炸鱼排的做法-炸鱼排的烹饪方法.docx

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1、炸鱼排的做法_炸鱼排的烹饪方法食材准备鱼柳适量，面粉，鸡蛋2个，面包糠少许，洋葱碎适量，番茄适量，彩椒少许，青瓜少许，柠檬汁少许，盐，胡椒粉，油，芥末酱，蜂蜜，苹果醋少许。方法步骤1、鱼柳切成合适大小的条状，加入盐，胡椒粉，柠檬汁抓匀腌10分分钟;2、小碗中放入洋葱碎，芥末酱，苹果醋，蜂蜜搅匀，盖膜然后放入冰箱冷藏待用;3、鸡蛋打散入碗，将腌好的鱼条沾上面粉，然后裹上一层蛋液，接着裹上一层面包糠;4、锅中油烧5成热左右的时候下入鱼条炸，油温要保持6成一下，慢慢炸;5、鱼排炸至金黄色后出锅装盘，青瓜和彩椒装饰，将调好的芥末酱汁作为蘸碟即可。小贴士芥末建议使用黄芥末，不要使用绿芥末。炸鱼排的烹饪方

2、法二：特色炸鱼排食材准备草鱼一条，花生米适量，姜蒜适量，葱段，花椒，料酒，白胡椒粉，干粉适量，蛋液，盐。方法步骤1、将草鱼洗净去骨，片成大片的鱼肉，加入姜碎，料酒，盐和白胡椒粉腌10分钟;2、将花生米去皮打碎，鱼肉片沾上干淀粉，蛋液和花生碎;3、锅中油烧热至六成，放入鱼排炸至金黄，炸熟;4、锅中油，放入干辣椒段，姜片，蒜片，花椒炒香，然后加入葱段炒匀;5、最后放入炸好的鱼排略拌匀，装盘即可。小贴士鱼排最后放入不能大动作翻炒，避免鱼肉碎落。炸鱼排的烹饪方法三：家常炸鱼排食材准备鱼肉片200克，芦笋2根，面粉适量，油10克，黄酒少许，盐少许，姜片适量。方法步骤1、鱼肉片解冻后沥干，两面抹上盐，加入黄酒和姜片腌15分钟;2、芦笋放入加盐的沸水锅中，焯熟，沥干待用;3、锅中油烧热至6成，腌好的鱼片擦干后两面沾上面粉，放入锅中，小火慢炸;4、炸至金黄后装盘，将芦笋段放入盘中装饰即可。小贴士可以另外准备一些，蛋黄酱，甜辣酱，酸梅酱，黑胡椒汁等作为蘸料。