食品留样管理制度范本与食品药品安全责任书.pdf

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1、食品留样管理制度范本与食品药品安全责任书食品留样管理制度范本与食品药品安全责任书食品留样管理制度范本食品留样管理制度范本1、凡属下列情况时，应对食品进行留样。党和_的视察活动;外国政府代表团的访问活动;市级以上政府部门_的大型会议;配送的_用餐;经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动;婚丧嫁娶及各类_聚餐等宴会，超过_人者。2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。3、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保

2、存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的_用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到 250g。4、留样样品，采集完成后应及时存放在 5左右的冷藏条件下，保存_小时以上.不得冷冻保存。5、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(_月_日_时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。6、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供第 1 页 共 12 页或提供不真实的留样样品.影

3、响或干扰事故的调查处理工作。食品留样管理制度范本篇二食品留样管理制度范本篇二为加强员工餐厅食品安全管理工作，确保全体用餐员工饮食安全，根据食品安全法及相关规定，特制定员工餐厅食品留样管理规定。一、员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。二、每餐、每样食品必须按要求留足_克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中。三、留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于_小时。食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。四、留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写食品留样记录表，员工餐厅领班要在食品留样记录

4、表上签字确认五、留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。六、留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。七、留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品。八、餐厅领班和负责食品留样的采集员对食品留样工作负有直接责任。九、后勤中心对员工餐厅留样工作负有检查监督责任。本规定自发文之日起实行，后勤中心对本规定有解释权。食品留样管理制度范本篇三食品留样管理制度范本篇三为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据食品卫生法、_餐饮卫生管理规定第 2 页 共 12 页等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在_人以上的餐饮服务单位必

5、须食品留样，制定食品留样制度。一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。五、每种主副食品留样量不少于 100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为 0

6、-10，留样时间_小时以上。六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存_个月，以备查验。八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，_部门将依法对留样食品进行卫生学检验。九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。第 3 页 共 12 页食品药品安全责任书食品药品安全责任书为切实抓好乡村食品药品安全工作，保障人民群众身体健康和生命安全，根据县人民政府的统一要求，结合我乡(镇)实际，制定本目标责任书。一、责任对象村委会主任为辖区食品药品安全工作第一责任人，对辖区

7、食品药品安全工作负全面责任。二、责任内容(一)贯彻执行食品药品安全相关法律、法规、规章和政策以及县委、县人民政府的决策部署。(二)建立健全村级食品药品安全_协调机构。(三)及时报告辖区内发生的食品药品安全事件，配合食品药品监管部门对食品安全事件开展调查处理和应急救援工作。(四)协助县、乡开展食品药品安全专项整治工作，配合查处辖区内食品药品违法行为，有效打击食品药品违法犯罪活动。(五)全面推行农村群体性聚餐登记报告工作。充分发挥村级食品药品安全_协调机构和食品药品安全信息员及农村厨师的作用，减少和预防农村群体性食物中毒事件的发生。_年的目标是:每个乡镇_%的行政村开展_人以上群体性聚餐报告登记工

8、作，开展报告登记的行政村年内完成_例以上报告登记。(六)做好食品安全信息的报送和传递，及时反映人民群众对食品药品安全的投诉_情况并协助处理。(七)配合开展食品药品安全宣传教育活动，每个行政村有一块食品药品安全知识宣传牌，药品安全知识进校园、进村屯普及率达_%。三、考核与奖惩第 4 页 共 12 页(一)年终乡镇人民政府_对村委会落实食品药品安全监管责任制情况进行督查和考核。(二)履职到位成效显著的，由乡政府给予表彰奖励;工作措施不力，影响整体工作开展的，予以通报批评。本责任书一式两份，乡镇人民政府、村委员会各执一份，若有人事变动，接任人为自然责任人。本责任书所指食品为餐饮服务业食品。乡(镇)人

9、民政府签人:村委会签人:年月日食品药品安全目标的责任书为了贯彻落实食品安全法、药品管理法、国务_关于加强食品等产品安全监督管理特别规定，保障人民身体健康和生命安全，制定_年工作责任目标如下:一、食品安全(一)食品安全工作责任1、建立管理处(场)负总责、部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系，在管理处(场)的领导下、指导协调、检查督促食品安全监管工作。2、及时提出食品安全监管工作方面的意见和建议。3、协助解决食品安全监管工作中存在的问题。4、_协调食品安全重大事故调查处理和应急救援工作。5、负责辖区内创建“食品餐饮消费安全先进单位”具体工作。6、完成管理处(场)交办的其他食品安全工作。(二)食

