学校食堂食品安全工作汇报材料.pdf

《学校食堂食品安全工作汇报材料.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全工作汇报材料.pdf（15页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、学校食堂食品安全工作汇报材料学校食堂食品安全工作汇报材料学校食堂的食品安全直接关系广大师生的身体健康和生命安全，学校必须要把好食品质量关。以下是百分网为你整理的学校食堂食品安全工作汇报材料，希望能帮到你。学校食品安全工作汇报材料篇 1 尊敬的上级领导首先，我代表学校对到我校进行食品安全检查的各位领导表示热烈地欢迎和衷心的感谢。下面将我校食品安全工作做如下汇报，不妥之处请各位领导批评指正。一、抓好后勤队伍建设 1、成立食品安全专班组 长：副组长：组 员：2、优聘优录工作人员。我校本学期根据学校实际，提高了后勤员工的用工要求，把好了人员录用关，真正选用了一批政治素质好、文化素质较高、品德高尚、有敬

2、业精神、有爱心、行为修养好的人员充实学校后勤工作岗位。食堂的炊事人员则采用自己申报、管理人员初审、主管副校长审核、校委会通过的方式择优录用，所有员工必须身体健康(有健康证)、能熟练完成相关工作。工作期间还不断对她们进行业务培训，提高她们的基本技能、业务素质和服务师生的工作水平。二、完善管理制度在食堂管理方面制定了食堂管理制度、食堂管理人员工作制度、食堂炊事人员管理制度、食堂从业人员培训、考核、奖惩制度、伙食委员会管理制度、食堂食品采购验收制度、食堂操作间管理制度、食堂无关人员、有害物品禁入制度、食堂水电设备设施维护保养制度等，这些制度的制定和落实规范了食堂管理，使食堂各项工作有条不紊。为了加强

3、学校食堂食品安全的管理，确保师生放心就餐，制定了食品安全管理制度、卫生防疫制度、食堂食品卫生安全责任及追究制度、群体性传染并食物中毒应急制度等。在校园超市方面，我校与楚康连锁服务公司共同制定了相关的食品安全制度。三、添置新设施为了真正让学生吃得好、喝得好，我校不断完善各类配套设施，最大限度地保障学生在校吃得有营养、安全成长。我校在原有基础上新添置了不锈钢餐桌、不锈钢餐盘、不锈钢保温餐车、不锈钢货架、两台消毒柜、新修建了三口安全节能的炉灶。同时，科学布局，合理规划，因地制宜，设置了主副仓库、配菜间、加工间、售菜间、消毒间和换衣间，这些既单独成室，又相互联系。还进行三防三化(防鼠、防蝇、防火，地面

4、硬化、窗沟网封化、门下铁皮化)等整改，让学校食堂更加人性化、安全化。同时学校还专门调控出两个教室供校园超市使用，保证超市食品的存储和出售分开。四、实行精细化管理精细化管理是做好食品安全工作的中心环节。为了把握好这个环节，在食堂食品安全方面始终坚持六个四的原则：(1)食堂经营持四证：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证。(2)食品卫生把四关：采购关、贮存关、加工关、出售关。(3)食堂设施有四防：防尘、防潮、防鼠、防蝇。(4)用具清洗施四招：一洗，二刷，三冲，四消毒。(5)环境卫生搞四定：定人，定物，定时，定责。(6)个人卫生要四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服

5、。在超市食品安全方面，严格按照楚康连锁服务公司的管理模式和我校的实际情况进行食品安全管理。对于食品的采购与进入，我校严格实行索票索证和建立台账的方式保证食品的安全准入;严格按照分类存放、离墙离地存放、先入先出、定期清理腐烂变质过期食品的原则把好食品的贮存关;食品的加工严格做到荤菜素菜分池清洗、生菜熟菜分开存放、使用的工具及时清洗干净分类摆放、所有出售的饭菜必须炒熟;出售饭菜时所有工作人员必须按规定着装配戴口罩、干的食品(如面包、馒头、包子等)必须使用规定的用具;所有使用的用具和餐具必须按时清洗消毒。本学期将食堂所有区域划分给食堂工作人员，确保责任到人，定期检查定期评比;用具和餐具的消毒实行专人

