对老年人一周地营养食谱设计3171.pdf

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1、实用文档 对老年人一周的营养食谱设计（男 65岁 轻体力活动）星期一 时间段 食物名 食物名称(g)糖类 脂肪 蛋白质 能量的摄入kcal 能 量 分别 占 一日 总 能量 的 比例 物质的量（g）能量kcal 物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kcal 早上 豆浆一杯 豆浆 200 0 0 1.4 12.6 3.6 14.4 474.1 29 白砂糖10g 10 40 0 0 0 0 小笼包 7个（素）粉皮 130g 62.8 251.2 1 9 10.1 40.4 花生油10g 0 0 10 90 0 0 白菜 100g 2.4 9.6 0.1 0.9 1.5 6 当餐总计（g

2、 或 kcal）75.2 300.8 12.5 112.5 15.2 60.8 中午 米饭 粳米饭(蒸)200g 52 208 0.6 5.4 5.2 20.8 660.8 40.4 番茄炒蛋 鸡蛋 100g 2.8 11.2 8.8 79.2 13.3 53.2 番茄 200g 7 28 0.4 3.6 1.8 7.2 鸭肉煮马铃薯 鸭肉 30g 0.1 0.4 6 54 4.7 18.8 马铃薯150g 24.8 99.2 0.3 2.7 3 12 苹果 150g 18.5 74 0.3 2.7 0.3 1.2 当餐总计（g 或 kcal）105.2 420.8 16.4 147.6 23

3、.1 92.4 晚上 米饭 粳米饭(蒸)200g 52 208 0.6 5.4 5.2 20.8 502.3 30.6 花生蒸猪肉 花生 25g 4.1 16.4 11.1 99.9 6.2 24.8 猪肉（瘦）20g 0.3 1.2 1.2 10.8 4.1 16.4 甘薯(红心)100g 23.1 92.4 0.2 1.8 1.1 4.4 实用文档 当餐总计（g 或 kcal）79.5 318 13.1 117.9 16.6 66.4 一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal 1039.3 378 219.6 三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 63.5 23.1 13.4 当天摄入

4、总能量 kcal 1637.9 当天饮食的评价 本日配餐中的番茄含有的番茄红素有保护心血管、延缓衰老、增强免疫力的作用，而甘薯也能抗衰老、防止动脉硬化，补气益气，适合老人食用。星期二 时间段 饭菜名 食物名称(g)糖类 脂肪 蛋白质 能 量的 摄入kcal 能 量 分别 占 一日 总 能量 的 比例 物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kcal 早上 核桃仁粥 山核桃仁(干)25g 4.7 18.8 12.7 114.3 4.5 18 494.9 29.4 小米粥100g 8.4 33.6 0.7 6.3 1.4 5.6 白砂糖10g 10 40 0 0

5、0 0 绿豆糕 50g 36.1 144.4 0.5 4.5 6.4 25.6 甘薯 白心甘薯80g 19.4 77.6 0.2 1.8 1.1 4.4 当餐总计（g 或kcal）78.6 314.4 14.1 126.9 13.4 53.6 中午 米饭 粳米饭(蒸)150g 39 156 0.5 4.5 4 16 663.5 39.4 鸡肉煮粉丝 粉丝 30g 24.8 99.2 0.1 0.9 0.5 2 素鸡 30g 1.1 4.4 3.8 34.2 5 20 腰果豆腐黑木耳汤 豆腐 200g 4.8 19.2 5 45 12.4 49.6 木耳 50g 1.7 6.8 0.1 0.9

6、0.7 2.8 腰果 20g 7.7 30.8 7.4 66.6 3.5 14 香蕉 100g 20.8 83.2 0.2 1.8 1.4 5.6 实用文档 当餐总计（g 或kcal）99.9 399.6 17.1 153.9 27.5 110 晚上 芝麻花生粥 黑米 100g 68.3 273.2 2.5 22.5 9.4 37.6 524 31.2 花 生 仁15g 2.4 9.4 6.5 58.5 3.7 14.8 清蒸海鲫鱼 鲫鱼 30g 1.1 4.4 4.1 36.9 5.1 20.4 姜丝 10g 2.8 11.2 0.6 5.4 0.7 2.8 香瓜 100g 5.8 23.2

