学校食品安全应急预案（精选5篇）.docx

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1、学校食品安全应急预案（精选 5 篇）学校食品安全应急预案（精选 5 篇）在日常的学习、工作、生活中，有时会出现一些不在自己预料之 中的事件，为了降低事故后果，总不可避免地需要事先编制应急预案。怎样写应急预案才更能起到其作用呢？下面是小编整理的学校食品安 全应急预案（精选 5 篇），欢迎阅读与收藏。学校食品安全应急预案 1一、工作原则1、预防为主、常备不懈。组织宣传普及食物中毒的防治知识，提高全校师生的防护意识和维护校园周围公共卫生水平，加强对食堂卫 生的日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施。2、依法管理、严格执行有关法律法规。对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，依法

2、追究责任。学校成立 “突发食品安全事故应急领导小组”，由校长任组长，负责及时处理、 上报、协调与落实学校的食品安全的防治工作。3、加强领导、落实责任。突发食品安全事故的预防与控制工作实行一把手负总责，逐级签订工作责任状。4、快速反应、高效处置。建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理能力，按照要求，快速反应，及时准确处置。二、正常管理工作1、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。2、食堂仓库贮存关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对原料进行检查， 发现变质原料，及时处理，坚决

3、杜绝变质的原料流入餐桌。3、餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。4、食堂从业人员个人卫生关。定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调离工作岗位。5、食堂环境卫生关。保持食堂餐厅桌面清洁，地面干净、干燥， 窗户明亮，地沟畅通，纱窗和防护门齐全，防止飞虫进入食堂。6、每餐饭菜留样。每个菜品留样 125 克密封、冷藏存放保存 48 小时以上。三、突发性事件应急措施（一）食物中毒应急领导小组成员及职责组长：xx副组长：xx组员：xx 镇中心校中层班子成员、各班班主任。1、组长职责：负责学校突发食品安全事故

4、应急小组的全面指挥， 出现集体性食品安全事故，负责向县疾病预防控制中心、县教育局报 告，协调各工作小组的工作。2、副组长 1 的职责：负责日常管理中的监督、检查工作，在食品安全事故发生后，负责保护现场，协助上级卫生部的调查事件原因， 接待上级新闻单位及家长。3、副组长 2 的职责：负责日常的管理、检查、督促、教育工作， 在食品安全事故发生时，具体负责中毒人员的救治工作，及事件善后 处理工作。4、营养办主任负责食物中毒的日常防治工作及事件发生时的后勤保障工作。5、班主任及任课教师做好卫生宣传教育工作。当事件发生时，协助救治，并协助做好家长工作。进入应急状态后，全面启动突发食物 中毒应急预案，由校

5、长亲自指挥。（二）应急程序一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下， 全面启动突发食物中毒应急预案：1、班主任、办公室主任或在场教师要立即把事件通知学校突发食品安全事故的总指挥。2、校长及主管副校长要立即赶到现场，统一指挥，具体联系急救中心，并在第一时间报告上级有关部门；在食品安全事故得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果向县教育局报告。3、办公室主任负责安排交通工具，协助班主任把中毒学生送至医院救治，安排应急车辆随时待命。4、班主任应加强对在校学生的管理，迅速了解本班学生状况，及时报告，联系中毒学生家长，安抚他们的情绪，取得家长的合作。5、营养办主任及食堂具体负责人要保护

6、厨房，炊具、设备和食品原料加工等现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品， 并进行封存，以便卫生部门的检查。待确认后等待卫生部门处理，事 件发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。6、教导主任负责稳定学校正常教学秩序，协助接待到校家长。7、发生疫情时，门卫严格控制外来人员进出校园。8、突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时间内恢复正常教学秩序。对突发食品安全事故反映出来的问题，要进行整改，防止事 件再发生。学校食品安全应急预案 2学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是中小学及幼儿园学生健康成长的重要条件，而保障学校 的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学

7、校卫生工作的主要任务是： 对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境 和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。因而为 了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，高度重视 学校的食品卫生安全工作，特制定本预案：一、成立学校突发食品卫生安全事件应急处置工作领导小组组长：xx副组长：xx发生重大、较大、一般事件，由领导小组负责处置二、工作原则1、全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及上级部门提供的集体 用营养餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。2、明确职责、落实责任：学校

