米奇咖啡厅创业计划书.pdf

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1、米奇咖啡厅创业计划书，学 院 管理学院专 业 工商管理导 师 李 健组 长 赵 哲组 员 张美琪、王爽、郇恒鑫、于龙飞目 录项目摘要.3 第一章公司介绍.3 一、宗旨(任务).3 二、公司主要员工简介.3 第三章 市场分析.5 一、市场介绍.5 二、目标市场.5 三、市场调查与预测.7 四、竞争性分析.11 第四章产品与服务.12 一、产品品种规划.12 第六章、市场定价与销售.17 一、产品与服务.17 二、定价策略.17 三、销售渠道及合作伙伴.18 四、促销.19 第七章、财务计划.20 一、资金来源与需求.20 二、财务分析与预测.21 附:市场调查问卷.23 项目摘要宗旨及商业模式:

2、本店是一家合伙出资经营的创业店铺。店内成员均为毕业的大学生。我店以独特的经营理念及丰富的创意赢得广大顾客的青睐。本店主要经营各种咖啡，同时也推出甜品及其他饮品。本店现在正处于开始创业阶段。为了实施我们的计划，我们团内五人将共同出资开店铺。为了建设发展设施或生产设施，增加生产，扩大经营能力以适应顾客的需要。我们将通过我们独特的创意和对创业的美好向往将店铺做大做强，将最平凡的店铺开出最不平凡的效果。第一章公司介绍一、宗旨(任务)我们的目标是将我店变成全国各地连锁经营的个性咖啡屋，开创属于自己的深受大众喜爱的店铺。我们立志在开发与销售领域恪守信誉、提高声望。为达到此目标，我们将进行市场调查从而及时了

3、解消费者的需求，在产品上不断的做出新创意，在店铺风格上做到完美。二、公司主要员工简介姓名:赵哲 职务:总经理性别:男 学历:本科个人简介:头脑丰富，热爱运动，组织能力强，领导能力强，各方面协调能力好，有过实习工作的经验。姓名:张美琪 职务:财务总监 性别:女 学历:本科个人简介:成绩优秀，开朗活泼，有会计等级证书，态度严谨，思路丰富。做事认真负责。姓名:王爽 职务:市场总监性别:女 学历:本科个人简介:性格开朗活泼，具有一定的洞察力，能够发现问题，服从态度好。姓名:郇恒鑫 职务:采购总监 性别:男 学历:本科个人简历:语言表达能力丰富，计算能力强。能够胜任采购总监一职。姓名:于龙飞 职务:销售

4、总监 性别:男 学历:本科个人简介:语言表达能力丰富，有过市场销售的经验，推销能力强，善于与人沟通。第三章 市场分析一、市场介绍咖啡市场的前景分析:咖啡连锁经营是一项时尚产业，很多人将经营一家咖啡店作为自己的梦想，随着咖啡厅招商活动的大力开展，咖啡厅加盟、咖啡厅连锁加盟市场发展迅速。任何事物都有两个方面，咖啡厅连锁市场形势大好。一方面，咖啡厅连锁加盟活动释放出的市场利好，大大激励了行业的发展，增加了咖啡厅加盟商的投资信心，另一方面，好的发展形势造成了众多加盟商的蜂拥而至，对咖啡厅连锁加盟市场造成了很大的压力，市场竞争日趋激烈，尤其是其中有一些加盟商并不具备科学管理、成功经验的资质，而导致经营惨

5、淡。因此，咖啡厅加萌、咖啡厅连锁加盟在很长一段时间来说，仍然具有非常可观的发展前景，但是必须具备科学、全面的经营管理技能，才能在市场利好的环境中达到预期的发展设想。二、目标市场我们的市场定位确定为卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡。市场份额主要由这三种占领。当前我们产品的典型客户为大学的学生们。因为在市场调查中我们发现，现在的年轻人是最具有浪漫的气质的，同时他们也有这方面的需求。我们的咖啡店主要迎合大学生的要求，为他们提供服务。1(选址我们初步把店址定在哈尔滨市松北区哈尔滨商业大学附近。首先，大学生文化修养较高，也比较容易接受新鲜事物，会很快接受并习惯到咖啡店消费。而且这些学生数量非常庞大。其次

