大型连锁超市存货管理研究15576.pdf

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1、大型连锁超市存货管理研究 2011年 07 月 22 日 大型连锁超市存货管理研究【摘要】随着我国加入 WTO经济不断发展零售业市场也有了快速的发展。大型连锁超市急剧扩张各个连锁超市的竞争日益激烈为了在激烈的竞争中占有一席之地提升企业竞争力各个大型连锁企业越来越关注其存货管理水平。大型连锁超市通过对存货的有效管理能够促进企业的管理提高企业经济效益。文章通过介绍大型连锁超市存货的概念、存货管理的重要性进而引发人们思考其存货管理中的特殊方法。通过对周边大型连锁超市的调查着重剖析大型连锁超市存货管理中存在的问题探讨加强其存货管理的有效途径。【关键词】大型连锁超市存货存货管理重要性存在问题解决途径 一

2、、大型连锁超市存货的概念 大型连锁超市存货是指企业在正常生产经营过程中持有以备出售的产成品或商品。存货属于企业的流动资产在大型连锁超市中存货占流动资产的绝大部分。企业存货必须同时满足以下两个条件时才能确认一是该存货包含的经济利益很可能流入企业二是该存货的成本能够可靠地计量。超市存货种类繁多为了做好企业的存货管理和核算工作就需要按一定的标准对其进行分类。按存放地点不同分为库房存货、在途存货和在制存货按取得来源不同分为外购的存货、自制的存货等。二、大型连锁超市存货管理的重要性 大型连锁超市企业的存货在流动资产中占有非常的的比重存货的价值直接影响着企业流动资产的价值同时企业存货是资产负债表中一个非常

3、重要的项目也是报表分析的重要指标同时又对利润表中销售成本的确定有着最直接的影响。所以存货数量的确定和其价值的计量对企业的经济效益和经营成果都有着重要的意义。1.促进大型连锁超市提升其竞争力。大型连锁超市对存货的管理水平直接影响着超市产品的质量、产品定价、销售量、商品周转周期以及企业的整体的获利能力等各方面因素甚至影响到对消费者的需求以及企业的外在形象。能否做出迅速反应的能力存货管理水平的高低直接关系到企业是否能够成为一个强有力的竞争主体。2 促使大型连锁超市加速存货周转。所谓存货周转就是对暂时未卖出的货架上的产品依据先进先出的原则进行循环。存货管理主要是为了加速存货周转存货周转又促进存货管理水

4、平的提高。存货周转分为前线存货的周转和后备存货的周转。前线存货是指陈列在货架、端架、堆头或者收银台处的商品简单来说就是大卖场内出售的所以商品后备存货指的是存放在仓库内的用于补货的商品。大型连锁超市存货周转要求销售人员、理货人员及时向货架上补充货物保证货架里面的产品陈列符合标准、保证提供给消费者的产品永远是最新生产日期的产品、永远是新鲜的。存货周转直接刺激销售较好的库存管理促使超市加速存货周转。三、大型连锁超市存货管理方法 1ABC分类控制法。ABC分类控制法是意大利经济学家帕累托于 19 世纪首先创立的以后经过不断完善和发展现在已广泛应用于存货管理、成本管理和生产管理。具体地说该方法就是根据各

5、项存货在全部存货中的重要程度金额比重、产品种类来将存货分为 ABC三大类。A 类存货的品种、数量约占全部存货的 10 左右资金约占金额的 70 左右例如大型连锁超市中出售的家用电器、高档红酒、高级橄榄油等 A 类存货品种少价值大占用资金多应作为库存的重点管理科学地确定该类存货的经济批量和定额并应该经常检查这类存货的库存情况对存货的收、发、存应有详细记录及时调查清楚迅速纠正 B 类存货数量约占全部存货的 2030资金约占金额的 20 左右例如大型连锁超市中出售的食用油、米、面等 B 类存货则应在订货数量和订货时间上加以控制不必像 A 类存货那样经常地进行分析比较 C 类存货的品种、数量约占全部存