6、负责、轮流操作，所有这些均安排成表格并张榜上墙，这些措施的实施，既保证了食品用品的卫生安全，又强化工作人员的责任。学校食品安全工作汇报材料篇 2 一、基本情况全县共有各级各类学校 90 所。其中重点高中 1 所，完全中学 4所，职业高中 1 所，九年一贯制学校 3 所，初级中学 11 所;小学 67所(含教学点 13 所);其它 3 所(保育院 1 所、特殊教育学校 1 所、进修学校 1 所)。学生总人数 37042 人，其中：高中阶段在校学生6299人(普通高中 5047 人，职业高中 1252 人)，初中在校学生 8465 人，小学在校学生 22234 人，特殊教育学校学生 44 人。全县

7、中小学现有专任教师 2277 人，其中高中职校教师 331 人，初中教师 830 人，小学教师 1089 人，幼儿园20 人，特殊教育学校7 人。目前，全县共有学校食堂 68 家，其中，中学食堂 15 家，幼儿园食堂 51 家，职业技术学校食堂、特殊教育学校食堂各1 家。县城各小学和乡村完小、教学点都没有学生食堂，只能全部采用课间加餐的模式。二、学校食品安全管理的主要做法学校食品卫生安全，牵涉到青少年儿童的身体健康和生命安全，关系到千家万户的平安和社会大局的稳定，直接影响着学校正常的教学秩序和育人形象。一直以来，我县都把学校食品安全工作放在重中之重的位置，不断强化安全意识，狠抓落实安全措施，校

8、园总体安全平稳，取得了良好的社会效益。(一)高度重视，加强领导。为认真贯彻实施食品安全法，保障全县人民食品安全，县政府成立了食品安全工作领导小组，由县长为组长，四位副县长为副组长，各相关责任部门主要领导为成员。为切实抓好农村义务教育学生营养改善计划，县政府还专门下发了莲花县农村义务教育学生营养改善计划实施方案，并成立了莲花县实施农村义务教育学校学生营养改善计划工作领导小组。各中小学校也分别成立了由校长任组长的领导小组，明确相关责任人，负责统筹管理本校的食品安全工作。各校还成立了以教师代表、学生代表、家长代表等成员组成的膳食管理委员会，全程参与学校食品安全的管理和监督。同时，各食品安全监管部门的

9、负责同志也经常深入到学校和供餐企业进行实地督查指导，为保障校园食品安全做了大量的工作。(二)增强意识，落实责任。为强化学校食品卫生安全意识，县教育局、县食药监局、县工商局等单位每学年都会联合举办全县中小学、幼儿园管理人员食品卫生教育培训班，对食品卫生相关法律法规、学校食品卫生安全、校园食品卫生安全事故处理等进行培训。县教育局实行食品卫生安全工作责任制，层层落实责任，县教育局和中小学校长、幼儿园园长签订学校安全工作目标管理责任书，将学校食品卫生安全工作责任分解落实到了每个学校和每个责任人。各中小学校通过宣传栏、致家长的一封信、广告标语等形式向学生、家长、教师和供餐人员普及营养科学知识，培养科学的

10、营养观念和饮食习惯，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围。(三)科学管理，健全制度。县教育局通过调研、讨论、座谈等形式广泛征求意见，并结合教育系统实际，进一步修订完善了食品卫生安全各项规章制度，健全管理网络，使学校食品卫生安全管理工作有章可循、有规可依。各中小学校完善了食品卫生安全突发事件应急预案、食堂从业人员管理、食堂食品卫生管理等规章制度。同时，县教育局把食品卫生工作作为中小学校领导考核的重要内容，督促各学校领导自觉把完善和落实学校食品卫生安全工作作为一项重要的工作来抓。目前我县从领导机构，各项规章制度到管理措施，形成了较为完善的管理体系。(四)规范操作、高效运行。一是抓好

11、食品采购环节。县食药监局要求各中小学校购进食品原料必须索证索票。大宗原材料由学校定点采购，各供应商按要求将食品和原材料配送到学校后，由学校把好食品验收入库及出库关并做好食品存放及发放工作。二是抓好从业人员管理，县食药监局、县卫生局等相关单位每年都会对食堂从业人员进行培训，增强食堂从业人员安全意识，强化食堂从业人员操作技能。三是抓好餐具管理。各中小学校都配备了防水、防虫、防蚁设备。食堂每日必须对餐具消毒并建立台帐进行登记。四是抓好监督工作。在校园内公示了县营养办、学校食品安全领导小组成员、膳食委员会成员等机构举报电话和邮箱。农村义务教育学生营养改善计划公示了每周营养食谱，每日营养菜原材料数量、单

