畜牧学概论复习资料1.docx

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1、畜牧学概论复习资料专题一 动物营养营养:有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。营养物质:又称营养素、养分,食物中的有效成分能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。一、饲料中的营养物质分类常规饲料分析方案：概略养分分析方案.水分总水分：自由水（游离水、结合水（束缚水）自由水（游离水）：含于动植物体细胞间、及细胞结合不紧密、容易挥发的水。结合水（束缚水）：及细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水。 初水的测定：方法：将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60-70烘箱中烘小时，取出在空气中冷却分种，再同样烘干小时，取出

2、，待两次称重相差小于.g时，所失重量即为初水。计算公式：吸附水的测定：方法：测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含14%左右的吸附水），放入称量皿中，在100-105烘箱内烘干小时后取出，放入干燥器中冷却分钟，再重复烘干小时，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。计算公式： .粗灰分()粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。 .粗蛋白质（）粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白

3、质和非蛋白质含氮物( ,缩写)两部分。测定方法：凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用N6.25计算粗蛋白质含量 。.粗脂肪（）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物 ，包括真脂肪和溶于乙醚的有机物质 .粗纤维 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规饲料分析方法测定的粗纤维，是将饲料样品经.稀酸、稀碱各煮沸30分钟后，所剩余的不溶解碳水化合物。 纤维素：由-1，4葡萄糖聚合而成的同质多糖，其化学性质稳定，只有在一定浓度的H24作用下，才可达到水解的目的，营养价值及淀粉相似。半纤维素：葡萄糖、果

4、糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖，能被稀酸或稀碱所水解。 木质素：一种苯丙基衍生物的聚合物，它是最稳定、最坚韧的物质，是动物利用各种养分的主要限制因子，所以它在植物中不是一种营养成分，其含量的多少影响着饲料的营养价值。 .无氮浸出物 , 无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，而是通过计算求得：无氮浸出物=100-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维） 二、饲料中各种营养物质的基本功能.作为动物体的结构物质 .作为动物生存和生产的能量来源 .作为动物机体正常机能活动的调节物质 三、水及动物营养水的

5、生理作用:.水是动物机体的主要组成成分;.水是一种理想的溶剂 ；.水是一切化学反应的介质 ；.调节体温 ；.润滑作用 四、 蛋白质及动物营养蛋白质的营养生理作用:.蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料 .蛋白质是机体内功能物质的主要成份 .蛋白质是组织更新、修补的主要原料 .蛋白质可供能和转化为糖、脂肪 日粮中蛋白质缺乏或过多对畜禽的影响：.日粮中蛋白质供给不足，畜禽会动用体内贮存的蛋白质，使体内出现氮的负平衡.长期缺乏蛋白质营养，会产生贫血症和抗病力减弱.蛋白质长期缺乏，引起代谢过程紊乱.低蛋白质营养水平饲养的动物，发育迟缓，水肿，消瘦 .长期缺乏蛋白质种公畜的精液品质下降，母畜性周期失常，胎

6、儿发育不良，产生死胎、弱胎，幼畜初生重下降 .蛋白质过多时，会因排出过多的蛋白产物而加重肝、肾的负担 夸希奥科（红小孩）蛋白质缺乏综合征蛋白质严重缺乏，尤其是必需氨基酸不足引起的综合征，常见于热带地区的不发达国家，以6个月至5岁小儿多见，常发生于断奶后以淀粉为主食者 临床表现：开始为食欲减退、面色苍白、生长发育迟缓、精神不振或易激惹、肌肉无力、活动减少等症状 ，后出现水肿，可为全身性或仅限于局部，一般先见于四肢，渐及全身。毛发稀少而细、干枯、渐变黄色或红棕色，易折断和脱落 氨基酸及蛋白营养蛋白质的质量是指饲料蛋白质被消化吸收后，能满足动物新陈代谢和生产对氮和氨基酸需要的程度。实质是指氨基酸的组

7、成比例（模式）和数量，特别是必需氨基酸的比例和数量，愈及动物所需一致，其质量愈高。 必需氨基酸、半必需氨基酸及条件性必需氨基酸 必需氨基酸：必需由食物或饲料提供的氨基酸成年非生长单胃动物（种）：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸 生长猪（10种）：赖氨酸、色氨酸、组氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、精氨酸和蛋氨酸生长鸡（11种）：前面10种+甘氨酸必需氨基酸、半必需氨基酸及条件性必需氨基酸半必需氨基酸：在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸条件性必需氨基酸：指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸精氨酸：生长早期，合成的量却不能满足需要

