2017重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库(微生物部分)2680.pdf

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1、2017 重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库(微生物部分)重庆市事业单位食品检验岗位专业考试题库（微生物部分）1、答:（1）干热灭菌法将包扎好的玻璃器皿摆入电热烘箱中，相互间要留有一定的空隙，以便空气流通。关紧箱门，打开排气孔，接上电源。待箱内空气排出到一定程度时，关闭上排气孔，加热至灭菌温度后，固定温度进行灭菌：160165保持 2 小时。2 小时后切断电源。待烘箱内温度自然降温冷却到 60以下后，再开门取出玻璃器皿，避免由于温度突然下降而引起玻璃器皿碎裂。（2）高压蒸汽灭菌法关好排水阀门，放入纯净水或蒸馏水至标度。注意水量一定要加足，否则容易造成事故。将须要灭菌的器材、培养基等装入灭菌

2、锅中，加盖密封。旋紧螺旋时，先将每个螺旋旋转到一定程度（不要太紧），然后再旋紧相对的两个螺旋，以达到平衡旋紧，否则易造成漏气，达不到彻底灭菌的目的。通电加温，打开排气活门，排尽锅内的空气。通常当压力表指针升至 5 磅或 0.05MPa 时，打开排气活门放气，待压力表指针降至零点一小段时间后，再关闭活门。即活门冲出的全部是蒸汽时则表示彻底，此时可关闭排气活门，如果过早关闭活门，排气不彻底，也达不到彻底灭菌的目的。恒温灭菌:0.1MPa 或 15 磅压力保持 2030 分钟。压力表的指针上升时，锅内温度也逐渐升高，当压力表指针升至 0.1MPa 时或 15 磅时，锅内温度相当于 120121（等于

3、一个大气压），此时开始计算灭菌时间，控制热源，使处于 0.1MPa 或 15 磅压力保持 2030 分钟，即能达到完全灭菌的目的，然后停止加温。当达到所需温度时开始计时，并在此温度下保持所需的时间。降温：自然降温或打开活门排汽降温。稍微打开一点排气活门，使锅内蒸汽缓慢排除，然后逐渐开大活门，气压徐徐下降，注意勿使排气过快，否则会使锅内的培养基沸腾而冲脱或沾染棉花塞，但排气太慢又使培养基在锅内，受高温处理时间过长，对培养基也是不利的。一般从排气到打开锅盖以 10 分钟左右为好。当锅内蒸汽完全排尽时即压力表指针降到零时，要立即打开锅盖。取出灭菌物品：当锅内温度下降到 60左右时器材或培养基。如培养

4、基需制备固体斜面培养基时，则应趁热将试管斜放在桌上，上面盖上报纸以免落灰尘，冷却后便可收起。最后将高压灭菌器内的剩余水排出。观察灭菌效果。把灭菌培养基放入 25温箱中，培养 48 小时观察灭菌效果。48 小时后不见杂菌生出，便证明培养基已达到灭菌目的，可以使用。出题人：食品中心审核：一、单项选择（300 题）1.通常情况下，湿热灭菌的条件是：（）A.121 5minB.115 15minC.121 15minD.115 5min2.大肠菌群是在一定培养条件下能发酵乳糖，_产气，革兰氏_无芽孢杆菌。（）A.产碱、阳性B.产碱、阴性C.产酸、阳性D.产酸、阴性3.下列前增菌液可以用来对沙门氏菌进行

5、前增菌的是：()A.葡萄糖肉汤B.缓冲蛋白胨水C.7.5%氯化钠肉汤D.营养肉汤4.革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁（）。A.是芽孢形成的位点B.二者含有肽聚糖C.通过内质网连接到细胞核D.由特异的蛋白质组成5.下列细菌中能在血琼脂平板上形成溶血环的是：()A.金黄色葡萄球菌B.沙门氏菌C.志贺氏菌D.埃希氏大肠杆菌6.乳粉中污染了下列哪种致病菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和茵血症等病症：A.出血性大肠杆菌B.产气荚膜梭菌C.空肠弯曲菌D.阪崎氏肠杆菌7.下列哪种培养基平板用于霉菌和酵母的计数：()A.血琼脂平板B.伊红美蓝平板C.孟加拉红平板D.营养琼脂平板8.在含有牛奶乳糖的培养