12、价及每日陪餐领导信息。同时，还建立了全方位立体式监督体系：一是膳食委员会成员的每日到场监督;二是群众的随机监督;三是监察局牵头组织相关监管单位的联合督查。(五)加强督查，防范未然。为促进各中小学校真正把食品安全工作真正落到实处，我县建立了县营养办每月不定期进行督查和各相关责任单位隔月督查的工作机制。每个学期开学后的第一周，由县营养办到全县所有学校进行实地督查，边督查边提出问题，是学校的问题要求学校认真进行整改，是食品供应企业的问题要求企业限期整改到位。据统计，从 2019 年 6 月起，学校自查 19 次、县营养办督查 18次，各相关责任单位联合督查8 次。每次督查，均通过听汇报、看资料、实地

13、查看、访谈师生等形式与各中小学校、供餐企业进行交流探讨，总结经验，并针对问题下发整改通知书，督促各校进一步细化管理措施，保障食品安全，确保不出任何问题。(六)加大投入，改善条件。近年来，县政府采取各种措施，多渠道筹措经费来改善学校食堂条件，使学校的食品卫生环境得到有效改善。特别是全县实施营养餐计划以来，我县各学校的食堂建设突飞猛进，全县新增食堂面积 23000 多平方米。目前还有 40 余所中小学校食堂正在改造建设，45 所中小学校食堂正在立项审批。三、存在的不足虽然我县为做好食品安全工作采取了许多有效措施，做了大量的工作，但也存在着一些问题：一是现有食堂条件仍然较差，厨房、餐厅和设施设备存在

14、不足;二是学校食堂建设进展缓慢，多所食堂尚在建设当中，要年底才能投入使用;三是食堂炊事人员和管理人员无编无人无经费，这种现象普遍存在;四是学校工作量和工作经费骤增，确保食品安全压力较大。总之，我县将认真贯彻落实食品安全法等相关规定，进一步加大财政投入，切实加强食品安全管理，逐步完善规章制度，努力将校园食品安全工作抓实抓好。学校食品安全工作汇报材料篇 3 学校及周边食品安全，关系着学校师生的身体健康和生命安全，关系着社会的和谐稳定，是食品安全监管工作的关键节点所在。今年以来，我局一直将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治

15、理、常抓不懈，校园及其周边食品安全状况不断改善。现将有关工作情况汇报如下：一、强化学校内部治理，构筑食品安全监管网 (一)提早谋划，严把食品安全开学关。每年长达一、两个月的寒暑假，学校食堂长时间停业，难免存在一些食品安全隐患。为把好学校食堂食品安全开学关，今年春季开学前，局党组召开专题会议，部署全县学校食堂专项整治活动，我们把全县十个乡镇学校划成三个片区，每个片区由一名局党组成员带队，集中全局干部职工，划片到人，分片包干，与各乡镇工商所、中心学校组成联合检查组，对全县中小学校、幼儿园食堂的食品安全进行了拉网式排查。重点对学校食堂的环境卫生、餐饮具消毒、冷藏冷冻等设施的运转、从业人员的健康体检以

16、及食材的质量、索证索票和台账登记等情况进行检查，要求学校严格落实校长为食品安全第一责任人等各项食品安全管理制度。针对检查中发现的问题，下发了监督意见书和责令改正通知书，历经一个月时间，我们对全县10 个乡镇的 161 所中小学(幼儿园)的 165 个食堂进行了检查，共下发监督意见书165 份、责令改正通知书16 份，销毁过期变质食品及原材料 10 公斤，立案查处违法行为 2 起。并将存在问题抄报县教育行政主管部门，以县食安办的名义督促其整改。在县教育行政主管部门督促整改的基础上，我局三个专班又组织进行了回头看，促进监督意见和整改工作的落实，确保开学专项整治效果。各个学校针对检查中发现的问题都进

17、行了积极有效的整改，切实保障了我县的学校食堂食品安全开好头、起好步。(二)刚性约束，提升学校食堂量化等级。我县学校食堂量化分级管理从 2019 年度已全面开展，但量化等级评定结果并不乐观，A、B 等级仅占 39.5%。为进一步强化对学校食堂的食品安全监管，提升学校食品安全保障水平，今年 2 月 18 日，我局与县教育局联合下发了建始县学校食堂 20192019 年餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级提升方案(建食药监发20192号)，方案明确要求：2019 年全面启动我县学校食堂餐饮等级提升工作，基本消除证照不全的学校食堂，量化分级 A、B 等级提升至 45%以上;2019 年全面消除证照不全

