员工岗位职责及要求.pdf

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1、本里烤肉本里员工岗位职责本里员工岗位职责店内员工店内员工部门部门职位职位岗位职责及要求岗位职责及要求1 1。指导、监督店内日常各项工作，巡视、。指导、监督店内日常各项工作，巡视、检查店内营业区域检查店内营业区域,确保正常营业和服务工确保正常营业和服务工作效率。作效率。2 2。对分店的经营效益、公众形象、社区关。对分店的经营效益、公众形象、社区关系、服务与产品质量、员工士气和团队的凝系、服务与产品质量、员工士气和团队的凝聚力等日常工作负全面责任聚力等日常工作负全面责任.店长店长3 3。组织安排员工工作，实施员工在岗培训。组织安排员工工作，实施员工在岗培训,评价员工工作表现。评价员工工作表现。4

2、4。加强餐茶用品、服务用品控制。加强餐茶用品、服务用品控制,降低费用降低费用,增收节支，努力完成经营指标增收节支，努力完成经营指标.5.5.严守公司财务、技术等方面机密严守公司财务、技术等方面机密.6 6。熟悉、领会公司的企业文化、经营理念。熟悉、领会公司的企业文化、经营理念并组织贯彻并组织贯彻.1.1.检查员工仪容仪表，凡达不到标准和规范检查员工仪容仪表，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。要求的不能上岗。前厅前厅部长部长本里烤肉2.2.做好前厅员工考勤、培训工作，制定排班做好前厅员工考勤、培训工作，制定排班表表.3.3.带领前厅员工做好开餐前的准备工作，确带领前厅员工做好开餐前的准备工作，确

3、保质量标准。保质量标准。4.4.监督服务员的具体操作并亲自参加服务工监督服务员的具体操作并亲自参加服务工作作,发现问题及时纠正。发现问题及时纠正。5 5。协调好前厅后厨关系，及时了解餐台上。协调好前厅后厨关系，及时了解餐台上餐速度餐速度,及时催菜。及时催菜。6 6。餐后组织服务员及时清台，保持店内整。餐后组织服务员及时清台，保持店内整洁和卫生良好。洁和卫生良好。前厅前厅7.7.积极配合和执行店长下达的工作任务。积极配合和执行店长下达的工作任务。1.1.按照前厅部长安排认真打扫店内卫生，准按照前厅部长安排认真打扫店内卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用备好各种用品，确保正常营业使用.2.2.严

4、格按照餐厅服务程序、操作规范为前来严格按照餐厅服务程序、操作规范为前来服务员服务员就餐的顾客提供服务，接待顾客应主动、热就餐的顾客提供服务，接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到情、礼貌、耐心、周到.3 3。熟悉菜单、酒水单的内容，善于向顾客。熟悉菜单、酒水单的内容，善于向顾客介绍和推销本店特色菜品，介绍和推销本店特色菜品，努力提高服务技努力提高服务技本里烤肉能。能。4 4。服从上级、听从指挥、坚守岗位，配合。服从上级、听从指挥、坚守岗位，配合前厅部长工作前厅部长工作,团结及友善帮助同事工作。团结及友善帮助同事工作。1 1。按照前厅部长安排做好环境卫生，正常。按照前厅部长安排做好环境卫生，正常

5、电脑开机准备电脑开机准备,确保正常营业使用确保正常营业使用.收银员收银员2 2。每天营业前清点备用金，熟练使用收银。每天营业前清点备用金，熟练使用收银软件，按照店内收银流程操作。软件，按照店内收银流程操作。3.3.收银员不得无故撤单收银员不得无故撤单,如要撤单，如要撤单，必须注明必须注明原因，并由前厅部长及以上领导签字，私自原因，并由前厅部长及以上领导签字，私自撤单的后果有收银员自负。撤单的后果有收银员自负。4.4.接待顾客以及接听顾客预订电话时使用礼接待顾客以及接听顾客预订电话时使用礼貌用语貌用语,为顾客提供最佳服务。为顾客提供最佳服务。前厅前厅5 5。下班时按照公司规定逐项交接清楚，交。下