6、基中能产生汹涌发酵现象的细菌是()A.坏死梭杆菌B.消化性链球菌C.破伤风梭菌D.产气荚膜梭菌9.机体获得人工主动免疫的方式是()A.注射抗体B.注射类毒素C.注射疫苗D.注射胎盘球蛋白10.产生血浆凝固酶的病原菌是()A.伤寒沙门氏菌B.八叠球菌C.链球菌D.金黄色葡萄球菌11.粪链球菌在 KF 链球菌琼脂培养基上典型菌落的颜色是：()A.黄色B.红色或粉红色C.蓝色或绿色D.黑色12.在环境卫生,饮水卫生和食品卫生学中,常用做被粪便污染的检测指标是()A.粪链球菌B.大肠菌群C.痢疾杆菌D.伤寒杆菌13.培养真菌常用的培养基是()A.碱性琼脂平板培养基B.伊红美蓝培养基C.孟加拉红培养基D

7、.沙氏培养基14.侵染细菌的病毒称为()A.衣原体B.噬菌体C.细菌病毒D.细菌毒素15.由噬菌体介导的细胞间遗传物质转移的技术称为()A.转导B.转化C.转移D.溶原17.能与宿主建立长期稳定关系的噬菌体称为：()A.缺陷性噬菌体B.烈性噬菌体C.溶解性噬菌体D.温和噬菌体16.真核生物合成氨基酸过程中，携带、传递遗传信息的 RNA是：()A.tRNAB.mRNAC.rRNAD.RNA18.下列抗生素中含有内酰胺环的是：()A.四环素B.红霉素C.青霉素D.链霉素19.下列药物中能阻断叶酸合成的是：()A.青霉素B.万古霉素C.利福平D.磺胺类药物20.青霉素的抗菌原理是：()A.抑制细胞壁

8、合成B.破坏细胞膜结构C.抑制蛋白质合成D.抑制核酸合成21.杂交瘤是由产生抗体的白细胞和以下那一项融合而成的？()A.细菌B.骨髓瘤细胞C.红细胞D.干细胞22.可移动基因序列，或“跳跃基因”又可称为()A.可转导因子B.质粒C.转座子D.结合物23.除去细胞壁的细菌被称为：()A.原生质体B.革兰氏阳性菌C.革兰氏阴性菌D.支原体24.在实验室中，通过冷的氯化钙溶液处理或电击穿孔可造成细胞：()A.感受态B.被结合C.被重组D.可转导25.生长在高盐环境并且生存依赖盐的细菌称为：()A.嗜温菌B.嗜盐菌C.嗜酸菌D.嗜碱菌26.下列微生物中没有细胞结构的是：()A.烟草花叶病毒B.变形虫C

9、.阴沟肠杆菌D.古细菌27.引起疯牛病等疾病的小分子蛋白称为：()A.类病毒B.噬菌体C.朊病毒D.动物病毒28.冷藏肉上出现绿斑可能是以下哪种微生物生长引起：()A.沙门氏菌B.黑根霉C.臭味假单胞菌D.铜绿假单胞菌29.盐用来保藏食品，是因为它具有以下哪一项特性：()A.增加渗透压B.盐中的氯离子抑制微生物C.盐中的钠离子抑制微生物D.以上皆是30.可以用来区分单核增生细胞李斯特菌和其阴性对照菌英诺克李斯特菌的试验是：()A.发酵麦芽糖B.溶血反应C.水解七叶苷D.发酵甘露醇31.副溶血弧菌的检验中要对可能的阳性结果进行嗜盐性试验，副溶血弧菌在以下哪个浓度的氯化钠胰胨水中生长最为旺盛：()

10、A.0.5%B.3%C.7%D.10%32.环氧乙烷广泛用于：()A.灭菌塑料制品B.消毒台面C.杀死皮肤表面的细菌D.灭菌化学溶液33.既被微生物利用作为碳源物质又可作为氮源物质的是：()A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪D.甘油34.阪崎肠杆菌在 TSA 上的菌落形态为：()A.黄色且无光泽的菌落B.蓝绿色菌落，带金属光泽C.紫色，周围带紫色沉淀环的菌落D.黄色带金属光泽的菌落35.哪一个浓度的酒精消毒效果最好：()A.50%B.75%C.95%D.99%36.可以在低温（4）下生长的细菌()A.阪崎肠杆菌B.沙门氏菌C.单核细胞增生李斯特氏菌D.大肠杆菌37.食品检验机构使用仪器设备（包括（）

