丁大厨(作者：金泓).docx29928.pdf

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1、 丁大厨（作者：金泓）丁大厨 （作者：金泓）（冯梦龙杯“新三言”全国短篇小说奖二等奖）“爸，你就出山一回吧，否则，我怎么买房子啊？”丁大厨 的儿子丁盛带着哭腔说。“老丁，不是我说你，你就是 七石缸门里大，只会在家里烧烧菜，上个电视节目有这 么难吗？我跟你说，咱们家那点存款，离买新房还悬空八只 脚呢！”丁大厨的老婆梅阿姨叹着气说。丁大厨看了看 他俩，又环视了四周，摇了摇头，从口袋里掏出一包皱巴巴的“红双喜”香烟，抽出一根，点燃了，深吸了一口，然后 依旧是沉默。丁大厨不是不知道家里的困难。儿子丁盛三十出头了，仍然单身。按说他长相身材也不逊色，目前在一家外资企业当技术人员，收入也尚可。可就是找不到合

2、适的对象。后来有亲戚提醒丁盛，他家缺一套婚房！丁大厨一家三口始终蜗居在鱼米巷的一处老宅里。这些年，苏州城里 的老街坊成片成片消失，然而鱼米巷却从未等来鲜红的“拆”字。他们住的那座瓦房可有些年头了，丁大厨在那出生，成 长，直至后来结婚、生子。鱼米巷本来是一条繁华之巷，临河，渔船、货船有专门的停靠码头。街上鱼行、米铺、南货店等应有尽有，瓦房屋檐连着屋檐，就是下雨也不愁，照 旧出行，物。然而，一切都成了明日黄花。小河已成了臭水浜，死，原先的商 都早已消失，只剩下一家私人超市惨淡 着。就 周 的 居也 了，唱 的老 成了明星搬走了，画山水的画家老章出国 来后也 了新居，小学教 老 世了附近的 居成了一

3、帮操着南北方言不知吴 何物的匆匆租房客。然早已物是人非，可是丁大厨真是不舍得离开 里，他摸了摸早已磨掉了黑漆的椅子，那可是大胡子木匠特意 他新婚打制的，他又瞧了瞧已被烟火熏得 黑的白，上面有一条又一条 ，那是儿子 自己量身高划下的。丁大厨早已打定主意，自己最后一定是得在 屋子 眼的，可是儿子不能在隔壁一 里屈就啊。多少年来，儿子的房 充当了餐、客、房，那可真是螺 壳做道 啊！想到，丁大厨猛吸了几口烟，将已 得只剩 嘴的香烟屁股扔在了水泥地上，然后使 地 了几脚。他开口了：“我豁出去了，了盛盛，就去参加那个比 吧！”丁大厨踌躇了 久才决定参加的比 是 台 了吸引 众眼球搞的一 民 厨 达人 秀。

4、年度 冠 可以 取房地 商 助的一套三居室的新房。丁大厨 露一手，可是只在 戚朋友面前。除了侍弄些盆景，他也没 的 好，休息天 了几个 戚或朋友到自己家来，炒几个菜，沽两瓶廉价的老酒，瞎 山海，短短的 月就 么 去了。特 是 年的 候，他今天宴 自 家兄弟姊妹，明天宴 老婆的兄弟姊妹，后天宴 街坊 居，大后天宴 位同事他一个人忙活，梅阿姨打打下手，也不 得累。在老房子 年，才有年味，桃花 的木刻年画 在木 上，式 灯 高挂在 口，厨房里煎炒烹炸 溜熬炖散 出的油烟味四溢。客 里嗑瓜子的声音、聊天的声音，有厨房里当当的切菜声，的淘米声，合成一曲 年交响。凡是来 丁大厨家的 戚朋友，无不交口称，夸