6、班时按照公司规定逐项交接清楚，交接要及时、接要及时、准确准确,对于签单顾客结算时，对于签单顾客结算时，必须必须由当事人签字。由当事人签字。6.6.配合前厅部长工作，服从部长及以上领导配合前厅部长工作，服从部长及以上领导指挥指挥,团结及帮助同事工作。团结及帮助同事工作。传菜员传菜员1 1。开餐前。开餐前,准备好所有用品。准备好所有用品。本里烤肉2.2.依照顾客订单，熟练使用托盘端送餐品，依照顾客订单，熟练使用托盘端送餐品，按时按序的为顾客上菜按时按序的为顾客上菜,3.3.上菜时不得从顾客中间穿行上菜时不得从顾客中间穿行,更不得与顾更不得与顾客抢行。客抢行。炭长炭长1 1。负责餐厅桌面上炭、撤炭以

7、及烧炭工作。负责餐厅桌面上炭、撤炭以及烧炭工作。1.1.负责督导厨房各项日常工作及行政事务。负责督导厨房各项日常工作及行政事务。2.2.协调厨师及其他相关岗位的工作，保证厨协调厨师及其他相关岗位的工作，保证厨后厨后厨部长部长房员工的技术操作合乎规范，房员工的技术操作合乎规范，对厨房的出品对厨房的出品质量承担重要责任。质量承担重要责任。3 3。做好成本控制工作，加强对食品原材料、。做好成本控制工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作。各类物料、水电、燃料等的管理工作。4.4.负责制定厨房工作计划。负责制定厨房工作计划。5 5。严格执行店长下达的各项工作任务和工。严格执行店长下达的

8、各项工作任务和工后厨后厨作指示。作指示。6 6。负责厨房各岗位的业务培训与考核工作。负责厨房各岗位的业务培训与考核工作.7.7.定期对厨房的物料进行盘点。定期对厨房的物料进行盘点。本里烤肉8.8.妥善处理顾客对出品的投诉妥善处理顾客对出品的投诉.9 9。做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全。做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。工作，消除卫生死角和安全隐患。1.1.全面掌握韩餐主食、汤类、肉类的烹饪技全面掌握韩餐主食、汤类、肉类的烹饪技术。术。2.2.熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点、用法和制作方法。点、用法和制作方法。3 3。

9、对烹饪技术力求精益求精。对烹饪技术力求精益求精,对每个菜式都对每个菜式都韩餐厨韩餐厨师师应该认真烹制应该认真烹制,达到色、香、味、形俱佳。达到色、香、味、形俱佳。4.4.开餐完毕后，所有物品按照要求摆放，关开餐完毕后，所有物品按照要求摆放，关闭本岗位所使用的所有水、电气开关，做好闭本岗位所使用的所有水、电气开关，做好自己区域的卫生。自己区域的卫生。5.5.如顾客有特殊要求，想办法为顾客解决。如顾客有特殊要求，想办法为顾客解决。6 6。配合后厨部长工作，服从部长及以上领。配合后厨部长工作，服从部长及以上领导指挥，团结友善帮助同事工作。导指挥，团结友善帮助同事工作。1.1.开餐前根据拌菜品种和质量

10、要求，准备主开餐前根据拌菜品种和质量要求，准备主料和辅料。料和辅料。2 2。对拌菜的出品和质量承担重要责任。对拌菜的出品和质量承担重要责任。拌菜拌菜后厨后厨本里烤肉3.3.清理工作区域的环境卫生。清理工作区域的环境卫生。4 4。服从后厨部长及以上领导的指挥。服从后厨部长及以上领导的指挥。1 1。制备符合店内要求的肉品供顾客享用。制备符合店内要求的肉品供顾客享用。2 2。安全使用刀具器皿。安全使用刀具器皿.付肉付肉3.3.做好自己工作区域的卫生做好自己工作区域的卫生4 4。服从后厨部长及上级领导的工作安排。服从后厨部长及上级领导的工作安排。1 1。分类分档存放餐具，防止污染。分类分档存放餐具，防

11、止污染。2 2。清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、。清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒。四消毒。后厨零后厨零活活4 4。负责菜品原材料的清洗。负责菜品原材料的清洗。5.5.负责煮冷面和赠送小菜的出品。负责煮冷面和赠送小菜的出品。6.6.服从后厨部长及以上领导的指挥。服从后厨部长及以上领导的指挥。办公室员工办公室员工1.1.对各经营科目的经营事项办理收支结算对各经营科目的经营事项办理收支结算财务财务会计会计时时,必须按财务管理制度和开支标准等有关必须按财务管理制度和开支标准等有关规定严格进行审查规定严格进行审查,并填制相对应的会计科并填制相对应的会计科3.3.餐具清洗后即放入橱柜，以免

