员工食堂管理制度范文食堂员工管理细则(2篇).docx

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1、 员工食堂管理制度范文食堂员工管理细则(2篇)精选员工食堂治理制度范文(推举)一 乙方： 经甲乙双方本着公平互利协商全都的原则，由乙方承包甲方职工食堂进展经营治理。承包原则自主经营，承受监视，保障供给、安全卫生、互惠互利，详细承包协议如下： 一、承包期限：自20xx年 月 日至 年 月 日止。 二、承包内容及经营范围 乙方负责有偿供给甲方职工早、中、晚餐，在确保员工根本标准正常供给后，乙方可依据公司及职工需要及力量许可、兼营小炒、火锅承接甲方接待餐、节日聚餐等，并开户烟酒饮料等零售。严禁食堂区域内(包括宿舍)进展非法经营和开户非法活动。 三、甲方对员工餐供给及有关效劳的要求： 1、员工餐标准：

2、 (1)早餐：以焀、面为主，品种不少于3种，根本标准为5元/人。 (2)中餐、晚餐：以米饭为主食，菜种肴为1荤2素1汤。根本标准为餐8元/人。 2、供餐时间： 早餐：07：0008：30 中餐：11：0012：30 晚餐：17：0018：30 单方可依据工作需要，向乙方合理提出更餐时间，乙方应积极协作。 3、卫生、安全： (1)工作人员必需持有本人有效的安康证，甲方担当乙方3人/年的安康证申领费用，乙方其他人员安康证申领费由乙方自负。 (2)由乙方进展厨房卫生，一餐一扫，一周大扫，平面每天扫、立面周周搞，保持厨柜卫生、餐具干净、定期灭杀四害，环境符合甲方及卫生治理部门的要求。 (3)承受甲方和

3、上级卫生治理部门的治理和监视。 4、员工评价 在食堂承包期间，由甲方定期收集就餐员工对食堂饭菜质量价格评价意见，如就餐员工对食堂意见较大时，由甲方告知乙方，由乙方负责调整，如调整后甲方仍不满足，不满足率超过30%以上时，甲方有权要求停顿承包。 四、甲方应为乙方做到此事项 1、为使食堂的饭菜价格保持在市场较低的水平，食堂用水、用电、用气应由乙方自理。 2、食堂实行充卡消费，由乙方自行刷卡，承包期内收取权归乙方。 3、甲方要按时进展食堂消费卡充值，并于每月30-31日前进展食堂营业款的结算;因合同终止等，因未足日的余款，甲方也须积极结算。 4、做好甲方上级治理部门对食堂的检查，催促等活动的联系协调

4、工作。 5、不得干预承包食堂的内部治理，尊得乙方的治理方式和意见。 6、免费向乙方供应目前全部权属甲方的厨房全部的场地。另餐具、消毒器材、厨房装修由乙方自理。 乙方应为甲方做到的事项： 1、乙方工作人员自聘、工资自付、可依据甲方需要，在其人力资源部备案，并承受相关检查。 2、食堂的工作应不违反甲方要求，承受甲方的监视和相应考核。 3、食堂遵守甲方对防火、防毒、防盗卫生治理等方面规定。 4、搞好食堂的环境卫生工作，保持卫生干净。 5、全部工作人员的上岗前必需通过劳动部门指定医院或防疫站的体检，并领取饮食行业安康证。另如在餐物出问题由乙方负责。 6、协议正式签订后15天内，乙方必需正式进展正常经营

5、，确保甲方员工用餐。 五、法律效力 本合同一式二份，双方各执一份，双方签字后生效。 甲方(公章)：_乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_法定代表人(签字)：_ _年_月_日_年_月_日 精选员工食堂治理制度范文(推举)二 劳碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心安康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结： 一、持证上岗、消退安全隐患 作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系

6、到每一位师生身体安康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进展上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。 二、强化软件治理 学期开学，食堂和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期，先后制定了十项规

7、章制度(索证制度等)并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和标准。定时定期对食堂工作人员进展法律法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监视员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。 学校特别重视食堂内部治理，在科学化、标准化、制度化和严格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎实，做全面，做到时时有标准,事事有标准。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食

8、卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校园外。 加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。 三、标准操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项治理制度，如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材

9、料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化治理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常治理中，我们制度加情感，用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变. 四、加大硬件投入 我们在食堂的治理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应，为此，学校在今年暑期对餐厅的屋面进展了修理，改善了师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为

10、教师餐厅，改善了教师的就餐环境;由于柴源紧急今年十月份又投入1.2万元添置了四口液化气锅灶和三个50kg液化气钢瓶，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节约了食堂的燃料开支。 五、实施定点选购制，杜绝安全隐患。 食堂的安全工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进展集中选购的熟悉，制度措施，标准程序，油和调料、大米定点选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位

11、，分工到人，明确职责，准时记载，分管校长、主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育效劳、为师生效劳的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关治理人员，每学年进展一次安康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时承受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，增加了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成绩，确

12、保了学校的稳定和进展。食堂从未消失过任何安全事故，食堂工作也正常受到上级领导和卫生部门的好评,保住了南京市餐饮行业“示范单位”这块牌子。 六、存在问题 随着人民的生活水平提高，给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象严峻; 2、小朋友们独立生活力量较差，有时会消失吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。 另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的讨论，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂治理带来肯定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地对待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关怀和监视下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越兴盛兴旺。