2021二级营养师考试模拟试题及答案汇总3056.pdf

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1、2021 二级营养师考试模拟试题及答案汇总 1单选题高级营养师属于国家职业标准()。A 一级职业技能 B 二级职业技能 C 三级职业技能 D 四级职业技能 参考答案：C 2单选题下列哪一种疾病属于食物中毒?()。A 食物过敏 B 在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C 慢性汞中毒 D 吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病 参考答案：D 3单选题膳食中可促进铁吸收的因素是()。A 抗坏血酸 B 脂肪酸 C 草酸 D 植酸 参考答案：A 4单选题与保健食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经 _，符合生产要求。()。A 消毒处理 B 净化处理 C 灭菌处理 D 干燥处理 参考答案：B 5单选题()

2、缺乏，会导致人体对牛奶产生不耐受性。A 乳糖酶 B 磷酸化酶 C 脂肪酶 D 糖原合成酶 参考答案：A 6单选题口腔溃疡患者适宜的饮食是()。A 冷流质 B 清流质 C 半流质 D 软饭 参考答案：A 7多选题铁的良好来源应包括()。A 动物血 B 菠菜 C 牛肉 D 动物肝脏 参考答案：ACD 8多选题膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用()。A 降低空腹血糖 B 降低餐后血糖 C 改善葡萄糖耐量 D 可停用降糖药 参考答案：BC 9判断题一般情况下，植物性食物比动物性食物含碘量高。()。对 错 参考答案：错 10判断题血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标()。对 错 参考答案：对 11

3、单选题为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过()克，包括酱油、咸菜中的盐。A3 B4 C5 D6 参考答案：D 12单选题食品强化的要求是()，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A 有明确的针对性 B 接受强化食品的人数多 C 保证食品卫生 D 强化食品营养价值高 参考答案：A 13单选题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()。A 铁、碘 B 氯化钾、必需脂肪酸 C 钙、维生素 D D 葡萄糖、必需氨基酸 参考答案：C 14单选题下列有关脂类的说法中哪一项不正确()。A 促进必需氨基酸吸收 B 胆固醇是合成维生素 D 的原料 C 每克可提供 9kcal 能量 D

4、 可提供脂溶性维生素 参考答案：A 15单选题锌吸收与下列哪一项因素无关()。A 植酸 B 维生素 K C 膳食纤维 D 维生素 D 参考答案：B 16单选题下列哪一种方式最适合青少年控制体重?()。A 减少睡眠 B 经常进行有氧运动 C 不吃早餐 D 喝含糖甜饮料 参考答案：B 17单选题有关身体活动与健康，下列说法不准确的是()。A 身体不活动或活动量偏少是慢性非传染性疾病的一种独立高危因素 B 缺乏身体活动已成为全球范围死亡的第一位主要危险因素 C 定期进行充分的身体活动是促进和维持健康的重要因素 DWHO 将“适量运动”作为四大健康基石之一 参考答案：B 18单选题超高温瞬间灭菌法的温

5、度为()。A62.8，保持 30 分钟 B137.87，保持 2 秒 C8085，保持 1015 秒 D71.7，保持 15 秒 参考答案：B 19判断题总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪()。对 错 参考答案：对 20判断题适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。()。对 错 参考答案：对 21单选题甲状腺素中以何者活性最大?()。AT1 BT2 CT3 DT4 参考答案：C 22单选题可通过加热来避免的食物中毒为()。A 四季豆中毒 B 河豚毒素中毒 C 赤霉病麦中毒 D 葡萄球菌肠毒素中毒 参考答案：A 23单选题下列哪种维生素

6、的主要作用是促进骨骼发育?()。AB 族维生素 B 维生素 A C 维生素 D D 维生素 C 参考答案：C 24单选题按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的()严重地区，防治任务依然艰巨。A 重度 B 轻度 C 中度 D 较重 参考答案：A 25单选题下列食物含果胶较多的是()。A 面粉 B 黄豆 C 香蕉 D 黄瓜 参考答案：C 26单选题味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A 锌 B 铬 C 硒 D 钙 参考答案：A 27单选题下列说法不准确的是()。A 膳食类型对运动时碳水化合物和脂肪利用的多少有重要影响 B 连续数天食用高脂肪、低碳水化合物膳食后，运动时优先利用的能源是