8、组氨酸：妊娠母猪必须由饲粮提供 脯氨酸：幼仔猪(1-5 ) 需要饲粮提供 非必需氨基酸 指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。 限制性氨基酸 指一定饲料或饲粮的某一种或几种必需氨基酸的含量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，相应为第二、第三、第四限制性氨基酸 氨基酸不平衡 指饲粮氨基酸含量及动物氨基酸需要量比较，比例不合适 。氨基酸的互补 指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种以上饲料蛋白质配合，相互间取长补短，弥补相互氨

9、基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的平衡更理想。 五、脂 类 及 动 物 营 养 脂类的营养生理作用脂类的供能贮能作用1脂类是动物体内重要的能源物质2脂类的额外能量效应3. 脂肪是动物体内主要的能量贮备形式脂类在体内物质合成中的作用脂类的额外能量效应饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，使饲粮的净能增加，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 脂类在动物营养生理中的其他作用 1作为脂溶性营养素的溶剂 ；2脂类的防护作用 ；3脂类是代谢水的重要来源 ；4脂类也是动物必需脂肪酸的来源 必需脂肪酸高度不饱和或多不饱和脂肪酸( ，) ：指具有

10、两个或两个以上双键的脂肪酸。必需脂肪酸 ( ，)： 凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。介绍二十二碳六烯酸（ ,简称） 化学名称二十二碳-4，7，10，13，16，19-六烯酸（全顺），属3系列长链多不饱和脂肪酸，是人体中的一种功能性脂肪酸，简记为C22:63。它大量存在于人脑细胞中，是人脑细胞的重要组成成分，占大脑脂肪酸的25-33%，因此，又称为脑黄金。 主要功能：1.大脑神经视觉细胞中重要的脂肪酸成分 2.加速骨骼增长，防止骨质疏松 3.减少妇女产后神经衰弱及产后抑郁症的发生4.降低血脂总胆固醇、血液黏度、血小板凝聚

11、力 5.提高机体免疫力，促进成年人外周血液单核细胞的增殖，阻止肿瘤细胞的异常增生 花生四烯酸有帮助脑部发展、提高视觉敏锐度、酯化胆固醇、增加血管弹性、降低血液黏度、提高免疫力等一系列生理活性 六、碳水化合物及动物营养 碳水化合物的营养生理作用1.碳水化合物的供能贮能作用2.碳水化合物在动物产品形成中的作用（合成乳脂、乳糖及非必需氨基酸的原料 ）； 3.碳水化合物的其它作用 寡糖 糖苷 结构性碳水化合物 糖蛋白质 糖脂 寡糖的生理作用 理论前提:不同的微生物通过特异性识别作用，只能选择性地定植于某一特定的器官或部位。这种特异性识别是通过微生物表面的凝集素和宿主细胞表面的某些寡糖介导完成的。产品:

12、甘露寡糖()、 果寡糖（）应用：含寡糖的饲料进入动物体内后，胃肠道 中的致病菌就会及之结合，从而不能在肠壁表面定植，这样它们就会随食糜一道排出体外，从而保护了动物免遭这些致病菌的侵害 ；糖苷的生理作用：解毒作用结构性碳水化合物的营养生理作用 1.透明质酸具有高度粘性，润滑关节； 2.硫酸软骨素在软骨中起结构支持作用； 3.几丁质是许多低等动物尤其是节肢动物外壳的重要组成部分； 七、矿物质及动物营养必需矿物质元素定义：各种动物都需要，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏会导致缺乏症和生化变化，补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素都叫必需矿物质元素。证明动物一般都需要钙、磷、钠、钾

13、、氯、镁、硫、铁、铜、锰、锌、碘、硒、钼、钴、铬、氟、硅、硼等19种矿物元素。已发现铝、镉、砷、铅、锂、镍、钒、锡、溴等8种矿物元素存在实验性缺乏症，估计可能是动物必需的矿物元素。 分类：常量矿物元素和微量矿物元素 常量矿物元素：指在动物体内含量高于0.01%的元素,主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、 硫等七种。微量矿物元素：指在动物体内含量低于0.01%的元素，目前查明必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等十二种。 矿物质的主要功能1.矿物质是构成体组织的重要组成成分。 2.矿物质可以调节血液、淋巴液的渗透压，使体液渗透压恒定，保证细胞获得营养，以维持细胞的正常生命活动。