7、 0.1 0.9 0.4 2.8 当餐总计（g 或kcal）80.4 321.4 13.8 124.2 19.3 78.4 一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal 1035.4 405 242 三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 61.2 24.6 14.2 当天摄入总能量 kcal 1682.4 当天饮食的评价 本日配餐中的核桃仁粥能补肾纳气，滋阴润燥，补血益精，而香蕉能有效预防高血压，鲫鱼还能预防老人痴呆症。星期三 时间段 饭菜名 食物名称(g)糖类 脂肪 蛋白质 能 量的 摄入kcal 能量分别占一日总能量的比例 物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kcal 物质的量(

8、g)能量kcal 早上 山 药 大枣粥 山药 100g 11.6 46.4 0.2 1.8 1.9 7.6 489.6 30.3 大枣 50g 35.8 143.2 0.2 1.8 1 4 小 米 粥100g 8.4 33.6 0.7 6.3 1.4 5.6 鹌鹑蛋 100g 2.1 8.4 11.1 99.9 12.8 51.2 山芋 80g 18.5 74 0.2 1.8 1 4 当餐总计（g 或 kcal）76.4 305.6 12.4 111.6 18.1 72.4 中午 米饭(蒸)均值 150g 38.5 154 0.5 4.5 3.9 15.6 611.7 37.8 粉丝鸽肉焖黄豆

9、 黄豆 20g 3.8 15.2 3.2 28.8 7 28 粉丝 50g 41.3 165.2 0.1 0.9 0.4 1.6 实用文档 鸽肉 50g 0.4 1.6 7.1 63.9 8.2 32.8 西 芹 茄子 瘦 肉汤 西芹 50g 1.7 6.8 0.1 0.9 0.6 2.4 茄子 50g 1.8 7.2 0.1 0.9 0.5 2 瘦肉 20g 0.3 1.2 1.2 10.8 4.1 20.4 橙子 100g 10.5 42 0.2 1.8 0.8 3.2 当餐总计（g 或 kcal）98.3 393.2 12.5 112.5 25.5 106 晚上 面条 富强粉100g 2

10、4.2 96.8 0.2 1.8 2.7 10.8 516.8 31.9 胡萝卜50g 1.9 7.6 0.1 0.9 0.5 2 鸡肉 50g 0.7 2.8 4.7 42.3 9.65 38.6 糕点 混糖 60g 41.2 164.8 9.8 88.2 4.7 18.8 蜜桃 100g 9 36 0.2 1.8 0.9 3.6 当餐总计（g 或 kcal）77 308 15 135 18.45 73.8 一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal 1006.8 359.1 252.2 三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 62.2 22.2 15.6 当天摄入总能量 kcal 1618

11、.1 当天饮食的评价 本日配餐设计上能量稍微有点不足，但配餐中山药大枣粥补气血，健脾胃，抗衰老，鹌鹑蛋含有大量优质脑磷脂，粉丝鸽肉焖黄豆滋阴补肺的疗效。星期四 时间段 饭菜名 食物名称(g)糖类 脂肪 蛋白质 能量的摄入kcal 能 量 分别 占 一日 总 能量 的 比例 物质的量（g）能量kcal 物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kcal 早上 牛乳 强化钙200g 10.2 40.8 2 18 5.4 21.6 490.7 29.7 凤尾酥 30g 19.3 77.2 7.6 68.4 2 8 燕麦片 70g 43.1 172.4 4.7 42.3 10.5 42 当餐总计（

12、g 或kcal）72.6 290.4 14.3 128.7 17.9 71.6 中米饭均值 200g 51.2 2040.6 5.4 5.2 20.8 663.40 实用文档 午(蒸).8 1 海带炖豆腐 海带 50g 1 4 0.1 0.9 0.5 2 豆腐 80g 3.1 12.4 3 27 6.5 26 核桃瘦肉炒韭菜 核桃（干）25g 4.7 18.8 12.6 113.4 4.5 18 猪肉 10g 0.2 0.8 0.6 5.4 2 8 韭菜 100g 3.2 12.8 0.4 3.6 2.4 9.6 甘薯 红心 100g 23.1 92.4 0.2 1.8 1.1 4.4 黑加仑