10、品安全工作目标第 5 页 共 12 页1、全面落实管理处下达的食品安全工作目标。2、按时参加食品安全监管领导小组会议，指导协调、检查督促食品安全监管工作。3、积极落实省财政厅、省食品药品监督管理局联合下发的 _切实做好全省食品安全综合监管经费保障工作_文件精神，将食品安全综合监管经费纳入同级政府财政预算。4、在管理处(场)统一领导下，配合实施“食品安全六大工程”，深入开展食品安全专项整治，并结合农村实际，制定具体的行动方案，实现工作目标。5、建立食品安全事故应急处理机制，参与协调食品安全重大事故调查处理和应急救援工作。6、建立食品安全监管信息报告、通报、分析、共享、预警、发布制度，定期发布食品

11、安全和市场检查信息。定期向市食品安全监管领导小组报告食品安全工作情况。7、推进食品安全信用体系建设工作。积极协助开展食品安全监督网、责任网和流通网建设工作，加强对农村食品安全监督，确保本辖区食品安全。8、协助相关部门开展食品安全宣传、教育和培训工作，强化食品企业是食品安全第一责任人的意识，增强广大消费者的食品安全意识和自我保护能力。9、力争每个行政村创办一家“便利食品放心店”，创建达标率不得低于_%。10、建立本辖区食品生产、加工、经营户档案。11、加强学校食堂和餐饮业的监管，辖区内集中供餐学校和餐饮业量化分级管理达_%，农村_集餐备案率达_%。加强食品经营第 6 页 共 12 页企业的管理，

12、食品经营企业索证索票、建立台账率达_%。二、药品安全(一)药品安全工作责任1、在管理处(场)的统一领导下，对辖区药品经营单位、医疗机构进行检查督促。2、支持和配合食品药品监督管理部门人员依法开展检查。3、协助解决监管工作中存在的问题。4、发现药品、医疗器械安全事故及时报告。5、完成农村药品“两网”建设领导小组交办的工作任务。6、完成管理处(场)交办的药品安全工作。(二)药品安工作目标1、辖区无假劣药品，无非法渠道购药，无证经营药品行为。2、农村药品监督网络建设的主要目标是:完善以行政监管为主体，技术监测为支撑，社会监督为补充的农村药品监管体系，实现农村药品监督网乡镇、行政村全覆盖，切实提高监管

13、网络运行实效，确保农民群众用上安全有效的放心药品。农村药品供应网络建设的主要目标是:建立诚信规范、主体清晰、效用稳定、满足需求的农村药品供应体系，实现农村药品供应网覆盖到_%以上的行政村，力争覆盖到_%的行政村，满足广大农民群众的用药需求。三、建立食品药品监督管理机制。认真贯彻_省药品管理条例，乡镇食品药品干事和村级(社区)信息员定期召开联系会议，切实履行食品药品安全工作职责。四、大力推进食品药品安全示范创建工作。积极参与市食品药品安全示范区建设，大力推进食品药品安全示范村、示范单位和示范经第 7 页 共 12 页营户创建工作;完成辖区内创建“食品餐饮消费安全先进县(市)”相关工作。管理处(场

14、)食品药品安全监管责任目标予以确认，年终据此进行考核，并按有关规定进行奖惩。龟峰山风景区管理处(单位)领导签:负责人签:二 o_年月日二 o_年月日食品药品安全责任书范本为了认真落实县委县政府食品药品安全目标责任，切实加强对食品药品安全工作的监管，有效防止和遏制食品药品安全事故发生，镇政府决定与各村、各单位签订本责任书。一、_领导1、各村委会、各单位对本村、本单位食品药品安全负总责，保障监管工作顺利开展，要成立专门机构，由专人负责监管，层层落实责任，实行“一票否决”。2、及时研究分析食品药品安全状况，解决工作中遇到的问题，每季度召开一次调度会。二、市场整治及监管1、继续开展“利剑行动”，整治学

15、校周边小卖部、建筑工地食堂等重点领域和节假日期间食品生产经营秩序，打击制售假劣行为，确保不发生重大食品安全事故。2、完善农村自办家宴管理制度，强化申报备案，村监管员负责对各个环节监管，确保农村家宴不发生安全事故。3、开展“快剑行动”，整治药品经营秩序，对本村医疗卫生机构开展检查监督。第 8 页 共 12 页4、开展食品生产、加工、经营餐饮等环节诚信建设，加强村卫生室规范药房建设和药械经营诚信建设，保证老百姓饮食用药安全。5、协助相关部门开展对食品药品违法案件的查办，并杜绝利用义诊等形式在乡村销售保健品的行为。三、应急救援1、修订完善本村(单位)重大食品安全事故应急救援预案，及时科学处置食品安全