14、 3.矿物质可以维持血液的酸碱平衡。 4.矿物质可以影响其他养分在体内的溶解度。 钙磷缺乏一般常见缺乏症表现：食欲降低，异食癖；生长减慢，生产力和饲料利用率下降；骨生长发育异常，已骨化的钙、磷也可能大量游离到骨外,造成骨灰分降低、骨软，严重的不能维持骨的正常形态，从而影响其它生理功能。典型缺乏症： 八、维 生 素 及 动 物 营 养 维生素的特点维生素是动物机体代谢所必需的一类微量有机物质：1.需要量少，通常以g、计 2.是有机物，及微量元素不同 3.参及代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成及降解，其中有些V是辅酶的组成部分维生素分类脂溶性维生素和水溶性

15、维生素脂溶性维生素：溶于脂肪及乙醚、氯仿等有机溶剂，不溶于水。包括维生素A、D、E、K。这类维生素中的大部分能在体内贮存，短时期供给不足不会对畜禽生产力和健康产生不良影响，而长期超量却会产生有害作用。水溶性维生素：溶于水，包括B族维生素和维生素C。B族维生素包括硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸和烟酰胺、维生素B6、泛酸、叶酸、生物素、胆碱、维生素B12、及肌醇等。B族维生素几乎都是辅酶或辅基的组成部分，参及机体各种代谢。水溶性维生素很少或几乎不在体内贮备，因此，短时期缺乏或不足就会影响生产和动物健康。 维生素A维生素A是含有白芷酮环的不饱和一元醇，有视黄醇、视黄醛和视黄酸三种衍

16、生物，其中以反式视黄醇效价最高。维生素A只存在于动物体中，植物中不含维生素A，而含有维生素A原(先体)胡萝卜素。功能：维生素A及视觉、上皮组织、繁殖、骨骼的生长发育、脑脊髓液压、皮质酮的合成以及癌的发生都有关系。视觉功能（夜盲症）维生素D维生素D有D2(麦角钙化醇)和D3(胆钙化醇)两种活性形式。麦角钙化醇的先体是来自植物的麦角固醇；胆钙化醇来自动物的7-脱氢胆固醇。先体经紫外线照射而转变成维生素D2和D3。功能：促进肠道钙磷的吸收，提高血液钙和磷的水平，促进骨的钙化。在肝脏形成的25-羟胆钙化醇是维生素D的贮存形式。维生素E（生育酚）存在-、-、-和-四种具有维生素E活性的生育酚，其中以D型

17、-生育酚活性最高。 功能：1.生物抗氧化作用 ；2.通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成； 3.促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素 ；4.维生素E和硒缺乏可降低机体的免疫力和对疾病的抵抗力 ；5. 细胞色素还原酶的辅助因子 ；6.参及细胞合成的调节 ；7.降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性； 8. 节约硒，减轻因缺硒而带来的影响； 9.涉及磷酸化反应、维生素C和泛酸的合成以及含硫氨基酸和维生素B12的代谢等 维生素E缺乏反刍动物主要表现为肌肉营养不良。犊牛和羔羊出现白肌病。猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死、营养性肌肉障碍以及免疫力降低。家禽表现为繁殖功能紊乱、胚胎退化、

18、脑软化、红细胞溶血、血浆蛋白质减少、肾退化、渗出性素质病、脂肪组织褪色、肌肉营养障碍以及免疫力下降等。判断：当血浆中生育酚的浓度低于0.5时，表明维生素E缺乏，0.5-1表明临界缺乏。 九、动物的营养需要及饲养标准 营养需要（营养需要量）：指动物在最适宜环境条件下达到一定的生产水平时，对各种营养物质的最低需要量。 饲养标准定义：系统地表述了经实验研究确定的特定动物(包括不同种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产性能、不同环境条件等)能量和各种营养物质需要量或供给量的定额数值，经有关专家组集中审定后，定期或不定期以专题报告性的文件由有关权威机关颁布发行。一个完整的饲养标准应包括两个主要部分，即动

19、物营养需要量和常用饲料营养价值表。 饲养标准特点：具有很强的科学性和广泛的指导性 ，但是也具有灵活性。美国全国科学研究委员会（）、英国农业科学研究委员会（） 饲养标准指标1.采食量：干物质或风干物质采食量2.能量：消化能()、代谢能()或净能()3.蛋白质：粗蛋白质()和可消化粗蛋白质()4.氨基酸：一般列出部分或全部的需要量5.脂肪酸：一般都列出亚油酸的需要量6.维生素：一般按脂溶性维生素和水溶性维生素 的顺序列出 7.矿物元素：按常量元素和微量元素的顺序列出 维持的营养需要 维持：指动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定