5、他的 帮菜地道，味道好。大家都称呼他 丁大厨，其 他只是一家事 位食堂的 菜 傅，他的 傅倒曾在松 楼、得月楼等著名餐 里当 厨。上世 八十年代，丁大厨 年，戚朋友便鼓励他辞 开 。怎奈丁大厨 人根老固，怎么可以抛掉 碗呢？于是开 成了 戚朋友酒后必 的 ，但 究只是嘴皮上 。丁大厨将近六旬，位精 人，他就提前内退了。所以当 人都在忙死忙活 儿子 房，他仍旧老酒咪咪，听听，小 惠的日子。听到丁大厨 于决定参，梅阿姨与丁盛立刻 呼起来。丁大厨去 台 名之 后，就后悔了，他 去 名的 手既有像他一 会 几手好菜的老 州，也有外地来的正宗厨；既有像他一 两 斑白的老人，也有 染成一 火的 尚青年。他

6、怕自己 的菜不被 委 可，那么他在 米巷的一世英名可就 了。但既然木已成舟，他得 思自己 什么菜，才能 利拿下周 冠军。想了半天，他也想不出好法子，便把自己的小舅 子梅教授请来喝酒。俗话说，天上老鹰大，地上娘舅大。听听丁盛娘舅的，不会错！梅教授啜了一口丁大厨泡的青梅酒后，缓缓地道：“现在的苏州人口味已经不地道了，饭店里的苏帮菜也已经不正宗了，你只有返璞归真，烧最最正宗的 苏帮菜，才有机会获胜。”丁大厨笑了：“不瞒你说，我也只会烧我师傅教我的苏帮菜，其他的什么湘菜、川菜、鲁菜，我根本不会烧，而且我这个人，从未出过远门，天天吃的菜就是苏帮菜。”梅教授说果真如此，便已成功一半，说完，频频颔首，大有张

7、良运筹帷幄之势。丁大厨又问梅教授烧哪个菜。梅教授问“苏”字的繁体字怎么写，丁大厨说草 头下面一个鱼一个禾。梅教授激动地拍了下桌子道：“亏你还一直住在鱼米巷，没有鱼没有米，就不是苏州了。如今烧 菜么，自然是烧鱼啦！”丁大厨捋了捋袖子，踌躇满志说：“那我就烧大家都说呱呱叫的松鼠桂鱼！”梅教授却摇了摇头，说：“杀鸡焉用牛刀也！拼个周冠军，火夹鳜鱼就可 以了。”厨艺达人秀节目为了吸引人气，采取现场直播 的方式，选手现场宰杀活鱼活禽，对于基本功要求很高，边 上有美食家做点评。每天一位选手做菜，周六五位选手齐聚，现场制作之前的菜肴，评委现场打分，决出周冠军。丁大厨 在周五出场，他按梅教授所说准备了“火夹鳜

8、鱼”。他看到摄像机的镜头对准了自己，汗毛孔便竖了起来。又看到一位 穿着中式对襟的中年男子坐在嘉宾席上预备点评，心里便愈加忐忑不安。突然他看到那中年男子似乎冲他微笑，再一看 嘉宾席上的席位卡上赫然写着“陶自冶”。他突然想起，陶自冶是搞文化工作的，是已经故世的杨老师的亲戚，曾经来 鱼米巷吃过自己烧的菜。这才心安了，他长舒了一口气。于是他娴熟地宰杀鳜鱼，切好火腿、冬笋、香菇。陶自冶似乎说了些夸赞的话，但是丁大厨一门心思都在烹饪上，究竟说 了什么，他一点都没听到。周六，五个选手来到演播厅 现场。一个湖南来的小伙烧剁椒鱼头，一个打扮时髦的年轻 女子制作西式糕点，一个胖乎乎的秃顶中年男子烧九转大 肠，一个

