食堂安全的应急预案范文.docx

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1、及时有效预防、 控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害， 提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安 全。任何单位和个人发现食物中毒事件应急时 (2 小时内)向建管处相关部门报告。1、由相关人员将食品安全事故即将报告站食品安全协调领 导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。2、即将派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并设立暂时警示标志。3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们即将出示现场共同处理。4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救， 并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开

2、展病人的初诊、转诊和应急医疗救治工作。5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地控制食品卫生安全。7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，即将启动预案，及时向上级报告相关情况。3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和个人根据情况赋予相应的处分和经济制裁。(一)健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告办法)精神，以便及时采取防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开

3、展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式， 宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和泛博师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。(三)细菌性食物中毒预防措施(1) 防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以 及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品， 要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生， 定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或者带病者，应及时调换工作。(2) 控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏卫生要

4、求贮存食品，防止食品腐烂变质。(3) 杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉 类食品深部温度达80 度时， 经 12 分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或者食用前必须充分加热。(四)化学性食物中毒预防(1) 有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似， 以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2) 加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。(3) 包装或者盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或者盛放 食品。(五)有毒动

5、植物中毒预防措施有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或者无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不 能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才干食用。二、食品卫生中毒事件应急措施1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或者故意服 毒，应即将报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；3、经警方允许后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或者亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或者可疑有 毒物品(如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等 )；5、将中

6、毒者私人物品登记、保管或者按警方要求交给警方， 并签收；6、将有关资料(警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料)登记备案；7、发现投毒者或者可疑人员时即将滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。此预案演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。为了应对公司突发性重大食品安全事故，根据国务院突发公共卫生事件应急条例、中华人民共和国传染病防治法、中华人民共和国食品安全法、食物中毒事故处理办法有关精神，制定本预案。成立食品安全事件应急工作领导小组，由

7、李红英为组长，李小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全事件。应急领导小组建立与相应疾病控制机构建立密切联系，定期对相关人员进行应急训练和技能培训。1、有下列情况之一者，各食品服务实体负责人在30 分钟内向应急工作领导小组组长报告情况。(1) 发生或者发现不明原因的群体性疾病的；(2) 发生或者可能发生重大食物中毒事件的；2、应急领导小组在 1 小时内向行政部门报告。3、各食品服务实体和个人对突发事件不许瞒报、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。4、接到报告的同时，即将启动应急预案，领导小组成员各司其职， 展开对报告事件的调查核实，并配合公司及有关部门开展应急处理

8、工作。1、应急领导小组迅速启动应急处理工作，组织专家对突发事件进行综合评估，初步判断突发事件的类型，提出启动突发事件应急预案的建议，并对突发事件的技术调查、取证、处置、控制的具体措施，分头落实到位。2、应急预案启动后，根据预案规定和职责要求，严格服从公司突发事件应急处理的统一指挥，全部到达规定岗位并采取有关的控制措施。3、根据突发事件应急处理需要，进行人员疏散或者隔离。同时，协同食品药品监督管理局对突发事件现场采取控制措施，宣传突发事件防治知识， 及时对易感人群和其他易受伤害的人群采取应急接种、预防性投药和群体性防护。4、全力配合食品药品监督管理局对突发事件进行调查、采样、技术分析和检验，不得

9、以任何理由拒绝。参照突发卫生事件应急条例执行。1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。4、加强教育。加强对泛博师生特殊是食堂从业人员的卫生以及食品安全 知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。二、事故应急处

10、理1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，即将向上级报告。2、救援措施。 一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故， 在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行 动。学校发现食物中毒或者疑似食物中毒时，要即将做好两件事： 一是立即将中毒者或者疑似中毒者送到当地医院进行抢救(必要 时 拨打 120 请求急救)。二是即将住手有关人群食用相关食物， 停 止相关食品的生产， 切实保护好现场 (保留造成食物中毒或者导 致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等)，等候上级教育、 卫生、公安等部门的调查处理。3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故， 应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。4、人员调度。在接到学校的.事故报告后，要迅速赶赴现场， 统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。5、信息公开。保障泛博师生和家长在事故发生和处理过程 中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报， 不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。