6、，大学城外积聚了多座高档居民小区，这些居民以收入较高的人士为主。再次，这里的租金相对市中心要便宜很多。在租房的过程中，我们要选好门面，签订合同时改好租赁人，写清租金及租用时间，按照法定程序签订合同，避免后遗症。2(店面设计图店铺的门面我们将采用清新的风格，让人看到有种耳目一新的感觉，在这个喧闹的城市中，我们的咖啡店会给您带一份舒适与宁静。门口我们会摆放植物，同时还有一个告示牌，上面会表明每天的特价商品以及天气提示等，还有写上生活的一些小常识等等。内部装饰我们采用抽象浪漫的风格，室内的玻璃上面我们会亲自画上可爱的卡通形象，室内同时会摆放可爱的卡通玩偶以及鲜活的植物，增添气氛。店内设有价格表，使顾

7、客一目了然。三、市场调查与预测1、市场调查的区域范围哈尔滨商业大学北校区周边及附近居民小区2、市场调查目的了解该地区咖啡消费市场的现状和潜力，是否具有开店的条件。3、市场调查方式表1 发放市场调查表2 实地走访调查收集数据3 电话访问4 邮寄询问4、市场调查初步结果1)人口流量对军安小区正门到哈尔滨商业大学北区侧门段1 小时内人流统计:该区域内平均 1 小时人流数为 1020 人1020人中职业百分比结合市场调查表得出:1020 人中有可能到咖啡店消费的人数占总人数的百分比图:到咖啡店消费的人中职业百分比图:结论:该区域每小时流动人口1020 人其中约有 775 人有可能到咖啡店中消费。这其中

8、占绝大多数的是学生。消费人数上能够满足我们开店要求。2)交通环境地处文汇路、学海街交汇处。附近有88 车站和 119 终点站交通环境良好。3)类似企业在松北区内并没有具备一定规模、装修精良的咖啡厅。大多咖啡都来自超市或仓买的零散销售。4)选址初步定在哈尔滨商业大学侧们对面，银河小区出口旁。具体如图:该地区人流量大，附近有许多空着的店面等待出租且价格便宜。5)广告费用广告价格表编号 名称 成本价格对外报价最低报价安装 备注1 车贴 12 元/?18 元/?3-12元2 激光印横 2 元每条 3-16 元/速度快 10 元每城管交幅?条 20 元每条 3 丝印横幅 2.5 元每 5-6 元/量多版

9、少 12 元没条?条4 喷绘 5 元/?6 元/?0.5元/?5 铁架 45 元/?50-80元6 报纸广告 300 元/500 元/版 版7 广播 500 元分 500元每钟 分钟6)供货来源仙度氏咖啡有限公司，(品名 瑞士咖啡豆 产地 国外进口生豆，国内专业烘焙 包装 铝膜高分子复合袋带单向透气阀包装 规格454 克,袋(一磅)保质期 12个月 配料100,咖啡豆 储存方法 低温干燥，通风避光，避免阳光直射 生产厂家 仙度氏咖啡(北京)有限公司)该公司产品价格低廉，品种齐全适合中小型企业。我们初步选择该公司作为我们的供货来源。四、竞争性分析根据商大周边市场状况，咖啡市场的大的供应商，零售商

10、几乎为零，市场的前景很广阔，而且本区域的脆弱的市场结构对咖啡行业具有很大的挑战性，通过数量众多的的问卷调查显示，周围的消费者或潜在消费者对咖啡的依赖很小，而且对咖啡的看法以及要求性很低，这就造成区域市场咖啡的销售量以及认可量很低，消费者对咖啡的要求低，以至于我们的咖啡与周边市场的小超市，小仓买，小地摊的速冲咖啡的差异性很大，跟据亲自走访，及问卷调查，调查基于商大周围表表上主要包括周围的咖啡竞争者包括忠君超市内及小仓买内的包装好的咖啡，快客的早餐咖啡，小地摊咖啡的，及我们即将建立的店式咖啡的认可度，优缺点，方便程度，消闲娱乐功能的感受等进行了一系列的内容调查，显示忠君超市的快捷，包装精美的电视广

11、告量大的咖啡，如优乐美等，这一类咖啡的消费者大部分是学生，因为价格中等 4-6 元之间，学习业余时间的同学来放松，还有一部分是恋爱的中的女学生的爱情甜蜜礼物，而周边的小区居民却对这类咖啡的兴趣不大，而是对我们这一类店式的咖啡更情有独钟，另外快客内的早餐咖啡系列，调查显示主要是大学生由于作息习惯的差异性，及80、90 后的追赶潮流的各种习惯对快客类这些价格适当消费8-10 元的咖啡也有很多的购买欲望及消费能力，平时的周末出游放松，朋友聚会，学生们更喜欢我们店式咖啡的舒适环境，及优雅的休闲娱乐功能的完善性，高档舒适的装修及文化艺术环境是学生及周边小区居民聚会娱乐更多的选择，而小摊的咖啡由于周围环境

