服务员岗位职责58976.pdf

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1、服务员岗位职责服务员岗位职责1.1.在主管或领班的领导下，做好餐前准备工作，台面餐具洁净在主管或领班的领导下，做好餐前准备工作，台面餐具洁净等各项工作。等各项工作。2.2.服从上级领导的工作安排服从上级领导的工作安排,遵守餐厅的各项规章制度，热情耐遵守餐厅的各项规章制度，热情耐心地为客人提供优质服务心地为客人提供优质服务.3.3.迅速做好餐后清洁和收尾工作。迅速做好餐后清洁和收尾工作。4.4.熟悉各项业务技能及酒店各种菜谱菜点的特色、酒水价格熟悉各项业务技能及酒店各种菜谱菜点的特色、酒水价格,特特点点,积极向客人适时适度推销积极向客人适时适度推销,为客人提供优质服务。为客人提供优质服务。5.5

2、.要求仪容仪表、着装整洁大方，讲卫生，无异味，女生要求要求仪容仪表、着装整洁大方，讲卫生，无异味，女生要求统一化淡妆，不戴夸张饰品（除手表和婚戒）统一化淡妆，不戴夸张饰品（除手表和婚戒）6.6.做好区域卫生，确保餐具清洁，环境干净，做好设备设施检做好区域卫生，确保餐具清洁，环境干净，做好设备设施检查保养工作查保养工作.7.7.上班时间必须讲普通话。上班时间必须讲普通话。传菜员岗位职责传菜员岗位职责1.1.服从上级领导的工作安排服从上级领导的工作安排,遵守公司的各项规章制度，仪容仪遵守公司的各项规章制度，仪容仪表表,着装整洁。着装整洁。2.2.做好餐前准备工作、传菜工具以及菜品辅助用具。做好餐前

3、准备工作、传菜工具以及菜品辅助用具。3.3.负责把菜单上的菜从厨房准确无误的送到该服务员手中负责把菜单上的菜从厨房准确无误的送到该服务员手中.4.4.传菜要及时到位传菜要及时到位,动作规范。动作规范。5.5.协助餐厅服务员做好餐具的撤台工作和清洁工作协助餐厅服务员做好餐具的撤台工作和清洁工作.6.6.做好区域卫生，确保餐具用具的清洁。做好区域卫生，确保餐具用具的清洁。7.7.做好设施设备的保养和安全检查工作。做好设施设备的保养和安全检查工作。迎宾岗位职责迎宾岗位职责1.1.服从上级领导的工作安排服从上级领导的工作安排,遵守公司的各项规章制度，坚守岗遵守公司的各项规章制度，坚守岗位，了解当餐的预

4、定情况，以及客人的用餐要求，做好迎接位，了解当餐的预定情况，以及客人的用餐要求，做好迎接客人，安排就坐，送客人等本职工作。客人，安排就坐，送客人等本职工作。2.2.服务热情，仪表端庄大方，使用礼貌用语。服务热情，仪表端庄大方，使用礼貌用语。3.3.耐心解答客人的询问耐心解答客人的询问,接受客人的意见并及时向相关部门反接受客人的意见并及时向相关部门反馈。馈。4.4.微笑迎送客人，协助客人开门或按电梯微笑迎送客人，协助客人开门或按电梯,下雨时主动用雨伞迎下雨时主动用雨伞迎接客人。接客人。保洁员岗位职责保洁员岗位职责1.1.按餐厅要求做好区域卫生工作。按餐厅要求做好区域卫生工作。2.2.保持地面上无

5、杂物，积水，设备上无灰尘。保持地面上无杂物，积水，设备上无灰尘。3.3.每天必须清扫所管辖区内的卫生，走廊、楼梯、门窗、玻每天必须清扫所管辖区内的卫生，走廊、楼梯、门窗、玻璃、卫生间墙壁等璃、卫生间墙壁等.4.4.垃圾要及时清理，垃圾桶外面不要有污垢。垃圾要及时清理，垃圾桶外面不要有污垢。5.5.定期给盆栽的花草浇水修枝。定期给盆栽的花草浇水修枝。6.6.完成上级领导临时交办的工作事项。完成上级领导临时交办的工作事项。前厅领班岗位职责前厅领班岗位职责1.1.在前厅主管的领导下，全面主持和负责好日常工作。在前厅主管的领导下，全面主持和负责好日常工作。2.2.带领部署做好相应的接待工作和清洁卫生。

6、带领部署做好相应的接待工作和清洁卫生。3.3.召开当餐的班前例会，检查员工的仪容仪表、着装是否召开当餐的班前例会，检查员工的仪容仪表、着装是否符合公司要求。符合公司要求。4.4.检查员工餐前准备工作是否完善，摆台、餐布、桌椅是检查员工餐前准备工作是否完善，摆台、餐布、桌椅是否整齐美观。是否按照客人要求准备到位否整齐美观。是否按照客人要求准备到位.5.5.检查服务员的到岗情况，是否按要求站岗检查服务员的到岗情况，是否按要求站岗.6.6.客人用餐完毕客人用餐完毕,督促服务员查单督促服务员查单,打单，为客人结账，防打单，为客人结账，防止漏单。止漏单。7.7.督导各部门设备的维护和保养。督导各部门设备

7、的维护和保养。8.8.督导每填写、月盘点工作，并按时填写、上交盘点表。督导每填写、月盘点工作，并按时填写、上交盘点表。9.9.负责服务巡台工作，检查跟踪服务质量，及时处理服务负责服务巡台工作，检查跟踪服务质量，及时处理服务过程中的各项问题。过程中的各项问题。10.10.给客人做好解释工作，尤其是对菜式意见或建议，把给客人做好解释工作，尤其是对菜式意见或建议，把问题点及时反馈给厨房问题点及时反馈给厨房.前厅主管岗位职责前厅主管岗位职责1.1.在前天经理的领导下在前天经理的领导下,全面主持和负责好日常工作。全面主持和负责好日常工作。2.2.协助前厅经理完成餐厅下达的各项经营计划和管理任务，协助前厅