7、脂肪 C 连续数天食用高碳水化合物、低脂肪膳食后，运动时优先利用的能源是碳水化合物 D 连续数天食用高碳水化合物、低脂肪膳食后，运动耐力低于食用普通混合膳食者 参考答案：D 28单选题用感观鉴别食品的优劣是指()。A 通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B 通过化验 C 通过看商标 D 听别人说 参考答案：A 29单选题以下哪种情况属于食物中毒()。A 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 B 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 C 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 D 吃含镉食品引起的慢性肝癌 参考答案：C 30单选题新生儿缺碘可引起()。A 脚气病 B 癞皮病 C“三 D”症 D 呆小症 参考答案：D 31单选题孕

8、妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是()。A1200mg/d B1500mg/d C1800mg/d D2200mg/d 参考答案：D 32单选题中国居民平衡膳食宝塔建议需要的能量多时应适当多吃()。A 谷类食物 B 肉类食物 C 蔬菜水果 D 奶类食物 参考答案：A 33单选题食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的()。A 气虚型 B 阴虚型 C 气郁型 D 淤血型 参考答案：A 34单选题某孕妇因血钙低，经常出现腿部抽搐，经了解该孕妇因乳糖不耐受而不能喝市售的消毒奶，从膳食的角度可建议她选择乳制品为()。A 脱脂奶粉 B 酸奶 C 淡炼乳 D 复合乳 参考答案

9、：B 35单选题下列何种矿物质元素的需要量较低?()。A 铁 B 锌 C 铜 D 钙 参考答案：C 36单选题主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有()、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。A 维生素 B1、B2 B 维生素 D C 维生素 C D 维生素 K 参考答案：A 37单选题在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高?()。AB 族维生素 B 维生素 A C 维生素 D D 维生素 C 参考答案：B 38多选题结核病膳食应选择()。A 高热能 B 高蛋白质 C 低盐 D 低渣 参考答案：AB 39多选题下列哪些不是硒的缺乏症()。A 克汀病 B 肝豆状核变性(Wils

10、on 氏病)C 克山病 D 糖尿病 参考答案：ABD 40判断题职业道德行为受外部条件的影响和制约。()。对 错 参考答案：错 41单选题维生素 D 的作用不包括()。A 促进小肠钙和磷的吸收运转 B 促进肾小管对钙磷的重吸收 C 促进骨的钙化和钙溶出 D 预防贫血 参考答案：D 42单选题下列水果中 VC 含量最高的是()。A 柠檬 B 山楂 C 桔子 D 猕猴桃 43单选题保健食品生产人员应有健康档案，GMP 中规定从业人员必须进行健康检查，取得_ 后方可上岗，以后每 _ 须进行一次健康检查。()。A 健康证、半年 B 合格证、半年 C 健康证、一年 D 合格证、一年 参考答案：C 44单

11、选题钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 维生素 D 参考答案：D 45单选题下列何种氨基酸可转变成胱氨酸()。A 甘氨酸 B 麸氨酸 C 甲硫氨酸 D 苯丙氨酸 参考答案：C 46单选题下列哪种营养素可提高钙的吸收率()。A 脂肪 B 维生素 C C 维生素 D D 碳水化合物 参考答案：C 47单选题“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜?()。A 川菜 B 苏菜 C 浙菜 D 粤菜 参考答案：B 48单选题成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的()。A5%B10%C15%D20%参考答案：B 49单选题患克汀

12、病是由于胎儿期和新生儿期缺乏()。A 碘 B 钴 C 铬 D 锌 参考答案：A 50单选题一个 60Kg 体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是()。A2000 千卡左右 B1800 千卡左右 C2300 千卡左右 D2400 千卡左右 参考答案：D 51单选题提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼()。A 蛋白质含量高 B 饱和脂肪酸较多 C 不饱和脂肪酸较多 D 口感好，且易消化 参考答案：C 52单选题人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是()。A 混合膳食 B 蛋白质 C 脂肪 D 糖类 参考答案：C 53单选题在下列食品中蛋白质消化率最高的是()。A 整

