中小学(幼儿园)校园食品安全隐患排查表.docx

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1、序号项目排查内容排查周期排查记录处置方式排查人1许可证许可证是否过期，是否证件、地每学期点、法人相符；经营项目是否与许可项目 T；是否规范悬挂或摆放2监控设施食堂膳食厅是台启监控设施；是每天否能正常运行3消防设施消防设施是否齐全并符合要求每周4制度健全学校食堂管理制度是否健全，是含每月可行，是否科学，是含有可操作性5健康证是否所有食堂工作人员持证上每月中小学（幼儿园）校园食品安全隐患排查表类别：食品安全隐患排查岗，健康证是否过期6晨检制度是否按要求进行了晨检，晨检记每天采购及7索证制度录等是否到位采购的食品原料是否符合要求，是否启相关凭据，台账是否清每天楚、齐备8 膳食厅环境卫生是含整洁，地面

2、是否湿每天滑，场所大小等是否能满足需要操作间布局是否合理，是否按照9 操作间布局“生进熟出”的要求，做到从食品每天原料到成品之间流程不交叉， 生熟食堂操作间10卫生环境分开，避免交叉污染是否整洁卫生干燥，无卫生死每天角，特别是下水道卫生状况和炉灶附近；加工场所内外是否存在杂物随意堆放现象；物品摆放是台后明确的定点区域，特别是清沽工 具，砧板、刀具食品是否离地、离墙 10厘米以上11储藏间存放；后无二无或过期、 变质原每天料；后无禁止物品；食品原料是否定点存放，有标识，做到先进早冷冻冷藏12食品管理从业人员13个人卫生出；是含存放后无关物品生、熟及半成品是否分开存放，每天标识明确从业人员是否按规

3、定着装，佩戴帽每天子、口罩等，并保持个人卫生场所内是否存在苍蝇、老鼠、嶂14 防尘防鼠防虫害螂、蜘蛛等害虫；门窗是否设置防每天尘防鼠防虫害设施专职分餐人员进入分餐问是否二次更衣及在专用二次更衣室进行二次更15 每天分餐间管理衣和洗手消毒，其他人员不得进入是否做到成品都留样，每份不少于16 留样管理100 克，保留 48 小时，盛放于清每天洗消毒后的密封专用容器内，并放食品添加剂17管理置在专用冷藏设施中， 府相关登记食品添加剂是否专人采购、专人每天保管、专人领用、专人登记、专柜保存；标识是否规范，有无国家禁用的食品添加剂消毒设备是否符合要求，并正常使18 消毒保洁用；保洁设备是否封闭、内部洁每天净、已消毒和未消毒的餐用具不混放、保洁设施内/、存放其他物品动物性食品、植物性食品、水产品19 清洗区每天3 类食品原料是否分池清洗， 并肩明显标识，地面清洁餐厨废弃物是否做到日产日清，20 废弁物是否交相关部门许可或备案的每天餐厨废弃物收运、处置单位或个人，并做好台账记录