肉末豆腐的家常做法.pdf

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1、肉末豆腐的家常做法 肉末豆腐的家常做法 肉末豆腐的家常做法：做法一 材料 豆腐，适量的西红柿，肉，葱，大料，姜，水淀粉。做法 1、豆腐切成小块，焯一下水，凉水中过凉控干。西红柿切成小丁，肉切丁。2、锅中放油，放入姜丝、肉丁、葱花、大料煸炒变色，放入酱油、西红柿、豆腐煸炒片刻。3、放入盐、鸡精、水淀粉，出锅即可。做法二 材料 豆腐 500 克，肉馅 250 克，葱 10 克，姜 10 克，蒜 10 克，水 100ml，辣酱 30 克，白糖 1 茶匙，盐适量，油 2 汤匙，味精2/5 茶匙。做法 1.豆腐洗净后，切成长 1 厘米方 1 厘米的小块，肉馅一旁备用，葱姜蒜切末。2.锅中放油，倒入葱姜蒜

2、，爆香后，倒入肉馅，翻炒均匀后，倒入豆腐块。3.将辣酱，白糖，水倒进锅中，小火煮 10 分钟，放入盐以及味精。做法三 材料 嫩豆腐，肉末，骨头汤(或水)，青黄椒(点缀，也可不用)，生粉，生抽，鸡精。做法 1.肉末先用点生粉、生抽、鸡精抓匀，腌制一会儿。2.锅中热油，放入豆腐翻炒，就成豆腐碎了。3.倒入肉末翻炒，再倒入高汤调味，即可。做法四 材料 肉馅，豆腐，长条茄子，姜末，料酒，酱油，芝麻油，色拉油，鸡蛋，小苏打，面粉，冰啤酒。做法 1.肉馅里放入姜末、酱油、料酒、芝麻油，搅匀后腌制 10 分钟。将豆腐用手抓碎，跟肉末混合均匀。2.茄子洗净后，一刀切断一刀不切断。3.把小苏打倒入面粉中，打入一

3、个鸡蛋，再倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。4.将调好的内陷用筷子塞入茄子片中。5.锅中倒油，大火烧至 8 成热时，将茄盒裹上面糊入锅炸至两面金黄色。6.捞出食用好啦，蘸点番茄酱就更有风味了。做法五 材料 豆腐 2 块，五花肉 100 克，胡萝卜 1 个，青辣椒半个，红辣椒半个，老干妈 2/3 汤匙，盐适量，生粉 1 小勺，胡椒粉一点点。做法 1.五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌匀。2.豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块。3.水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分。4.热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下。5.放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量

4、清水，用筷子划散后倒进锅里。6.加入 2/3 汤匙的老干妈，加入 1/3 饭碗的清水，中火煮 5分钟。7.加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精(可放可不放)调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。搭配点老干妈酱，味道会更加的棒哦。做法六 材料 豆腐一块，瘦肉 150g，酱油 2 勺，料酒 1 勺，盐，糖，鸡精适量，湿芡粉适量，香葱少许。做法 1.将豆腐开始锅里煮开捞出凉凉切成 1cm 见方的小块备用。2.肉切成粒状装碗里加料酒，湿芡粉搅拌上劲备用。3.锅加油烧热放肉末煸炒变色加豆腐，酱油，盐，糖，再继续翻炒至豆腐入味，加少许鸡精，淋上湿芡粉勾芡，再淋上香油出锅装盘，放上香葱碎即可。做法七 材料 夹心猪肉一块，嫩豆腐一盒，生抽，白砂糖，盐，油，香葱，老抽。做法 1.猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。2.豆腐切块状，用清水浸泡 15 分钟，以去掉豆腥味，备用。3.下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用。4.下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约 1 分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。备注 酱油不要太多，只要一点点就可以了。