20、，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡。维持需要：指动物在维持状态下对能量和其 他营养素的需要。维持需要的意义和作用 维持需要在动物营养需要研究中的意义：维持需要是动物的一种基本需要，是研究其他各种生产需要的前提和基础。维持需要对动物生产的指导作用：合理平衡维持需要及生产需要之间的关系，尽可能减少维持消耗，可提高生产效率。 本章小结本章根据饲料常规分析方案介绍了饲料的化学组成，以此为基础，详细阐述了各类营养素的营养生理功能和相应的缺乏症等。最后，介绍了营养需要及饲养标准的概念及应用和维持的相关知识。专题二 饲料一、饲料的分类 国际饲料分类 我国饲料分类法 将饲料分成青绿饲料类、青贮饲料类、块根块

21、茎瓜果类、干草类、农副产品类、谷实类、糠麸类、豆类、饼粕类、糟渣类、草籽类、树实类、动物性饲料类、矿物质饲料类、维生素饲料类、添加剂及其他饲料类。 l 青绿饲料 青绿饲料：指天然水分大于45%的新鲜牧草、草原青牧草、野菜、鲜嫩藤蔓枝叶、未成熟的谷物植株及水生植物等。 紫花苜蓿、白三叶、苏丹草、黑麦草青绿饲料的营养特点 水分含量高；具有良好的适口性和可消化性；增进动物的食欲，促进消化液的分泌；含有丰富、优质的粗蛋白质 ；含有多种维生素；钙、磷丰富；粗纤维含量少 青绿饲料的利用 方式：放牧和青割；重点：掌握好刈割期 适宜刈割期：一般以抽穗或开花前期的青绿饲料的营养价值较高应用青绿饲料时必须防止中毒

22、 1.亚硝酸盐中毒 ：“饱潲症” 新鲜饲喂 2.氢氰酸中毒：饲喂前晒干或青贮3.其他有毒有害物 ：甜菜茎叶含有草酸盐 ；荞麦含有对光具有光化学效应的叶红质等 l 粗饲料 粗饲料：指在饲料干物质中粗纤维的含量大于或等于18%，并以风干物形式饲喂的饲料。主要包括：干草和农作物副产品秸秆、秕壳、荚壳等。 干草 干草：指青绿植物在结实之前刈割下来晒干制成的，干燥后仍保持青绿色，包括豆科干草、禾本科干草和野杂干草等。调制方法：1、自然干燥法：先将割下的青草堆在地面曝晒，当水分降到50-60%时，再将草堆成堆，继续干燥至水分含量在14-15%时堆成垛保存。2、人工干燥法：人工干燥法又可分为低温和高温两种干

23、燥方法。低温法是采用45-50在室内经数小时烘干而成。高温法则是采用500-1000的热空气脱水6-10s而成。 干草营养特点 豆科干草的营养价值优于禾本科干草 ；人工干燥的优质青干草的营养价值较高 ；阳光晒制的干草中含有丰富的维生素D2秸秆 指农作物在籽实成熟并收获后的剩余副产品即茎杆和枯叶，包括禾本科秸秆和豆科秸秆两大类。秸秆营养特点： 1.在饲料干物质中含有大量的纤维物质 ，且木质化程度较高2.蛋白质、脂肪、无氮浸出物的含量均很少，能量价值很低 3.除了维生素D外，其他维生素都很贫乏l 青贮饲料青贮饲料是一种贮藏青绿饲料的方法，它是将铡碎的新鲜植物体，通过微生物发酵和化学作用，在密闭条件

24、下调制而成。 青贮的原理及方法 实质 ：通过控制高水分饲料的发酵作用，特别是抑制有害微生物的生长繁殖，防止饲料发生腐败变质，以改变饲料性质的调制过程。常规青贮（一般青贮） 原理：在厌氧条件下，利用乳酸发酵产生乳酸，使青贮物中的值下降到3.5-4.2时，所有微生物都处于被抑制状态，从而达到长期保存青饲料营养价值的目的。方法：将原料切成0.5的长度，边切碎边压实，创造厌氧的条件。装填的原料应该高出窑面1m左右，表面覆盖一层塑料布，并立即用土严密封埋。 青贮原料具备的条件 适宜的水分，即60-75%的水分含量； 碳水化合物含量高（豆科植物采用此法则不适宜）； 原料中蛋白质含量不能太高。 l 外加添加

