食品安全管理员管理制度10072.pdf

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-1-/2-1-食品安全管理员管理制度 为保障师生餐饮安全，加强饮食服务中心食品安全管理工作，饮食服务中心根据食品安全法、食品安全法实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、严格执行餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法，加强和规范食品安全管理人员管理，提高饮食服务中心食品安全管理能力和水平。二、食品安全管理员在从事食品安全管理工作前，须取得食品安全培训合格证明。三、食品安全管理员每年须接受不少于 40 小时的餐饮服务食品安全集中培训，培训完后参加食品药品监督管理部门组织的考核，考核成绩合格后,由考核部门发给食品安全培训合格证明。四、食品安全管理员应承担以下管理职责：1.餐厅食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理。2.餐厅服务场所环境卫生管理。3.餐厅食品加工制作设施设备清洗消毒管理。4.餐厅工作人员健康状况管理。5.餐厅加工制作食品管理。6.餐厅食品添加剂贮存、使用管理。-2-/2-2-7.餐厅餐厨垃圾处理管理。8.有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其它餐饮服务食品安全管理。