13、 100g 15.4 61.6 0.4 3.6 1.4 5.6 当餐总计（g 或kcal）101.9 407.6 17.9 161.1 23.6 94.4 晚上 小豆粥 200g 26.2 104.8 0.8 7.2 2.4 9.6 502.5 30.3 糖醋鱼 草鱼 70g 0 0 3.7 33.3 11.6 46.4 番茄酱25g 3.7 14.8 0.1 0.9 1.2 4.8 白砂糖10g 10 40 0 0 0 0 陈醋 25g 4.5 18 0.1 0.9 2.5 10 德庆酥 50g 33.1 132.4 9.4 37.6 3 12 草莓 100g 6 24 0.2 1.8 1

14、4 当餐总计（g 或kcal）83.5 334 14.3 81.7 21.7 86.8 一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal 1032 371.5 252.8 三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 62.3 22.4 15.3 当天摄入总能量 kcal 1656.3 当天饮食的评价 本日配餐中有强化钙的牛乳，能为老人补充钙质，而海带防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化，而糖醋鱼则能使老人开胃消食。星期五 时间段 饭菜名 食物名称(g)糖类 脂肪 蛋白质 能 量的 摄入kcal 能量分别占一日总能量的比例 物质的量（g）能量kca物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kca实用文

15、档 l l 早上 松子仁粳米粥 松子仁10g 0.2 0.8 7.1 63.9 1.3 5.2 498.7 29.8 米粥 80g 7.8 31.2 0.2 1.8 0.9 3.6 咸面包 100g 50.5 200.8 3.9 35.1 9.2 36.8 土鸡蛋 40g 2.2 8.8 2.6 23.4 5.8 23.2 甘蔗汁 100g 15.4 61.6 0.1 0.9 0.4 1.6 当餐总计（g 或kcal）76.1 303.2 13.9 125.1 17.6 70.4 中午 籼米饭(蒸)150g 38.4 153.6 0.3 2.7 3.8 15.2 676.4 40.4 油菜香菇

16、 油菜 100g 2.7 10.8 0.5 4.5 1.8 7.2 香菇 50g 1 4 1.1 9.9 0.2 0.8 豆腐榛子栗子汤 豆腐 80g 3 12 3 27 6.5 26 榛子 30g 4.4 17.6 13.4 120.6 6 24 栗子 100g 40.5 162 0.7 6.3 4.2 16.8 猕猴桃 100g 11.9 47.6 0.6 5.4 0.8 2.4 当餐总计（g 或kcal）101.9 407.6 19.6 176.4 23.3 92.4 晚上 米饭 200g 51.2 204.8 0.6 5.4 5.2 20.8 498.5 29.8 花生红枣鸡 花生仁2

17、5g 4.1 16.4 11.1 99.9 6.2 24.8 大红枣10g 7 28 0.1 0.9 0.2 0.8 鸡 20g 0.3 1.2 1.9 17.1 3.9 15.6 蜂蜜番茄 番茄 100g 3.5 14 0.2 1.8 0.9 3.6 蜂蜜 5g 3.8 15.2 0.1 0.9 0 0 木瓜 番木瓜100g 6.2 24.8 0.1 0.9 0.4 1.6 当餐总计（g 或kcal）76.1 304.4 14.1 126.9 16.8 67.2 一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal 1015.2 428.4 230 三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 60.7 2

18、5.6 13.7 当天摄入总能量 kcal 1673.6 实用文档 当天饮食的评价 本次配餐中的松子仁能抗老防衰，延年益寿，猕猴桃中有良好的膳食纤维，而且还能降低胆固醇，促进心脏健康，蜂蜜增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。星期六 时间段 饭菜名 食物名称(g)糖类 脂肪 蛋白质 能 量的 摄入kcal 能 量 分别 占 一日 总 能量 的 比例 物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kcal 早上 芝麻糊 40g 26 104 5.2 46.8 3.6 14.4 506.5 29.6 鸡蛋 均值50g 1.4 5.6 4.4 39.6 6.7 2

