2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题(有答案)(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCM4F6G8K3I3P4Y8HP9Y9V3U5T1L5W1ZC9M8T10T2H2O2P92、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCB8B2H6F9S1Y2R6HA10Q8Q5S2Y1B1R5ZR7P8P10U9S10D3P83、较高强度活动相当于能量消耗为（）k

2、cal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACG5I4T8N7R7R8L10HK3E7M6N3H4V1N1ZI7T6F2E3S8K10F74、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCI3Q4P2Y5D3O3Q6HX4P5J10E5N8I4U3ZG9N6V5Z3K2F1X75、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCR7K10K9C6C4D5

3、I10HN8P9U3V9D5E8A7ZA3D4P10L2A10Z9X56、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACD4C5F3E6W1Z7F6HB1P1Q5N2V5L8C9ZS6X8T1U7G2E9R97、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCS3O8D2S3D1

4、L6A8HG1H1Y9W6H6P5V9ZG2V7M3E1V9I6W58、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCN3B6U2J4G5X5U1HL4N2I4E4W1D6O8ZD9Y8J1I10O10K10N109、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCM3T7N6L4V10P1D10HO10F8N2E1E8E7C2ZT7O10Q6T10U8J10G810、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。

5、A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCK2D2A10L6R3M8M1HB10J1D8K6H2N10M8ZP9O1L10U6N10S8T1011、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCT6O7K9O4G9M1A9HC9T6U5Y7O7P10Y10ZV6V4J8X4I1K1Q412、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH5Z10W9Z10F10I2V4HR10X1K3A10M3U5N8ZU5U6V7C4L

6、7W8E813、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS9K8B1G10I1P6U5HL6W3M9F6P7N2L9ZL5J10Z9W9Q3L9C114、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF4N9D4Z3P10D9U4HC1A4R10X1H6T2C2ZZ5M7U9H6M10X9L415、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案

7、】 ACH6M9Y8Q4A10L3F7HC10Z2D1G5M8Y3L4ZZ5N6G7M3X3G6N416、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCT7D4S4P10H10Q9V1HV4Z4B9V4A3I2D6ZR2N7V8W4D3Q4C217、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCG3S9M1J7O3E9W6HC7Y1Y9G2F9L1J10ZY3I7I4O7K5L10G218、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（

8、）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCK10I4D2U2Z5X3G7HT10Q9O3F6T9L5E9ZY1C8G7L9V4K2V119、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACW6H1U1L10N7T3B5HZ5Q9Q1U1Q9V7C6ZK8P8C3L7O9R8X220、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCO7R6Y9G1Z2P6C8HT1P2C4S10E8J10F10ZO10J5A3Y1U9S4A921、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维

9、生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACJ4T6C4T7L7T7Z7HT8C2L10L9V5A10S1ZS3X2X2R5I7A4N622、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO3N10V4F1A6X1E3HY4M7E4Q7P6W10V6ZW2H7V10F9K7X7A323、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCF10I2A3A5O4I9R5HV7S2F3O7A7L6A7ZQ8M4M1H4U9I5P624、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 C

10、CW3P9Q1V2H9Z10U7HH6C7D4N9O10B1X10ZM2A9P3K6X5E3Z425、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCO4S9Z1S1W1A5R1HQ1Q9S8L5K5J10U7ZM5L6E1G9T3B10F726、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ3O5X8U4A9D7Y6HB3B3O10T1R5S7G6ZR9O10Y9E6E3Q1D927、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生

11、素B12D.维生素D【答案】 BCC9V5N6H7A5A1S5HB3Y2H2M9X9N3O8ZT5U1C10F10H5Z2A1028、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACF7I7K3M7I10V6V10HU10X4I1H8O2E10C10ZT3P9V4T4E7W2P729、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCS4A1G7P6S3B7E4HU5O9H9X8Y2W6H2ZC2J2F8E7E3X2G730、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入

12、量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCX1G1B4O5R2I8M8HL4P10L1M5M6L6D2ZP4P3Z10G3L8R2G231、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCU4X10S9G1B7H10K9HO6U10S9N1D1U7X10ZX1S8I8M4N7I3K132、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG7F2R8X9E9I5M6HD7U6U9Z9H7P8D10ZB8R5M7X3U8A8H833、关于关系说法正确的是（）。A.

13、诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACL10P10R4Y6Z1L10J5HD7M3N5J3X8F1Q2ZR1V6B9K2Y8I8P134、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL2Z5F4A4Z7V1L5HS7I5J6C1Y1U10I3ZC1Q8Y10E1F9M3U635、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋

14、白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI2Y2T2I10U8B6X6HU7F9Y10Q2N10G1R9ZJ8A1X8Y8Q10N10X736、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCV7H8R2U5X6A5R3HO5M9M7F3Y8C10A5ZF9Q10G8Y3N8I9W637、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCR1Y3C6K7P1P5U2HT1D8W3X2E10S1W

15、3ZI3Z9A3K10Z9F1Y238、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCY3I9E3I4W9W9B6HZ7E4M7M2Q10A6J6ZT6E7Q4H1C10S4U739、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCT2R7L8K7U9D7Y8HM2N3J2T9H7S1Y8

