疫情防控食堂师生就餐工作方案预案.docx

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1、天心镇中心小学 2020 年新冠肺炎疫情防控食堂师生就餐方案为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控 管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保 障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，依据中华人 民共和国传染病防治法突发公共卫生事件应急条例中 小学公共安全教育指导纲要和市教体局、防控指挥部相关 要求，结合我校实际情况，制定本方案。一、指导思想坚决落实好市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥 部学校防控组 关千印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知和学校食堂疫情防控 须知，强化底线思维，坚持生命至上，把广大师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工

2、作作 为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情 防控阻击 战和平安校园保上战！二、 组织领导及职责学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成： 组长：徐华泉副组长：谢鸿运、李小平成员：罗ft发、丁令万、叶明华、孙晶晶、全体班主任 主要职责：1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预2、加强对学校食堂工作人员的健康排査，组织岗前培 训，落实食堂后厨封闭化管理；3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通 道、洗手间、更衣室等场所进行清洁消毒；4、严格落实食品安全法关于餐饮服务规范等要求；5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散

3、就餐实施细则；6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。三、开学前准备工作（一）加强食堂员工教育培训1.通过一封信倡议书等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指 南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高 自觉防控意识和能力，做好个人防护， 减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到入员密集的公共场所活动。2 对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫 情防控知识，并组织上岗考

4、核。（二）制定疫情防控应急预案1 制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离 与应急处 置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。2 制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处 置预案。3 制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情 事件应急处置预案。4 按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流 程。（三）提前告知员工返岗时间1. 根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前 14 天，届 时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每 位员工。2. 返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨 迹情况，全面掌握员工返岗

5、前出行地点、是否乘坐过公共交 通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是 否接触过野生动物等情况。3 交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在 车上尽可 能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。4 来自疫情严重地区员工暂不返岗。（四）储备好防控物资及食材1 严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的门罩、手 套、帽子、 洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。2 设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等 应急装备， 做好师生和员工应急隔离准备。3 配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清

6、洗消毒设施及保 洁设施，幵学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。4 配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用 的洗涤剂、 消毒剂应符合相关标准和要求。5 对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超 过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状 异常的，要按照有关 规定销毁处理。6 对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护， 确保食堂 用水安全和设施设备正常运行。（五）做好食堂卫生防疫工作1 全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、 空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。2.为降低就餐场所

7、人员密度，防止交叉污染，视情改造符合 卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。3 在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。 四、开学后防控措施（一严格食堂员工教育管理1 每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热（37. 3 度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医 学观察，对与其接触入员测试体温并进行医学观察。2.所有上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。 进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、

8、直接食品的人员 还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。3 加强个人卫生管理，严格执行四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗 澡 理发、勤换工作服）、四净（工作服净、帽净、口罩净、围裙 净）制度。员工须配戴门罩、穿着丁作服上岗，并及时更换门罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。 4 关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。（二）持续抓好食堂卫生防疫1.每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、洗手间、 更衣问等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清

9、洁卫生。2 定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和 加工场所空气流通。3 开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做 好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用 具的清洗消毒和定位保管。4 餐厨垃圾定点存放，及时清运每天至少进行一次餐厨垃圾 存放场所和盛装容器的清洁消毒。（三）严格疫情期间食堂管理1 非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带 入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消 毒处理。2 食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进 入食品处理，学校及相关部门人员因丁作需进入时，要检测 体温合格、戴门罩、穿工作衣帽，做好记录。3.

10、在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓 励食堂 提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。4 加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。(五)科学指导师生就餐秩序1 学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：11:20-11:30, 一、二年级；11:30-11:50,三、四年级；11:50-12:10,五、六年级。所有老师参与相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教 职工在办公室或宿舍单独就餐；班主任随班就餐，并提醒学 生洗手。2 师生就餐须佩戴口罩，即取即走，坐下吃饭的最后一刻才 摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。3 避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐问隔在 1 米以上，

11、就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。4 用餐结束后，佩戴好门罩，检查桌面保持千净，按一米距 离排队，将剩饭菜倒进泄水桶，餐盘、餐具分类送到相应冋 收桶。(六)强化应急处置机制流程1 如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、 市场监 管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。2 如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管 和卫生健康部门报告，并按照木单位制定的食品安全事故应 急预案进行科学处 置。3 如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一 时间冋应 处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。天心镇中心小学2020 年 5 月 1 日