13、粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆 参考答案：B 54单选题企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业_以上学历。()。A 本科 B 大专 C 中专 D 高中 参考答案：B 55单选题膳食中可促进铁吸收的因素是()。A 抗坏血酸 B 脂肪酸 C 草酸 D 植酸 参考答案：A 56单选题老年人膳食中应多供给生理价值高的蛋白质，一般认为优质蛋白质应占蛋白质总量的()。A35%B40%C45%D50%参考答案：D 57单选题下列已知的必需脂肪酸是()。A 芥酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D 花生四烯酸 参考答案：B 58单选题在以下食物中胆固醇含量最高的是()。A 猪肉 B 猪肝

14、 C 猪脑 D 猪舌头 参考答案：C 59多选题以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()。A 肉类 B 谷类 C 豆类 D 蔬菜类 参考答案：AC 60判断题过多或过少摄入膳食纤维都不利于健康。()。对 错 参考答案：对 61单选题吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事?()。A 不偏食、不挑食 B 不节食 C 与家人一起就餐 D 边看电视边吃饭 参考答案：D 62单选题女孩 12 岁，能量摄入量为 2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的 13%，脂肪占 27%，脂肪的摄入量(g)应是()。A60 B76 C80 D83 参考答案：A 63单选题肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况()。A 有神

15、经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食 B 有神经系统症状，血氨浓度略有升高 C 有神经系统症状，血氨浓度中度升高 D 有神经系统症状，血氨浓度明显升高 参考答案：A 64单选题对钙需求量最高的人群是()。A 成人 B 孕妇 C 乳母 D 儿童 参考答案：C 65单选题以下为必需氨基酸的是()。A 丙氨酸 B 甘氨酸 C 丝氨酸 D 蛋氨酸 参考答案：D 66单选题患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏()。A 蛋白质 B 铁 C 维生素 B1 D 叶酸 参考答案：D 67多选题孕妇常见的营养缺乏病有()。A 坏血病 B 营养性贫血 C 骨质软化症 D 癞皮病 参考答案：BC 68多选题下列关

16、于植物雌激素说法正确的是()。A 植物雌激素具有类雌激素样作用 B 植物雌激素还有抗雌激素作用 C 植物雌激素的雌激素活性高于 17-雌二醇 D 植物雌激素本质上也属于雌激素 参考答案：AB 69判断题人体可以合成能量。()。对 错 参考答案：错 70判断题痛风是由于嘌呤代谢障碍及或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。()。对 错 参考答案：对 71单选题“佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?()。A 川菜 B 苏菜 C 浙菜 D 闽菜 参考答案：D 72单选题二恶英事件属于食物的()。A 化学性污染 B 微生物污染 C 放射性污染 D 昆虫污

17、染 参考答案：A 73单选题二恶英事件属于食物的()。A 化学性污染 B 微生物污染 C 放射性污染 D 昆虫污染 参考答案：A 74单选题关于断乳食物()。A 就是断乳期以后婴儿的食品 B 又称婴儿辅助食品 C 就是为断乳准备的人工代乳品 D 是断乳婴儿的安慰食品 参考答案：B 75单选题大米的性味属于()。A 平补 B 清补 C 温补 D 温散 参考答案：A 76单选题宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?()。A 酸辣味 B 糖醋味 C 胡辣味 D 咸鲜味 77单选题在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是()。AB 族维生素和无机盐 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 维生素 C 参考答案：A 78单

