东阳简报108873.pdf
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1、 1 东阳简报 总第十期 2006年度星评复查 特刊 目 录 2006 年度星级复查领班级以上管理人员理论测试正确答案 2006 年度星级复查领班级以上管理人员理论测试成绩公布 来自基层管理人员的考题答案(原文摘抄)全国近期变动的省委书记信息 全国旅游局局长通讯录 2 2006 年度星级复查领班级以上管理人员理论测试 正确答案 一、填空:共 45 分、每小题 3 分,1、稳定星级饭店服务质量,全面提升中国饭店业(三性)的重要手段 2、它的目标是:(星级标准培训常规化)、(星级复核工作日常化)3、星级饭店(内审员)由所在饭店负责推荐,人员应是担任饭店(副总经理)4、坚持对饭店(负责)的态度,熟练
2、掌握星级饭店(标准),在所在饭店总经理及各部门的支持下,遵循协调、(合作)、(客观)、适度的原则,认真执行标准的各项要求;5、不丧失(原则),不徇私(舞弊),不玩忽(职守),不敷衍(了事)6、全面掌握旅游饭店星级的划分与评定(GB/T14308-2003);7、星级饭店年度复核办法进一步强调:星级饭店内审员按照相应星级评定机构的复核要求,依照标准检查所在饭店的星级达标情况,敦促饭店管理层就所存在的问题及时(整改),并将复核检查结果在当年(年底)或次年一月份以前,通过“星级饭店网络管理系统”向相应评定机构如实填写报告。8、星级饭店访查规范(LB/006-2006);9、检查的方式与内容(由决策入
3、手)(以标准为本)(从制度起步)(重过程管理)10、员工必须清楚饭店服务质量的内涵。(硬件与软件结合)、(条件与态度配套)(整体与细节融洽)、(规范与个性并重)11、在面对面服务过程中,顾客实际经历的服务质量是由一系列的关键时刻所构成的因此,内审员的检查方式可采取:(星级内审与质检经合)、(常规与重点检查结合)(自查与神秘客人结合)12、(营业成本):指饭店提供住宿、饮食及各项服务所发生的直接支出和耗费。13、(营业费用):指饭店在经营中发生的各项费用,包括运输费、装卸费、人员工资、福利费、工作餐费、广告费用、燃料费、水电费、保险费、低质易耗摊销等。14、(管理费用):为管理饭店的经营活动而发
4、生的各项费用,包括差旅费、应酬费、上级管理费、待业保险费等。15、(财务费用):在经营过程中为解决资金问题所发生的有关费用。一般包括利息支出、汇兑损失、金融机构手续费等。注意,指经营期间因筹集资金所发生的费用。筹建期所发生的筹资费应记入开办费。二、问答:共 25 分、每小题 5 分,1、星级饭店填表原则是什么?答:准确无误;实事求是;反映现状;展示发展。2、星级饭店访查规范当中的客房评价共有多少条?其中27 条是什么?答:共有 40 条 其中 27 条是:客房内设施坏保提示、应宾客要求更换一次客用品、或坚持一客一换 3、请举出星级饭店访查规范当中“员工要求与应变能力”的任意三条?答:员工个人仪
5、容仪表得体;员工保持微笑、举止热情友好;3 员工表现组织严密、富有团队精神。4、东阳国际酒店最低总体达标率要求是多少?至少抽多少个点考核?答:至少抽查 12 个考核点、合格率在 80%以上 5、绿色旅游饭店标准由那个单位起草并于什么时间实施?三、论述:略 2006 年度星级复查 领班级以上管理人员理论测试成绩公布(排列不分先后)级别 姓名 得分 级别 姓名 得分 经 理 级 王 秀 76 主 管 级 张小丽 84.5 刘 滟 89.5 李小菊 71 唐华明 缺席 兰超华 75 王光明 80.5 李辅龙 42 卿昱鑫 61.5 余益林 78.5 张 宇 公事 周四清 79 张堂平 75 汪小兵
6、75 刀保华 68.5 陈淑琼 73 贺小勇 51.5 领 班 级 蒲玉蓉 48 李天杰 75 李雪梅 20 杜 丽 72.5 胡晓琼 80 肖黎霞 87.2 唐文琪 83 朱萍萍 85.5 谌 利 86 文 员 级 李洪美 82 张 丽 66.5 罗 丹 72.5 王雪琴 67 陈 丽 51 吴小兰 77.5 杨锦坏 57 王智春 69.5 望江蓉 84 王 鸿 27.5 李雪建 72 陈希明 37 李建军 15 李正浩 缺席 来自基层管理人员的心声音(排列不分先后)肖黎霞:参加理论测试有何看法提出:这次策划的高层管理人员出发点很好,但个人认为是酒店开业以来第一次管理人员测试,所以能引起中层
7、管理人员的重视。如果能定期能举办这样的测试,必会促进酒店管理人员自身的进步,提高自 4 身素质,对本岗位的业务和酒店的日常管理更为熟悉,并以身作则、更好的管理员工,东阳国际酒店发展得越来越好。余益林:我对这次领班级以上管理人员参加的理论测试表示赞同,通过一些测试它能起到一个推动与促进作用,对管理人员要求更加规范,只有管理人员更加规范业务知识,才能带动我们的员工,从而为酒店效力,实现我们从业人员的价值与身份。对 2006 年度的工作与管理表示满意,给自己打 8 分。唐文琪:我对酒店创绿色旅游饭店非常好,因为广安就是旅游城市,所以我们酒店也应该和我们的城市同步,但我们酒店还有许多地方达不到创绿色旅