11、、标准物质或标准菌种等有专人管理，满足溯源要求。A.化学对照品B.软件C.参考物质D.移动设施37.生物二级实验室应配备生物安全柜，样品前处理及使用有机试剂应配置通风设施，并配置洗眼器和（）等。A.消毒设施B.应急淋浴器C.护眼器D.废液瓶38.紫外线杀菌的最佳波长是：A.320nm400nmB.275nm320nmC.200nm275nmD.100nm200nm39.下列微生物属于真核生物的是：A.乳酸菌B.黄曲霉C.金黄色葡萄球菌D.副溶血弧菌40.营养缺陷型菌株是指（）的菌株A.有营养不良症的菌株B.在完全培养基上也不能生长良好的菌株C.培养基中营养成分缺少时获得的菌株D.丧失了合成某种

12、营养成分能力的菌株41.下列哪类微生物属于非细胞型微生物（）A.霉菌B.腮腺炎病毒C.放线菌D.支原体42.溶菌酶溶菌作用的机理是（）A.干扰细菌 DNA 的复制B.干扰细菌蛋白质的合成C.损伤细胞膜的通透性D.切断肽聚糖中多糖支架-1,4 糖苷键43.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是（）A.特异性多糖B.脂蛋白C.肽聚糖D.脂多糖44.细菌细胞壁的主要成分是（）A.特异性多糖B.脂多糖C.肽聚糖D.磷壁酸45.下列细菌中属于条件致病菌的是（）A.痢疾志贺菌B.伤寒沙门菌C.绿脓杆菌D.乙型溶血性链球菌46.下列病原体中属于真核细胞型微生物的是（）A.支原体B.放线菌C.白色念珠

13、菌D.志贺氏菌47.我国城市饮用水卫生标准规定（）A、每 1000ml 水中大肠杆菌3 个B、每 1000ml 水中大肠杆菌30 个C、每 100ml 水中大肠杆菌3 个D、每 100ml 水中大肠杆菌30 个48.在菌落周围出现很窄的草绿色溶血环的细菌很可能是A、金黄色葡萄球菌B、甲型链球菌C、乙型链球菌D、表皮葡萄球菌49.紫外线的杀菌机理可能是（）A、紫外线的高热作用B、紫外线的辐射作用C、紫外线凝固细菌蛋白质D、紫外线干扰细菌 DNA 复制与转录50.厌氧培养的厌氧状态所用的指示剂是（）A.甲基红B.酚红C.美兰D.酚酞51.必须在电子显微镜下才可见到的细菌的特殊结构是（）A.荚膜B.

14、鞭毛C.芽胞D.菌毛52.双糖铁培养基属于（）A、基础培养基B、鉴别培养基C、营养培养基D、选择培养基53.消毒剂，是用于杀灭或清除物体上病原微生物的化学药物，但对消毒剂的要求是（）A、必须杀死含有芽胞的细菌B、能够杀灭微生物繁殖体即可C、使微生物毒力失活 D.抑制微生物生长54.革兰氏染色结果判定 G应为（）A、红色B、紫色C、兰色D、黄色55.革兰氏染色结果判定 G-应为（）A、红色B、紫色C、兰色D、黄色56.热力灭菌法分干热和湿热灭菌两类，并在同一温度下湿热灭菌效力较干热要强这是因为（）A、可迅速提高温度B、湿热有一定潜热、穿透力大，促进菌体蛋白凝固C、迅速破坏细菌的酶系统D、促进糖类

15、分解57.下列属于专性厌氧的细菌是（）A、微球菌B、破伤风梭菌C、肺炎球菌D、脑膜炎球菌58.利福平的作用位点是 RNA 聚合酶的（）A、亚基B、亚基C、亚基D、亚基59.下列中不是细菌的基本结构的是（）A.细胞壁B.细胞膜C.细胞质D.荚膜60.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是（）A.抗吞噬作用B.溶血作用C.毒素作用D.侵袭酶作用61.前噬菌体是指（）A.整合在宿主菌染色体上的噬菌体基因组B.尚未装配好的噬菌体C.毒性噬菌体D.未感染宿主菌的噬菌体62.溶原性细菌是指（）A.带有毒性噬菌体的细菌B.带有前噬菌体基因组的细菌C.带有 R 因子的细菌D.带有 F 因子的细菌63.关于噬菌体的