19、6.8 麻香糕 30g 24.5 98 1.1 9.9 1.2 4.8 面包 均值50g 29.1 116.4 2.6 23.4 4.2 16.8 当餐总计（g 或kcal）81 324 13.3 119.7 15.7 62.8 中午 米饭 200g 51.2 204.8 0.6 5.4 5.2 20.8 684.4 40 洋葱焖鱼 草鱼70g 0 0 3.7 33.3 11.6 46.4 洋葱100g 8.1 32.4 0.2 1.8 1.1 4.4 花 生 桂圆 红 枣汤 花生30g 4.9 19.6 13.3 119.7 7.44 29.8 桂圆30g 21.5 86 0.3 2.7 1

20、.4 5.6 小 红 枣10g 7 28 0.1 0.9 0.1 0.4 蜜桔 100g 8.9 35.6 0.4 3.6 0.8 3.2 当餐总计（g 或kcal）101.6 406.4 18.6 167.4 27.64 110.6 晚上 山药小米粥 山药100g 11.6 46.4 0.2 1.8 1.9 7.6 518.8 30.4 小米粥100g 8.4 33.6 0.7 6.3 1.4 5.6 拌面 面条 80g 48.9 195.6 0.6 5.4 6.6 26.4 芝麻酱25g 4.2 16.8 13.2 118.8 4.8 19.2 实用文档 荔枝 50g 8.1 32.4 0

21、.1 0.9 0.5 2 当餐总计（g 或kcal）81.2 324.8 14.8 133.2 15.2 60.8 一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal 1055.2 420.3 234.2 三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 61.7 24.6 13.7 当天摄入总能量 kcal 1709.7 当天饮食的评价 本日配餐的黑芝麻糊具有降血脂、抗衰老作用，桂圆具有安神，治失眠、健忘、降血脂的作用，而红枣则有补中益气、养血安神的作用，洋葱则有杀菌、降血压的作用，对预防老人性疾病有很大的帮助。星期日 时间段 饭菜名 食物名称(g)糖类 脂肪 蛋白质 能 量的 摄入kcal 能量分别占一日总

22、能量的比例 物质的量（g）能量kcal 物质的量(g)能量kcal 物质的量(g)能量kcal 早上 酸豆奶 200g 23.6 94.4 2.4 21.6 4.4 17.6 521.9 30.5 玉米 150g 29.9 119.6 1.8 16.2 6 24 曲奇饼 30g 17.7 70.8 9.5 85.5 2 8 桑葚(干)30g 7.5 30 1.8 16.2 4.5 18 当餐总计（g 或 kcal）78.7 314.8 15.5 139.5 16.9 67.6 中午 米饭(蒸）150g 38.4 153.6 0.5 4.5 3.9 15.6 669.3 39 葱油萝卜丝 红萝卜

23、80g 6.2 24.8 0.2 1.8 0.8 3.2 大葱 20g 1 4 0.1 0.9 0.4 1.6 色拉油5g 0 0 5 45 0 0 椰子银耳鱼头汤 椰子100g 26.6 106.4 12.1 108.9 4 16 银耳 80g 29.5 118 1.1 9.9 8 32 罗非鱼30g 0.3 1.2 0.3 2.7 4.8 19.2 当餐总计（g 或 kcal）102 408 19.3 173.7 21.9 87.6 晚猪肝核猪肝 30g 1.5 6 1.1 9.9 5.8 23.2 545 31.5 实用文档 因为计算量太大，所以就没有将加餐（包括零食、干果等）食物的食谱

24、，加进去也没有计算其产生的能量的多少，暂定一天中加餐的食物产生的能量为 300kcal400kcal，水果在每餐中几乎都有食用.上 桃粥 山核桃干20g 3.8 15.2 10.1 90.9 3.6 14.4 小米粥100g 8.4 33.6 0.7 6.3 1.4 5.6 薏米面 90g 61.8 247.2 2.2 19.8 10.2 40.8 西瓜 黑皮100g 6.4 25.6 0.5 4.5 0.5 2 当餐总计（g 或 kcal）80.4 327.6 13.5 131.4 15.7 86 一天中三大能源物质分别产生的能量 kcal 1050.4 444.6 241 三大能源物质产生能量在一天中所占的比例 60.5 25.6 13.9 当天摄入总能量 kcal 1736.2 当天饮食的评价 本日配餐中的玉米对高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用，红萝卜则有助补充维生素，猪肝能补铁和含有大量维生素 A 和，薏米则能增强肾功能。