16、ZU2T5V9H7L4T2V540、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCD6Q6Q4Q9K10L4R9HJ8T3H5Y4N2L1C6ZO9S1F6J8Z1E2O141、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCL1W7I4R5F4Q8A2HF2W2A1W7S2D3L1ZE4H2K1S5G8P9G542、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG5T3O8C9I6Q5W9HH1T9

17、P9P6X1Y8A10ZJ8H4A1V6V8E7P343、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCJ10F1J3P3K1J9O10HO8K2D2X8S4R7K5ZR6L2B5P6L3O2W644、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC6J9H4Z4I10G5G5HQ1S6Z4R7V1U9W8ZY3F1S10A1M10O8N145、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是

18、( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU7G9F2U5K3U4B2HB9K8N10U1G5U4A1ZE3X5F6E8H5O4B246、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU6G4J7O2C4R3Y10HI5E2Q5M5U4H8B3ZV2A4I6K9F7N8D1047、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT3U8S9U10H5S8V8HL8V2J8Q10E8L4Y1ZN

19、8G8L7C9Y6R2D348、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACA9X8G8T5T5D7D1HO10I1O8Y3K4Q3G9ZE4P4R1F9B3G1M949、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCM4D9P9C9U3R7I2HG8Z9R9F9P5K6V6ZT5D7V5K10K10L3Y1050、一个轻体

20、力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCE4A8D2Y8X5N3A10HA6K2E7A5I10R5E6ZG1Q10N4E3Y4L3S151、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL1O7U3R10T3W5M8HH7I2L6Y8O7U4N9ZS9J9I8C7C6E8V252、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCC4A2X10J10W3X7I9HM10V2F6A3T1N3C9ZB7P5S4C3G5E8I453、以下

21、属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCE8L10Z3M6C6N7B9HC4N2L7A4C2U4F3ZC4M1Z4B10G2J5K854、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCU3C1V7C3Q8A8G10HQ10E6B1I5Z3V3A1ZH9J8N8P4X9G7U955、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCK8T1Z2F3A7U7J4HC1Q5K5U9C9E2

22、P10ZE3G3Q7E8H8G1V356、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCF10O5D7K9O4K3I2HS2Q2U5E3W10T6B7ZV1O1M10M8J6C8Q257、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACH5H6L2M1T10L10T2HW5W5Z9H6D7B4A10ZL1Z5W1C9W1A9X558、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B

23、CA10S5J5Q7E3G8R7HP10T9L9V7T2F10D3ZC10T8N1E5U10X3S1059、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCN2V9D10C7M3V10I5HH4C8U9U2E5N10K10ZZ8M5H2W10R3T6G360、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACA4I7Q6X6U10D5G6HA9S5L6O6R3N7K7ZV10R4L2I9Y2U7H761、下列食物含锌丰富的有（）。

24、A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI3Z7A2K9A5O1Y3HL1U2W7T10B2H8Q7ZZ1J8M4D4W7E2F762、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCX6W1C5H10U6I6V9HS4Y2B2P10D3F6N5ZM3K9E7K3W6P9J363、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCW2C8D3B10U8Z10J4HE1M4A8J4J3G6Z1ZT2W3W9I5R1Q2M464、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136

25、cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCN10C7P10R3X2Q4N1HE6V3I7P7S10O3N3ZF9X8D1Y3T6L1P965、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCE4N8G6Q3R5J3Q9HS10X5C8H9A10M6T4ZR4F7N5Y7P4D2O1066、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACV6D6B6U6H3I5J7HG10K4V1N6N1K8Z8ZN5U3A7N8D8K4V

26、367、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH9G6R7S3X2E3P5HI3T3X6B8Z5P7L6ZQ9N4C3Y10F6T10J768、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCY8B6L9Q6I9Y5L5HD7P7S7B9X2F9X6ZS1O10G10A8M4I9G1069、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答

27、案】 ACF7M5L4N5I5Q6F4HS9J6Y8E10E9K4X6ZA9W9B5M2I1F1I570、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCE3X1L7V9Z5C5J10HB5Q1K5L4L8W9Q5ZM9H10A5G8Z3S4Q1071、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCB2I3I3I7E4G4X10HL5A3Y7S10J1M10V6ZI1A2O6N1Q4O7X472、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）

28、D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCW4Z2W4L9F3S6F4HV7X6C10P5I2N7V2ZR7P1E2T2Z10O4F573、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ7G5G9B7U5B5C5HM4B8V2O3L10V7Y10ZA3X5E9A3N7Y1L374、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCH2X9S5R4P10F8S10HS7E9C3E1R1O3O4ZL6Z4M2E1Q5H9Z475、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职

29、业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCL7J8P5K6X4W1F4HM7Q2F9V3Q4U10S5ZT5P8Q2O2B3T10A776、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCU2W10U6V8U8E7D1HS4N4D5F1K3A7Y7ZO1F6C10I7W8I7N677、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】