25、剂 常用的青贮添加剂可分为两大类：一类是促进乳酸菌发酵的物质，如糖蜜、乳酸菌制剂等；另一类是抑制微生物生长的物质，如甲酸、甲醛等。通过外加添加剂，可以促进乳酸菌的生长和增殖，或使青贮原料的迅速降至3.8-4.0，从而达到调制优质青贮饲料的目的。 青贮饲料的营养特性 青贮过程中的营养损耗 ：总损耗为8-27% 青贮饲料的主要营养特性 ：具有良好的适口性，其反刍动物的采食量、有机物质消化率和有效能值均及青贮原料相似，青贮饲料的维生素含量和能量水平较高，营养品质较好。但是，青贮饲料的氮利用率常低于青贮原料或同源干草。 青贮饲料的品质评定 青贮饲料的利用 青贮后经过40-50天即可开窑取用，但开封后切

26、不可将青贮全部暴露在空气中，每次取用按需要量取，取后封口压实。 取出的青贮应尽快喂完，切勿放置过长，以免变质 。l 能量饲料指在饲料干物质中粗纤维的含量低于18%，并且粗蛋白质的含量低于20%的饲料。消化能一般在10.5 以上。 玉米 玉米是畜禽饲粮中最好的和主要的能量饲料，通常可占到饲粮总量的50-70%。营养特性:1.粗纤维含量低，无氮浸出物(淀粉) 含量丰富,消化率高2.适口性好3.维生素B1丰富，还含有较多的胡萝卜素 4.蛋白质含量低，且蛋白质品质较差5、P含量不足，且维生素D缺乏 大麦 营养特性:1.大麦含蛋白质稍高，几种必须氨基酸较高2.含粗纤维较高，而无氮浸出物及粗脂肪较低3.富

27、含维生素B5外，其他维生素都很缺乏优点:对于肥育后期的猪，大量饲喂大麦可提高猪胴体的品质，生产出较优质的猪肉和较硬的体脂。缺点:含抗营养因子-葡聚糖 ,饲喂量不宜超过饲粮的30%，否则会导致雏鸡生长不良 麦麸 小麦加工成面粉过程中的副产品，包括小麦种皮、胚和糊粉层。营养特性：1.含纤维较高，因此能量较低 2.粗蛋白质含量较高，氨基酸组成比较好 3.含有丰富的B族维生素，但核黄素含量较低，且维生素A、D的含量很少 4.麸皮含钙少，含磷多，但其中大部分为植酸磷，动物的利用率很低 应用：在生长育肥猪和产蛋鸡日粮中不宜过多，对于种用母猪，特别是妊娠期和分娩前后的母猪和生长鸡的日粮中可高些。常用于母畜产

28、后调节消化道的机能。 l 蛋白质饲料 指饲料干物质中粗蛋白含量大于或等于20%，且粗纤维含量低于18%的饲料。 饼粕类饲料 指大豆或油料作物籽实提取大部分油脂后的残余副产物，其中，用榨油机压榨加工成大块饼状的称为油饼，而用溶剂浸提油脂后的残余物，呈小片状或颗粒状的称为油粕 。营养特点 ：1.蛋白质含量均较高，且品质一般较好2.残留有一定量的油脂，含脂量相对较高3.每一种饼粕饲料均含有不同的抗营养因子或有毒成分 大豆饼粕 营养特性：1.蛋白质含量丰富，且蛋白质营养价值很高 2.大豆饼粕中钙、磷含量不足，且钙、磷比例不适宜 3.大豆饼粕中维生素B12缺乏 4.在生的或熟度不够的大豆饼粕中含有胰蛋白

29、酶抑制因子、皂角苷、血球凝集素和脲酶等抗营养因子 应用注意：对生的或熟度不够的大豆饼粕需要做适当的热处理。大豆饼粕一般用量宜控制在饲粮的25%以下 棉仁饼粕 棉籽饼是棉籽压榨出油后的残渣棉仁饼是棉籽去壳压榨出油后的残渣 不利营养特性：1. 赖氨酸含量相对较低，但精氨酸含量又过高，导致二者发生颉抗作用2.最不利因素是其中含有毒素棉酚 当棉仁饼粕中游离棉酚的含量在0.02%时无毒性，在0.02-0.05%时有轻微毒性，而高于0.15%时则为强毒性。饲喂量：生长肥育猪，其用量以不超过日粮的10%为宜 成年反刍动物的日粮中棉仁饼粕的用量以不超过 20%为宜 对于3-4月龄以前的犊牛则不宜饲喂棉仁饼粕