8、按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分 级响应，落实各自职责。3、科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。 要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可 能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。4、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开 展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。三、事故分级突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：一级，重大食物中毒事

9、件。为本校发生的一次中毒 20 人以上并出现死亡病例，或不足 20 人，出现 20 例及以上死亡病例的食物中毒事件。二级，较大事件。为本校发生的一次中毒 10 人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足 10 人，出现死亡病例的事件。三级，一般事件，为本校一次中毒 10 人以下，未出现死亡病例的事件。四、使用范围本预案适用于发生在我校食品中毒重大、较大、一般突发事件。五、救助体系1、学校根据上级要求，成立学校食品卫生管理领导小组，出现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。领导小 组的主要职责有：（1） 启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；（2） 领导、组织、协调事故应急处置工作

10、；（3） 负责事故应急处置事项的决策；（4） 负责上报与事故相关的重要信息；（5）向县教育局营养办及镇主要分管领导报告事故救援情况。六、工作要求1、学校要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。2、要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。3、要建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立学生健康状况档案。4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲； 勤洗澡理发，勤洗衣服。半寄宿制学校和幼儿园的食堂工作人员要经过培训，每年要体检一次并取得健康合格证方可上岗。6、食堂食

11、物要求专人管理，专库存放，要做好接收登记保管。严把食物采购关，要认真落实食堂管理制度，填写出入库单，坚持饭菜 足额留样。7、要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消 毒。七、食物中毒应急反应运行体系1、认真落实“三查”制度，值日教师或班主任如发现学生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。2、及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向学校校长报告， 由校长报中心学校备案，并有中心校报教育局，并当地政府和卫生疾控部门报告，以便及时施救。在事故处理过程中根据实际情况建立定 时报告制度（报告时间不得超过事发后

12、 1 小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报）。3、救援措施。一旦发生事故，学校应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果 是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。4、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。5、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系， 如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止 过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。6、病源保护。

13、学校发生事故后，立即封存食物样品，保护好现场， 以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。7、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向中心校求援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。8、要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时 澄清，避免不必要的误解。9、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。10、食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送县教育局。八、其他1、学校食品卫生突发事件应急处置工作实

14、行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对 处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪 律处分等方式追究其责任。2、学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害， 保障广大师生身体健康和生命安全。3、本预案由学校负责解释。4、本预案自发布之日起实施。学校食品安全应急预案 3有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害，指导和规范学校突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发食品卫生事件对师生健康造成的危害，保障师生身心健康与生命安全， 维护社会稳定，促进特发

15、展，特制定本预案。一、成立食品卫生安全应急小组组 长 ：xx 副组长：xx成员：xx 各班班主任二、工作原则1、预防为主，常备不懈。2、统一领导，分级负责。3、依法规范，措施果断。4、依靠科学，加强合作。三、应急组织体系及职责1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副校长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品卫生工作领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发事件应急处理工作，并成立食品卫生突发事件应急指挥部，并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需要，启动应急预案。2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总

16、务主任等，具体负责日常食 物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室，负责协调各工作组的工作，承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、分析食品卫生突发 事件动态，设立食物中毒报告电话，及时报告学校食品卫生突发事件 信息；掌握预防控制工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。4、协助卫生行政部门开展现场调查，现场快速检测、取证采样及临时控制措施的实施。对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证明 可能导致食物中毒事故的食品采取控制措施，追踪已售出或外运被污 染食品的去向或溯源，采取样品并送检。四、应急运行措施（一）应急准备和预警1、健全食品污染物检测网，加强食品

17、生产经营活动的日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制 品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作。2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络， 整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确。3、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发事件预警报告，报上级人民政府批准后启动、变更 或结束相应级别应急响应。（二）事件报告1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其有关部门报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权向上级人民政府及其 有关部门举报不履行或者不按照规定履行突发食品卫生事件