6、货的 6070资金约占金额的 10 例如大型连锁超市中出售的休闲食品、清洁用品等C 类存货一般可集中采购并适当加大安全存货量简化手续节约订货费用。ABC分类控制法的主要优点是能够分清主次。企业只有抓住重点才能有效地控制主要品种的存货提高控制的效率。2 经济批量规划。经济批量规划法是指通过计算经济订货量使企业在存货上所花费的总成本最低。这个订货量可以使订货成本和储备成本中的变动成本总和最低。总成本计算公式为 TC DQKQ2KCTC-表示存货总成本 DQK 一表示订货成本中的变动成本总额 Q2K 一表示一年中储存成本中的变动成本总额。其中 DQK 和 Q2K 是互为消长的当两者趋于合理的均衡时其

7、总成本最低。从而得出经济订货量的公式为Q2DKKC经济订货量的存货成本 2DKK C。经济批量规划法因其科学和合理性在企业存货管理中得到广泛应用。经济批量规划法因其科学和合理性在企业存管理中得到广泛应用。在大型连锁超市企业中销售人员往往要详细记录其日销售量、月销售量通过将这些数据放入公式中来计算其经济进货批量来保证企业存货处于最佳状态。3 商品按类别统一摆放。大型连锁超市为了方便消费者购买都将自己的商品按组分类。比如秦皇岛市广缘超市白塔岭店就将自己整个大卖场的存货按类别分为休闲食品组、家百组、粮油组、蔬菜水果组、酒饮组、洗化组、生鲜组各种商品摆放在特定位置。对于跨组商品一般放置便于两个组之间供

8、两组共同管理。商品按类别统一摆放方便顾客选购可以更好的吸引消费者。4 存货的即时性管理。大型连锁超市对于不易存储的商品如蔬菜、水果等日配类商品要每日记录商品的销售情况在充分了解商品销售量的情况下结合销售人员经验计算进货数量每日由采购部门下订单进货。保证进货数量既满足销售又不造成浪费。5 存货分级管理。大型连锁超市管理部门将分管商品的计划按照具体情况进行分解落实到库房、班组等基层各班组长充分执行自己的职责将所属区域商品划分到各个组员使每一种商品都有责任人负责从而实现存货的分级管理。6 价签控制。大型连锁超市每一种商品都会对应自己的价签其中包括商品存货的名称、编号、店内码、原价、促销价、生产地、国

9、际码等基本资料并且将这些信息录入计算机实现存货的内部控制。7 商品陈列的关联性。大型连锁超市商品摆放有一定的关联性相关品类产品摆放在一起按从小到大陈列商品从上到下价格按照从低到高的顺序摆放对于销量大的商品要纵向陈列且不得跨货位号摆放。商品销售的黄金陈列点一般是1.4米-1.7米对于摆放在最低或者最高位置的商品一般要定期与黄金陈列点的商品调换从而避免因为摆放位置的关系而造成商品滞销的情况。四、大型连锁超市存货管理中存在问题 1 经常性的实地盘存制度不够完善 由于企业对商品经常性的实地盘存制度不够完善存货的盘盈、盘亏、积压、毁损等会计信息不能及时反映出来影响了会计报表的真实性。同时企业销售或者耗用

10、成本是通过倒算得出来的这样就容易把在计量、收发、保管中产生的差错甚至任意挥霍浪费、非法盗用等存货全部计入销售成本或耗用成本同时不便于对存货进行随时控制。2 存货的收入、发出、结存的会计记录不完整。由于大型连锁超市存货品种繁多、收发频繁、流动性大在存货的日常收、发、存过程中可能会产生因计量不准、计算差错、管理不善甚至偷窃等导致的盘盈、盘亏和毁损现象而使账面数量与实际库存数量不一致造成会计信息不完整。3 企业存货储存数量的弊端。大型连锁超市持有一定数量的库存是必要的但是过量的库存将造成不必要的费用超市的商品一旦入库目的就应该是尽早的将其出售。大量的存货储存会给企业造成较多的资金占用费如利息成本或机