30、防毒措施：在日粮中加入铁剂，一般可拌入1%的硫酸亚铁；加热；用低棉酚棉籽。菜籽饼粕 营养特性：1.蛋白质含量及棉籽饼粕相当，一般为35-39%，但其蛋白质品质相对较低 2.粗纤维含量较高，其能量价值相对较低 3.含有较多的植酸，对动物具有抗营养作用4.具有辛辣味，适口性差 5.含有潜在性有毒物质 硫葡萄糖苷 选择饲喂“双低”（ 品种的芥酸含量低于1%，硫甙含量低于30）菜籽饼粕或严格限制菜籽饼粕的饲喂量。生长肥育猪菜籽饼粕的喂量占日粮的10-15%以下为宜；繁殖母猪的喂量以不超过5%为宜；产蛋鸡以不超过7%为宜；生长鸡不超过5-10%；反刍动物以不超过15-20%为宜。 鱼粉 由未腐烂的全鱼或

31、鱼类食品加工后所剩下的下脚料为原料，经过干燥、磨碎而成。营养特性：1. 蛋白质含量很丰富 ；2.必需氨基酸含量丰富而齐全，且相互比例平衡 ；3.过瘤胃蛋白质的比例很高 ；4.钙、磷的含量很丰富 肉骨粉 指由卫生检验不合格的肉畜屠体和宰后动物内脏等经高温、高压处理后脱脂干燥制成的产品 。1.一般肉骨粉中蛋白质含量为30-50%，其中，赖氨酸的含量丰富 。2.丰富的钙、磷和维生素B族 l 矿物质饲料 矿物质饲料分为常量矿物质饲料和微量矿物质饲料两大类别。但在生产实际中，主要是钠、氯、钙、磷等元素的矿物质饲料。 1.含钠、氯的矿物质饲料：食盐 ，用量在牛、羊、马等草食动物占日粮风干物质的1%，在猪和

32、禽一般占日粮的0.250.5%。2.含钙饲料 ：石粉；蛋壳粉和贝壳粉3.含钙和磷的饲料 ：磷酸钙类 ；骨粉 l 维生素饲料 指由工业合成的或提纯的单一或复合维生素制品，包括脂溶性维生素饲料（如维生素A醋酸酯和维生素A棕榈酸酯）和水溶性维生素饲料。 l 饲料添加剂 饲料添加剂（ ）指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。 配合饲料及日粮配合日粮：指在一昼夜内一头家畜所采食的饲料量。饲粮：按日粮饲料百分比例配合的大量混合饲料。配合饲料：指根据动物的营养需要及饲料资源状况，将

33、多种饲料原料按照一定比例均匀混合，按规定的工艺流程加工而成的具有一定形状的饲料产品。 全价配合饲料 全价配合饲料：除水分外能完全满足动物营养需要的配合饲料。各种营养成分均衡全面，不需要添加任何成分就可以直接饲喂。由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料以及各种饲料添加剂组成，多为家禽和猪使用。 精料补充料 指为了补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食动物的营养而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。主要由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和部分饲料添加剂组成，主要适合于牛、羊、兔等草食动物。营养不全价，仅组成草食动物日粮的一部分，饲喂时必须及粗饲料、青饲料或青贮饲料搭配在一起。 添加剂预混料 指由一

34、种或多种饲料添加剂及载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。添加剂预混料在配合饲料中所占比例很小。添加剂预混料是一种饲料半成品，不能直接饲喂。 浓缩饲料 指由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。 浓缩料也不能直接饲喂，但按一定能够比例添加能量饲料就可以配制成营养全面的全价配合饲料。设计饲料配方的原则 饲料配方是根据动物的营养需要、饲料的营养价值、饲料原料的现状及价格等因素，合理地确定各种饲料的配合比例，这种饲料的配比就称为饲料配方 。1.科学性 ；2.经济性 ；3.可操作性 ；4.市场性 ；5.安全性 ；6.合法性 设计饲料配方应注意的问题 计算标准或执行标准的确定

35、 对已有品种标准的动物，应尽量以其饲养标准为参考 对未有品种标准者，可参考国家标准及美国、英国标准 应考虑环境因素对标准的影响 营养指标的确定 原料中营养成分的确定 对一些易于测定的指标，最好进行实测对一些难于测定的指标，可参照国内的数据库。 对于维生素和微量元素等指标，主原料中的含量可不考虑。 配合饲料配方的设计 手工计算方法：试差法、四角法、公式法基本方法 ：先满足配方的能量和蛋白质的水平要求，后满足钙、磷等其他成分的水平，氨基酸不足部分由合成氨基酸补足 试差法：基本方法：首先根据配合饲粮的一般原则或根据以往经验自定一个饲料配方，计算出该配方中各种营养成分的含量，再及饲养标准或自定的营养需

