创办餐厅企业策划书16069.pdf
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1、 创办商务餐厅企业策划书 一、创办目标:饮食与百姓生活密切相关,在现代城市快节奏的生活环境和消费水平提高条件下,人们更倾向于选择去餐厅消费。在顾客对酒店设备设施要求越来越高和酒店业竞争日渐加剧的严重形势下作为一个餐饮业者力争建成设施完备、档次较高的商务型餐厅,响应“创建节约型酒店,进步企业竞争力”的倡议,提高餐厅档次,使餐厅整体布局更趋合理,经营面积扩大,服务项目增加,接待功能更加先进、完备。二、创办地点:上海 三、选址分析:1、环境优势:位于北纬 30 度左右,气候条件好。附近水资源,海产品丰富。长三角作为我国最发达的地区之一,为上海的发展提供了强力的支持。位于我国东部地区,人口多,不仅劳动
2、力丰富,且人口学历水品较高,有高档餐厅服务的对象。沿海位置交通发达,物流运输方便。2、劣势:地价高,租金贵。餐饮行业密集,竞争力大。四、资金使用:各种认证、许可证、商标所需费用;公司组建、购买相关办公用品、人员招募、公司网站等:房租水电费人员工资(半年);参加展会、广告费及食品成本,人力报酬,设备配置,水、电、气使用,餐具、用具、用品的损耗等等,凡涉及成本的任何环节,管理人员均应给予重视。五、员工招聘:充分利用人事部门提供的员工背景材料、综合素质以及岗前培训情况,将员工分配、安排在各自合适的岗位,需注意以下两点:厨房在对岗位人员进行选配时,首先考虑各岗位人员的素质要求,即岗位任职条件。选择上岗
3、的员工要能胜任、履行其岗位职责,同时要在认真细致地了解员工的特长、爱好的基础上,尽可能照顾员工的自愿,让其发挥聪明才智、施展才华的机会。要力戒照顾关系、情面因人设岗,不断优化岗位组合。六、基础环境建设:餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。餐厅内部装饰要做到以下几点:餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰,菜单的封面设计最好给人一种新颖感。环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘 服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一
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