员工餐厅用餐管理制度.pdf

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1、员工餐厅用餐管理制度员工餐厅用餐管理制度餐厅用餐规章一、职工食堂每日供给三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许成心造成浪费。五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，讲究道德。八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。九、如有违反以上规定者，事务部有权报部给予罚款处理，从当月浮开工资中扣除。情节严重者，

2、屡教不改者，给予行政处分或除名。员工餐厅用餐管理规章制度一、职工食堂每日供给三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许成心造成浪费。五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，讲究道德。八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮开工资中扣除。情节

3、严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。员工餐厅用餐管理制度 xx-10-25 17:55一、目的为方便员工，表达公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐效劳质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。四、根本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。（1）员工餐的餐食规格管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做5 道菜式，包括：两荤、两素、一汤。员工：每餐可做 4 道菜式，包括：一荤、两素、一汤。（2）餐食费用标准员工

4、餐的费用标准原那么上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。目前公司员工餐费标准管理人员：7 元/人/天，员工/5 元/天2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12

5、：0012：40；晚餐时间：18：0018：40，门卫值班人员可提前 15 分钟到食堂用餐。b、用餐地点：员工宿舍食堂 1 楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。（2）用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。c、员工应依次排队就餐。五、解释权本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释。六、施行时间本制度由公布之日起施行。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准为准。食堂卫生根本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、

6、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得安康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。5、腐-败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供给。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供给的熟食品应在备餐间内存放和供给，不得供给生食水产品、生冷拌莱和改刀的.熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、

7、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。食堂卫生检查标准一、仓库：、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。、食品进出做到先进先出，易坏先用。二、灶面：、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。三、工作间：、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。、熟食板、餐具每餐消毒（30 分钟以上），保持地面清洁。四、餐厅：、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。、做到餐厅内桌

8、椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。五、个人卫生：、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。食堂人员上岗制度1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员,必须认真学习中华人民共和国食品卫生法以及相关法规。2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。4、食堂人员必须是安康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得安康证前方能上岗。食堂消毒制度1、食堂工作人员进入食堂前必须更-衣、带帽。2

9、、食堂所用的熟食餐具，不得外借。3、生熟餐具严格分开，不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。食堂清洁卫生制度1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。6、工作人员要树立效劳意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。食堂进货制度1、不得采购、加工、销售腐烂变质

10、、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处分并追究经营单位及当事人的责任，并由其承当一切后果。2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。3、禁止采购超过保质期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。7、食品验收后入库，专人保管。食堂就餐人员须知食堂是为公司员工效劳的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体安康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：1、食堂每日供给三餐，全体就餐人员必须按规定时间就

11、餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许成心造成浪费。4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。6、节约用水，做到人走即断水。7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放

12、就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。9、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反 1 次罚款 10 元。11、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者 1 次罚款 10 元。12、.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者 1 次罚款 5 元。工作餐卡管理一、发放1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。2.每月由行政人事部填制工作餐卡，将填

13、好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要用餐，由部门向人事部履行申报手续，批准后到行政人事部办理临时餐券。二、使用1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明前方可用餐。三、回收每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回收。四、保持餐厅的清洁员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失。员工就餐管理规定 xx-10-25 19:211.0 总 那么为让员工养成良好的就餐习惯,营造整洁有序的就餐环境，并有效管控本钱，特制订本管理制度。2.0 范 围公司所有在册员工3.0 职 责3.1 公司所有就餐员工执行此制度；3.

14、2 公司办公室负责监视此制度的执行。4.0 内 容4.1 员工就餐时间夏季售饭时间：冬季售饭时间：早餐：07：0007：30 早餐：07：007：30午餐：12：0013：00 午餐：12：2013：00晚餐：18：0019：00 晚餐：17：3018：304.2.员工就餐管理4.2.1 员工按先后顺序自觉排队就餐，不许插队；4.2.2 员工就餐刷卡,不得恶意逃卡、私自刷卡、盗用他人餐卡刷卡；4.2.3 员工就餐一律在窗口外取餐，食堂操作间非工作人员严禁进入；禁止员工自己动手取餐；4.2.4 员工就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费；4.2.5 食堂内不准抽烟、随地吐痰、起哄、吵闹、穿拖鞋、短裤、背

15、心用餐，做到文明用餐；4.2.6 就餐者应礼貌用语，不得辱骂、殴打食堂工作人员；4.2.7 就餐后，应将桌子上及碗中所剩饭菜残渣倒入指定的垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞；4.2.8 员工用餐后的餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上，不准将餐具带出食堂外；4.2.9 保护食堂公共场所内的任何物件，不得随意搬动或拿作它用或者无故损坏食堂内各类设备、餐具；4.2.10 餐具洗完后，必须及时关好水笼头，不浪费水资源。4.3 奖惩措施4.3.1 员工有对食堂工作人员进行监视的权利，发现食堂工作人员工作粗鲁、损公肥私、打餐不公正的情形可办公室举报或投入意见箱，经公司办公室调查情况属实，可向举报员工奖励100 元。4.3.2 违反以上规定的员工，视情节给予10200 元的经济处分。4.3.3 罚款单据由办公室开据，交财务部从当事人的当月工资中扣除。5.0 附 那么5.1 本制度由公司办公室制订并负责解释；5.2 本制度于 xx 年 4 月 日起执行。