18、选题海鲜类食物属于()。A 温冷类 B 生冷类 C 油腻类 D 发物类 参考答案：D 79单选题食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?()。A 有良好的口味和色泽 B 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C 高温加热可使油脂中的维生素 A、E 和胡萝卜素等遭受破坏 D 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。参考答案：D 80单选题食物中胆固醇含量较低的是()。A 瘦肉 B 水果 C 猪脑 D 鸡肉 参考答案：B 81单选题保健食品 GMP 的全称是()。A 保健食品生产管理规程 B 保健食品良好生产规范 C 保健食品种植质量管理规范 D 保

19、健食品经营质量管理规范 参考答案：B 82单选题保健食品 GMP 实施指南是 _和 _的基本准则。适用于保健食品生产的全过程、原料药生产中影响成品质量的关键工序。()。A 保健食品生产、技术管理 B 保健食品研发、生产管理 C 保健食品生产、质量管理 D 保健食品质量、销售管理 参考答案：C 83单选题保健食品生产企业应建立 _和 _机构。()。A 生产、销售 B 生产、质量管理 C 种植、采购管理 D 销售、培训管理 参考答案：B 84单选题企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业_以上学历。()。A 本科 B 大专 C 中专 D 高中 参考答案：B 85单选题从事保健

20、食品生产操作及质量检验的人员应经_，具有基础理论知识和实际操作技能。()。A 专业技术培训 B 生产培训 C 质量培训 D 管理技术培训 参考答案：A 86单选题对从事保健食品生产的各级人员应按保健食品良好生产规范要求进行_ 和 _。()。A 培训、考核 B 培训、规范 C 生产培训、质量培训 D 理论培训、实践培训 参考答案：A 87单选题不同空气洁净度等级的洁净室(区)之间的人员及物料出入，应有_的措施。()。A 专门 B 防止交叉污染 C 防止污染 D 防止混淆 参考答案：A 88单选题设备安装、维修、保养的操作不得影响产品的 _，_的设备如有可能应搬出生产区，未搬出生产区的应有明显的

21、_。()。A 质量、不合格、标志 B 含量、不合格、说明 C 含量、合格、标志 D 质量、合格、说明 参考答案：A 89单选题与保健食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经 _，符合生产要求。()。A 消毒处理 B 净化处理 C 灭菌处理 D 干燥处理 参考答案：B 90单选题进入洁净室(区)的人员不得 _和 _，不得 _接触药品，应勤洗澡。()。A 化妆、佩带饰物、裸手 B 化妆、戴口罩、带手套 C 化妆、说话、裸手 D 化妆、佩带饰物、带手套 参考答案：A 91单选题钙缺乏的主要临床表现不包括()。A 软骨病 B 骨质疏松 C 手足抽搐 D 贫血 参考答案：D 92单选题对铁缺乏原

22、因的描述，错误的是()。A 铁的吸收率低 B 青春期少女因月经失血而缺铁 C 上消化道出血 D 铁在体内的代谢过程中，不能被机体反复利用 参考答案：D 93单选题维生素 D 缺乏不会引起()。A 肠道吸收钙减少 B 肾小管对钙磷的重吸收减少 C 骨钙化不良 D 溶血症 参考答案：D 94单选题维生素 B2 缺乏的表现不包括()。A 口角炎 B 脸缘炎 C 脂溢性皮炎 D 脚气病 参考答案：D 95单选题缺乏维生素 PP 可引起()。A 夜盲症 B 坏血病 C 脚气病 D 癞皮病 参考答案：D 96单选题缺乏维生素 C 可引起()。A 夜盲症 B 坏血病 C 脚气病 D 癞皮病 参考答案：B 9

23、7单选题毕脱斑是()缺乏的症状。A 维生素 A B 维生素 B1 C 维生素 B2 D 叶酸 参考答案：A 98单选题维生素 B6 缺乏无特异性临床表现，与维生素 B2 和烟酸缺乏症状相似，所以()可作为诊断依据之一。A 饮食史 B 用药史 C 试验治疗 D 临床症状 参考答案：C 99单选题长期缺乏维生素 B1 导致的疾病是()。A 脚气病 B 癞皮病 C 坏血病 D 眼干燥症 参考答案：A 100单选题人体内碘缺乏，可引起的病症是()。A 软骨病 B 呆小症 C 多发性神经炎 D 坏血病 参考答案：B 101单选题脂餐膳食是检查()的膳食。A 小肠对脂肪的吸收能力 B 人体对脂肪的代谢情况

