幼儿园食品安全自查报告范文五篇.pdf

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1、幼儿园食品安全自查报告进一步强化食品安全风险防控工作，根据相关文件要求，我园进行了严格自查，现将自查报告呈交如下。一我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证，争取早日取得食品经营许可证。二健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生安全工作领导小组。由园长任组长，副园长任副组长，XXX 为采购员。由 XXX 任监督员，监督员每学年对食堂检查不少于 6 次，且有检查记录.通过我园全体教职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品安全。三健全规章制度1.制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制

2、度、从业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。2.建立严格的食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。3.对幼儿每月至少进行 2 次饮食卫生教育。劝阻幼儿不无证(照)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。四完善食堂设施1.切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源,采取有效措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘，明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。2.食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜绝随意挂在原料库。3.食堂

3、操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少于 1.5 米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，有一定的坡度,排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出口应有金属漏栅;配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶;防蝇、防尘、防鼠设施齐全，门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防鼠板.4.餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。5.共用餐具使用前必须清洗、消毒。6.操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片;餐具用不锈钢制品;有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放;案板做

4、到台面、底部、边部清洁,无霉斑，竖放晾干。使用固体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设置炉灶，堆放杂物。五加强从业人员管理1.从业人员持健康证上岗,并按要求着装。严禁无证及体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的，不得上岗。2.对食堂从业人员每月至少组织 1 次相关知识的学习培训，并督促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。3.从业人员个人卫生要做到“四勤四不”:即勤洗手剪指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。4.从业人员从原料到成品要实行“四不制度”:即对腐变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事

5、员不用，服务员不卖。5.从业人员对食品存放实行“四隔离”:即生与熟,成品与半成品，食品与杂物、药物,食品与天然水隔离。6.从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透,需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 70C。六实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度，保证食品质量。要有 2 名质检员负责验收，如有不符合要求的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。幼儿园食品安全自查报告幼儿园食品安全自查报告为贯彻落实相关文件要求，切实保障师生饮食安全，2022 年 X 月 X

6、日,由园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查，现将食堂食品安全自查情况汇报如下：一、幼儿园基本情况一、幼儿园基本情况幼儿园位于 XXX 路 X 号，师生人数为 XXX 人，本园食品经营许可证号：XXXXXXXXXXXX,供餐方式：是本园食堂供餐，管理部门核定最大供餐人数为 XXX 人，本园采用直饮用水，食堂大宗商品原料供应商及资质齐全。二、成立幼儿园自查领导机构，明确责任二、成立幼儿园自查领导机构，明确责任依照食品安全法第四十七条的规定定期开展幼儿园食堂食品安全自查，为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立食堂食品安全检查小组：组长：XXX（园长），副组长：XXX（后

7、勤主任）、XXX（食品采购员）、XXX（保健医生兼食品安全管理员）、XXX（厨房组长）。食堂安全检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查，尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。幼儿园于 X 月 XX 日组织相关人员对整改情况进行了复查。三、自查措施（一）主动公开信息符合要求。幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料

8、的采购和检验证明、市场管理和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。已落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统情况。（二）持证经营与食品安全管理制度落实情况。一是幼儿园食堂持证经营，严格规范健全管理制度，按照相关文件要求，幼儿园已建立规范的食品安全管理档案，制度内容齐全。二是幼儿园严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程。食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查，每月由园长带队抽查食堂运作情况，发现问题及时督促整改。（三）设施设备维护保养情况。检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求，防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全，“互联网+

9、明厨亮灶”系统正常运行。（四）检查食品采购和贮存情况。幼儿园食堂与供货单位签订食品安全协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。已落实食品进货查验和索证索票，已建立现场评价和退出机制。本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品。（五）加工控制符合要求。幼儿园食堂在加工制作食品时，能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，库存食品没有过期、变质。已落实色标管理、生熟分开，加工烹饪的食品能烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范，已落实食品留样，专间操作人员能严格落实专间规范操作要求。（六）检查事故应急与处置。幼儿园已按要求制定食品安全事故处置方案，并落实开展模拟演练。四、食品安全承诺四、

10、食品安全承诺幼儿园园长是食堂食品卫生安全的第一责任人，建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度,承诺对幼儿园食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患。全面落实幼儿园食堂食品安全的各项法律法规。开展幼儿园食品安全自查报告开展幼儿园食品安全自查报告为了认真贯彻相关文件精神，进一步加强食品卫生安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长，副园长为副组长的食品卫生安全领导小组,根据相关文件要求，逐项进行自查，现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导根据相关文件精神,我园立

11、即成立了食品卫生安全工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人，副园长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。1.食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全，并有相关的食品卫生安全管理制度，食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。2.食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求，设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间，预进间。有防鼠、防蝇、防尘、

12、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。3.食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。4.食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的卫生许可证和产品卫生检验合格证及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。5.在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样 24 小时制度。6.加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量,并做好饮用时

13、的安全卫生方面的工作 O通过自查,发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。幼儿园食品安全自检报告按照上级部署，我园近期对食堂卫生及安全进行了自查，现将自查情况报告如下：幼儿园于 2022 年 X 月 10 日对本园食堂进行全面检查，尤其对食品卫生、从业人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。1.食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。2.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识

14、，培养幼儿良好的卫生习惯。3.食堂工作人员做到了“四定”，即定人员、定岗位、定职责、定责任。4.各班配有专门消毒餐具的消毒柜，配有专职的消毒人员,对幼儿餐具、用具严格消毒。做到，一洗、二涮、三冲、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保证消毒的质量。5.消毒后的食具严格管理，分类存放在橱柜内，避免与其它杂物混放，防止重复污染，为保证各类食具清洁干净,洗涮彻底，程序合理，定期检查，确保卫生消毒制度有效落实。6.采购员坚决不买腐烂变质的原料，保管员坚决不收腐烂变质的原料。7.食堂工作人员做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。8.食品米购、储存、加工的管理。所有米购的食品都进行严

15、格考察把关，食品储存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则；严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与自来水隔离。9.经常检查食品质量，发现食品变质发霉、生虫等及时处理。10.已经全面做好了防鼠、虫、工作。11.食堂工作人员每年都进行体格检查，有从业健康证。12.食堂中的各种设备已经进行详细的全面检查。13.所有食品购物均有索证，严格把关。14.包干定期大扫除，保持厨房内外整洁。幼儿园食品安全自查报告我园在食品卫生工作方面做到了：一学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。二按照食品监督部门的要求设置了操作间、

16、生食加工间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在安全洁净的环境中用餐。三在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。四建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。五证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证，从业人员有健康证，卫生知识培训合格证。六食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。七食品储存和餐具消毒工具、食品加

17、工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。八厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。九生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。十对幼儿园进行灭鼠除蜂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。办园 5 年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。