黑龙江最有特色的风味菜20441.pdf

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1、黑龙江最有特色的风味菜 一、黑龙江哈尔滨红肠 一提起黑龙江，哈尔滨红肠绝对是最受欢迎的美食，哈尔滨红肠并不是本地的特产，其实是俄罗斯引进的，当然还有后面将要介绍的大列巴，红肠的吃法很多，可以烤着吃，炒着吃，夹在大列巴里面，当然还有直接吃的，哈尔滨的红肠在制作是用到了果木熏制，所以正宗的红肠带有淡淡的果木香。二、黑龙江鸡西冷面 鸡西冷面是在当地非常受欢迎的一道美食，特别是在鸡西，冷面几乎成了当地的代表，冷面配菜丰富，汤汁咸甜可口，冷面劲道弹牙，特别是夏天，一碗冷面让整个炎热的夏天凉爽起来，冷面最大的特点就是汤是冰水化合状，当然牛肉也是很美味的。三、得莫利炖活鱼 得莫利因其原产地德莫利镇而得名，选

2、用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了。四、黑龙江杀猪菜 东北的杀猪菜是一道很受欢迎的本土菜，东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。东北许多地方终年开设形成东北饮食一大特色。过去，杀猪菜。人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。杀猪菜因为是酸菜一起炖，经过长时间的炖煮，肉的鲜味和酸菜

3、的融合为一体，既开胃又不腻，最主要的是在寒冷的冬天可以预防寒冷。五、黑龙江大列巴 大面包，又叫大列巴(列巴是俄语面包的音译)，由俄罗斯传来。被称为哈尔滨一绝，这种大面包为圆形，有五斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。秋林牌大面包沿用传统工艺，烘烤一小时左右外壳微焦而脆，内瓤松软可口;用酒花发酵，使面包具有诱人的酒花芳香;传统三次发酵工艺，使面团发酵充分，风味独特。美食特色 大列巴是哈尔滨最有个性的特产，它被称为哈尔滨风味食品一绝。六、猪肉炖粉条 富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖

4、粉条是东北四大炖的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。七、黑龙江锅包肉 光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成品色泽金黄，口味酸甜，外酥里嫩！八、黑龙江熏肘花 是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于熏制类菜肴。主要需将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。九、熏五香大马哈鱼 这是是哈尔滨阿城区的一个地方特色菜肴。菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。乌苏里江水质清冽，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝！十、大鹅炖酸菜 大鹅炖酸菜又名铁锅烤大鹅，是一道美味可口的传统名肴。外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。特别适合冬季食用。十一、酒焖松子鸡 本地特色菜肴，美味可口且具丰富营养。十二、人参石膏鸡肉汤 人参石膏鸡肉汤是黑龙江特色菜之一，因当地盛产野味，因此人参、肉桂等选料方便实惠，且质量容易保障。伊春最多大小餐馆都有请你要一定品尝。