18、的学校食堂，量化分级 A、B 等级提升至 70%以上。根据方案要求，我局进一步强化对学校食堂的日常监管，督促学校查找差距，加大对学校食堂的投入改造力度，刚性约束，完善学校食堂软硬件建设。经过一学期的整治提升，春季学期末全县学校食堂 A、B 等级已提升至 49.7%，提前完成今年全年的目标任务。学校在新建、改扩建餐厅之前，主动提请当地食药监管所提前介入、审查设计图纸及设施布局的氛围基本形成。二、强化校园周边整治，构筑食品安全防护网为切实保障食药体制改革过渡期间的监管职责不落空、不掉档，进一步加强学校周边食品安全的监管，确保广大人民群众和师生的饮食安全是我们义不容辞的职责。今年3 月，县食安委高度

19、重视，下发了 建始县开展学校周边食品安全专项整治行动实施方案的通知(建食安20191 号)，并成立了以县人民政府分管副县长任组长、县食药局局长任副组长、县食品安全委员会成员单位为成员的建始县学校周边食品安全专项整治行动领导小组，领导小组下设两个整治工作专班。整治工作专班开展部门联动，自 3 月 31 日起，以城区学校为突破口，逐步向乡镇延伸，整治的重点区域是学校周边 200 米内的食品经营户、经营摊点、餐饮单位、小作坊、小卖部。整治的重点环节一是学校周边餐饮服务单位，特别是学校周边的小餐馆和饮食流动摊贩;二是学校商店(小卖部)及学校周边食品经营摊点(门店)，特别是学校周边的小商店(超市)、小食

20、品店及流动摊贩等;三是学校周边的食品加工企业，特别是学校周边的小加工点、小作坊和黑窝点等。整治的重点品种是粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、裸装食品。整治的重点内容是食品经营户的证照是否齐全，进销货台帐和检验报告是否齐全完备，索证索票是否齐全，生产日期和有效期等标识是否清晰有效，是否出售过期、变质、伪劣食品，以及食品安全监督量化分级管理制度的落实情况。专项整治的主要目标任务：是以实现学校周边餐饮业、摊点食品从源头到终端各环节的质量安全管理为目标，严格执行标准，实现从食品购买到销售的全程监控。县食安办负责协调工作，各成员单位采取说服教育、贴心服务与

21、依法行政相结合的原则，各司其职。县城管局负责重点治理占道经营和无固定场所的食品摊贩的专项整治并形成长效机制;县工商局负责对学校周边的蛋糕店、熟食店、卤品店、小卖部进行专项整治，并对过期、变质食品进行清除。县食药局对不能出示有效健康证和食品生产经营许可证、现场管理不规范、不能提供相应检验报告的经营户发放责令整改通知书，要求限期整改到位。县质监局重点清理与整顿学校周边食品生产无证小作坊。县教育局负责教育引导学校食堂、学生营养餐配送工作，与学校签订食品安全责任状，并督促学校与家长签订食品安全责任书，杜绝学生在学校周边购买过期、变质食品。县公安局负责组织指导学校周边食品安全犯罪案件侦办工作。专项整治活

22、动过程中，4 月 16 日，专项整治领导小组组长主持召开了督办会，进一步明确要求，追加措施，进一步提升专项整治效果。做到了食品监督不留空白、不留死角，学校周边的食品经营状况得以明显改善。此次专项整治共检查食品生产、经营户 329 家，下达监督意见书329 份、查处无证无照经营户 41 家，下达责令整改通知书47 份，规范占道经营 51 户。三、强化重点关键环节，构筑食品安全保障网。为做好六一节、端午节等节日及中、高考期间等重点时段食品安全保障工作，我们采取了一系列措施，构筑了重点关键环节的保障。一是制定专项餐饮服务食品安全保障工作方案，成立了食品安全保障行动领导小组;二是对各供餐单位食品安全状

