宾馆从业人员卫生管理制度.pdf

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1、宾馆从业人员卫生管理制度宾馆从业人员卫生管理制度1,从业人员安康检查,卫生知识及个人卫生一,从业人员安康(一)住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得安康合格证.直接为顾客效劳的从业人员应每年进行安康检查,取得安康合格证前方可继续从事直接为顾客效劳的工作.安康合格证不得涂改,转让,倒卖,伪造.(二)从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病,治愈前不得从事直接为顾客效劳的工作.可疑传染病患者须随时进行安康检查,明确诊断.二,卫生知识培训管理(一)从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训,掌握有关卫生法律法规,根本卫生知识和卫生操作技能等.(二)从业人

2、员卫生知识培训每两年进行一次.(三)从业人员取得卫生知识培训合格证明前方可上岗.三,个人卫生管理(一)从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲,涂指甲油及佩带饰物.(二)从业人员应有两套以上工作服.工作服应定期清洗,保持清洁.2,公共用品用具清洗,消毒,保洁制度(一)清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放.(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒.禁止重复使用一次性用品用具.(三)清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常.(四)清洗饮具,盆桶,拖鞋的设施应分开

3、,清洁工具应专用,防止穿插传染.(五)清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放.清洗消毒后的茶具应当外表光洁,无油渍,无水渍,无异味,符合食(饮)具消毒卫生标准规定.(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物.(七)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器.(八)客用棉织品,客人送洗衣物,清洁用抹布应分类清洗.(九)清洗程序应设有高温或化学消毒过程.(十)棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠,使用专用运输工具及时运送至储藏间保存.3,卫生检查奖惩管理制度一,自查由专职或兼职的卫生管理人员组织方案,分管领导带队,每月不少于一次,定期对本单位从业人员开展卫生考核工作.二,检查内

4、容主要是效劳过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录.三,有以下情况之一的,对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款 20 元并通报批评:1,安康检查合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;2,客用饮具外表不光洁,有油渍,水渍和异味;3,供顾客使用的化装品或一次性卫生用品超过有效期,重复使用一次性卫生用品;4,床上用品未能做到一客一换,长住客每周一换;5,卫生间有积水,积粪,有异味;6,客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;7,防蝇,蚊,蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;8,地面有果皮,痰迹和垃圾的;9,发现安康危害事故与传染病未及时报告的.四,对工作出色,卫生

5、工作良好的,一次给予 50 元的奖励.4,环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度(一)室外公共区域应随时保持干净整洁.(二)室内公共区域地面,墙面,门窗,桌椅,地毯,台面,镜面等应保持清洁,无异味.(三)废弃物应每天去除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒.(四)洗衣房的洁净区与污染区应分开,室内物品摆放整齐,设施设备日常保养及运行状态良好.(五)定期进行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度应符合卫生要求.(六)委托具有相应资质的卫生技术效劳机构对室内空气,用品用具等定期进行检测.5,公共场所安康危害事故与传染病报告制度(一)住宿场所应建立传染病和安康危害事故报告制度,场所负责人和卫生管-

6、理-员为责任报告人.(二)当发生死亡或同时发生 3 名以上(含 3 名)受害病人时,责任报告人要及时(在发生事故 2 小时内)报告当地卫生行政部门.必要时(如重大事故和可疑刑事案件等)必须同时报告公安部门(三)传染病和安康危害事故报告范围:1.微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克;2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒;3.公共用具,用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病,皮肤病;4.意外事故导致的一氧化碳,氨气,氯气,消毒杀虫剂等中毒.(四)发生传染病或安康危害事故时,经营单位应立即停止相应经营活动,抢救受害者脱离现场,迅速送病人到医疗机构,协助医务人员救治

7、事故受害者,采取预防控制措施,防止事故的继发.(五)任何单位和个人不得隐瞒,缓报,谎报传染病安康危害事故.宾馆从业人员卫生管理制度 xx-05-15 18:18一、酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一）酒店卫生管理制度总那么1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其

8、他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害安康事故报告”制度。二）酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶倍储存柜5、程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20 分钟以上（化学消毒法）；5）或将清洗好的茶

9、杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒至少45 分钟后将茶杯取出；7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三）酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。一、酒店卫生管理制度个人卫生（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。（2）上班前和大小便后要洗手。（3）要有安康意识，定

10、期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。（4）管理人员应十分重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查催促，使个人卫生形成制度。二、工作卫生1、当班时防止触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。3、效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。10、在效劳过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力防止掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的效劳员。