12、损坏餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏.本里烤肉目的记账凭证。目的记账凭证。2 2。根据财会制度。根据财会制度,完成总账登记工作，并复完成总账登记工作，并复核会计凭证的真实性、合法性。核会计凭证的真实性、合法性。3.3.负责进行期末结账，进行总账与明细账的负责进行期末结账，进行总账与明细账的对账工作，对账工作，保证帐账相符保证帐账相符;定期对所经营的财定期对所经营的财产、财务进行核对，做到账实相符。产、财务进行核对，做到账实相符。4.4.编制整套会计报表编制整套会计报表5 5。为统计、预算、审计等相关部门及相关。为统计、预算、审计等相关部门及相关项目提供所需财务数据。项目提供所需财务数据。6 6。

13、定期编写企业财务情况说明，提供相关。定期编写企业财务情况说明，提供相关财务财务财务数据，并协助进行财务分析，为企业决财务数据，并协助进行财务分析，为企业决策提供依据。策提供依据。7.7.做好会计凭证、会计账簿、会计报表和其做好会计凭证、会计账簿、会计报表和其它会计资料的保管和定期归档工作它会计资料的保管和定期归档工作.1.1.建立现金日记账，逐币记载现金收支，做建立现金日记账，逐币记载现金收支，做到每日结算，账实相符。到每日结算，账实相符。出纳出纳2.2.负责银行结算，办理银行存取款业务和转负责银行结算，办理银行存取款业务和转账业务，并定期打印、取回银行对账单。账业务，并定期打印、取回银行对账

14、单。本里烤肉3 3。根据审核无误的资金支付申请，按规定。根据审核无误的资金支付申请，按规定办理资金支付手续，并及时登记现金，银行办理资金支付手续，并及时登记现金，银行存款日记账。存款日记账。4 4。协助会计人员做好企业员工每月工资发。协助会计人员做好企业员工每月工资发放。放。5.5.负责企业各项费用的报销工作，并定期上负责企业各项费用的报销工作，并定期上交各项报销的原始凭证。交各项报销的原始凭证。1.1.建立并及时更新员工档案，建立并及时更新员工档案，做好年度做好年度/月度月度人员异动统计人员异动统计.2.2.根据现有的编制及业务发展需要，协调、根据现有的编制及业务发展需要，协调、统计各部门的

15、招聘需求，执行招聘工作流统计各部门的招聘需求，执行招聘工作流程。程。人事人事专员专员3.3.协调、办理员工入职、离职、调任升职等协调、办理员工入职、离职、调任升职等手续。手续。4.4.做好员工考勤统计工作。做好员工考勤统计工作。5.5.负责员工福利、社会保险等办理负责员工福利、社会保险等办理6.6.执行人力资源管理各项事务的操作和各类执行人力资源管理各项事务的操作和各类本里烤肉规章制度的实施，配合其他业务部门工作规章制度的实施，配合其他业务部门工作.1 1。遵守公司各项管理制度，严格遵守各项。遵守公司各项管理制度，严格遵守各项设备的操作流程设备的操作流程.2 2。对公司饭店水电气的线路和使用需

16、熟练。对公司饭店水电气的线路和使用需熟练的掌握。的掌握。工程工程维修维修3.3.能够及时解决饭店日常出现的管道、能够及时解决饭店日常出现的管道、电路电路水暖、排烟设备、冰箱等细小问题。水暖、排烟设备、冰箱等细小问题。4 4。对饭店设施设备进行日常的维护对饭店设施设备进行日常的维护,保证设保证设备的正常运行备的正常运行.5 5。能吃苦耐劳能吃苦耐劳,能适应加班，能适应加班，服从工作安排服从工作安排,即将完成各项工作任务。即将完成各项工作任务。1.1.协助分店进行采购方面的工作协助分店进行采购方面的工作.2 2。管理采购合同及供应商文件资料，建立。管理采购合同及供应商文件资料，建立供应商信息资源库。供应商信息资源库。采购采购专员专员3 3。摸索、量化工作绩效指标，记录并不断。摸索、量化工作绩效指标，记录并不断改善。改善。4 4。完成领导交办的其他任务。完成领导交办的其他任务。万能工万能工