12、噪杂，空气的污染物，咖啡的质量，及喝咖啡的品质要求，加上消费者的自身认知，并不太乐意消费这些咖啡，而调查显示周边小区的小孩子更乐意用他们的零花钱买这些价格便宜(2-3 元)口味一般咖啡来充当零食消费，此类咖啡他们有很多的吸引力。通过市场调查表的统计消费者对几类咖啡的看法如下:咖啡类别价格 口感度 便捷性 环境舒适忠君类咖啡 4-6 元 良好 方便 无快客类咖啡 8-10 元 一般 较方便 一般 地摊类咖啡 2-3 元 差 一般 差 座式咖啡5-7 元 非常好 较方便 非常好基于以上调查报告显示，我们的周边环境并不是有很大的竞争，通过我们对座式咖啡的品种及品质把握及提高，环境的优雅舒适，另外通过

13、对超市包装精美的咖啡进行经营销售，与忠君，宜鑫源等仓买的市场抢占，我相信我们咖啡有很多的市场前景，我们的咖啡会赢得周边消费者的认可及信赖，他们的支持就是我们成功的最大动力。第四章产品与服务一、产品品种规划1.咖啡类咖啡种类图片 小 中 大卡布奇诺是一种加入以同量卡布奇诺的意大利特浓咖啡和蒸汽泡9 13 16 沫牛奶相混合的意大利咖啡。拿铁咖啡浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢拿铁咖啡 9 12 15 把拿铁作为早餐的饮料摩卡咖啡是一种最古老的咖啡，它是由意大利浓缩咖啡、摩卡咖啡巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合12 15 18 而成，摩卡得名于有名的摩卡港。焦糖玛琪朵是加了焦糖的，焦糖玛奇意为

14、甜蜜的印记，是相亲相14 17 20 朵爱的意思。也是一种很苦的咖啡。美式咖啡是咖啡的一种，是美式咖啡最普通的咖啡。是用咖啡机8 12 16 作的，口味比较淡。它是以纯厚的咖啡与鲜奶摩卡星冰混制而成滑顺、绵密的饮15 18 20 乐 料。越狱的主角非常喜欢这款咖啡。嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在康宝蓝咖深沉的咖啡上，宛若一朵出15 20 25 啡 污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。二、服务注重服务品质，服务员严格的考核管理制度，环境卫生要达标。对于订餐电话要礼貌对待。鼓励顾客反馈意见与建议，对于好的建议要采纳并给予奖励，比如给予超级会员卡。对于员工实行效益工资管理，若是完成销售计划可给予奖金，对员

15、工进行激励，增加员工工作情绪。三、我们的创意1、星座咖啡不同星座的人，都有不同的性格，所以适合喝不同的咖啡。例如:水瓶座的人喜欢挑战和变化，摩卡可可咖啡再适合他们不过。星座和其相对的咖啡对应如下:水瓶座(1.202.18)摩卡可可咖啡性格特点:喜欢挑战和变化，思想超前，理性自重，不受越是，博爱。双鱼座(2.193.20)法式牛奶咖啡敏感，爱做梦，幻想，天生多情，生性柔弱，喜欢奉献，不会随意伤人。白羊座(3.214.19)特浓咖啡性格特点:精力旺盛，活力充沛，个性纯真，性格与爱情多数冲突。金牛座(4.205.20)蓝山咖啡性格特点:慢条斯理，凡是总是考虑再过滤，属于大器晚成型，超人的稳定性。双子

16、座(5.216.21)调味咖啡性格特点:变化速度快，双重性格，对于事业和爱情，如果多花心思经营，会很好。巨蟹座(6.227.22)综合咖啡性格特点:非常需要爱与安定的星座，爱猜疑，带着母爱光辉，为了爱能甘愿付出。狮子座(7.238.22)黄金咖啡性格特点:讲究气派，讲义气，有人缘。处女座(8.239.22)玛莎克兰咖啡性格特点:有点挑剔又追求完美，缺乏信心，天生的优点是放得开，不会因此一蹶不振。天秤座(9.2310.22)维也纳咖啡爱美怕空虚，外交本领强，能在各色人物间周旋，有时顾虑重重。天蝎座(10.2311.21)意大利泡沫咖啡性格特点:神秘诡异，令人费猜疑的星座，执着，对自己的目标很清晰

