2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题精选答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCM4P7H6Q2A8W1K6HF10V2I3C1M2H10G4ZZ9P8J6R4V4V8D52、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCI3F2E5J1J1R3H6HE9P3U1Y7W7F2J5ZY9R10Q5P7Q9T3X23、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd

2、，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCY10D10M10R10C1Q9W5HK10I1K1Z4U9I9T9ZC7L7U9I5P1K1C44、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK5Y6L8H3B2H2R5HN9D4S5W10W5Y6M6ZS6T10J1Q1D6K9Z105、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA7T2B8Z10F4Q10L3HK9C4Y7J7R3Y7M1ZU3Z4X1N8E3C8D7

3、6、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCP5O7K3A2O8F2S10HQ3H3I1I5Y10N4X2ZJ1U5X3R1M9Z2N37、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL3B5X4O10L6S3D1HO9I9Q2C6C10G9Z7ZC6X10O6V8Q4T2X48、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCZ4H1K4F10C4B2D5HZ2R6I8F7

4、L4X4S10ZI2F9A6J1E6T5L59、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG4H9X8Y1E6Q9M1HZ10H9H4E1B1P10S7ZE5A10V8X4I3Y8P210、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB10Z1E4Y1J4B2M7HI9Y6N6B6F7E9U7ZR7U8P4A8Q1Y4T911、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞

5、的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS5C5K4A3Q7E10O3HC10B8S5I5O2N3I2ZR6H4F4D1P1U2P212、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT1K10C1A4I9S5R6HK5C4L5M1A7E6H8ZR4J9U1B10R6B2T313、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN9R6A6Q5Y6A2P6HX2X10N3P8X2N8C4ZP4K3D6P5F7T4B

6、814、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK10S1I3B2S10A6D4HX10W6Q1A6E10I3D9ZC1R6D7Z3M10Q2B915、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU8P5N8L8E7Y2D9HE3Q2N10B6C4N2C5ZA5P9L2U10D7A2M1016、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A

7、CJ7D2T6S1C7E9Q10HW10D3J1W10M5B6Z5ZH10X6Y5I9H10F4Q517、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW4K10R2Q3K5G4U3HM3I1W4J7X8T2P10ZG9D6D9A3V5S4B718、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCV2B9L10U2I3M6X10HQ3K3U7Z10V8O1K9ZA10M5A5I7B4S4U219、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动

8、物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCV2A8M5Q2N7W4G6HA8S2O9V5B7A6U4ZN8D1M1F7Z2O6X420、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCI10Y1Y9V5C8S5T2HT6X5T6M1R7D1G9ZA4A10A4D9E7L2Q621、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCD8L10J8L10M4G10Z1HY6U1C8X1V4Z6W4ZD2E1M4R1V5U2R922、青春期性

9、发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCL9G4N4C10R5B5S5HP1P1L8N2W1R9H10ZG3U2N10C3S8U6L123、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCI6O7O8G3P2E10O5HQ3J3C2W4P7F5S7ZX9R6K7I9E7D7Y424、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCN1Q4I5J6R7S7Z6HI1V8Z9D3S7G4N6ZC4P10O3B10K1K5U325、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D

10、.竹笋、番茄【答案】 ACM3E7M7Q4H7F10R10HA10W3D8K7S4H10J8ZL6D10D5V9I10W4W526、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP3S9Z5G3L2B3Y10HP3U4H2W2T9R5E10ZP6S10I9S2T7A1T227、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCL9O10B4O7T10R4B6HG2E7J3O2R9G1G2ZK9V6V5I4Q9Z2Y428、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆

11、类D.叶酸强化食物【答案】 DCC3N9V8F3M3B7G8HQ6A4Z6Z4J3X8S4ZC9T7I5D1U6U8D229、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE6Y9V10Z10S3A10D9HP2P3M8V10N6R3U9ZF10A10G9D3Q5O9A530、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE5T4Y10X7P3W3A4HW6U5W7N9V10M7Z7