24、 C 胆囊及胆管的形态和功能 D 检查高脂血症的膳食 参考答案：C 102单选题关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?()。A 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 B 膳食营养素供给量要和生理需要量相等 C 膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量 D 膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整 参考答案：A 103单选题口腔溃疡患者适宜的饮食是()。A 冷流质 B 清流质 C 半流质 D 软饭 参考答案：A 104单选题食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的()。A 气虚型 B 阴虚型 C 气郁型 D 淤血型 参考答案：A 105单选题低

25、蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()。A 占全天总热能的 10%B60g C40g D 饮食中几乎不含蛋白质 参考答案：C 106单选题膳食纤维是()。A 单糖类物质 B 双糖类物质 C 可被消化吸收的多糖 D 不能被消化吸收的多糖 参考答案：D 107单选题严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应()。A20g B20-40g C40g D 纯碳水化合物 参考答案：A 108单选题低盐饮食要求全天供应钠在()左右 A2000mg B500mg C1000mg D4000mg 参考答案：A 109单选题对高血压有利的矿物质是()。A 钠 B 钾 C 氯 D 碘 参考答案：B 110单选

26、题能致癌的饮食习惯是()。A 不吃早餐 B 常吃烟熏食物 C 均衡膳食 D 常吃水果 参考答案：B 111单选题婴儿添加含铁辅食的时间是()。A 生后 2 周 B 生后 4 周 C 生后 2 个月 D 生后 4 个月 参考答案：D 112单选题下列哪项为婴儿必需氨基酸()。A 谷氨酸 B 胱氨酸 C 蛋氨酸 D 组氨酸 参考答案：D 113单选题乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是()。A 食物品种要多样化 B 蛋白质应全部来源于优质蛋白质 C 增加含钙丰富食品 D 多吃新鲜蔬菜和水果 参考答案：B 114单选题女孩 12 岁，能量摄入量为 2000kcal，蛋白质

27、提供的能量占总热能的 13%，脂肪占 27%，脂肪的摄入量(g)应是()。A60 B76 C80 D83 参考答案：A 115单选题妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加()。A5%10%B12%15%C20%25%D35%40%参考答案：D 116单选题妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是()。A 维生素 D、维生素 C、钙 B 维生素 A、叶酸、锌 C 维生素 B1、维生素 B2、铁 D 维生素 B12、维生素 B6、碘 参考答案：B 117单选题女孩 12 岁，能量摄入量为 2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的 13%，脂肪占 27%脂肪的摄入量(g)应是()。A55 B60 C65

28、D70 参考答案：B 118单选题妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是()。A 蛋白质 B 维生素 E C 叶酸 D 维生素 B12 参考答案：C 119单选题75 岁老者，蛋白质提供能量为总能量的 14%，脂肪为 25%，饱和脂肪酸为 15%，胆固醇摄入量为 250mg，该老人应该减少哪种营养素的摄入量()。A 蛋白质 B 脂肪 C 精制糖 D 饱和脂肪酸 参考答案：D 120单选题女孩 12 岁，能量摄入量为 2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的 13%，脂肪占 27%维生

29、素 B1 的摄入量(mg)约为()。A0.3 B0.6 C1.0 D1.3 参考答案：C 121单选题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()。A 鱼油 B 猪油 C 牛油 D 羊油 参考答案：A 122单选题评价食物蛋白质营养价值的公式 100 表示的是()。A 蛋白质的消化率 B 蛋白质的功效比值 C 蛋白质的净利用率 D 蛋白质的生物价 参考答案：D 123单选题C180 是()。A 单不饱和脂肪酸 B 多不饱和脂肪酸 C 饱和脂肪酸 D 类脂 参考答案：C 124单选题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为()。A5.85 B6.05 C6.25 D6.45 参考答案：C 125单