18、应急处理 职责的部门、单位及个人。2、学校有关部门或个人发现突发食品卫生事件，应当在 2 小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应立即组 织现场调查确认，及时采取措施，随时报告事态进展情况。学校食品安全应急预案 4为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入 贯彻落实中华人民共和国食品安全法，根据餐饮服务许可管理 办法和餐饮服务食品安全监督管理办法和学校食品安全与营 养健康管理规定，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员： 组长：副组长：组员：、呼救员： 安全员：上报员：二、工作小组成员职责分工：组长：负责总体协

19、调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排， 并向师生及家长做好解释工作。上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。三、发生食品安全事故具体处置对策1、立即拨打电话 120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物， 为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料

20、。3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。四、责任制度1、事故报告制度:必须在事发 5 分钟内向学校报告，学校在事发10 分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。学校食品安全应急预案 5为有效预防我市各级各类学校食品安全突发事故的发生，及时控制和快速消除校园突发事故的危害，切实保障

21、广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序和社会稳定，特制定海安市学校食品安全突发事故处置应急预案。一、工作原则1、预防为主。各级各类学校要根据市委、市政府以及市食品药品安全委员会办公室、市教体局的有关要求，积极宣传普及食品安全知 识，提高师生安全防范意识和自救能力，切实加强食品安全日常管理， 及时发现隐患，避免、减少安全事故发生，降低损失程度。2、依法管理。严格执行食品安全管理相关法律法规，对学校安全的预防、报告、控制和救治工作实行依法管理。切实做好学校食堂所 有食材的招标采购和验收工作，规范食品加工流程，建立健全学校食 品中毒事故责任追究制度，对违纪违法行为，依纪依法严肃追究责

22、任。3、快速反应。市教体局和各学校、区镇教管办建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力。一旦出现 食品安全问题，快速反应、及时报告、准确有效处置。二、组织指挥体系及职责各学校、区镇教管办成立食品安全突发事故应急处置指挥小组。 一旦发现食品安全事故，立即启动应急处置组织指挥系统，由应急处 置指挥小组负责事故处理的组织指挥工作。应急处置指挥小组由局直、完职中、教管办负责人任总指挥，其职责是及时亲临现场，了解事故 情况，立即召集应急处置指挥小组成员研究、制定处置对策，及时向 上级领导报告有关情况。三、报告程序及要求发生食品安全突发事故后，均应在第一时间逐级上报。事故发生 单

23、位应在事故发生后 2 小时内将事故简要情况书面上报市教体局。事故报告内容包括：发生事故的时间、地点、人员病情、事故简要经过、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施和事故现场控制情 况以及报告人和事故报告单位。由于事故现场状况、人数发生变化的， 事故发生单位应及时补报。有关法律法规或上级政府对相应事故报告有明确时限、程序规定的，从其规定。四、现场处置突发事故发生后，事故发生单位应根据事故发生类别的相应要求立即进行先期处置。同时，要对事故现场实行严格的保护措施，防止与突发事故相关的残骸、物品、文件等被随意挪动或丢失，因抢救人员、防止事故扩大以及疏通交通等原因需要移动现场物品的，应当做好标志或

24、绘制现场简图并写出书面记录，妥善保管现场重要痕迹、物证。在开展事故处置过程中，要组织协调好各级力量，加强各项安全保护措施落实，防止在处置过程中发生其他意外事故。严厉打击违法犯罪活动，防止发生社会混乱和其他次生事故。五、舆情处置各学校建立舆情处置小组，及时准确了解并汇报学生和家长动态， 控制事态发展，稳定学生及家长情绪。配合教体主管、市场监管、疾 病防控等部门妥善做好舆情应对和处置工作，统一信息发布，密切关 注舆情发展，有效防止不实信息传播。六、后期处置按照国家有关法律、法规的规定程序和要求，配合有关部门开展事故调查处理工作。一般突发事故，主要由市政府组织有关部门联合调查，事故发生单位配合调查组认真做好各项调查取证工作。重、特大突发事故，按规定由上级部门组织调查处理。校园食品安全突发事故发生后，各级各类学校要及时做好善后处理工作，尽快恢复学校正常教学和生活秩序，维护校园和社会稳定。