ACA-MB600面包机成功配方5261.pdf

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1、ACA-MB600 面包机成功配方（献给最菜的菜鸟们）ACA-MB600面包机成功配方（献给最菜的菜鸟们）：第一次在论坛发贴，在这里主要是想向大家介绍MB600 面包一个成功配方，此配方不用配料重量转换，不用黄油以及使用普通酵母，所以非常适合跟我一样毫无烘焙经验的菜鸟们。首先，先吐露一下自己使用面包机的心酸历程：本人烘焙经验完全空白，并且在对面包机毫不了解的情况下，稀里糊涂买了ACA-MB600这款面包机，买到手之后才知道并不是想像中的使用起来那么方便，总总的不方便导致了一个结果面包失败！再失败！一次次的失败！（初步统计：本人失败的面包数量已有15 个，用过面包机的人应该都知道，这 15 个面

2、包的背后饱含了多少面粉、黄油、鸡蛋、白糖、时间、以及泪水！）这款面包机最不方便之处就在于随机附带的配料表，并不是MB600 的，里面的配方是用来做 750G 面包的，而程序却是为700G、900G 面包而设计的，要想配料准确只能自己转换，然而配料表中的单位全是以原机附带的杯和勺为标准，不是具体的重量，转换起来谈何容易！言归正传，这里以书中第7 页“香蕉面包”的配方为例，给大家具体讲解一下：如图 上面这个配方应用在 MB600 中其实不用重量转换，关键的问题是酵母，使用马利干酵母可以一次成功，而且口感很好！但是这个酵母不知道有没有小包装的，大包装很容易没等用完就已失效，图中的这包酵母已经失效了，

3、但是本人没舍得扔！制作过程中特别注意两点：1，先选择程序 4 甜味面包，再选择重量为 700、烤色为浅，如果顺序相反，后选择程序，机器会变成默认重量为 900G，烧色为中开始操作；2，对菜鸟来说为了提高成功率，不要如备注所说的后加黄油，要在放面粉之前加进去，我后放黄油的结果是黄油入锅即化，包裹住面团，使面团变得滑溜溜的，导致后 10 分钟的和面根本等于没和！下面介绍一下不用黄油，用普通酵母和饺子粉的具体操作事项，我的主要原料：为了保证面包的纯绿色健康，我不用面包粉，而用“沈阳产的香雪牌筋爽饺子粉”，雀巢全脂奶粉（无甜味），安琪高效活性干酵母，鲁花调和油，具体产品如下图 具体制作的过程中，在“香

4、蕉面包”配方的基础上注意以下几点：1、先要提醒一些粗心的朋友们，一杯面粉，并不是满满的一杯，请注意杯子上面的刻度，1CUP 的位置才是书上所指的一杯面粉；2、用色拉油替换黄油，色拉油要在步骤 2 之后，放入蜂蜜之后放入；3、面粉在 2+2/3 杯的基础上再加 1 大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水，所以要再加 1 大勺面粉；4、最后放酵母，而且不可以让酵母碰到其它配料，可以在面粉中间挖个小坑，香蕉放在四周（如图）5、因为之前用小勺量过食盐，所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净，不然会影响酵母发酵；6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉，除非另外计算好要加的面粉的重量，因为

5、奶粉会吸收水分，而替换后就等于在水量不变的情况下，少加了奶粉，这样一来会导致面团变稀变软，这都是实践中总结出来的泪的教训！7、最最关键的一步：发酵！当屏幕显示：2：05 时开使进入发酵阶段，在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况，发到什么程度算好呢这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了！所以我用最土的方法：当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。如果发面的时间快到了（屏幕显示 0：40 或 0：35 时，发面结束就开始进入烘焙阶段了），而这时面团还没发好怎么办要立刻断电，10 分钟后重新通电，不要超过 15 分钟哦，超过的话机器会失去记忆，程序会从头开始。断电的目的是为了延长醒发时间

6、，断了 10 分钟就等于延长了 10 分钟，所以可以重复这个动作，直到面团发起来为止。和了 20 分钟.jpg 图片描述:这是和了 20 分钟之后的面团 这是屏幕显示为 0：55 时面团还没发起来 没发好的面包.jpg 我进行了上述断电操作，断电 10 分钟，接通电源 3 分钟后再断电，我一共重复了 3 次，面团终于发起来了！哈哈！成功后就不用再断电了，剩下的交给面包机就行了，如图：醒发好的面包.jpg 只要面团醒发成功，烘焙就会成功，所以这个时候我们终于可以休息一下了。最后说明一点，如果你是提前一晚预约，那就不能用普通酵母了，要使用耐糖高效酵母，并且在离开厨房之后一定要关紧厨房门，因为这个家伙的声音简直太吵了！说到这里我的面包出炉了，满屋飘香！祝愿菜鸟们也可以轻松在家里自己做出可口又健康的面包！刚出炉.jpg 烤好的面包.jpg