幼儿园食堂从业人员培训总结.pdf

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1、幼儿园食堂从业人员培训总结幼儿园食堂从业人员培训总结一学期已接近尾声,在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师幼为宗旨,进一步加强食堂人员素质,提高服务质量,提高管理水平，团结一致积极工作。为了更好地保障师幼身体健康，维护师幼的权益,现将本学期食堂工作作一下总结：一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。加强营养员的理论学习,按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强

2、服务意识。通过现场观摩、及技能展示来切实提高理论操作水平。以理论指导实际工作，从而提高工作质量。我们食堂工作人员认真参加园内的政治学习,提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。三、高度重视卫生安全工作,加强检查、及时反溃 1.严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关.严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。2.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透,尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分

3、开，用专用工具、专用冰箱存放食品。3.认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!2014 年秋期通江县示范幼儿园食堂工作人员总结忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员,特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好.虽然说要安排好 幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场

4、允许的前提 下,一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱,让幼 儿吃得卫生、营养、吃出健康.为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结:一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想,因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得,既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园

5、，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道,厨房的工作不像当老师，需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人.我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情,不管谁做都是为了集体.三、找窍门使巧劲虽然

6、我们在幼儿园才工作一学期,尽管我们的工作都是手上活儿，但并不是没有规律可循.我们几个常常在放学回家的路上琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识,从多方面掌握烹饪技术,提 高自已的业务水平。我们想,只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在,我们的事情越做越顺手，我们也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了，我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务，要多谢园领导在各个方面对我们的关怀，也要多些各位幼儿园同事们的帮助，今后我们仍会一如既往，做好本职工作，我们会以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人

7、翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。启航幼儿园食堂从业人员培训记录表幼儿园食堂工作总结课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象.因此，我园坚持以党的”十七大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服务质量,提高治理水平，提高整体品位,努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂.回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作完善各类制度 1、加强对食堂人员的考核.制订了食堂人员工作要求及奖惩细则,对厨房人员工作实行基础工资加奖金制,对照细则，由教师每月定期评价食堂

8、人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全食堂工作治理制度以及各岗位卫生责任制度,并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。提高职工素质 1、加强培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗

9、位培训，取得了上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化,组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善.高度重视卫生安全工作 1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作.餐具做到一用一消毒”,小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒

10、记录。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生,环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注重用气安全.5、加强了食堂财产治理。每学期开学时,各人或各班领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。汾口镇中心幼儿园 2009-625幼儿园食堂工作总结课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地，食堂办得好不好,直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响到幼儿园的

11、社会形像。因此，我园坚持以服务幼儿为宗旨，加强后勤人员素质，提高服务质量，提高服务水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足家长放心幼儿开心的食堂.回顾所做工作如下：一、完善各类制度 1、加强对食堂工作人员的考核.制定了食堂人员工作要求及奖惩细则,由学校每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金.2、蔬菜购入采用多人组合法。买菜、付款、验货、过秤、记帐分人负责，互相督促，互相监督，最后书记统一验收。3、建立食品卫生治理。实行食品卫生安全负责制,进一步建全各岗位卫生责任制度,做到有岗就有人，有人就有责。二、提高职工素质 1、加强培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材或对她们进行安全

12、教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时，工作人员还接受新区卫生部门的岗位培训，取得了上岗证.2、明确岗位职责。发现问题及时反馈，督促整改，在整改中不断提高业务能力。三、高度重视安全工作 1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件。2、一丝不苟的做好食品留样、餐具消毒工作.餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒,大餐具用消毒液消毒，并做好留样消毒记录。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗.工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、加强了食堂财产制。学期结束时清点食堂各种用具，增强了大家爱护集体资产的责任感。四、今后工作计划 1、要进一步认识到做好食堂服务工作重要性和必要性。2、要不断加强管理，服务工作上档次。3、积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。4、我园食堂对照卫生要求,还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保幼儿吃到价廉物美放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为我园食堂的发展默默奉献。