36、求进行比较，根据原定配方中养分的余缺情况，调整各类饲料的用量，直至各种养分含量符合要求为止。 计算机辅助方法 浓缩饲料配方的设计 :根据全价配合饲料推算浓缩饲料配方 、直接计算浓缩饲料配方 不能直接饲喂，必须及能量饲料混合均匀后饲喂。饲喂前仔细阅读使用说明书及饲料标签，按照使用说明使用。 添加剂预混料配方的设计 添加剂预混料由饲料添加剂及载体或稀释剂构成。 添加剂预混料分为单一预混料和复合预混料。单一预混料：指由同一种类的饲料添加剂配制而成的均匀混合物。复合预混料是由微量元素、维生素、氨基酸或非营养性添加剂中任何两类或两类以上的组分及载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。载体和稀释剂 载体：

37、指能够承载或吸附微量活性成分的可饲物料。常用的载体包括无机载体和有机载体。有机载体包括次粉、小麦麸、脱脂米糠、玉米粉等，无机载体有碳酸钙、磷酸钙、二氧化硅等。稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物料。它可以稀释预混料中活性组分的浓度，但不起承载添加剂的作用。常用的稀释剂有无机类和有机类，有机类如脱胚玉米粉，葡萄糖、蔗糖等，无机的有石粉、磷酸氢钙、碳酸钙等。 微量元素预混料配方设计 1.微量元素添加量的确定：饲养标准的规定量为其添加量，而基础饲料中的不确定含量就作为安全系数量 2.微量元素的选择 3.计算出商品的用量纯原料量=微量元素需要量/纯品中元素含量，商品原料量=纯原料量/商

38、品原料纯度 4.计算载体用量：全价料中预混料的比例为0.5-1.0%为宜，载体用量就为预混料量及商品原料量之差。 5.列出微量元素预混料配方 本章小结本章系统详细地介绍了国际国内饲料的分类体系，重点对每一种饲料做了详细讲解，注意其每种饲料的营养特性、典型代表和使用时注意事项，最后在营养学和饲料学基础上向大家介绍了配合饲料、浓缩饲料以及添加剂预混料的概念以及配方设计。 第四章 动物育种第一节 品种概述 一 种和品种的概念种是自然选择的产物，而品种是畜牧学概念，它是各个动物物种内，由于人工选择形成的具有某种特殊生产用途的动物群体。品种应具备的条件：有较高的经济价值、有较高的种用价值、有一定的整齐度

39、、有足够的数量和一定的品种结构。 二 品种的分类1 按培育程度分类，可以分为原始品种（生产力低、适应性强。如蒙古牛）培育品种（生产力高、分布广大、适应力差。如黑白花奶牛）过渡品种 （介于二者之间。如三河马和三河牛）2 按生产力性质分类，可以分为专门化品种只具有一种主要生产用途兼用品种兼有两种或两种以上生产用途三 引种及风土驯化 引种:将个地或外国优良品种或品系引进到当地来作为育种素材。风土驯化:引入品种或品系生存、繁殖和生长发育正常，并能保持原有的特征和特性。 引种应注意的问题:正确选入引入品种慎重选择个体合理安排调运季节严格执行检疫制度，防止疫病传入加强饲养管理和适应性锻炼，增加其适应能力选

40、择适应性好的个体留种，避免近亲交配。引种后的主要变化 :暂时性变化、遗传性变化第二节 动物生长发育的规律 生长是动物达到体成熟前体重的增加，即细胞数目的增加和组织器官体积的增大，它是以细胞分裂增殖为基础的量变过程发育是动物达到体成熟前体态结构的改变和各种机能的完善，即各种组织器官的分化和形成，它是以细胞分化为基础的质变过程。生长是发育的基础，发育促进生长，并决定生长的发展方向。 一 生长发育的测定和计算研究生长发育的意义：1 便于组织生产和进行管理；2 是制订饲养方案的依据；3 生长发育规律是选种、选配的重要指标生长发育的测定：体重和体尺 最主要的几个测定时间：初生、断奶、初配和成年生长发育的

41、计算：1累积生长：对家畜的某次测定以前生长发育的累积结果，是生长的绝对值。2 绝对生长：家畜某器官或组织在一段特定时间内的增长量。绝对生长=（末重-始重）/时间3 相对生长：=（末重-始重）/始重100%4 生长系数：末重占始重的百分率。也是表示生长强度的一个指标。5 体尺指数：将畜体某部位的生长情况和体尺联系起来分析，反应家畜体躯各部位的相对发育和相互联系等总体结构情况的方法。体长指数=体长/体高100%；表示体长及体高的相对发育程度胸围指数=胸围/体高100%；表示体躯相对发育程度管围指数=管围/体高100%；表示骨骼相对发育程度体躯指数=胸围/体长100%；表示体躯相对发育程度二 生长发

