形势与政策论文-食品安全----“菜篮子”污染问题及对策.pdf

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1、学科代码页脚内容形势与政策课程论文食品安全-“菜篮子”污染问题及对策【摘要】菜篮子工程shoppingbasketprogram 为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾，农业部于 1988 年提出建设“菜篮子工程。一期工程建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。近年来，菜篮子的污染问题日益引起人们的重视。其原因除了造假者为追求暴利而掺杂使假外，另一个重要原因是工业污染殃及农业以及农业生产中违反科学，过量使用农药、化肥、添加剂，使农副产品安全问题日益突。【关键词】食品安全“菜篮子”污染一、对我国产生“菜篮子”污染问题的原因分析（一

2、）滥用农药造成农副产品尤其是蔬菜中农药残留量严重超标据国家环保部门的抽查资料，河北省连续几年对市场上小白菜、豆角等10 种蔬菜进行检测的结果表明，蔬菜 q-残留农药品种逐年增加，残留量检出率呈大幅度上升趋势：1997年，乐果、氧化乐果和甲胺磷的检出率为36；1998 年，乐果、氧化乐果、甲胺磷、久效磷、敌百虫的检出率为44；1999年，乐果、甲胺磷、久效磷、敌百虫、乙酰甲胺磷、内吸磷、水胺磷、百菌清、西维因等检出率上升到54。学科代码页脚内容2000年，国家组织对 16个省会城市蔬菜批发市场进行监测，测试其中 14项农药和 7 项重金属残留情况，结果表明，农药总检出率为2060，总超标率为20

3、45。其中一些禁止蔬菜使用的高毒农药品种残留问题严重。有的蔬菜生产基地高毒克百威农药检出率达7087.5，甲胺磷的检出率达1087.5。这些都是盲目加大农药用量或滥用剧毒农药的结果。（二）盲目追求产量盲目追求产量，不合理施用化肥，导致农产品中对人健康不利的硝酸盐含量增高，尤其是大量施用化学氮肥，使蔬菜中硝酸盐累积十分严重。天津市农业环境监测部门对9 个品种、117个蔬菜样品中硝酸盐含量进行测试，结果表明，有58的测试样品中硝酸盐含量达到四级污染水平(达到四级污染水平的蔬菜，生、熟均不允许食用)。其中，芹菜、菠菜、莴苣四级累积率为100，水萝卜 83，小白菜 75，大白菜 46，黄瓜、大葱、大蒜

4、硝酸盐累积率较低。江苏省对两个大型农贸市场蔬菜中硝酸盐含量进行测试，发现三分之二的蔬菜硝酸盐含量超标。湖北省先后对武汉市和35 个县市的 76个集贸市场、32 个生产基地进行调查，结果表明蔬菜中亚硝酸盐污染严重，其中叶菜类亚硝酸盐总体超标率达18.3。（三）重金属污染问题较为严重据某批次有关抽查，广西贵港叶菜类蔬菜铜污染超标11.81倍，广东珠海叶菜类蔬菜镉污染超标20.1倍，天津北排污河灌区芹菜汞污染超标9.9倍，河南郑州大枣镉污染超标 8.67倍，山东新泰羊肉铜污染超标11 倍。由于水体污染严重，污染物通过灌溉进入农牧业环境，造成食品污染。据不完全统计，全国约有8000万亩农田采用污水灌学

5、科代码页脚内容溉，其中约70主要或完全依靠污水作为灌溉水源。这些水源中的镉、汞等重金属沉淀到土壤中，被农作物吸收，残留在农产品中。受污染的水源和农作物又会危及畜禽，使畜禽产品受到污染。（四）食品添加剂及激素污染触目惊心因瘦猪肉好卖且上价钱，一些养猪专业户甚至大型养猪场给猪服用违禁的“瘦肉精”。这一做法至今没有禁绝，前不久查出有不少个体饲料作坊和大型饲料厂仍在生产掺“瘦肉精”等的饲料。人如果经常食用含有此药残留的猪肉，会导致心血管系统和神经系统疾病，后患无穷。此外，由于受经济利益驱使，一些人见利忘义，在养殖中乱用激素和其他药物。人若长期食用这类产品，将对抗生素产生抗药性，一旦患上细菌感染的疾病，

6、使用抗生素治疗将无效果。二、保障我国“菜篮子”的思路和对策（一）保障我国“菜篮子”的总体思路深入贯彻落实科学发展观，统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设，通过加强生产能力建设、完善市场流通设施、加快发展方式转变、创新调控保障机制，推动“菜篮子”工程建设步入生产稳定发展、产销衔接顺畅、质量安全可靠、市场波动可控、农民稳定增收、市民得到实惠的可持续发展轨道，更好地满足人们生活日益增长的需要。（二）保障我国“菜篮子”主要目标学科代码页脚内容重点抓好肉、蛋、奶、鱼、菜、果等产品生产。通过5 年左右的努力，实现生产布局合理、总量满足需求、品种更加丰富、季节供应均衡；直辖市、省会城市、计划单列市等大城市“菜篮

7、子”产品的自给水平保持稳定并逐步提高；农区“菜篮子”生产基地建设得到加强，流通条件进一步改善；产区和销区的利益联结机制基本建立，现代流通体系基本形成；“菜篮子”产品基本实现可追溯，质量安全水平显著提高；市长负责制进一步落实，供应保障、应急调控、质量监管能力明显增强。（三）保障我国“菜篮子”安全的对策国家环保部门收集整理的专家意见认为，我国“菜篮子”污染问题已十分突出，且呈蔓延和上升趋势，严重危害人民群众的身体健康。因此需要尽快采取的措施防止农副产品污染：1.对“菜篮子工程”作战略姓调整。将工作重点由保障“菜篮子”数量向保障质量转移，实现“菜篮子工程”与生态环境协调发展，保证让老百姓吃上安全、无

8、污染食品。2.加强“菜篮子工程”基地的环境管理。制定有关的环境管理标准，向广大菜农普及科学施肥和施用农药的知识，严格控制农药、化肥和饲料添加剂的使用，做好污水灌溉农田的监督管理工作，切实减少后遗症。3.加大防治“菜篮子”污染的科研投入。大力发展有机食品(完全不使用化肥、农药)是解决“菜篮子”污染问题的根本性措施，要尽快开发实用型农副产学科代码页脚内容品污染物快速检测技术，提高科学管理水平，研究无公害农产品及有机食品生产技术，逐步扩大其在农副产品中的比重。4.完善并严格执行食品中农药及有毒物质残留量标准。许多发达国家针对不同食品规定了不同农药的最高残留量标准，而我国尚未针对不同类食品规定不同农药的残留标准，不利于减少食品中农药及其他有毒物质残留。【参考文献】1高小蔷.从食品卫生监督量化分级管理看我国食品卫生监督制J.中国食品卫生杂志，2002，14（5）：2325.2卫生部.食品安全行动计划卫法监发2003219号S.北京：卫生部，2003.3 郭授衡.湖南省 2000 2002年食源性疾病调查分析 J.中国热带医学，2004，4（4）：578.4丁峰.谁把酒水酿成泪水 N.北京青年报，200228（10）.5周宜开，主编.环境医学概论 M.北京:科技出版社，2006.