11、会成本和仓储管理费。因此尽量缩短存货储存时间加速存货周转是节约资金占用降低成本费用提高企业获利水平的重要方法和保证。4.企业人员配置不完整。国内连锁超市一般都缺少必要的仓库管理人员。对于放在仓库中的商品一般只是由超市卖场的各组工作人员对本组商品负责不能对仓库商品进行实时管理控制。而在大卖场中工作的员工也往往是要身兼数职既要上货、销售又要负责导购、防止商品丢失和毁损。同时大型连锁超市内往往还有供应商的人员进行定期的促销活动人员复杂缺少必要的管理人员。5.企业存货对环境的要求不同。大型连锁超市经营的商品种类繁多每种商品都有自身要求的存储环境要了解各个商品的存储环境并尽量满足其需求有一定的难度比如奶

12、制品中酸奶一般要求 6-12储存而纯奶则要求常温储存即 23左右。一般大卖场只会对较难储存的酸奶进行冷藏而忽略了纯奶的存储条件。五、大型连锁超市存货管理问题的解决途径 1 企业要切实提高对存货管理的重视程度。企业只有在建立了健全的管理制度的同时严格要求执行者自律才能够创建良好的管理环境。企业负责人应该采取各种措施敦促各部门行使管理职能甚至亲自参加年度的货物盘查从心理上给员工以威慑力促使员工更加尽职尽责。除此之外还可设置奖惩制度以此来激发员工的热情和责任感达到提高企业整体管理水平的目的。2 企业要建立健全存货管理制度。大型连锁超市企业应当建立实物资产管理的岗位责任制度对实物资产的验收入库、领用、

13、发出、盘点、保管及处置等关键环节进行控制防止各种实物资产被盗、毁损和流失。企业应该严格规定存货的购进计价方法、发出方法、盘存方法并且严格按照企业会计准则的规定计价方法一经确定不得随意变更企业应设置明确的请购、购进、付款、销售、收款、保管等岗位职责。企业应严格建立商品的出入库制度存货的收发均通过已经授权批准的出入库单来控制出入库单一式三联一并作为各方记账的凭据企业应建立系统的存货明细账和仓库保管账明细账为数量金额三栏式保管账可只登记数量保管员应保证账实相符每月两账进行核对保证账账相符企业应建立至少每季度一次的存货清查制度确定存货的实有数量并与账面资料核对从而确定存货实存数与账面数是否相符对不符事

14、项进行查找处理同时可以发现存货的质量状况对残次变质商品进行分类处理进而影响企业的经营策略促进企业健康发展。3 行政管理部门加强对企业存货的管理。财政部门应当引导企业存货管理人员严格遵守会计制度与会计准则对存货的财务管理应严格按照准则进行提高存货管理人员的实务操作能力对存货管理人员加强职业道德教育。4 加强采购管理。本着节约的原则采购员要对供货单位的品质、价格、财务信誉动态监控收集各种信息同类产品货比多家以求价格最低、质量最优。如果采购部门能够最大限度的降低商品的采购价格商品的成本就会降低商品的竞争力会随之加强企业经济效益也能够大幅度提高。因此强化采购管理可以加速了资金周转、提高了资金的使用效率

15、有效的改善企业的经济效益。5 加速存货周转提高存货管理水平。存货周转是销售员、理货员的重要职责是提供给消费者永远是最新生产日期的产品的重要保证。1销售员根据超市的规定和标准及时更换不良品对企业的存货进行管理努力做到对消费者负责。要做到这一点销售人员必须做到对超市的产品知识掌握全面例如保质期、代码的意义、产品存放的条件等。2 销售员必须了解各种包装的适用范围和库存量的多少。也就是通过了解消费者和客户的需求了解各种品牌、包装的知识、向顾客推荐正确的包装和品牌的产品组合这是保证销售符合消费者需求的产品的前提条件。3 要深刻理解存货周转的三项原则即动手周转货架上的陈列产品、落实先进先出的原则、把存货数