30、选题下列食物含果胶较多的是()。A 面粉 B 黄豆 C 香蕉 D 黄瓜 参考答案：C 126单选题下列物质中属于多糖的是()。A 糖元 B 蔗糖 C 麦芽糖 D 葡萄糖 参考答案：A 127单选题下列哪项可促进钙的吸收和重吸收()。A 维生素 B2 B 维生素 D C 维生素 C D胡萝卜素 参考答案：B 128单选题食物蛋白质营养价值，应考虑()。A 蛋白质含量 B 消化率和利用率 C 必需氨基酸模式 D 以上都包括 参考答案：D 129单选题下列谷类中，脂肪含量最高的是()。A 大米 B 高粱 C 小麦 D 荞麦 参考答案：C 130单选题下列豆制品中，哪一种是 VC 的良好来源()。A

31、豆腐 B 豆薣 C 豆芽 D 豆浆 参考答案：C 131单选题氮平衡的公式是()。A 氮平衡=摄入氮尿氮 B 氮平衡=摄入氮(尿氮+粪氮)C 氮平衡=摄入氮(尿氮+粪氮+皮肤氮)D 氮平衡=摄入氮(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮 参考答案：C 132 单选题不需要分解可以直接被人吸收的物质是()。A 甘油三酯 B 甘油二脂 C 磷脂 D 胆固醇 参考答案：D 133单选题作为n3 系列脂肪酸的前体可转变成 EPADHA 的必需脂肪酸的是()。A 亚油酸 B 亚麻酸 C 花生四酸 D亚麻酸 参考答案：D 134单选题吸收不受植酸、磷酸影响的是()。A 血红素铁 B 非血红素铁 C 血红蛋白

32、D 硫酸铁 参考答案：A 135单选题在碱性加热条件下不容易被破坏的维生素是()。A 维生素 C B 维生素 B1 C 维生素 B2 D 维生素 A 参考答案：D 136单选题维生素 D 缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床同，表现这骨质软化的年龄段是()。A 婴儿期 B 幼儿期 C 学龄前 D 成年人 参考答案：D 137单选题患有“大骨节病”的患者应注意的食物是()。A 动物肝脏 B 大豆 C 蔬菜 D 水果 参考答案：A 138单选题粮食细加工过程不仅可以导致大量B 族维生素丢失，还会造成大量的()丢失。A 钙 B 铁 C 锌 D 维生素 A 参考答案：C 139单选题镁缺乏时可导

33、致神经肌肉兴奋性()。A 亢进 B 抑制 C 降低 D 不变 参考答案：A 140单选题存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是()。A 钙 B 镁 C 钠 D 钾 参考答案：C 141单选题按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的()严重地区，防治任务依然艰巨。A 重度 B 轻度 C 中度 D 较重 参考答案：A 142单选题在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高?()。A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 叶酸 参考答案：C 143单选题下列哪一项符合家庭健康饮食环境的要求?()。A 炒菜清淡少盐 B 经常做油炸食品 C 一天中只有一餐配有蔬菜

34、D 用大碗盛饭 参考答案：A 144单选题在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高?()。AB 族维生素 B 维生素 A C 维生素 D D 维生素 C 参考答案：A 145单选题下列哪一种疾病属于食物中毒?()。A 食物过敏 B 在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C 慢性汞中毒 D 吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病 参考答案：D 146单选题不健康的减肥方法包括下面的()。A 多吃水果蔬菜 B 少吃高糖、高脂肪膳食 C 吃减肥药 D 经常进行体育锻炼 参考答案：C 147单选题为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过()克，包括酱油、咸菜中的盐。A3 B4 C5 D6 参考答案：D 148单选题病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品()。A 都不能吃 B 如果看起来较新鲜就能吃 C 煮的时间长一些再吃 D 烤熟后可以吃 参考答案：A 149单选题下列食物中，不属于纯能量的物质是()。A 猪油 B 大豆油 C 淀粉 D 米饭 参考答案：D 150单选题食品冷藏的温度一般在()。A05之间 B010之间 C015之间 D510之间 参考答案：D