食堂物资采购管理制度9793.pdf

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1、-1-/3-1-食堂物资采购管理制度 为加强食堂物料采购监督管理，规范食堂物料采购与供应行为，降低物料采购成本，确保就餐人员饮食卫生安全和采购活动公开公平公正进行，根据食品安全法、招标投标法等法律法规的要求，结合工作实际，制定本制度。一、物资采购制度(一)采购依据 1、本公司各类物资采购均需提出申请，填写“采购通知单”，由采供部统一采购。2、凡食堂食品采购，凭食堂报单采购;如由公司经费报销商品的采购，凭需求单位填写并经公司领导签字批准的“采购通知单”接受采购任务，否则应拒绝接受任务。反之，以失职处罚。3、采供部凭“采购通知单”采购，不得随意变换物资的品种、规格、数量，否则，后果自负;如因“采购

2、通知单”有误而购错了物资，由签发“采购通知单”的负责人负责。(二)采购要求 1、物资采购必须从批发市场或产地进货。(1)米、面必须从具备加工条件，符合卫生要求的大型正规厂家进货;(2)干货在保证质、价前提下，必须从批发市场或产地进货;(3)调味品必须在先查验卫生许可证，质量合格证(保留复印件)、产品生产日期后采购;-2-/3-2-2、严禁购变质、变味及未经食品卫生检验的私人荤食，对推销搭配食品严格控制;3、物资采购必须开具正规统一发票(农贸市场除外);采购中涉及的税费一律由卖方承担，采购进价一律为含税价;4、如一时采购不到的短缺商品，要及时向需求单位说明原因，并采取补救措施，保证工作正常运转;

3、5、采购率要达到 80%以上;部分采购数量(蔬菜类的)可在要求的数量上下浮动 20%;6、采购员需保管好随身所带的现金、支票，如有缺少，后果自负。二、物资验收、保管管理制度(一)验收制度 1、验收员在验收商品时，要注意检验、核对商品的数量、规格、生产厂家、商标、生产日期、保质期和质量等。2、有下列情况之一，保管员可以拒绝验收入库;(1)无生产厂家、地址、商标者，或有但不详不全者。(2)商品有效期已过期或已变质;(3)商品品牌与生产厂家不符;(4)商品非本公司所需;(5)商品规格不符;(6)其他不符合入库条件者;(二)保管制度 1、采购回的物资均由验收员、保管员验收数量、质量，验收后入库并及时打印入库单、登记入帐。2、库内物资要合理分类，摆放整齐，明码标签，先进先出，防止霉变，防止鼠害。3、物品出库要有出库单，建立物资出入库帐册，做到