攻坚克难实施“五常法.docx

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1、攻坚克难实施“五常法2022年，是党的十九大精神贯彻落实的开局之年，也是加快“童趣小镇幸福陆家”建设，全方位打造精致高品质特色小镇的推进之年。根据陆委发【2022】11号文件，关于印发陆家镇常态化制度化推进“两学一做”学习教育“三个一”工程实施意见（试行）的通知精神，我校结合实际，强化问题导向，确立了实行食堂“五常法”管理为学校“攻坚执行”项目。现将我校食堂“五常法”管理的实施过程汇报如下：一、项目背景至2022年9月，我校菉溪校区在校就餐的师生人数已达2500多人，食堂人员24人。随着就餐人數的不断增加，我们深感食堂管理工作的难度也越来越大。同时，学校食品卫生安全也关乎广大师生的身心健康，关

2、乎社会的和谐稳定。为了进一步提高学校食堂的管理水平、服务水平，保障师生饮食卫生安全。根据苏州市学校食堂五常等优质管理方式推广实施方案要求，我校食堂在镇文卫办、昆山市市场监管陆家分局的组织、指导下，开始推进、实行“五常法”管理。“五常法”管理，即“工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律”的管理模式，是一种科学有效的现场管理，它对学校食堂食品安全卫生状况、工作效率、成本控制、社会形象等全方位提升具有独特的优势。二、执行情况（一）加强领导，健全组织为确保食堂“五常法”管理工作的顺利推进，我校成立了以校长为组长，分管校长为副组长，总务主任为监察员，食堂事务长为部门主管，全体食堂工作

3、人员为组员的“五常”工作领导小组。“五常”工作领导小组在校长室的直接领导下工作，其主要职责是研究制定学校食堂“五常法”管理活动的实施方案，组织对“五常法”管理活动的督促、检查和指导，评估管理活动落实情况;研究解决管理活动的重大问题，进一步完善管理活动实施办法。（二）完善制度，明确责任为进一步规范管理，我校根据食堂“五常”管理工作要求，重新修订了各项食堂管理制度，如学校食堂五常管理制度原材料采购索证五常制度食品贮存五常制度食品粗加工五常制度切配菜五常制度餐具清洗消毒保洁五常制度等共计14项制度。健全的制度，使食堂各项工作有章可循，各个环节人员责任明确。（三）加强培训，提高认识我校总务处定期组织食

4、堂工作人员开展“五常法”工作培训。通过培训，使全体工作人员都能从思想上、认识上、行动上了解了为什么要实施“五常”，怎样实施“五常”等知识，明确了“五常”管理方法对食堂管理的作用和意义，从而让每一个人更进一步了解了五常，认识了五常，参与到了五常管理中。（四）规范执行，提升质量三、工作成效我校食堂实行“五常”管理过程中，各项工作逐渐向条理化、系统化转变，服务质量、环境质量显著提高。1.减少浪费，降低成本。实行“五常”管理的一年来，我校食堂有效地控制了食物进货量，大大减少了重复采购和因过期变质造成的浪费。同时，节省了水电气，各类设施设备的使用寿命也得到延长，降低了食堂成本。2.节省时间，提高效率。实

5、行“五常”管理的一年来，员工寻找物品的时间减少了，工作效率得到有效提升。3.防范风险，保证安全。实行“五常”管理的一年来，我校从源头上防范和消除了食堂食品安全隐患，提高了我校食堂工作人员的安全意识和管理水平，食品安全卫生得到有效保障。2022年，学校食品安全卫生事故率为零。4.开展培训，提升素质。实行“五常”管理的一年来，我校通过经常性的教育培训和五常实施，食堂环境得到明显改善，员工的规范意识、卫生意识、效率意识、自律意识、服务意识得到不断提高。5.规范管理、提高形象。实行“五常”管理的一年来，我校食堂在学校师生和家长心目中树立了良好的形象。在学校面向家长举行的食堂开放日中，食堂的管理、菜品的

6、烹饪得到了家长的一致好评;在2022年度师生对食堂的满意度达99%。2022年3月28日和10月12日，在陆家镇、花桥镇文卫办和市场监管分局的组织下，陆家镇、花桥镇等区域兄弟学校到我校食堂进行参观学习，得到了各参观代表的好评。一年来，学校食堂通过了昆山市食堂实施五常法管理考核，并获得考核优秀的成绩;2022年3月，被评为2022年度江苏省餐饮质量安全示范店（食堂）。4月，被昆山市教育局评为学校食堂实施五常优质管理方式达标单位，获昆山市春季学校食堂食品安全监督量化分级评定优秀单位。四、存在问题及努力方向我校的“五常”管理实践刚刚开始，对照江苏省学校（5C）管理达标标准仍有一些差距，需要进一步进行探讨和研究。在今后的工作中不断创新持久地实行贯彻“五常法”，努力向着“江苏省餐饮质量安全示范食堂”的目标而努力，为我校办人民满意的教育而打下坚实的基础。