16、记入客户卡。4讲究存货周转方法与技巧。销售人员应具备商品学知识了解经营和空间上的限制条件抓住一切合作和促进业绩提升的机会设定产品保质期、储存条件、消费者购买的最佳时机各种包装的适用范围和库存量的熟悉可以帮助销售人员管理库存。6 实施盘点控制。盘点控制是指通过对企业的资产实施定期或不定期盘点清查并将盘点结果与会计记录进行比较以确定其是否相符进而发挥控制作用的一种控制方法。大型连锁超市应根据自身的特点建立资产盘点制度 1 定期盘点。2 盘点人员组成。针对不同的资产确定盘点人员。由资产保管人员、记录人员、内部查账人员、单位或得到授权部门的负责人员共同组成盘点小组以确保盘点结果的客观、准确。3 盘点手

17、续。盘点前应做好各项准备工作包括盘点表、盘点器具的准备盘点具体时间的安排等盘点过程中应合理分工确定操作人员、监视人员、复查人员职责。4 盘点结果的处理。通过对盘点结果的抽查确保盘点结果的相对准确并对盘点所查明的问题应得到有关部门的核准进行调整处理。7 利用 ERP等先进管理模式。通过利用 ERP等先进的管理模式使人、财、物、产、供、销全方位科学高效集中管理实现存货信息化管理。ERP系统是有效、先进的管理工具和思想通过它可以实现存货管理的实时跟踪从而及时准确的调整采购计划避免存货的大量积累通过它可以实现信息流的整合将物流信息和财务信息流统一从而减少财务人员汇总信息的工作量同时又提高数据的及时性和

18、准确性财务人员可以将更多精力投入到存货信息的分析处理上从而为管理者提供更多更有价值的信息。企业有效运转 ERP系统将获得无法估量的效益。8 企业应采取必要的手段保证存货的安全 大型连锁超市存货多种多样价值大小又往往不同为了保证存货安全企业应该对存货采取必要的保护手段。如对价值较大的存货佩戴磁扣贴磁条等同时在卖场内安装摄像装置、配置专门的监控人员进行实时监控以保证存货的安全。除此之外大型连锁超市还可以聘请工作人员乔装成顾客在卖场内监视。定期检查卖场内的防火措施以保证工作地点的安全性。结语 通过对大型连锁超市存货管理的研究发现我国大型连锁超市存货管理存在不少问题只有针对企业存在的问题研究切实可行的

19、改善方法才能从根本上解决这些问题提高存货管理的能力提高企业的综合管理水平保证企业经济效益同时逐步与世界接轨。只有企业的经济效益提高了才能在日益激烈的市场竞争中取得稳定的地位扩大市场占有份额从而一直处于不败之地。参考文献 1 刘立户 高效的物料与仓储管理 北京大学出版社 2004年版 2 美史蒂文.M.布拉格 存货管理最佳实务 经济科学出版社 2006年版 3 金娟.王颖.毕春辉 连锁超市经营管理实务 海天出版社 2003年版 4王延志 企业存货风险管理探讨 现代商业 200903 5董雪燕 浅谈存货管理 经济师 200912 6朱雅霜 加强存货管理防范企业风险 现代商业 200906 7姜春碧

20、.隋玉明.吕海东.JIANG-Chunbi.SUI-Yuming.LV-Haidong 现代企业存货的最优管理商业经济 200706 The research on inventory control of large supermarket chains Abstract:With Chinas accession to the WTO and the constant development of economy retail markets have developed rapidly.Large supermarket chains tend to expand radically e

21、ach chain supermarket is in increasingly fierce competition.In order to occupying a place in the fierce competition and promoting enterprise competition ability each big chain enterprise pays more and more attention to the inventory control level.Large supermarket chains can promote the enterprise m

22、anagement and enhance the enterprise economic benefits through the effective control of the inventory.This paper introduces the concept of stock and the importance of inventory control which cause people to think its inventory control of special methods.Based on the investigation of large supermarke

23、t chains this paper analyzes the problems existing in the inventory control and discusses the inventory control to strengthen the effective way.Key words:Large supermarket chain Inventory Inventory control Importance Existing problems Solutions 特别声明 1 资料来源于互联网版权归属原作者 2 资料内容属于网络意见与本账号立场无关 3 如有侵权请告知立即删除。