17、。射手座(11.2212.21)梅兰锡咖啡性格特点:自由浪漫也滥情，不受约束，性情天真，常常伤了人也不知道。魔羯座(12.221.19)曼特宁咖啡性格特点:严谨刻板，稳重老成，不太耍花样，值得人信赖。2、每天推出不同口味的主题，根据主题我们将推出一种特价咖啡，同时搭配相应的甜点。日期 颜色 特点 产品搭配我们推出黑白咖周一 灰色星期一有点忧郁啡，搭配巧克力甜点我们推出摩卡咖周二 黄色星期二有点耀眼啡，搭配橙子味甜点我们推出蓝山咖周三 蓝色星期三有点迷茫啡，搭配蓝莓味甜点我们推出卡布奇诺周四 红色星期四有点兴奋咖啡，搭配草莓味甜点我们推出美式咖周五 绿色星期五有点希望，啡，搭配猕猴桃味甜点我们推

18、出焦糖玛奇周六 白色星期六有点疯狂朵咖啡，搭配奶油甜点我们推出拿铁咖周日 紫色星期日有点神秘啡，搭配葡萄味甜点3、我们店内设有一个大的相框，每天晚上八点钟我们都由总经理亲自抽出一个号码，只要是坐在这个号码桌子上面的客人将享受我们的优惠，还有礼品相赠，同时，每天的幸运客人还可以合影留念，放在大相框内，也可以写下当天的心情等等。4、我们店对于生日当天光临的顾客都有优惠，而且还为过生日的顾客准备了精美的礼品。顾客可以在这里很好的渡过浪漫温馨的生日。第六章、市场定价与销售一、产品与服务咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流。居民生活品位的不断提高消费者需求多样化。“咖啡文化”则充满在都市生活的

19、每个时刻。咖啡已然成为一种时尚和潮流的代名词，并逐步发展形成一种具有鲜明特色的文化。我店经营产品品种齐全多样:意式咖啡、焦糖玛奇朵、拿铁、卡布奇诺、摩卡、康宝蓝、平白咖啡为主，同时还经营，芒果茶，香草星冰乐，热饮巧克力，以及各种经典糕点。甚至开发新品种咖啡，选择自助磨制咖啡豆满足消费者的多样选择和个性需求。咖啡厅室内装修店内应色彩缤纷，选择红色、咖啡色以及乳白色等比较鲜亮的颜色，带有识别感的简洁风格。创造一种舒适惬意的室内环境，营造一种时尚、休闲的氛围。以此满足消费群体消费及心理文化需求。二、定价策略1、低价策略作为一家刚刚经营的咖啡店，优质的服务，低廉的价格无疑是我们开业前期吸引消费主要手段

20、以此有效打开市场。该战略之所以具有可行性主要有一下几个原因:A我们由于是大学生创业所以店面较小，经营范围还比较窄，成本必然较低。B由于我们所处的竞争环境较为轻松，所以可以节约很大的竞争成本。2、价格折扣在节日假日期间，咖啡价格进行打折，使消费者用原来的价格买到更多产品。顾客进行消费可以办理会员卡，实行会员折扣。同时可满足一定的资金需求。赠送礼品或积点有奖，我们可以给在本店第一次及节假日消费的顾客发放一些刊物或小礼品。另外除了捆绑礼品外，我们还可以采取刮卡抽奖的方式赠送礼品。积点有奖则是给那些拥有会员卡的顾客提供的，我们根据其消费次数进行积分累积统计，根据积分发放礼物。三、销售渠道及合作伙伴1、

21、店铺经营:店铺经营是我们最主要的销售方式，通过顾客到店里消费获取公司主要利润。当公司经营稳定后，逐渐在店铺周围相关区域开设连锁加盟店。各个店铺相互依靠，逐渐扩大市场。然后进行异地扩展。2、电话销售:店铺周围的顾客可以打电话来购买咖啡我们将送货上门，货到付款。3、咖啡自动售货机:在学校、车站、运动场等人流密度大的室内场所安置自动投币咖啡机。顾客消费适用方便。4、合作伙伴:我们应选择咖啡纯正的厂商作为战略合作伙伴，以此保证咖啡质量，得到消费者的认同。四、促销1、广告宣传针对高档小区内的居民，在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。针对大学生我们主

22、要打出“我们大学生自己的咖啡店”这一宣传口号，可以对学生及老师进行优惠策略已达到吸引顾客的目的，通过消费过师生在学校进行口头宣传扩大知名度。2、事件营销(1)学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。(2)时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。3、服务营销(1)建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐，他们会觉得很受

23、尊重。(2)个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。4、网络营销咖啡厅可以本地区网络资源进行网络促销，在浏览量高的网页做广告例如公告折扣、消费赠送礼物等引起消费注意，提高米奇咖啡厅的知名度。第七章、财务计划一、资金来源与需求我们假定起始资金是20 万元，其中创业人员每人投资3 万，共 15 万。另外由于我们的创意新颖，市场前景较好，获得某策划工作室的5 万元无息投资。初期投资将按如下计划使用

