「白酒QS生产过程控制记录」45805.pdf

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1、配料、粉碎过程控制记录 项目 原料名称 原料配比量%原料贮存时间（天)原料质量要求 颗粒完整 色泽正常,无虫蛀 无霉变，淀粉含量高 原料验收 清选出杂质量 粉碎时间 粉 碎 均 匀 度 9%润 料 加 水 量 0-6%加水温度 堆心温度 操 作 人 员 粉碎温度 质量验收 配料、粉碎过程控制记录 项目 原料名称 原料配比量%原料贮存时间(天）原料质量要求 颗粒完整 色泽正常，无虫蛀 无霉变,淀粉含量高 原料验收 清选出杂质量%粉碎时间 粉碎均匀度90%润 料 加 水 量50-6%加水温度 堆心温度 操 作 人 员 粉碎温度 质量验收 蒸料过程控制记录 项目 蒸料时间20 分钟 蒸料温度（）蒸料

2、量(k）操作人员 蒸粮次数 质量验收 蒸料过程控制记录 项目 蒸料时间20 分钟 蒸料温度()蒸料量(g)操作人员 蒸粮次数 质量验收 蒸料过程控制记录 项目 蒸料时间20 分钟 蒸料温度(）蒸料量(kg）操作人员 蒸粮次数 质量验收 蒸料过程控制记录 项目 蒸料时间20 分钟 蒸料温度（）蒸料量（kg）操作人员 蒸粮次数 质量验收 发酵过程控制记录 入窖重量 入窖时间 封窖时间 封窖厚度 发酵时间 清窖时间 清窖验收结果 开窖时间 滴 窖 发酵过程控制 测量时间 窖池温度 酒精度含量%操作人员 质量验收 发酵过程控制记录 入窖重量 入窖时间 封窖时间 封窖厚度 发酵时间 清窖时间 清窖验收结

3、果 开窖时间 滴 窖 发酵过程控制 测量时间 窖池温度 酒精度含量%操作人员 质量验收 发酵过程控制记录 入窖重量 入窖时间 封窖时间 封窖厚度 发酵时间 清窖时间 清窖验收结果 开窖时间 滴 窖 发酵过程控制 测量时间 窖池温度 酒精度含量%操作人员 质量验收 入池酒醅化验报告 时间 序号 班次 酸度 水分 淀粉 温度 1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.备注 记录人 入池酒醅化验报告 时间 序号 班次 酸度 水分 淀粉 温度 1 2 4 5 7 8 9 备注 记录人 甑酒过程控制记录 入酒醅时间 入酒醅量 穿气盖盘时间 蒸气压力 流酒温度 感官品尝判断酒质 流酒速度 酒头重量 酒尾重量 基础酒分级 优质酒重量 一等酒重量 二等酒重量 记录人 记录时间 班次 甑酒过程控制记录 入酒醅时间 入酒醅量 穿气盖盘时间 蒸气压力 流酒温度 感官品尝判断酒质 流酒速度 酒头重量 酒尾重量 基础酒分级 优质酒重量 一等酒重量 二等酒重量 记录人 记录时间 班次 甑酒过程控制记录 入酒醅时间 入酒醅量 穿气盖盘时间 蒸气压力 流酒温度 感官品尝判断酒质 流酒速度 酒头重量 酒尾重量 基础酒分级 优质酒重量 一等酒重量 二等酒重量 记录人 记录时间 班次