9、苏州本地的老阿姨烧糖醋小排。丁大厨看了看他们，焦虑地搓着手。这时，“丁大厨加油”的口号响起，原来是梅教授带着梅阿姨、丁盛都过来了。丁大厨用手抹了抹额上的汗，又将昨日烹饪的过程演示了一番。结束之后，陶自冶 开始点评，他说：“桃花流水鳜鱼肥，鳜鱼这时候特别肥美。这道菜的口感是鲜咸。苏州人讲究什么时令吃什么菜，这个 时节已经没有冬笋了，假如不讲究的人，或许会用春笋代替，但是春笋不及冬笋白、嫩，丁师傅用的是罐头里储存的冬笋，可见他的用心。鳜鱼夹着火腿、冬笋、香菇片，肉质鲜美，色香味俱全，无与伦比。”丁大厨听到陶自冶对自己的肯定，悬着的心稍稍放低了一下，但是其他四位评委呢？最终分数出来，丁大厨果然获得周

10、冠军。梅教授等人冲进场与他 欢呼拥抱。丁大厨腼腆地笑着，不知说什么好，当镜头对着他时，他仅仅说了几句：“我是苏州人，只会烧苏州菜。大 家爱吃，可以到鱼米巷我家来。”比赛过后，没想到的是，好多市民都去鱼米巷打听丁大厨的住址，希望能尝尝他 的手艺。来者皆是客，丁大厨客气地敬烟倒茶，去厨房忙碌，像与老朋友一样与他们推杯换盏，说说山海经。丁大厨不善言辞，他特意把梅教授请来陪客人。鱼米巷丁大厨的老宅似 乎又恢复了往日的热闹。那时候，丁大厨的父亲还健在，他是位吹拉弹唱样样在行的民间艺人，他喜欢热闹，常常在 家宴客。那时年轻的评弹演员小顾、画家小章、教师小杨等 人都是座上客，他们聚在一起，听丁大厨的父亲丁乾

11、坤说书、唱评弹、演昆曲。丁乾坤说起死话绘声绘色，表演滑稽惟妙惟肖，常常把周围的邻居都吸引过来。更有甚时，邻居们捧 着个饭碗，在河对岸看这里的表演。能回到从前的热闹，丁大厨很是得意与开心，但是丁盛不乐意了。他说来客们无非带点烟酒熟菜过来，他们耗费金钱与精力招待他们，实在 划不来，不如开个私家菜馆，倒也能改善生活。一提开饭馆，丁大厨就戳气。开个饭馆，要和工商、卫生各个部门打交道，还可能遇到黑道吃白食的，他想想就头晕。他说，你要开饭 馆你自己开去，我在家吃老酒听评弹。说完，打开收音机，去听广播书场了。梅教授其实也很赞成丁盛的想法，但 是他说眼下比赛要紧，开饭店的事不妨迟一步。比赛倒也顺 利，丁大厨凭

12、借一道红烧划水拿到了月冠军。接下来便是漫 长的等待，丁大厨依旧优哉游哉侍弄花草，咪咪老酒听听评 弹。而丁盛已经辞了工作，租了隔壁的一户人家，开出了一 爿“丁大厨私房菜馆”，店里摆放了丁大厨与著名评弹演员 老顾、著名画家老章的合影。丁大厨不愿亲自掌勺，丁盛便 请来丁大厨的老朋友金师傅。金师傅其实也是半路出家，但 大家冲着丁大厨的名头，这里一时顾客盈门。比赛临近，丁大厨便开始着手准备松鼠桂鱼了。这道菜自乾隆年间便已 流传，是苏帮菜的经典名菜。它既考验刀工又考验火候，能 烧好这道菜，厨师便算登堂入室了。丁大厨的师傅得到过名 家真传，所以这菜是丁大厨的拿手绝活。年度总冠军比 赛那天，除了自家亲戚，老顾