42、育的一般规律 生长发育的阶段性 生长发育的不平衡性 A 骨骼生长的不平衡性：胚胎期四肢骨生长快，生后期体轴骨生长快。存在两条生长波：头颈 胸腰荐骨盆骨指（趾）骨管骨前膊骨上膊骨/胫骨肩胛骨/股骨其交汇点即为“生长中心”，此部位生长强度最强、成熟最晚。B 外形部位生长的不平衡性不同时期的外形部位变化，及全身骨骼的生长顺序密切有关。 C 体重生长的不平衡性年龄越小生长强度越大；胚胎时期比生后时期生长强度大；幼年期比成年期生长强度大。D 器官生长的不平衡性：先骨骼和皮肤，后肌肉和脂肪。脑、骨、肌肉和脂肪发育受阻及其补偿 三 影响生长发育的主要因素 主要有遗传和环境两大因素。品种、性别和个体的差异，生

43、长发育的速度不一样。母体、营养和生态条件的不同，生长发育速度也不一样。 第三节 动物生产力一 评定动物生产力的意义1 科学饲养、便于管理、节约劳动力和资金。2 为选种提供依据。二 评定生产力的指标：动物生产力可分为肉用、乳用、毛用、蛋用、役用和繁殖6类。 1 评定产肉力的指标： 活重、日增重、饲料利用率（采食量/测定期内增重）、胴体重、屠宰率、净肉率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面积以及肉质指标（肉色、风味、嫩度、系水力、硬度、大理石纹等）2 评定产奶力的指标： 305d产奶量、乳脂率、4%标准乳量、泌乳高峰持续时间、排报导速度等。 4标准乳重量（0.4+15乳脂率）产奶量3 评定产毛力的指标： 剪毛

44、量、净毛率、毛的品质（细度、长度、密度等）以及裘皮和羔皮的品质。 4 评定产蛋力的指标： 产蛋量（500日龄产蛋量）、蛋重、蛋的品质（蛋形、蛋壳色泽、蛋壳厚度）。5 评定役用能力指标： 挽力和速力、持久力。6 评定繁殖力的指标： 适龄母畜的比例、受胎率、繁殖率、成活率、总增率和纯增率。第四节 选种 一 选种的基本原理 （一）选种的意义和作用选种：从畜群中选出优良个体作为种用。选种的结果是使群体的遗传结构发生定向变化。选种具有很大的创造性作用。 （二）影响数量性状选择效果的因素1 遗传力（h2）：2 选择差（S）及选择强度（i）：h2h2；R 选择反应 选择强度（留种率）3 世代间隔（）4 性状

45、间相关5 选择性状的数目二 种用价值的评定 1 个体选择个体选择是根据个体的生长发育、体质外形和生产力的实际表现来推断其遗传型的优劣。个体选择一般适用于高遗传力性状的选择。在不止一个性状时，可采用顺序选择法、独立淘汰法和选择指数法2 系谱选择根据系谱，按个体祖先的表型进行选种的方法叫系谱选择。此选种方法多用于幼畜的选留和引种上。3 后裔选择后裔选择是根据后代的平均表型值选择的方法。此法一般只用于种用公畜的选留。4 同胞选择同胞选择是以旁系亲属（全同胞或半同胞）的表现为基础的选择。同胞测定来评定种用价值的可靠性大，经历时间较短，且适用于对限性性状、活体不能度量的性状以及低遗传力性状的选择。5 法

46、 ，即最佳线性无偏预测。按照最佳线性无偏的原则去估计线性模型中的固定效应和随机效应。线性：是指估计值是观测值的线性函数；无偏：是指估计值的数学期望等于被估计量的真实值（固定效应）或被估计量的数学期望（随机效应）；最佳：是指估计值的误差方差最小。 所使用的数学模型是混合效应模型的实质是选择指数法的推广，但它有别于选择指数法它可以在估计育种值的同时对系统环境误差进行估计和矫正，因而，在传统育种值估计的假设不成立的情况下，其估计值也具有理想值的性质。法唯一的缺点是受计算条件的限制。三 提高选种的准确性必须建立一套选种的程序及制度。要做到目标明确、情况熟悉、条件一致、资料齐全、记录精确、方法正确、制度健全。第五节 选配 一