2020年健康膳食知识竞赛试题及答案1166.pdf

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1、2020 年健康膳食知识竞赛试题及答案 1、坚持以(A)食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A 谷类 B动物性 C 植物性 2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、(A)和水等七类。A 微量元素 B 膳食纤维 C有机酸 3、健康膳食的关键在于(C)。A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是(B)。A 12-15%B 20-30%C 40%5、按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入(B)克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C少于 50 6、居民应当每日喝奶，建议每

2、人每天喝奶(B)。A 100 克 B 200-400 克(1-2杯)C 越多越好 7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当(A)。A 不超过 25 克(半两)B 50克(一两)C 无所谓 8、为了防备和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在(B)。A 10 克 B 6 克以下 C 14 克 9、控制食盐摄入量，(A)考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。A需要 B 不需要 C无所谓 10、熟肉再次食用时(A)。A 要加热彻底后才能食用 B能够从冰箱中拿出来就直接食用 C大抵热热就能够 11、熟食在室温下不得存放(A)以上。A2 小时 B 4 小时 C 6 小时 12、所有

3、熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在(A)以下。A5B 8C10 13、为了减少营养流失，蔬菜要(A)。A 先洗后切 B 切碎后浸泡 C 先切后洗 14、禽畜肉烹调要合理，应当采用(A)的烹调方法。A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15、炒菜时，什么时候放盐合适：(A)。A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 16、幻想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等(C)食物。A 一类 B二类 C至少三类 17、食物经过油炸后，能量(B)。A 基本不变 B会增加许多 C 减少 18、成年男性一天适当饮酒的酒精限量是不超过(B)。A 15 克 B25 克 C50克 19、

4、在平衡膳食中(B)应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。A 谷类食物 B 薯类食物 C动物性食物 20、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有(B)杂粮或全谷物食物。A 低于 50 克 B 50100 克 C全部吃杂粮 A 维生素 A B维生素 D C脂肪 22、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替?(B)。A 可以 B不可以 C 不知道 23、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是(B)。A 20-50 克 B125-225克 C 200-450 克 25、大豆和大豆制品营养厚实，建议每人每天摄入(B)克大豆及其制品。A 15 B

5、 30-50 C 75 26、生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水(C)。A 500 毫升 B 1200 毫升 C2000 毫升 27、对于儿童青少年，(A)是最好的饮料。A 白开水 B软饮料 C 啤酒 28、在家庭中烹调藊豆应当(B)。A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒 29、经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数(BMI)为(B)公斤/米 2。A 24-27、9 B 18、5-24 C低于 18、5 30、坚持身体健康，防备疾病，在食物的选择上，最主要的是(B)。A 应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C

6、 经常吃保健食品 31、绿色食物、有机食物、无公害农产品尺度对产品的要求由高到低依次布列为(B)。A、绿色食品、有机食品、无公害食品 B、有机食物、绿色食物、无公害食物 C、绿色食物、无公害食物、有机食物 D、无公害食品、有机食品、绿色食品 32、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食物和世界六大营养饮料之一。可是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)A、喝没有煮沸的豆浆 B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其他食物 D、用保温瓶长时间储存豆浆 33、若同时食用()和羊肉，()中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)A、苹果、苹果 B、香蕉

7、、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨 34、当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。(C)A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 K 35、()与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。(A)A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡萝卜 36、()一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物资，刺激胃肠道而导致腹泻(A)A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶 37、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(A)。A、发霉的玉米

8、、大米、黄豆、花生等 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 38、“三无”食物是指(D)。A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品 B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D、无厂名厂址、无品名、无出产日期和保质期的食物 39、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死?(C)A、5分钟 B、10分钟 C、20 分钟 D、30分钟 40、鲜鱼的特征是(BC)。A、手持鱼身时，尾部下垂 B、按压鱼肌肉不凹陷 C、鱼鳃紧闭 D、鱼眼球凹陷 41、世界三大饮料指(ABC)。A、茶叶 B、

9、咖啡 C、可可D、酒 42、科学的膳食方法是()。(ABCD)A、食物多样，谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类 C、常吃奶类、豆类及其制品 D、常吃适量的肉类 43、下列哪些能防止电脑辐射?(ABC)A、橘子 B、仙人掌 C、绿茶 D、红茶 44、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。(A)A、对 B、错 45、按照盘中虾尾翼的形状能够判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的、如果尾翼定成扇形撑开，则肯定是由活虾煮熟的。(A)A、对 B、错 46、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。(A)A、对 B、错 47、“民以食为天”

10、出自(D)。A、汉书食货志B、诗经小雅 C、诗经氓D、汉书郦食其传 48、以下哪类菜系不属于中国八大菜系(B)A、浙菜 B、鄂菜 C、湘菜 D、皖菜 49、辣椒的原产地是(C)。A、南非 B、古巴 C、秘鲁 D、智利 50、中国正式宣布开始发展绿色食物的时间是(B)。A、1988 年 B、1990 年 C、1992 年 D、1994 年 51、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是(A)。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系 B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系 C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系 D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系 53、便秘患者应该不食或少食(B)。A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品 54、硒是一种生理活性物资，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为(A)。A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类 55、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是(D)?A、多吃蔬菜、水果和薯类 B、吃清淡少盐的膳食