13、、老章都亲临现场为丁大厨加 油，引得人群一阵激动，因为二位的粉丝都是极多的。主持 人说为了显示选手的综合技能也为了显示公平，先烧一道规 定菜，决出六强，然后再自选一道拿手菜，决出冠军。十 二位选手，个个好手，其中有一位年轻的苏州本地厨师，长 得英俊，厨艺又好，夺冠呼声最高。只见他频频向观众挥手 致意，还抛了飞吻，惹得女观众差点晕厥。他还不时向评委 席嘉宾席点头微笑，看来是胜券在握了。那天的规定菜 是“响油鳝糊”，这菜亦是经典苏帮菜之一。十二位选手，使出浑身解数，将一段段鳝糊奏响了饕餮的奏鸣曲。帅哥厨 师排在第一，丁大厨排在第四，顺利进入了六强。接下 来是自 菜，丁大厨准 松鼠桂。可当他去水池取

14、活 ，傻眼了。之前的 成了 。他立刻找到主持人 明情况，可主持人 原本就是 。丁大厨想去 ，可 已 来不及了。，情况不 的陶自冶走了 来，将丁大厨拉到一旁，得知原委之后，他悄悄地：“冠 早已内定了，房地 老 已 指定好人 了。你因 有可能 局，所以有人 了手脚。丁大厨啊，你也不要 ，就当 菜是 朋友 吃的，也好 也好，都是。那会 年在你家里吃，你不是 只要年年有，日子就好 么”丁大厨原本心里憋屈着呢，可是想到从前的 猛日子从前 菜的快活逍遥 有那始 知足的父，他 然了。他从容地取出 ，刀宰 六 手菜都已烹制完成，哥厨 制作的是西瓜，西瓜表面雕刻了一幅 呈祥的 案，栩栩如生，眼落睛。是之前刻意散

15、养的，肉 嫩，加上瓜汁的甜爽，真是美味至极。委 称，的 众更是一个 鼓掌 呼。到陶自冶点，他：“是好，可惜瓜 未到夏至。”点 戛然而止，却意味深。主持人 尬，只好打了个 虎眼就混 去了。到丁大厨介 自己的菜了。原来他烹制的是清蒸 ，底 下有 众 出了嘘声。因 道菜 易行，堪称家常菜。他 委 味道，陶自冶，味道与众不同，酸甜苦 辣咸都有，似乎用了特殊的 汁。丁大厨 地道：“便 是家 的味道。老 离开了 之酸，大家一起喝酒聊天 之甜，朋友 离家 之苦，生活 辛 之辣，点 趣的 之咸。在 米巷，我做的 道清蒸 ，好多朋友都品 。我有位画家朋友老章，曾 到外国去打拼，但是有一天，他 他忽然想吃我 的

16、了，于是他回来了，在他就在 。”众 的 都投向老章，他立刻站起来，向 丁大厨鼓掌致意。陶自冶微笑着：“之思，古今 同情啊！一道家常菜，一段思 情，好菜，好菜啊！”于是 大家 鼓掌。主持人宣布自 菜的得分，哥厨 得 了分。丁大厨的后援 开始 了，屏住呼吸等待 果，而台上的丁大厨倒是一 坦然。分数出来了，丁大厨得了 分！于是 哥厨 得年度 冠，丁大厨屈居 。房地 老 意地与 哥厨 抱，把象征性的房子 匙交 了 他。而丁大厨 得了 万元的 励。回到 米巷，大家都来 丁大厨祝。金 傅掌勺，丁大厨吃老酒与大家聊天。老 唱起了 ：“我是想到此恨一回，恨到其 气又来。我是气只气那冠，竟然早已内定好”丁大厨咪了一口老酒，呵呵笑道：“在世，曾与我 一幅 ：山水花竹，无恒主人，得 便是主人；富 ，称意，知足便是称意。能拿到 ，有 万元 金，我已 很知足了。几天，盛盛拿着 去付个首付，房 子小一点没关系，住就行。”老章 起了酒杯，：“有 倷格条鲈鱼跟这闲话，我就没有白回来。干杯！”