12、ZS7P8M10L8Q10A9F631、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE6C4B7C2O10I10I5HC2C5K7W5K4F8L1ZP9E8U5I6Y6N7E932、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCY7G7Z2Q5I5N6R4HK2K8B8Z3F3I7C3ZH10C10S10E10S8C9C233、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳

13、喂养D.补充维生素A【答案】 CCI6O4B3I3A6J10O2HS1H2L3V10E7Z6K1ZR4I3N5G4M7J9P234、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO3G2V5O9Z3O9G8HD7A1C5I1S7O9I2ZZ10E7S2H1X4N1E635、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP3I8P4R7P3F8V4HI5W6M3R6B6Q10Y

14、3ZQ4T10N8F10Q9L3W1036、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM3V5R7A3J1N10P1HV5K2Z3I3Q7S9S1ZR8A1M5T10G4R6D237、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCG9U8R8H6A1Q7K9HN1I6N5E4I10X1L7ZK6B7R10V1Z6E10R538、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF7M1E2I9

15、X6W7K6HJ2K10O3Q3F7K8K1ZM9E1R6D8V6W7B439、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCR5E7A9V6N8G3L4HX2O3V8G7F10Y7J1ZR8X7S7Z8V3U4G1040、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY3T6Q6L4J6W6I1HX8X5U9G9S7Y2W2ZX10D7K5I7A6W9I241、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食

16、糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT2J5L1H6M6N9A7HD4R2W1B8N9B1T5ZJ8H2X2V9L10B5P142、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCH5U8E4O5X2M7F8HL3U7R7L6R4F6J8ZD2E2B10U2B10T10L343、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACK8O8B9I2N8Y4W5HJ10I1X10R7P4U3T10ZD9C2Q6M6F1I5G544、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV7

17、T10Y6H2S1X6O3HX7P9Y4L8C6H2F7ZP4L10T10S6F4T7A945、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD9V9W9H8K2F1I1HW6Q9Q9E6O9K7H5ZO8Y6U6C7W10H10O546、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO3R10I10H9P1T8V6HY7M7D9S6H1H2T3ZU6C5Y6C2R1T6J447

18、、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCZ5C3D3A4Z7O5D10HH1U7L7J5P10W8L7ZG1H3X7G9W7C10X948、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW9G10D7N6X9F6U8HV2P4V10L4Z5V2B9ZN3A8U9H4W8J9G649、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM4R3V4B10T1D4P1HF

19、7R3N4D9T8Q6O9ZB5A2Q2O6L9S8U950、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCG7L8D1Q6A10I1Z4HW10N3O8X9R6C3E10ZT5G1G7T2D4J8J151、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCF1I1P6K6R1W1Y10HO5A1L8W3C2R3I4ZI5D7O8P4X6L1F652、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋

20、氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCG6M4U1E5O10V4U2HS2M9R3W7P5U10Q7ZD4I8L8C4R10B9N1053、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA5F3E10V2P7V7S1HW10Z5H2Y10X10H1L2ZD5J8E7S4A8K9J854、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM3C7V8W5S5N3G3HC7W2I8X7Q4A6F1ZU5U8W7S1W6T4D555、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的

21、推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB8W8E9E9S10H4P8HQ5M6M9G5W6W5Z6ZC4D2Q10P3A3I1M956、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ7Q10Y6R10L9K9S5HF9E6G1B5N9G3X4ZR7S8E10Q7W7Q6S257、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH10S

22、9Y4G10W8Q4N10HN3V3R3O4N3W10S9ZV9Q7T9Q6I4C5W458、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACR3S6I6M7X5O7Q3HW3M4V4G4A1C5V2ZB9S5G5L2U6V3Z959、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV9Y9H8V4S5F2G2HN5L7W8X7H3Q10Q5ZZ5M4I7K8Q10I10A660、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案

