2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题(精品)(河南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCB2T2X9K4O9G8G3HS7U1Y7N2Z1Q1Y8ZS5X8A4W1V9O1Q72、维生素B2缺乏的表现有()。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR6G10T9M2E9E4U1HR7H2Q10Q6B6Y10G10ZD5F3M7J4O1H2P63、菌落总数的食品卫生学意义为()。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品
2、被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACD9Q3W8P6Q1R9H2HO8X5S6F1B5X1Y3ZM3B8B10G3Q2R7G64、下列植物性食物含微量元素硒较多的是()。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCL2J3Q3M8N3O1P4HK1J9E6R7O9W3A5ZT2Q10K6Z5O2L1J95、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCC10E7V7Q6Q10V2X9HV2P4F8W5Y10G5A5ZW8I3B8N7W5P6C46、牛奶与蛋类
3、比较,含量差别最大的营养素是()。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCF5U6D9J10Z4S10N6HY5G6U7K2Z3M9F10ZH6K8Y6E1L7N2T77、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCK3T2M3E9B7H2O5HF8F1M5I9A6M3K4ZW1F1D8G3F10Z8E68、在进行24 h回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL3W8V8K1M6Z4Y10HT8I1
4、0X7I2J5O8S7ZO4J7U10A8A4X7L79、乳母对铁的需要主要是为了()。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCD3M2Q1Z4B1M9J1HK9J10M2U9C2L8Q4ZM8T1T6M10H6C8Z810、社区调查的具体方法不包括()。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCW1H8B6Y1V6P10Y5HH8S7P6G8G7U10K7ZF2E1U5S9W9F4J111、道德()。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACQ
5、9G8C2O9H1K1A6HY7H9T7O8V3P8I2ZR3H9X3N1R9M4J712、在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI10S9Y3M4T10O2Y5HD8A7T9F7W10X8L10ZT6W10D10A6S4B7C613、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排()。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACS7Y7O9Q7F5E5Z8HD9P3G6S6O3A2O9ZA3N2K9G4F1A2O814、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字
6、母S代表()。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCC10A10W4V10A6M10L5HO4A7A1W8R8T5J10ZZ8R4L2A2T1I3Y815、挥发性盐基总氮用于鉴定()。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH6X5R2C2M6V3Q3HK3N4B6H8K7T9F10ZM2D3F3M6N3K5Q116、含维生素A丰富的食物有()。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACY3G9E8A7J7A7U8HW8H5A9Y5G4K5A6ZV7S2F2F3J1N5B217、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。A.铁B.锌C.硒D
7、.硫胺素【答案】 CCM8J3L4X9U3E1B6HD3Q8G8X3Z3W10X9ZW5K2D9I2Y1V2T718、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA7Y7D2M2S1N1S8HL6A2F7Y6E5I3W3ZR6S6G9L5Z9G8I619、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT2P1Y7H10R9E3F6HL5W9V2L3W3Z2S9ZK10T7P1F1Q2I6Q320、关二F老年人的蛋白质代谢,说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食
8、蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX8Y2E5J5C4R9P3HL5B7Z1U3A5O1Q10ZD10V3Z4R5F2V2N721、下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH10X4G7J7V4W3T2HF2P4T8T5C2P8I8ZD3H3O10Y6T9Q2Q722、在计划膳食中,作为营养状况适宜的目标的是()。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD10Z6A1L8D5Z7Z5HL4Z7M9E4J10F1R9ZU10E5A6S
9、2C9J10N723、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCO2J10X1X6L3U2T9HH8B1W5O4D7A4R2ZZ7O1K4I7N9R7A124、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择为()。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCT6N10X10Q4O5F10Q3HG3G2W2F8Z9A1Z3ZY10M3W5Y8G3C6S325、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCL9H8M3X8G7I1
10、O5HX6T1I6Q4A8E5J2ZK10J9V2V1B10N10V226、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU7G2H8G7G6C5W8HA6T10L6Q6T2B4N6ZB5R1X9W9O7Y2U927、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACL10S4V8A1K1I4S3HK4M6A10L9U7W4A5ZA7M5O9P3V6X2M828、食物中毒患者
11、血清凝集价明显升高是判定()引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCP8P10A8Y3I6V2R2HJ1B10M3T7H8F3S8ZQ4N1K10K6D9C7E829、胃壁细胞可分泌()。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCA5C8Z7B3U5W1Y6HE10X5J2L2U3D4R3ZQ3P8M9J7M9M8B830、下列不是体格测量工作实施标准化目的是()。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACG3J7Z10V4O2W3V8HG8I9G1R5L7K10R2ZS9N5D8A2C10E8O831、市场经济条件下