8、经理完成餐厅下达的各项经营计划和管理任务，并负责具体实施和执行并负责具体实施和执行,及时做好情况汇报。及时做好情况汇报。3.3.执行经理安排的工作，负责员工的考勤、绩效考核工作，执行经理安排的工作，负责员工的考勤、绩效考核工作，根据餐厅经营情况合理安排员工的休假。根据餐厅经营情况合理安排员工的休假。4.4.掌握店上每天的订餐情况和接待任务，安排部署开展工掌握店上每天的订餐情况和接待任务，安排部署开展工作。作。5.5.督导各部门设备设施的维护和保养。督导各部门设备设施的维护和保养。6.6.负责服务巡台工作，检查跟踪服务质量，及时处理服务过负责服务巡台工作，检查跟踪服务质量，及时处理服务过程中的各

9、项问题。程中的各项问题。7.7.给客人做好解释工作，尤其是对菜式意见或建议，把问题给客人做好解释工作，尤其是对菜式意见或建议，把问题点及时反馈给厨房。点及时反馈给厨房。传菜、保洁、洗碗领班岗位职责传菜、保洁、洗碗领班岗位职责1 1、负责员工的考勤和工作考核。负责员工的考勤和工作考核。2 2、全面掌握预定菜单的具体要求，与厨房、服务部做好衔全面掌握预定菜单的具体要求，与厨房、服务部做好衔接配合工作。接配合工作。3 3、了解每天的订餐情况，提前做好人员协调及物资准备了解每天的订餐情况，提前做好人员协调及物资准备.4 4、合理对人员进行岗位安排及工作分配。合理对人员进行岗位安排及工作分配。5 5、做

10、好部门员工的业务培训做好部门员工的业务培训.6 6、监督检查员工餐前准备、餐中服务、餐后收市，督促属监督检查员工餐前准备、餐中服务、餐后收市，督促属下做好各项工作下做好各项工作.7 7、配合厨房、前厅及时解决餐中的各种问题。配合厨房、前厅及时解决餐中的各种问题。8 8、负责做好前厅与后厨的协调沟通负责做好前厅与后厨的协调沟通,及时传递有关信息及时传递有关信息.9 9、做好盘点工作，控制好成本，负责部门所需物品的申购做好盘点工作，控制好成本，负责部门所需物品的申购及领用。及领用。1010、做好新员工的安排和技能传授、培训。做好新员工的安排和技能传授、培训。1111、督促员工做好餐具消毒及消毒记录

11、的工作，督促员工做好餐具消毒及消毒记录的工作，节能降耗开节能降耗开展执行情况展执行情况.1212、督导属下做好洗碗设备的维护保养工作，督导属下做好洗碗设备的维护保养工作，督促洗碗工按督促洗碗工按操作程序洗涤餐具、用具。操作程序洗涤餐具、用具。1313、负责对所管辖区域负责对所管辖区域（客厕（客厕,公厕，公厕，大厅等）大厅等）的卫生检查工的卫生检查工作作.1414、定期安排对设施设备、定期安排对设施设备、地面地板的清洁保养工作及安全地面地板的清洁保养工作及安全工作工作.及时对突发的卫生事件进行处理。及时对突发的卫生事件进行处理。1515、做好传菜、保洁、洗碗组员工的思想沟通，加强团队团做好传菜、

12、保洁、洗碗组员工的思想沟通，加强团队团结结.1616、完成上级布置的其他工作。完成上级布置的其他工作。前厅经理岗位职责前厅经理岗位职责1 1、在总经理的领导下，全面负责店上的日常工作，协调员在总经理的领导下，全面负责店上的日常工作，协调员工关系，对总经理负责。工关系，对总经理负责。2 2、领导下属积极完成各项接待任务和经营指标和管理任领导下属积极完成各项接待任务和经营指标和管理任务。务。3 3、检查领班和各部门主管的工作和服务态度，检查领班和各部门主管的工作和服务态度，检查各部门检查各部门工作质量和各项规章制度的执行情况工作质量和各项规章制度的执行情况.4 4、督导下属做好设备的维护保养督导下

13、属做好设备的维护保养,财产管理，财产管理，控制物品的使控制物品的使用情况。用情况。5 5、督导下属做好安全卫生工作，餐具、操作等卫生，开展督导下属做好安全卫生工作，餐具、操作等卫生，开展安全教育的培训工作，确保餐厅的安全。安全教育的培训工作，确保餐厅的安全。6 6、控制好成本，降低费用，增强盈利。控制好成本，降低费用，增强盈利。7 7、营业时间内一定要在现场巡查和督导营业时间内一定要在现场巡查和督导,及时发现和纠正及时发现和纠正在服务中产生的问题，妥善处理好客人投诉的问题在服务中产生的问题，妥善处理好客人投诉的问题.8 8、督导领班和主管对员工的服务规程，仪容仪表、清洁卫督导领班和主管对员工的服务规程，仪容仪表、清洁卫生、员工纪律，设备维护的监督落实生、员工纪律，设备维护的监督落实.9 9、掌握店上每天的订餐情况和接待任务，掌握店上每天的订餐情况和接待任务，督导部署开展工督导部署开展工作。作。1010、完成总经理临时交办的其他工作事项完成总经理临时交办的其他工作事项.