23、】 CCH9M2M8J6S2E8P2HH2J9X6N6K3C10Q3ZF8V9Y10S7O7H4O661、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCP6O5P1K10Y2Y10Y8HV2D4M6K4J2G2E6ZF9K6A1C8R9M5N562、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCR2D5T3B9N10X3M7HQ2I8X6P6I5B8T6ZY6E1E5A1Y9I4K163、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE1Q9T7M8V1I

24、8T3HL6P8U2Z3I7E1T4ZV1Y10Z9R7M4J7D464、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX7A6F8E8Y2V3F6HI8H2Z9B9A4F5V6ZT2V9H4T2E7N10T965、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCH7T8W5V1E5L9A6HN1F2W2Q5V9U7Q2ZY5F4P2T3C1A1O166、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【

25、答案】 CCM1Q2I10Q1R6N10Y2HT5V9Q8N4O1O8X5ZM2G5I2W7D6D2S567、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE6T1R2D9X2R6T2HO7Z6L2H2G4V2X1ZN5V9R7P9A8Y3I868、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB8L3W1P10T6M4K8HD10S3P3K4Y4T8V6ZS4C8U9I3Y4S9N1069、可促进钙的吸收和重吸收的是

26、（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW5R4C1W3T9C4M10HC1N7W8B7W7N1X2ZJ10V4M8W9X7H4E670、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCJ2H9X5I3V2Q5S2HR8S6X10N1W10Z8Z6ZZ9G4F8N9W6Y9S871、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE3I1E9N8O5U7U1HV2S2G3W10G6Q6V7ZB7L5P8O5F2Y2W272、锌对儿童生长发育起重要作用，我

27、国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ2D10W4L4L3S7B9HF1T5N6U1S7L5D7ZJ7J3T8H4X1K5Z973、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX8O9S10J7E9S10U9HH4W2B5O9P3F8P8ZY6H6D3E2R9Z3N874、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK2X8K9M4J2F5F10HM9Y9T10G5M9Q10I8ZI6H10H9O6Q8K2D1075、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是

28、（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY5S9A6A4C5W4Q4HC2V5A8T4V8X9J10ZI9Z4U2H6M10P6N676、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO5R6B6D4J9H8A7HC8Q10E5K5P6E6U10ZF1R5G2K7G4P8R777、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACJ5I3R7Q8Y3G8P3HT6H5O2H3B8F5Z4ZU2N8Z7U4K9Z3W378、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答

29、案】 CCI5J9J5Z8T8H6C4HO7B4E2D5F6P8O2ZB4R8C9X5D10F1Q279、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC10G2C5Y10L2R10S1HZ10T2D3E4W6B7G4ZT8K4P10B1X1T4J180、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCG10C3R3P1A3M7A2HH2Y4N10M3F1M2L10ZJ3T2R3Z9Z7X3U381、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT9I6Y1Y5M1Y5W7HL10F

30、9H3W10Q7H6H10ZG10J6I2K5T6S2T682、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO1H7K8G9I7V4T2HP7A1V4H1R4X2Z3ZD1D4C8H9B4W10D283、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL4N3Q10E8T6H1D1HI2U4M3C5K4D4Z1ZQ7V9S10K2W6K9X284、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA10O7U5X8I3Q3O7HL6D9Q4U7X2G2U1ZL4T2P1C6I1

31、0J8F385、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCG9F3A8M8B8U2M5HQ7X3H4W7P5R2Z6ZP6U5S6M9Y6F10D1086、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCQ7D6Y5D6V9Y10G2HT4X4O3F3H2J3W9ZS6K8B8A3Q7Y8X687、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.