16、叙述,哪一项是错误的（）A.侵袭细菌,真菌,螺旋体等微生物的病毒B.主要由核酸和蛋白质组成C.有严格的宿主特异性D.每个噬菌体都含有 RNA 和 DNA64.细菌毒素中毒性作用最强的是（）A肉毒毒素 B.白喉外毒素 C.肠毒素 D.溶血毒素65.光能有机异养型微生物是指（）A.光能为能源，CO2 为碳源B.光能为能源，有机物为碳源C.光能为能源，无机化合物为供氢体D.有机化合物为能源，有机化合物为碳源66.下列微生物中，属于革兰氏阴性菌的是（）A.大肠杆菌B.金黄葡萄球菌C.巨大芽孢杆菌D.肺炎双球菌67.下列微生物中，属于革兰氏阳性菌的是A.蜡样芽孢杆菌B.变形杆菌C.肺炎克雷伯氏菌D.阴沟

17、肠杆菌68.下列微生物中，属于革兰氏阴性菌的是A.乳酸链球菌B.产气荚膜梭菌C.炭疽芽孢杆菌D.志贺氏菌69.酵母菌的细胞壁主要含（）A.肽聚糖和甘露聚糖B.葡聚糖和脂多糖C.几丁质和纤维素D.葡聚糖和甘露聚糖70.下列微生物中，革兰氏染色呈红色的是（）A.大肠杆菌B.金黄葡萄球菌C.巨大芽孢杆菌D.肺炎双球菌71.下列微生物中，革兰氏染色呈红色的是（）A.乳酸链球菌B.产气荚膜梭菌C.炭疽芽孢杆菌D.志贺氏菌72.下列微生物中，革兰氏染色呈紫色的是（）A.蜡样芽孢杆菌B.变形杆菌C.肺炎克雷伯氏菌D.阴沟肠杆菌73.在金黄色葡萄球菌的检测中，将疑似菌落进行血浆凝固酶试验，培养物加入到兔血浆后

18、，每半个小时观察一次，（）后，可以判断结果。A.4hB.6hC.8hD.10h74.单核增生李斯特菌不能发酵下列哪种糖。（）A.葡萄糖B.麦芽糖C.鼠李糖D.木糖75.阪崎氏肠杆菌不能发酵下列哪种物质。（）A.D-山梨醇B.L-鼠李糖C.D-蜜二糖D.苦杏仁甙76.沙门氏菌在科玛嘉显色培养基上形成菌落的颜色是：（）A.蓝绿色B.粉红色C.黄色D.紫色77.GB 4789.4-2010 沙门氏菌的检测中，尿素琼脂（pH7.2）试验中阳性结果的颜色为：（）A.蓝绿色B.红色C.黄色D.紫色78.GB 4789.3-2010 大肠菌群的检测中应调节 pH 值至：（）A.5.5-6.5B.6.5-7.

19、5C.7.5-8.5D.不需调节79.志贺氏菌在麦康凯琼脂平板上菌落的颜色：（）A.红色B.紫色C.无色透明D.黄色80.在菌落总数的测定中，平板计数琼脂的适合倾注温度是：（）A.35B.46C.65D.7781.GB/T 4789.20-2003 水产食品菌落总数的检测中，培养温度应为：（）A.30B.36C.27D.4282.GB 4789.3-2010 中大肠菌群检测平板计数法所用到的培养基平板是：（）A.BP 平板B.VRBA 平板C.BS 平板D.XLD 平板83.GB 4789.40-2010 阪崎氏肠杆菌的检测中所用到的 mLST 是加入了下列哪种抗生素。（）A.氨苄青霉素B.庆

20、大霉素C.万古霉素D.多粘菌素84.GB/T 4789.26-2003 罐头食品商业无菌的检测中，低酸性罐头食品和酸性罐头食品的保温时间为：（）A.5dB.10dC.15dD.20d85.GB 4789.15-2010 霉菌和酵母计数中，除了孟加拉红培养基外，还可以用到下列哪种培养基：（）A.三糖铁培养基B.马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基C.高盐察氏培养基D.乳糖胆盐培养基86.下列微生物属于真核生物的是：（）A.变形虫B.变形杆菌C.放线菌D.巨大芽孢杆菌87.下列微生物属于原核生物的是：（）A.变形虫B.铜绿假单胞菌C.白连珠菌D.假丝酵母88.下列细菌属革兰氏阳性菌的是：（）A.铜铝假单胞菌