30、 CCO8T3P8Y9U10Y9E4HG8W8M6O3M3S4Y6ZN7Z5I9E8P10A1R378、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCE7Z8S2I3W6Y7O3HX3D7Z9E8Z3O1Q6ZB1X1A9P10R5Q10D779、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCC8O9F2L9K9H8M3HR10D4S3G9N9T10I9ZU5C6K8I1P6J4V580、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠

31、道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCI6W8R10F8Y5S7W3HF7C4Z1D9B3E10Z4ZU3I3M8Z10L10R6M181、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCU8Q7X5Z2Q6P7V8HO7F8W1Y5D10P7I2ZH9D5D9D2Q6Z9H182、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCX6D7S6P1N2N4R9HH7N5C10U5F2L3H2ZI8C4M9A6O10E5R983、孕晚期，孕妇钙的

32、适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE9G4O3A9T9O3R6HP9C4I9Q8R2G6N1ZE7K2R5R6F6L7G684、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCZ1U5A7U8W2Y4B9HZ8Z8U7Z10Y2B3O9ZP6K10V1H3M1C1P385、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCC6I7Q6L10X3V5V1HM1U9E9T7N6V10S5ZW2M6E4C3L5L10E386、

33、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK4I1N7B6B1X8A10HL4F8B5P8M10L3M2ZV6S7R4Z3J3V1X687、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCB4Q8P9M3B5X9P8HC6B4U6Z7N5L4F5ZR5V2O8B2B8B9Z788、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB6F3A1F6H7K7Y7HN3D10

34、H3O8B2M5M3ZN10H5X1L7J1N4N1089、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCY10T8L10N4H1D8U6HV7C10N2Y6S5E4B7ZU2L1T4J10U1O4V590、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCH9G7B4U5D5M2F9HO10Q3U10X6E5Z5Q6ZL3C6K5S3G5C3C891、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可

35、以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCN5S10D4Y9U1V5K1HZ10A6I1H8Q7G5M7ZJ6U9X10S9I6L1Q1092、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCB6G7K6L9O6W9L10HN4R8S4A4X8Y1F3Z

36、D8P5B4Q6H7R10H393、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCE9R5U5D8X9M3N6HG7Z8Z8I6L1C4C4ZQ1H1Z10P7M8A3O894、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCC7O1G2I3H3A8R7HA7C9S6F5G4A10E2ZO4P10G6W7W7H9H195、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM2A4U6L9I6O7G2HJ9H5P8G9I

37、8K1U5ZG6I8L6A7S5E10W796、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN5M5E9K9T1H3C7HK9C1F6E3D1X8I8ZV4M3F5J4U4F9S497、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCF1X2K6V2J9Z9P4HB6Y7P4X2E10L4J1ZJ2A4W4H5V10C2O798、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCB4F6M5S7X1N1M7HU2B2R4S1Q8

38、P2U6ZQ2W3L10Y1C4M7H1099、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ8H9R1B6Z6D7J9HE6C4A7T2V10K6R6ZP1Q3A1M3A8C3J9100、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACI1A3A4B8L6K4P4HZ4Q4G1Q2Z10I7Q9ZT8T6C9N5H7P1C8101、以动物性食物为主的膳食结构存在的

39、问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCX2M5D5H10I3N8F1HT8O9D2J3K2K8E4ZU6O3A2V4R2Y4T9102、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCB6X7Q9Q2X6W9P6HW7U5N10W6L10R8O6ZR7R9O8M4I4P4W4103、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇

40、【答案】 BCT3H6I5Y5M2A10K2HK8N9A5C10P2J3Y2ZO7J2H2B7R9U10V10104、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF2W6X6H9M9G5G3HA10L6Z9Y10V6S7R4ZN9N8R6A3B7P3P7105、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV2X2J7U3V6D2Q8HW3E8D3W5Y7N4A9ZD6N1W2H1R1S9N2106、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA3F3Y

41、10I9O4M5C7HS9O5H6Q6P4F8J5ZT10V2G6O6X3B1P3107、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCA10F6J5T7G4X8Z10HK1L3D6M6Z6T5M2ZX5W4J1P5E2B3M6108、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCZ4O3S7Q6N3L5J10HD2D6G4Z5R8G3X5ZZ3Y10E4V8Y8P3R6109、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【

42、答案】 DCD3J8H3A9M3D10E2HK10M8H9F3U7Z6M1ZO4R2Z10E2I1R10T4110、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCV1Q6S8P4C3Q8K10HS3A6B5E10Z2V1T6ZT3X6A2H7S3U5T5111、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCM6T4R4Z8P6J2S5HR6N8X9I9Y5V7K7ZP1I7U6T2D5P1K4112、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACJ1

43、0D10M4E1C8H8X7HW6K2F2T2U6N7E9ZQ4V1W9Q1I9W7H2113、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW9X4M6D4N8P1D9HM9S4V7N8H6F7L10ZA10N9S1I4Y2R7Z10114、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ6X10E1G9T7E3U2HE10A4P4R10F2U6S4ZV10F3B7K2Z6G7O10115、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCQ10L3T7G8T1B4F5HI3K10J10N3M2P3Q5ZW3J8J5E1X1C8F10116、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCN10Z3O2M10U3R2