学校食品安全风险隐患检查记录表.pdf

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1、学校食品安全风险隐患检查记录表学校食品安全风险隐患检查记录表被检查学校名称：地址：检查时间：检查项目一、许可管理序号1检查内容食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。在经营场所醒目位置公示量化等级标识。建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。制定食品安全事故处置方案。主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。具有从业人员食品安全培训记录。从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，

2、保持个人卫生。检查结果是 否备注2二、信息公示34*5三、制度管理*6*7*8四、人员管理910是 否是 否是 否是 否是 否是 否是 否是 否是 否1/41/4学校食品安全风险隐患检查记录表检查项目序号1112检查内容食品经营场所保持清洁、卫生。烹饪场所配置排风设备，定期清洁。用水符合生活饮用水卫生标准。卫生间保持清洁、卫生，定期清理。检查结果是 否是 否是 否是 否是 否备注五、环境卫生1314*15查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。六、原料控制（含食品添加剂）16原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查

3、，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。是 否171819七、加工制作过程20212223是 否是 否制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。是 否专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。食品留样符合规范。是 否是 否中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。是 否有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。2/42/4是 否学校食品安全风险隐患检查记录表检查项目序号24检查内容专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。

4、食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。检查结果是 否备注八、设施设备及维护2526是 否是 否是 否是 否是 否是 否*27食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。28九、餐饮具清洗消毒29集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。*30餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。被检查学校负责人（签名）：检查人员（签名）：说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。2.检查结果判定方法：符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%一般项合格率100%；不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率70%。3/43/4学校食品安全风险隐患检查记录表3当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。4存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数合理缺项的项目数）100%。4/44/4