从业人员卫生知识培训考试试卷.pdf

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1、从业人员卫生知识培训考试试卷从业人员卫生知识培训考试试卷姓名：姓名：单位：单位：成绩：成绩：一、判断题：一、判断题：(每题每题 2 2 分）分）（)1、公共场所卫生管理条例、公共场所卫生管理条例实施细则、公共场所卫生标准是公共场所卫生管理的执法依据。（)2、条例认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候诊、候车室等 7 类 28 种场所.（）3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。（）4、对违反公共场所卫生管理条例的行为，任何人都有权检举和控告.（)5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特殊的卫生要求。（)6、吸烟所产生的烟

2、雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各种有害物质，损害人体健康,因此在公共场所,应设立禁止吸烟标志.（)7、目前公共场所装饰,追求美观、豪华、气派高档次，对室内通风和照明可不给予考虑。（）8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用,供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。（）9、临时工可以在公共场所单位先试用一周,表现好再去办健康证明。（）10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳的明显标志。（）11、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。（）12、浴室地面坡度不小于 2,屋顶应有一定弧度。(）13、客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯传播。（）14、新参

3、加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后体检。（）15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值,可继续销售。1(）16、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。(）17、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食用。(）18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理发。（)19、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。(）20、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染，容易发生细菌性食物中毒。二、选择题二、选择题(每题每题 3 3 分）分）（）1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查 A、旅店业 B、酒吧 C、容店 D

4、、候车室(）2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作 A、病毒性肝炎 B、痢疾 C、伤寒 D、胆囊炎（）3、旅店业的床上用品必须做到 A 每天更换 B 脏了更换 C 一客一换 D 一周一换（）4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果,应：A、煮沸即可 B、煮沸 5-10 分钟C、煮沸 10-30 分钟 D、煮沸一小时以上(）5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。A、坐厕浴缸洗手盆B、洗手盆浴缸坐厕C、浴缸坐厕洗手盆(）6、用药物消毒剂消毒茶具时，一般把茶具放入消毒液中浸泡-分钟即可。2A、510 B、2-3（)7、对客房内-类用品、用具每客用后须进行消毒处理A、茶杯、浴盆、脸盆、

5、拖鞋B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。(）8、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求？A、有腹泻。手外伤不得上岗 B、不涂指甲油及佩戴戒指 C、工作服整洁，操作人员佩戴发帽 D、以上皆是（）9、食物中毒发病的特点不包括以下哪项？A病人有在同一时间食用同样食物 B人与人之间有传染性C发病快，来势凶 D所有病人症状相似（)10、禁止生产经营的食品有:A腐败变质者 B含有毒有害物质者 C超过保持期者 D A、B、C 都正确（）11、食品卫生法规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉时限为A 10 天 B 15 天C 20 天 D 30 天(）12、超过保质期的

6、食品：A可继续销售 B可降价销售C不能销售 D可作处理食品销售（）13、进货时未查验许可证和相关证明文件,经警告后仍拒不改正的，可以以下哪种处罚A、伍佰元以上一千元一下罚款 B、一千元以上二千元一下罚款C、二千元以上一万元一下罚款 D、二千元以上二万元一下罚款（）14、食品冷藏的温度是（）。3A、11-20 度 B、0-10 度C、200 度 D、25 度以上（)15、细菌性食物中毒在那个季节高发？A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高发(）16、下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮 10 分钟以上再炒为妥,否则极为容易食物中毒？A、四季豆 B、花生 C、山药 D、萝卜（）17、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查验货者的许可证外，还应查验A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、出门证(）18、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应_清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A分别 B分池 C分时 D分人()19、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。A生、熟食品分开存放 B鱼肉蔬菜同一个砧板切配C消毒好的餐具摆放在保洁柜 D以上都是（）20、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：A15 米以上 B25 米以上C35 米以上 D100 米以上4