16、事故。完善药品安全事故及不良反应事故处置方案，对_及时上报。2、开展食品药品安全应急演练，提高应急处置能力。及时将食品、药品安全信息上报乡政府办、食安办。督促各药品经营、使用单位及时上报医疗器械不良反应事件。四、宣传教育对村民、从业人员采取多种形式进行食品药品安全法律法规及安全知识宣传，促进安全饮食、合理用药。五、推进“三统一”工作按照县政府“三统一”工作目标，对本辖区落实国家基本药物制度，加强基本药物流通、使用进行监管，协助相关部门对配送药品实行全覆盖抽检，保证老百姓用药及时，价廉质优。六、夯实责任按照监管职责细化分解到具体的责任人，保证不发生重大的食品药品安全事故。七、本责任书从_年_月_

17、日至_年_月_日日有效。_镇人民政府(盖章)村委会、单位(盖章)分管领导(签):_负责人(签):_时间:_年_月_日第 9 页 共 12 页食品药品安全的责任书为了贯彻落实食品安全法、药品管理法、国务_关于加强食品等产品安全监督管理特别规定，保障人民身体健康和生命安全，制定_年工作责任目标如下:一、食品安全(一)食品安全工作责任1、建立管理处(场)负总责、部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系，在管理处(场)的领导下、指导协调、检查督促食品安全监管工作。2、及时提出食品安全监管工作方面的意见和建议。3、协助解决食品安全监管工作中存在的问题。4、_协调食品安全重大事故调查处理和应急救援工作。5

18、、负责辖区内创建“食品餐饮消费安全先进单位”具体工作。6、完成管理处(场)交办的其他食品安全工作。(二)食品安全工作目标1、全面落实管理处下达的食品安全工作目标。2、按时参加食品安全监管领导小组会议，指导协调、检查督促食品安全监管工作。3、积极落实省财政厅、省食品药品监督管理局联合下发的 _切实做好全省食品安全综合监管经费保障工作_文件精神，将食品安全综合监管经费纳入同级政府财政预算。4、在管理处(场)统一领导下，配合实施“食品安全六大工程”，深入开展食品安全专项整治，并结合农村实际，制定具体的行动方案，实现工作目标。5、建立食品安全事故应急处理机制，参与协调食品安全重大事第 10 页 共 1

19、2 页故调查处理和应急救援工作。6、建立食品安全监管信息报告、通报、分析、共享、预警、发布制度，定期发布食品安全和市场检查信息。定期向市食品安全监管领导小组报告食品安全工作情况。7、推进食品安全信用体系建设工作。积极协助开展食品安全监督网、责任网和流通网建设工作，加强对农村食品安全监督，确保本辖区食品安全。8、协助相关部门开展食品安全宣传、教育和培训工作，强化食品企业是食品安全第一责任人的意识，增强广大消费者的食品安全意识和自我保护能力。9、力争每个行政村创办一家“便利食品放心店”，创建达标率不得低于_%。10、建立本辖区食品生产、加工、经营户档案。11、加强学校食堂和餐饮业的监管，辖区内集中

20、供餐学校和餐饮业量化分级管理达_%，农村_集餐备案率达_%。加强食品经营企业的管理，食品经营企业索证索票、建立台账率达_%。二、药品安全(一)药品安全工作责任1、在管理处(场)的统一领导下，对辖区药品经营单位、医疗机构进行检查督促。2、支持和配合食品药品监督管理部门人员依法开展检查。3、协助解决监管工作中存在的问题。4、发现药品、医疗器械安全事故及时报告。5、完成农村药品“两网”建设领导小组交办的工作任务。6、完成管理处(场)交办的药品安全工作。第 11 页 共 12 页(二)药品安工作目标1、辖区无假劣药品，无非法渠道购药，无证经营药品行为。2、农村药品监督网络建设的主要目标是:完善以行政监

21、管为主体，技术监测为支撑，社会监督为补充的农村药品监管体系，实现农村药品监督网乡镇、行政村全覆盖，切实提高监管网络运行实效，确保农民群众用上安全有效的放心药品。农村药品供应网络建设的主要目标是:建立诚信规范、主体清晰、效用稳定、满足需求的农村药品供应体系，实现农村药品供应网覆盖到_%以上的行政村，力争覆盖到_%的行政村，满足广大农民群众的用药需求。三、建立食品药品监督管理机制。认真贯彻_省药品管理条例，乡镇食品药品干事和村级(社区)信息员定期召开联系会议，切实履行食品药品安全工作职责。四、大力推进食品药品安全示范创建工作。积极参与市食品药品安全示范区建设，大力推进食品药品安全示范村、示范单位和示范经营户创建工作;完成辖区内创建“食品餐饮消费安全先进县(市)”相关工作。管理处(场)食品药品安全监管责任目标予以确认，年终据此进行考核，并按有关规定进行奖惩。第 12 页 共 12 页