公司员工食堂管理制度条例.pdf

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1、公司员工食堂管理制度条例公司员工食堂管理制度条例为使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐，应制定标准的公司食堂。下面为大家了有关公司员工食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。一.为标准员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境。二.适用于公司食堂管理。三.1 行政综合部部负责人：负责食堂日常管理的监视及每月收支的审核;2 食堂负责人：2.1 负责对食堂的日常管理;2.2 负责对食堂物资采购的跟踪;2.3 负责对每日菜品质量的跟踪;2.4 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省;2.5 负责提前公布每周的菜品。3 厨师3.1 负责对饭菜的具体操作

2、;3.2 负责每日下午 4 时以前向食堂负责人提出每日所需菜品方案;3.3 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置方案;3.4 负责每日食堂工作的综合安排;3.5 负责每日菜品的验收;3.6 负责对餐具的消毒，菜品的切配和炒制，米饭的蒸制，为员工提供可口的菜肴。4 杂工4.1 负责菜品的清理和餐具的清洗;4.2 负责协助厨师发放菜饭。5 财务部有关人员：负责对每日买回菜品的数量验收。6 食堂监视员(由生产部每周选出的代表，代表由生产部轮流选举产生。)：负责每日对购 回菜品的质量和做出菜品的色香味进行监视并提出建议。四.1 就餐时间：中餐：11.50-12：30晚餐：17：30-18：00 延误

3、用餐时间以每十分钟为一 个计算单位，每超过一个时间单位罚款 10 元，依次递增。2 就餐管理：2.1 所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取;凭票就餐，食堂人员打饭不收饭票视为贪 污行为，如有违反每次罚款 10 元。2.2 主菜品由食堂人员派送，米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供给，但要注意节约，按饭量自取;2.3 严禁将变质的食品提供给员工，否那么每次罚款300 元。2.4 员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);2.5 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置，摆放整齐;2.6 食堂每日做饭按人数来安排饭菜数量，防

4、止做得过多造成浪费。3 食堂的卫生管理：3.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：3.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;3.1.2 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;3.1.3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;3.1.4 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;3.1.5 食(用)具每天用后应洗净，保持洁净，做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”3.1.6 食堂的消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;3.2 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：3.2.1 将需要清洁的餐具、厨具分别放置;3.2.2 用洁净的抹布将使用过的佐、配

5、料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;3.2.3 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;3.2.4 将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;3.2.5 用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;3.3 食堂人员必须持卫生防疫部门的“安康证”上岗。并每年进行两次安康体检。4 平安管理4.1 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;4.2 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;4.3 厨房设置灭火器;4.4 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;4.5 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6 管理人员要经常催促、

6、检查，做好防盗工作。5 食堂采购和报销：5.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，每天由采购统一购置;5.2 采购的物品应保证新鲜，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;5.3 每天采购的菜品必须由厨师、财务人员及生产代表共同进行验收核实，以保证帐物相符;5.4 每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计;6奖惩细那么6.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款 10-100 元，情节严重者承当赔偿责任并。6.2 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、过期食物，否那么罚款 10-100 元。6.3 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，假设达不到检查要求，处以警告处分并罚款 10

7、-100 元。6.4 厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，不得营私偷菜。否那么予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。6.5 妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得成心损坏，损坏物品原值赔偿并处以 50 元 以上罚款;6.6 应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，假设发现浪费现象处以警告并罚款 50-100 元，情节严重者予以辞退。6.7 服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚 50-100 元，严重者予 以辞退。6.8 遵守食堂平安管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款 50 元，严重者辞 退。6.9 厨师严格按照公

8、司下达的菜单做饭，如未经允许或无正当理由就擅自更改，每次罚款 100 元。6.10 工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励 10-元，屡次受到奖励的提高薪资。为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。一、就餐时间规定：早 餐：07:50-8:25中 餐：12:00-13:00晚 餐：18:00-18:30二、伙食标准：1、RMB 13.5 元/天/人，其中

9、早餐 1.5 元/人、中餐和晚餐 5元/人、夜宵 2 元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。三、就餐方式：佩戴工作证排队打卡就餐四、就餐地点：1、普通职员统一在一食堂用餐2、办公室职员统一在二食堂用餐五、饭卡管理1、饭卡统一由行政部制作和发放。2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30 前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记前方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证

10、件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。5、任何职员饭卡不得转借他人使用。6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20 元/张收取补卡费用(按本钱价附加处分金方式收取)。7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。六、就餐流程1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。七、食堂管理制度1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以 50 元/次罚款。2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50 元/次罚款。3、不自觉排队或扰乱就餐秩序

11、者，处以 50 元/次罚款。4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以 50 元/次罚款。5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以 20 元/次罚款。6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以 50 元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以 20 元/次罚款。8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。9、自觉保护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处分。10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以 20 元/次罚款。11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以 20 元/次罚款。12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20 元/次罚款。13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以 20 元/次罚款。如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。