23、况进行全面检查，对食品原料索证索票、食品原料购进、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留样等方面进行全程监管;三是严格逐一审查两考期间的菜谱，对容易引发食源性疾病的菜品进行了修订和调整(如：不制作四季豆菜品);四是对供餐单位食品加工人员身体健康状况进行适时监控;五是到供餐单位驻点，实行全程监控。10 个乡镇食药所分别抽调人员开展对中、高考考点及周边餐饮食品安全进行巡查，实行 24 小时值守，中考期间，局领导班子成员每人包 2 个乡镇，带队驻点值守。四、强化社会宣传培训，构筑食品安全共治网我们把强化社会宣传和培训工作作为提高食品生产经营者食品安全知识水平，提升其守法经营意识的重要途径，作为营造校园食

24、品安全社会共治氛围的有效手段。我们开展了多层次、多形式的宣传、培训工作。一是认真组织集中宣传活动，结合 315 消费者权益保护日、食品安全宣传周等宣传活动，通过设立咨询台、摆放宣传展板、发放宣传手册等形式开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动。截止目前，共接受咨询XXX 余人次，发放宣传资料XXXXX 余份，悬挂宣传标语 8 幅，展示宣传展板 7 幅次。二是强化对辖区餐饮业主和从业人员的卫生法律法规知识培训工作，今年来共组织召开学校周边餐饮业主食品安全培训会议 9 场次，强化对学校及校园周边餐饮负责人的食品安全法律法规培训。三是利用经常性监督检查和专项监督检查，对学校及周边餐饮业主、从业人

25、员面对面的宣传讲解食品安全法律法规知识，从而提高餐饮业主、从业人员的法律意识，牢固树立餐饮负责人是餐饮卫生的第一责任人的意识。四是加强对学生健康饮食知识的宣传普及。充分利用学校宣传阵地，开展学校学生健康饮食知识宣传普及工作，通过为学生授课、发放食品安全知识读本等全面普及食品安全知识。今年来，组织校内食品安全培训 5 场，发放食品安全知识读本等宣传资料 XXXX余份。五、存在的问题及下步工作打算今年以来，虽然我们在校园及其周边食品安全监管方面做了一定的工作，但离上级局的要求还有很大的差距。7 月 11 日，我局又组织召开了校园食品安全专题座谈会，主动邀请 8 位人大代表，11 位政协委员、2 名

26、新闻记者座谈，汇报了校园食品安全监管工作。代表、委员对于我们的工作给予了充分肯定，提出了意见和建议，明确表示要更多地向当地党委政府反应我们面临的实际困难，宣传我们的事业，让社会更多地理解、支持和帮助我们。经过分析和梳理：我县校园及其周边食品安全监管工作还存在以下问题：一是部分偏远农村学校食堂基础条件差,布局不合理，达不到办证条件，截止目前，全县仍有 45 个学校食堂未办理餐饮服务许可证，但由于这些学校的部分学生居住地距离学校较远，必须在校就餐，学生食堂无法取缔;二是学校周边无证食品小摊贩屡禁不止，整治效果难以维持;三是大部分学校食堂使用的豆腐制品没有取得食品生产许可证或小作坊准产证;四是食品质

27、量抽检力度不够，抽检经费严重不足。针对以上问题和不足，拟打算从以下几个方面加以解决：一是继续扎实开展学校周边食品生产经营清理整治，按照规范一批、提升一批、取缔一批的要求，进一步加强对学校周边食品安全的监管;落实完善食品安全网格化监管机制，加大对学校周边食品经营门店的巡查力度，逐户建立动态监管档案，对经营行为进行全程跟踪和动态监管;二是深入推进食品安全可追溯制度，在学校食堂全面推行一票通式购销货台帐，并逐步建立食品电子监管系统，深入落实法定自律制度，强化食品经营者自律意识和自我约束，从根本上改善食品安全状况;三是建立食药监部门与学校联席制，执法人员定期进校园，开展食品安全宣传咨询活动，提高学生食品安全鉴别能力和安全消费意识;四是进一步宣传好 12XX 热线电话，放大 12XX 食品药品安全投诉举报热线的作用，认真受理和处理校园周边食品安全方面的投诉，对学生投诉举报坚持优先办理，特事特办，切实维护好广大学生的食品消费权;五是进一步加强与教育、卫计、质监、工商、城管、公安等职能部门的协作配合，联合执法、严格监管，树立我县食品安全监管一盘棋思想，形成执法合力，扎实推进全县食品药品监管事业的健康有序发展。猜你喜欢：1.食品安全知识广播稿 2.食品卫生专项工作汇报材料 3.食品安全工作汇报材料 4.服务业局食品安全开展情况汇报材料 5.食品安全汇报材料 1500 字