24、:咖啡饮用区:单价 数量 小记 实木桌椅 12 套 1,000/套 12 套 12,000 桌布80/套 12 套 960 咖啡杯 平均 40/套 60 套 2,400 粉刷墙壁及壁纸 1,500/1,500 吊灯 800 2 1,600 地板 8,000/8,000 吧台及展台 3,000/3,000 咖啡机及调制用具 5,000/5,000 冰箱 1,200/1,200 办公区 经理室:办公桌 椅子1,200 1 1,200 电脑 3,000 1 3,000 其他办公用品 1,000/1,000 其他:电话及传真 1,200 1 1,200 员工制服 250/套 3 套 750 咖啡师傅制

25、服 240 2/套 480 房租 100,000 1年 100，000 宣传费用 2,000/2,000 原料 5,000/5,000 银行存款 /5,000 合计/200,000 二、财务分析与预测我们的咖啡厅可同时容纳40 人，假设开业的第一年平均上座率为50%，每人消费时间为 3 小时，每人消费平均为25 元，每天营业为 15 小时(早 8:00 晚11:00)，则每天接待为 100 人次。每天收入 2,500 元。共计 900，000 元/年。我们的加价率为成本的50%，所以成本为收入的50%，共计 450，000/年。员工工资为 1000 人/月，员工三人，工资支出36,000/年。

26、水电卫生费用30000/年营业税费 3000/年第一年的营业利润为:900,000-450,000-36,000-2,0000-3,000-100,000=291000 元 利润总额=291000-156100=134900 元净利润=134900 元第一年预期收益率为67.45%。我们据此编制利润表和资产负债表:利润表第一年第二年第三年 一、主营业务收入 900,000 1,100,000 1,500,000 减:主营业务成本 450,000 550,000 750,000 主营业务税 3,000 3,200 4,400 金及附加二、主营业务利润 447,000 546,800 745,60

27、0 减:营业费用 311,900 356,800 427,900 财务费用 0 1,000 1,000 管理费用 2,000 2,000 2,000 三、利润总额 134,900 187,000 314,700 减:所得税 0 0 0 净利润 134,900 187,000 314,700 资产负债表第一年 第二年 第三年 资产 固定资产 43,900 43,900 43,900 流动资产 291,000 351,954 479,666 合计:334,900 356,254 523,566 负债 长期贷款 50,000 40,000 30,000 合计 50,000 40,000 30,000

28、 所有者权益实收资本 150,000 150,000 150,000 未分配利润 134,900 205,854 343,566 合计 284,900 355,854 493,566(投资退出策略:公司正常经营一年后，经营状况良好，我们将由第二年开始返还贷款并分红:由于贷款为无息贷款，每年返还一万元，五年内还清。股东分红为，总经理净利润的10%，其他四位员工占净利润的 6%)附:市场调查问卷您好这是我们米奇咖啡店策划的一份市场调查问卷。感谢您在百忙之中支持我们的调查，你所提供的宝贵数据对我们十分重要。再次感谢您本表旨在了解松北区咖啡市场现状和潜在性。1、您的性别男()女()2、您平时喜欢饮用咖

29、啡()茶()果汁饮料 ()碳酸饮料 ()功能性饮料 ()其他()、您饮用咖啡的原因是(如果您不喜欢饮用咖啡则直接跳至第9 题)3 喝咖啡代表品味、时尚 ()喜欢西方咖啡文化 ()解乏提神 ()喜欢其味道 ()其他()4、您喝咖啡的频率一星期一杯 ()2-3 天一杯 ()1 天一杯 ()1 天 2-3 杯()没什么规律 ()5、您喜欢的咖啡品牌麦斯威尔 ()雀巢()超级咖啡 ()摩卡()蓝山()雅哈()其他()6、您饮用咖啡的形式速溶咖啡 ()现磨咖啡 ()罐装咖啡 ()7、您饮用咖啡的具体地点家里()咖啡店 ()不确定 ()8、本地区的咖啡店你是否满意满意()不满意 ()不关心 ()9、您没有饮用咖啡的主要原因(接第三题)没有听说咖啡这种饮料 ()不喜欢咖啡的味道 ()喜欢喝其他饮料 ()咖啡的价格太高 ()其他()10、如果米奇咖啡有促销优惠活动你是否参加是()否()不知道 ()11、如果附近新开一家咖啡店您是否会去尝试消费是()否()不知道 ()12、您心中的咖啡店的形象时尚、现代感强 ()传统的温馨舒适 ()私密的 ()其他()