幼儿园的膳食管理规章制度条款.pdf

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1、幼儿园的膳食管理规章制度条款幼儿园的膳食管理规章制度条款有关幼儿园的膳食管理规章制度条款现阶段幼儿园膳食营养与中存在一些不容无视的问题，幼儿园需要制定完善的膳食管理，做好幼儿膳食管理工作。下面爱汇的有关幼儿园的膳食管理规章制度，供你参考。一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食方案，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期开会，不断改良工作，提高膳食质量。二、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想

2、，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。六、购置食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两

3、餐间隔不少于三个半小时。十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物24 小时留样工作。一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由朱园长、郭书记主持，由炊事员、班级教师代表、保育员代表、保健医、采购员组成。每月开会研究，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱，不断提高儿童膳食的质量。二、膳食费应专用，方案开支，合理使用，收支平衡，每月膳食费中水、电、煤的费用都合理使用。三、根据季节供给情况，制定适合食谱。把戏搭配，每周公布园内。四、由专人负责采购幼儿的食品，食品由采购人按实际需要到定点处采购并索取“食品经营许可证”，采购的食品应

4、新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收簿。五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁枯燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供给主副食品。七、各种膳食烹调后，熟食留样 48 小时，留样量 100 克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出，采购员到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。八、保健医每月进行一次膳食营养调查和分析。九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30 分钟。十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒一、炊事员上岗前必须坚

5、持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服，便后肥皂洗手，注意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的.饭菜，注意个人和食品卫生。二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、枯燥，每天小扫除，周六大扫除，灶台、工作台、桌子等经常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严格分开，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生的身体安康。三、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，杜绝贪污、浪费现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人

6、私自吃拿幼儿食品，违者重罚，做到：有方案采购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或隔天饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，预防食物中毒及肠道传染病的发生。四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应分类存放食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱，并向家长公布，每天必须按时供给饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、热点心，夏季供给温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特殊原因，改变食谱需经医生同意，同时应做到：每周主副食不重样，式样不重复，不断变化花色品种，并注意甜咸搭配，荤素搭配，色、香、味俱全，保证幼儿既吃好又吃饱。六、想方设法，千方百计，降低本钱，节约水、电和燃料，提高伙食质量，全心全意为幼儿、教职工效劳，建立饮食意见簿，由食堂人员每周到各班征求意见一次并有记录，以不断改良和提高效劳质量。七、厨房工作人员必须团结协作，每天根据大、中、小班幼儿的年龄特点，足够供给饭菜，防止浪费和缺乏，餐具及其它用品应分配准确，尽量防止过失。八、厨房工作人员应不断钻研烹调技术，熟悉幼儿口味，根据幼儿的年龄特点，配制食品，做到菜要先洗后切，细切细作，并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味品，确保幼儿有足够的营养。