12、,我们对“义”与“利”的态度应该是()。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACR9S6N7C9I8B2E5HU1Y8J5F4Y7M1Q2ZS1D7V8S9Y6I1U1032、记账法的优点为()。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACG4O4Z1J9N6R8E5HA7N7I5B6Y10X4O5ZV3O5Y9V5V2G7Z133、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK6H10H9D9V10Y10R10HT8K7N3M5M3X7X6ZB2Q
13、2P10D9M1C9Y534、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCA9H10W4C4F7C2J5HK4W8L1N7S8J6T5ZF1M6S1T5M1A3F735、下列哪种疾病应补充碘?()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCS5W10V8R1J3J1W5HR9R4V2B4O6E2O5ZP6F3O9Q7V10M1Z536、下列动植物中富含叶酸的食物是()。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCB10M4E3V10F7W3T6HJ5D3Z7N10K10H2B4ZT1O4C4K6P9J4K437、下列关于膳食
14、史法说法不正确的是()。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低【答案】 ACY7J10L4T10F6Z7I1HG10J1K6C10T6S10N9ZN10H8U6Y1T2O3W538、能量供给量制定的主要依据是()。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW8Z7O3O2R7K2X3HG10T7I7Z9O5X7S6ZI3G1J7B6Q6G1P839、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干
15、基)为()。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCG7W3U1N7K1W5P6HA1Q6P1S9U6T6G7ZV1Y5J6P10H2T5G140、为准确定量每日从尿液中排出物质的量,必须收集的尿液是()A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACT5Z8L10H4C10J1V3HL7Q7W2E2J8W9U3ZH5K2Y1H4V8S3E241、维生素B6的生理功能有()。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACK9V8E8N7Y7E8S10HG3A7L10Q10L6G3W2ZE6R1T2U3F6Y1Q742
16、、传播是人类通过()交流信息,以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCK9V7B8J7R8B2E6HZ9W7A7O4R6K4R3ZL1V3X6R3R4P1B543、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为()个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCN7U1S5Y2R3M4U6HD1I4Y6J10B1R2A10ZE2I8D7W8M6F3U1044、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCB6H2N7X7E1K9S5HC3L3F6J4Z6G3Y4ZL1B1Z8U2O6E2G2
17、45、不属于数据库基本结构的是()。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCJ7E1K2F6T7Q2F7HY5R2C3W6D4K2Z6ZO7Z4M3Z5R7S6C146、()是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACO10O9V9V8Y2T9G1HJ9M6Q3Q6N4W6N3ZN1H5O3N10N1T8U847、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼()。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好,且易消化【答案】 CCR2J4B9L1B1Q10G4HH7S6R4P6D5X2C6ZO5Q7R7I5N5N2V948、三级营养
18、师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCK4E9A1F8S10S1M1HC5U1M8D7Y8U9E10ZJ3P8Z3F4H4H9E1049、下列不属于公共营养师职业守则的是()。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCQ8Y10W2F10E9X8F10HX2X10Q7X5Q6E10Y1ZC2X8P4V4Q4P10N350、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACQ9N1L2B9Y6X4P4HK7X1P10D5E2A6F4ZS10O5S7X7Z2K6D651、()是调节体内钙平衡的重要因子。
19、A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCD4B7L2X7H4F9L1HA7Y3I4F5L6V10I4ZY7A6A9C1F6G9S152、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。A.热带地区,农民B.日光照射充足地区,长跑运动员C.北方地区,婴幼儿D.南方地区,园林工人【答案】 CCQ7K8P8O10P7V3K6HC6N4C2R4D6H4K1ZR7W8Q7Y3H1Q8K553、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM1U8T5P6T6Z5E6HF5X9W6X4K8G10D2ZU7G1P10B10B5M4R954、下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的
20、是()。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCV10D4D10R10I4T6O6HF7B9R5L4H6T3Z1ZJ9A2V1W9C4U8M955、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS3E7A8Y3R3N4M2HJ3Q8O9Z4W10C5D7ZW6Z8E2I3S2T1Y656、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM2Z9P1A3I2U3H6HP6N2M8T5G5S1Y2ZG7B9D
21、3J6Y9C5B957、食品热处理最常用的温度是()。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW10V4L9A8N1W10Z4HN9N5L2P6S10K5W10ZG10D9B9I7K2Y3E558、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACE6S7R1S4S9D4T10HI3G8Z2X5N8W8Y5ZS5C4C8T3M9F8I459、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCB3V1C2W4X2V3N3HZ3R5R2M5B3L8D5ZC5P9Z10V
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