21、B.单核细胞增生李斯特菌C.变形杆菌D.阴沟肠杆菌89.细胞中线粒体的作用是：（）A.合成 ATP，提供能量B.合成糖类有机物C.合成蛋白质D.复制 DNA90.细胞中核糖体的作用是：（）A.合成 ATP，提供能量B.合成糖类有机物C.合成蛋白质D.复制 DNA91.大肠杆菌 RNA 聚合酶的主要形式由 5 个亚基组成，其中（）起识别启动子的作用（）A、亚基B、亚基C、亚基D、亚基92.凝胶电泳时，一般用哪种染料对核酸染色：（）A.溴化钾B.复红C.结晶紫D.溴化乙锭93.凝胶电泳时，一般用哪种染料对蛋白染色：（）A.考马斯亮蓝B.硝酸银C.吖啶黄D.溴化银94.鞭毛是细菌的()器官.A、捕食

22、B、呼吸C、性D、运动95.脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于()，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A、乙醚B、石油醚C、水D、四氯化碳96.细胞壁的固有功能是（）。A、进行物质交换B、维持菌体固有形态C、决定菌体的抗原性D、维持水分97.在食品中加入苯甲酸的目的是()A、灭菌B、消毒C、防腐D、无菌技术98.细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为（）A抗酸染色 B革兰氏染色 C单染色 D鞭毛染色99.利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性100.关于大肠杆菌，下

23、列描述不正确的是（）A.能分解乳糖产酸产气B.有鞭毛能运动C.所有大肠杆菌均是条件致病菌D.在卫生细菌学中有重要意义101.关于肠道杆菌的描述不正确的是（）A.所有肠道杆菌都不形成芽胞B.肠道杆菌都为 G杆菌C.肠道杆菌中致病菌一般可分解乳糖D.肠道杆菌中非致病菌一般可分解乳糖102.肠道杆菌不具有的一种抗原是（）A.M 抗原B.H 抗原C.O 抗原D.K 抗原103.伤寒杆菌 Vi 抗原变异属于（）A.毒力变异B.耐药性变异C.菌落变异D.形态排列变异104.初步鉴定肠道致病菌与非肠道菌常用的试验是A.IMViC 试验B.甘露醇分解试验C.乳糖发酵试验D.胆汁溶菌试验105.肠出血性大肠杆菌

24、（EHEC）的 O 血清型是（）A.O6B.O25C.O157D.O111106.我国饮用纯净水卫生标准是（）A.每 100ml 水中不得超过 3 个大肠菌群B.每 1000ml 水中不得超过 10 个大肠菌群C.每 100ml 水中不得超过 5 个大肠菌群D.每 100ml 水中不得超过 30 个大肠菌群107.我国卫生标准规定：瓶装汽水、果汁等饮料每 100ml 中大肠杆菌不得超过（）A.3 个B.5 个C.10D.50108.引起肠道疾病的无动力细菌是（）A沙门菌 B.霍乱弧菌 C.副溶血性弧菌 D.痢疾杆菌109.志贺菌的抗感染免疫在消化道粘膜表面主要的抗体类型是A.IgMB.IgGC

25、.IgDD.分泌型 IgA110.可迟缓发酵乳糖的志贺菌（）A.福氏志贺菌B.宋内志贺菌C.鲍氏志贺菌D.痢疾志贺菌111.初步将志贺菌从肠道杆菌中鉴别出来的生化反应方法是（）A.培养基中加亚碲酸钾B.菊糖发酵试验C.尿素分解试验D.半固体双糖含铁培养基接种试验112.伤寒杆菌破溃后释出内毒素使（）A.体温升高，外周血白细胞升高B.体温不变，外周血白细胞升高C.体温不变，外周血白细胞降低D.体温升高，外周血白细胞数下降113.目前筛查伤寒带菌者的方法是检测血清的（）A.O 抗体B.H 抗体C.K 抗体D.Vi 抗体114.肠热症发热一周内，检出伤寒沙门菌最高阳性率的方法是（）A.血培养B.尿培

26、养C.便培养D.痰培养115.肥达反应阳性开始于病程的（）A.第 1 周B.第 2 周C.第 3 周D.第 4 周116.伤寒病人进行粪便培养致病菌的最好时期是（）A.潜伏期末B.发病 14 天C.发病 510 天D.发病 23 天117.肥达反应有诊断价值的抗体效价，通常是（）A.O 凝集价1：40，H 凝集价1：40B.O 凝集价1：80，H 凝集价1：160C.O 凝集价1：40，H 凝集价1：160D.O 凝集价1：160，H 凝集价1：80118.关于大肠杆菌，下列描述不正确的是（）A.能分解乳糖产酸产气B.有鞭毛能运动C.所有大肠杆菌均是条件致病菌D.在卫生细菌学中有重要意义119

