小寒吃哪些传统食物.docx

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1、小寒吃哪些传统食物 小寒意味着我们要起先进入一年之中最冷的时候了，但此时的天气还未寒冷到极点，因此称为小寒。那么你知道小寒吃哪些传统食物吗？这次我给大家整理了小寒吃哪些传统食物，供大家阅读参考。 书目 小寒吃哪些传统食物 小寒有什么气候特征 古人为什么重视小寒节气 小寒吃哪些传统食物 小寒吃腊八粥 腊八一般都在小寒到大寒之间，到了小寒，就意味着快要过年了。腊八这天，南北各地都有喝腊八粥的习俗，相传这一习俗起源于佛寺。有一次，释A牟尼修行中饥饿难熬昏倒在地，得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥，才得以活命，这一天是十二月初八日，佛家便在这一天熬粥供佛，这一天熬的粥叫做腊八粥，“腊八”也成了“佛

2、祖成道纪念日”。传到民间后，流传至今。 腊八粥的食材有许多，据燕京岁时记腊八粥记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红il豆、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”北方的腊八粥有黄米、红米、白米、小米、菱角米、栗子、红豆、枣泥等，和水煮，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、红糖、白糖、葡萄干点缀。南方的腊八粥还会加入莲子和桂圆，北方煮粥并不加入。 天津小寒吃黄芽菜 据津门杂记记载，旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，它是用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地6厘米左右，以粪肥覆盖，勿

3、透气，半月后取食，脆嫩无比。那时候条件有限，所以人们会想出一些方法来弥补冬日蔬菜的K乏。如今，人们生活水平提高了，各种蔬菜肉食，四季都有，不再像过去那样要为冬日蔬菜的稀缺而担忧。 南京小寒吃菜饭 每至小寒季节，南京人通常会食菜饭。其内容并不完全相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，特别鲜香味美。而矮脚黄、香肠、板鸭又都是南京的闻名特产。可谓是正宗的“南京菜饭”，甚至与腊八粥相比也毫不逊色。古时候，南京人对小寒特别重视，但随着社会的发展，一些习俗慢慢淡化消逝，如今人们只能从生活中找寻出点点痕迹。 到了小寒，老南京人一般会煮菜饭吃，菜饭样式多种多样，比如用

4、矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒，与糯米一起煮的饭。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的闻名特产，可称得上是真正的“南京菜饭”，味道特别鲜美。 吃糯米饭 广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避开太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。 糯米饭寓意暖和，从年头到年尾都暖乎乎。因为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉温煦，利于驱寒。中医理论上来说，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最相宜。 喝鸡汤 老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的渐渐煲煮

5、中，养分成分大多会溶入汤中，极易于人体汲取，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。 进补吃羊肉 小寒标记着起先进入一年中最寒冷的日子。到了小寒季节，居民日常饮食偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌。在这干冷的日子里，宜多进行户外的运动，在精神上宜静神少虑、畅达乐观，心态平和，增加乐趣。 “小寒”时是一年中气候最冷的时候，人们很简单被风寒侵袭，抵挡寒冷最快速有效的方法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，假如用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上

6、火，还可以暖暖地过个冬天。 <<<返回书目 小寒有什么气候特征 月令七十二候集解：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”小寒的意思是天气已经很冷，我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。小寒的特点是：天渐寒，尚未大冷。隆冬“三九”也基本上处于本节气内，因此有“小寒胜大寒”之说。 “小寒、大寒冻作一团”和“街上走走，金钱丢手”两句古代民间谚语，都是形容这一节气的寒冷。同时这时正值“三九”前后，俗话说“冷在三九”。这是因为在上一个节令冬至时，地表得到太阳光、热最少，但还有土壤深层的热量补充，所以还不是全年最冷的时候。 等

7、到冬至过后，也是到“三九”前后，土壤深层的热量也消耗殆尽，尽管得到太阳光、热稍有增加，仍入不敷出，于是便出现全年的最低温度，在此节气时，我国大部分地区已进入寒冷时期，土壤冻结，河流封冻，加之北方冷空气不断南下，天气寒冷，人们叫做“数九寒天”。在我国南方虽然没有北方峻冷凛冽，但是气温亦明显下降。在南方最寒冷的时候是小寒及雨水和惊蛰之间这两个时段。小寒时是干冷，而雨水后是湿冷。 <<<返回书目 古人为什么重视小寒节气 在冬季六个节气中，古人好像更在意小寒节气，有“小寒胜大寒”、“小寒大冷人马安”等说法。古人认为，假如小寒物候反常即非好兆。先秦古籍逸周书时训解称：“雁不北向，民不怀

8、主；鹊不始巢，国不宁；雉不始雊，国大水。” 小寒与大寒一样，在节气到来当天，喜阴不喜晴，要冷不要暖。农谚有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田干裂”、“小寒大寒不冷，小暑大暑不热”。这两句谚语，在阐明“小寒”、“大寒”与“小暑”、“大暑”的对应关系后，也点出了冬夏两者之间在气候上的联系，即冬天雨雪少，明年夏天雨水少，往往有旱灾，即所谓“小寒无雨，小暑必旱”；假如冬天不冷，那明年夏天就不会太热，害虫多，农作物成熟度低，往往歉收。相反，其次年年景会不错，“小寒节日雾，来年五谷富”。 这些谚语都是古人对气候长期预料“岁卜”得来的阅历之谈。类似的还有“季卜”，如“小寒寒，惊蛰暖”、“小寒暖，立春雪”、“小寒不

9、寒，清明泥潭”、“小寒蒙蒙雨，雨水惊蛰冻死秧”、“小寒大寒寒得透，来年春每天温煦”等。 而小寒与大寒之间，也有气候上的对应关系，谚称“小寒不寒寒大寒”。类似说法还有：“小寒天气热，大寒冷莫说”、“小寒冻土，大寒冻河”。这些谚语，意在提示人们留意早做打算，防冻防灾，可见小寒在农事上有着极其重要的作用。 古人在意小寒，还因为这个节气对人们生活的影响。小寒到了，寒冬腊月也就来了，此时古人特殊留意保温煦保健。小寒后冬天的棉衣全都会上身，牲畜也要加料，“人到小寒衣满身，牛到大寒草满栏。” 小寒节气还要讲究养生与食补。明代高濂在遵生八笺四时调摄笺“冬卷”中称：“季冬之月，天地闭塞，阳潜阴施，万物伏藏，去冻

10、就温，勿泄皮肤大汗，以助胃气。”又称：“勿甚暖和，勿犯大雪。” 小寒天气最冷，与小暑时讲究“伏”一样，古人一般不会选择外出。对应的字是“焐”，如“焐在家里”、“焐被窝”，讲究一个“藏”字，详细的外在现象就是“冬闲”。同时，也不会选择做易出汗的猛烈运动。 对于在外打拼的游子，小寒则是“思归节”。小寒首候“雁北乡”，试想大雁都知道回来了，作为人子是不是更应当“回家看看”呢？所以，在外打拼的古人一般到了小寒就要整理行囊打算动身返乡，即俗话说的“小寒大寒，杀猪过年”。因为小寒一到，中国最重要的传统节日春节就不远了。 <<<返回书目 小寒吃哪些传统食物本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页