食堂工作人员工作总结2022范本.doc

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1、食堂工作人员工作总结2022范本总结是对自身社会理论进展回忆的产物，它以自身工作理论为材料。是回忆过去，对前一段时间里的工作进展反思，但目的还是为了做好下一阶段的工作。年终工作总结怎么写?年终工作总结和其他岗位的年终工作总结不一样，年终工作总结的要求比拟多，有很多要注意的地方。总结怎么写大家知道吗?为帮助大家学习方便，WTT搜集整理了食堂工作人员工作总结，希望可以帮助您，欢送借鉴学习!食堂工作人员工作总结1_年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济开展形势，进步了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底管理，大力改革，积极创新开拓开展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重

2、做好效劳工作，确保食品平安卫生，职工身体安康，到达“三满意”。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项消费任务，获得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积累了较多理论经历和较好物质根底。详细工作总结如下：一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从_年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食

3、堂详细情况，制定了“工作人员非常标准守那么”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求开展，以开展求生存的效劳理念。2、从_年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提早半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信心。3、从_年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供给讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排消费任务，要求每个消费组每月推出不少于2个新品种，并根据院

4、所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、_年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、_年4月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，_年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从

5、根本上保障了全院职工的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。食堂工作人员工作总结2为了强化我校的平安工作，增强食堂人员平安意识，确保学生人身、饮食平安，保证少年快乐安康成长，根据_市教育局20_年学校食堂食品平安专项检查工作方案要求，针对我校自身情况进展详细周密的自查。现将20_年工作总结如下：一、明确责任，组织制度建立成立_小学食堂食品平安工作小组，由校长亲自担任小组组长作。各责任人签定平安责任状，明确食品卫生平安责任、平安目的以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进展例会，发现隐患及时处理，使食堂卫生平安工作做到万无一失。针对各项详细平安工作开展排查活动。二、食堂环境卫生管理

6、我校对食堂卫生每月情况进展一次深化地检查，彻底去除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进展处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体安康造成危害。三、安康管理我们制定了食堂从业人员安康管理制度，对工作人员进展安康管理，发现工作人员有不安康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的安康证、确保安康合格证在有效期内。四、索证索票1、食堂采购人员购

7、菜时向售货人员索取相关食品卫生答应证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。五、清洗消毒1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防穿插污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进展清洗，防止有残留农药等。2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进展清洗，最后放入消毒柜进展消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。六、食品加工管理1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。2、从

8、业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意穿插污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。3、食堂从业人员对每餐进展记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，使我校食堂食品平安工作做得更好。食堂工作人员工作总结3我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生平安工作，现将20_年工作总结如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、进步管理程

9、度、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：_为组长，_为副组长，各班主任为成员;主任教员为学校食堂食品平安第一责任人，_教师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进展检查，发现问题及时整改。学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员进步食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，实在认识到学生平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、检查情况开学初，县食药监局就学校食堂进展了现场

10、检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从餐饮效劳答应证、记录、索证索票、理解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进展了全面检查，检查情况如下：(一)检查中肯定的地方1、学校食堂餐饮效劳答应证有，有效期至20_年，负责人_。炊食员、食堂管理员安康证，上岗证齐全。2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品消费日期和有效期(保质期)备案存档。4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。5、食品及原料的贮存符合卫生、平安、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原那么予以发放。6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜

11、负责。7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。(二)存在的问题：1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。2、各种票证没有张贴在适当位置。3、操作间未按标准做到防尘防灰。4、明厨亮灶工程还没有完成。三、食堂食品检查情况整治工作为实在加强学校食品卫生平安工作，杜绝学校食品卫生平安事件的发生，保证广阔学生的生命平安，对检查督导情况整改如下：1对食堂卫生进展了全面清扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进展了清扫和清洗。2、对学校食堂操作间墙壁进展了防尘防灰处理。3、按照要求，标准张贴票证。通过努力，本期食堂食品平安工作顺利完毕，学校没有发生一起平安事故，望在下期继续努力。食

12、堂工作人员工作总结4根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品平安管理，进步平安卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，实在维护广阔师生的安康权益，严防食物中毒事件发生，我校校长对校园食堂食品平安管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品平安整治工作。透过全面、认真的自检自查和食品平安整治工作，校园食堂食品平安工作得到进一步加强。现将20_年度自检自查和食品平安整治工作总结如下:一、校园领导高度重视食堂卫生工作在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂平安工作领导小组的根底上，针对各项详细平安工作再次明确职责。同时要求校园后勤人员进步食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，实在认识到学生平安卫生

13、工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。根据食品卫生法，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理方法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生平安管理制度。同时制订施行岗位职责制度，制订了群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使校园食品卫生平安管理工作有章可循，有据可依。其次，明确职责。明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，实在

14、落实法人代表负总责，分管领导详细抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫生平安管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。食堂消费加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的平安检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比拟好，管理比拟标准、到位，操作规程明确。四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、平安意识。校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的知识深化人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进展操作。校园透过安康教育，告诫学生

15、不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园播送、专题讲座，开展安康和食品平安知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力度，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理安康证，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保校园食堂的食品平安。落实了国家食品药品监视管理局餐饮效劳单位食品平安管理人员培训管理方法，按照餐饮效劳单位食品平安管理人员培训大纲要求，制定培训方案，学习了餐饮平安知识和进步了标准操作潜力，并做好培训材料整理和培训状况记录。透

16、过每年4次从业人员的卫生知识培训工作，进步食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患于未然。六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。食品贮存场所制止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到

17、了分开使用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实食品平安法树立平安第一的思想，健全食品卫生平安制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、平安工作，为教育教学带给保障。总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也必须在本学期留下的时间里再接再励，把食堂平安工作做得更好。食堂工作人员工作总结5光阴荏苒，光阴易逝，转眼间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带着下，在各位职工的严密配合下，本着“为同学效劳，为学生分忧”

18、的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进展反思：一、过去工作的回忆1.制订并完善了各项管理制度。如：各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准;2.加强教育培训，进步了职工素质。带着职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的管理经历。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防平安知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业教师

19、对餐厅职工进展食品卫生知识、消防平安知识、职业道德等系统知识培训，旨在进步每个职工的整体素质，更好地为员工效劳;3.加强了硬件建立，杜绝事故发生。利用周末对厨房进展了程度不一样的改造、添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安消费领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意平安、精心操作”，食堂供给的材料专人监管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采

20、取措施，消除消费中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安;4.坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食做到以人为本，给员工创造了舒适的就餐环境，在保证员工一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念;5.食堂在“标准”落实的工作中，采取了多方面的措施;1)对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收;2)对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;在工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作;3)在对员工的日常管理中，用制度加情感和自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教诲下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;二、存在的问题1.要进一步进步管理

21、程度和业务潜力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利益;2.要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系;3.食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低;4.要合理建立食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建立;5.教育全体工作人员要注意节约增收。三、改善的措施1.进一步搞好民主监视管理，发挥工会用心参与监视的管理，认真理解公司经费清理小组的清查意见，加强有效的改善措施，认真听取员工对改善食堂的意见;2.标准食堂财务账目，加强本钱核算，维护学生的利益，继续实行三公开;3.加强职工业务培训，成为有技术、精业务，懂效劳、会育人的好职工;4.加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到平安、卫生的为员工效劳;5.搞好食堂的硬件设施建立，使食堂向现代化迈进;6.发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想方法，齐心协力把食堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍努力而为之!在过去的一年来，虽然获得了一些成绩，但存在问题不容无视，让我们在新的一年里，认真应对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探究，努力办好食堂。食堂工作人员工作总结5篇第 15 页 共 15 页