27、.伤寒杆菌 Vi 抗体的检查可用于（）A.早期诊断B.判断预后C.检查免疫力D.调查带菌者120.关于伤寒杆菌，下列叙述错误的是（）A.有 O，H，Vi 抗原B.主要引起细胞免疫C.可用免役血清鉴定菌型D.分解葡萄糖产酸产气121.下列肠道致病菌的特征错误的是（）A.革兰阴性杆菌B.在 SS 琼脂上为无色半透明菌落C.除少数外均不分解乳糖D.抗原构造复杂，均有 H，O 抗原122.伤寒的并发症肠穿孔和肠出血常发生在（）A.病程第一周B.病程第二周C.病程第二周至第三周D.病程第三周123.肥达反应的原理是（）A.凝集反应，用已知抗体测未知抗原B.凝集反应，用已知抗原测未知抗体C.间接凝集反应D

28、.协同凝集反应124.利用冷藏进行保存的一个缺点是（A）。A.冷藏不能杀死微生物B.冷藏不能降低微生物的代谢C.冷藏能延长保存期D.冷藏降低微生物酶的活性125.下列关于系统误差的叙述中不正确的是(C)。A.系统误差又称可测误差，是可以测量的B.系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C.系统误差一般都来自测定方法本身D.系统误差大小是恒定的126.鞭毛是细菌的(D)器官。A、捕食B、呼吸C、性D、运动127.真菌繁殖的主要特征是（B）。A、隔壁B、孢子C、细胞壁结构D、营养类型128.实验室安全守则中规定，严格任何（B）入口或接触伤口，不能用（B）代替餐 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器

29、C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器%129.脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于(C)，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A.乙醚B.石油醚C.水D.四氯化碳 6130.根据标准化法，我国标准分为 4 级，下面不属于这 4 级类的是（D）A.国家标准B.行业标准C.企业标准D.卫生标准131.下列标准代号属于国家标准的是（A）。A.GB10792B.ZBX66012C.QB/TXXXXD.Q/JXXX132.下列（D）不属于我国的法定计量单位A.SI 基本单位B.SI 辅助单位C.米制D.引导出单位133.下列哪类生物属非细胞型微生物（B）A.细菌B.病毒C.

30、霉菌D.酵母菌134.固体培养基理想的凝固剂是（A）。A.琼脂B.明胶C.血清D.海藻酸钠135.杀死物体中病原微生物的方法，叫（A）。A.消毒B.无菌C.防腐D.抑菌136.对微生物影响的物理因素包括（D）。A.温度、干燥B.干燥、渗透压C.温度、辐射D.B+C137.在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（B）倍递增稀释液。A.1：5B.1：10C.1：15D.1：20138.根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（C）管。A.1B.2C.3D.4139.革兰氏染色液的第一液是（B）。A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.石碳酸复红140.革兰

31、氏染色液的第三液是(C)。A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.碳酸复红141.革兰氏染色液的第二液是(A)。A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.碳酸复红142.微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（B）A.培养皿每 10 套用牛皮纸卷成一筒B.吸管 10 支一扎，尖头部用纸包好/C.试管要塞上合适的塞子D.三角瓶塞上合适的塞子143.采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（A）。A.121 20minB.100 30minC.115 15minD.110 20min144.冰棒检验取样前，操作人员应（B）A.用 95的酒精棉球擦手B.用 75的酒精棉球擦手和容器口周圈C.用 65的酒精棉球擦容器口周围D.用酒精灯烤容器口周围145.萨其马是（A）的代表制品。A.京式糕点B.苏式糕点C.广式糕点D.川式糕点146.糖果种类繁多，各种糖果的（B）感官要求内容是不同的。A.组织B.滋味气味C.杂质D.最小单位包装.147.国家标准 GB70992003 要求热加工糕点霉菌数不得大于（C）个/g。A.25B.50C.100D.不得检出148.硬质糖果（GB9678.1-2003）中菌落总数不得超过（A）个/gA.750B.1000C.2500D.5000149.实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（A）。