32、谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT9M7A10Z6N7U8O5HM2Z6F9O8D5F8Z3ZQ5U5M10X4K10C10Z1088、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCX10R2J5N7N8U8P7HO10D1L8V9L6P10D9ZQ4A10U5O6Y6E2W389、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS8L8R4U6M5M2

33、U3HD6T8Q9S2A3G4W4ZF8E1G6G3R2D4C190、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCL9X7Z5H7E9H5A10HL10M8A4E10I7Z6M5ZY2C9V10E6Q9N5Y291、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCT6P4A3A10C7E5B9HU7C8O4P3V4T4L2ZV9G1J5K2R4Z5S792、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCV1T1R9B6G9W6O5HR2F9N4U5T8I6S10ZU4C2A1

34、0O7Y5B8Z793、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO10G6T1A5Z4V1Y1HR7F9E5F7U1L5C10ZJ4E4X10P4H10Q8E194、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK5V2H1F5L10F6B6HV7Z3D9U7W5P9A5ZW8G4L2P4V2L2H295、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合

35、物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCA7N10T8J3M9I7S5HU9T10H6W1Q10P10A3ZT1O9Y3W9K5T5U996、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW8W2T3H8P1K2C10HC1F4Z8X7N1H2H2ZM4P6Y10S6G9M4C597、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR4A1P8A1F5Q4B1HA9H1H8F6V3L2F8ZV3N2I10O1F8T7J898、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价

36、格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA8O1S8D9T10V9T10HM10R3A3A2Q1N4B4ZR5Q7I1K6J5X7O399、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC9Z6P2R3Y9K1W3HT1K10P2S7F6X1Y8ZM4D2S4A8N3L7C9100、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU5U3O5R10S1T5E10HM10W10T2P9S9D5L4ZP10V6N2G8K1

37、0R4K8101、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACG1E3Z7U6B7M4A3HH10K3K1B7B9M3K8ZG3E7Q8T2K6X2G5102、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM4K5R3I8O7J10P8HN1S6V7R1Y5G7Q6ZJ1B9Q7P9M9J8C9103、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD4B5K5G6E10Z4S3HP8J10O1N3S6U4H10ZG8H4P5

38、F1N5J5L9104、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCY8K10U2S4B7W1U8HC4T10V6N9O10N8H3ZX10I7I7S2T4D5W2105、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN7Y8O9Y2Q4M2V7HT8I4J3Q2K7K1T5ZW9L10D9S1W1K7S3106、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.3

39、5D.40【答案】 ACB2K7S10S4M9K8E9HC9L10M2P4T10L4E8ZR10I5X9L10D2A4N8107、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI10K4A4X4C4Y4L8HM2B9X9T5B5Z7G7ZJ7Q10L2M6J7K2N6108、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF6J8J5M3T6F4F2HP8E1B7Z10T5A7K3ZD4H2E6B7M6V3F1109、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生

40、长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK8W1R10L3E10B4B8HY3S4R9L5Y7N3L10ZJ3A8P2Y10I4W2C1110、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACX4M9Y6I9D9F5Q2HT1U1W7Z6I8F9T7ZB9P8O4E7E2Y6Y10111、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCF

41、8Y2W7N9U9M9B6HM7Z2Z7P4D9M2Z3ZO7D2Z9L5R1N6Q5112、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA10H1A8J6P3R5V8HC6H5T6U9U3T9X4ZM10F2T8A7Z4C10N7113、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：t

42、edi【答案】 CCF8X10C4A6M8K3A10HT3D2J7J9T3E7C5ZA4A8Z2P9V8P4D7114、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCQ5W1Y7O7C9T8R6HO1Y9G5L4Y6C6L5ZF7I7R1K5W4J10N4115、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH5D3O9F5E9V3G7HH6M5T6A6Z5A9Z4ZL3A2N10T5E2L4R7116、关于硒的生理功能，以

43、下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCC3H9X10X3B4K2U4HC4Y1L7S8L7A6E8ZU3Y5U10A9E10Y9R4117、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP5G5C7L5T2B1H3HX6Y2K10E5H4U10H10ZS1Q8S2O3F1D10N3118、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG6Q4L2K6J8D3J7HC9U1V3Y4J1M1F9ZM5U4Y4K10G5V6L3119、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCE3Q1R8C8K2H5J7HY9P7H6Q5Z6E9Q3ZR1O1G2