8、游饭店的要求,还需要大家的努力和学习。这次考试对我们基层管理人员来说是一个学习机会,因为我们平时深入最基层,没有很多机会去学习专业术语,有这样的考试机会给我们增加了不少的酒店管理知识,我们了解和学习以后传达给我们下面的员工,让他们也有了学习的机会,这样星评小组对我店调查、喑访我们都会取得更大胜利。对酒店管理很满意,对自己工作给多少分是在学习中。罗 丹:通过这次理论测试,我学到了很多,让我了解作为一个基层管理人员,我们的知识远远不够,我对星评复查的了解还不多,我们要不断提高自身素质、才能让自己今后工作中发挥出色。杜 丽:随着经济发展,个人生活水平的不断提高,但从另一个负面也反映出科技的进步也给我
9、国生态环境造成了一定的破坏,所以越来越多的人更倡导绿色环保的,人们对环保的要求越来越高了,所以酒店争创绿色旅游饭店是适合消费者的需要,同时也提高我市旅游形象。无可厚非这次理论测试可以扩大员工的知识面,加深对星评复查的涵义的理解,并且运用到日常工作中去,为此次星评复查奠定坚实的基础,让每位员工都了解星评复查的内容,并从自身、本部门实际情况制定对策,让酒店顺利通过此次复查。对于酒店经营管理整体上比较满意,酒店管理一直倡导人性化、细微化服务,这是适合大多数消费者的消费理念,在市场竞争激烈的情况下,酒店一直坚持做自己的品牌而不参与社会的恶性竞争,这是争创东阳品牌的第一步,相信有一天东阳会成为一个知名品
10、牌,对于自己业务工作只能算是及格,还要不断钻研、刻苦学习,使自己业务工作再上一个台阶。李洪美:绿色旅游饭店是未来饭店发展的趋势,提倡环保、节能、引导消费者提倡环保节约,这也是社会发展的需要,我本人认为酒店争创绿色旅游饭店意义非常重大,也可以说是酒店的又一次腾飞与世界级酒店的接轨,这也符合现在广安争创卫生城市的要求,并可以带动整个酒店的消费水平(环保、节能),为秀美的广安做出应有的贡献。我认为此次的理论测试非常好,通过测试,可以更大的提高管理人员学习的积极性,可以掌握扎实的理论知识,在结合实际工作,这样可以为酒店培养了一个好的管理人员,为客人提供更优质的星级服务,无可厚非也为酒店创造了利润,同时
11、也提升了酒店的知名度。我对酒店 2006 年度的经营管理整体工作基本满意,我对自己的工作能力打7 分,以后要加倍的努力,并虚心学习,把工作做到更好。王光明:东阳酒店创绿是适应当今旅游发展的需要,我个人认为酒店创绿是势在必行,不过依据创绿的要求和规范,本酒店还有很多准备工作要做,现在还离金、银级相差很远,只有通过酒店全员的共同努力,方能实现创绿的目标。对此次的理论测试,个人认为非常好,对现今的酒店管理层来看,懂业务的不少,精业务的也很多,不过理论东西还是很少,酒店本来就欠缺长期理论知识培训,只有通过测试才能引起管理人员对酒店理论知识的重视,从而达到理论联系实际一样也不能少的目的。全面衡量,本人对
12、全年的工作不是特别满意,存在一系列 5 的问题,例如工作思路不是很明显,总体方向对了,但缺乏持之以恒;管理工作不仔细,出现个别地方漏洞;从一个不懂餐饮管理到懂餐饮管理,对自己业务工作打 8.5 分,扣除 1.5 分,特别是细微工作扣 0.5 分,客户资料档案扣 0.5 分,物资资产管理扣 0.5 分。谌 利:我觉得酒店已在全市以及各省各市县有了一定的影响力,它已经在公众面前树立了一个良好的形象,有了一个相对比较完善的硬件和软件,但是,按照酒店目前的状况来看,创绿还是有一定难度的,因为酒店在最前期策划中没有做到这么长远的准备,有很多营运模式已经成为目前没法改变的事情,例如洗衣房的水的再生利用,餐
13、饮部的消费模式(现在餐厅消费的客人已经把东阳看成一个档次的象征,根本不会愿意打包,但这样的提议也未尝不是一件好事)对整个东阳也是一个新的挑战。我觉得这样能起到一个良好的作用,增强管理人员对日常业务技能和理论知识的认识性,这样也能充实自己的管理水平,让管理者在以后的工作中能做到以身作则。我来酒店的时间不长,但从一个多月的经营情况来看,整体的经营效果还是比较好的,在管理工作还是存在一些不足的地方,我对自己业务上的工作打6 分。张 丽:我对酒店创绿的看法是绿色饭店就是提倡健康无污染的饭店,它不仅能提高社会经济效益,最重要的是为广安人的健康着想,酒店创绿是饭店发展的必然趋势。我对此次的理论测试看法是1
14、、不但能提高管理人员的业务水平2、能更深入了解星评评定和星评复查的内涵,从而让我体会到该学习的东西太多了,在以后的工作中要严格要求自己,不断学习,提高自身素质和专业知识。对酒店 2006 年度经营管理整体工作基本满意,但我对自己的工作不是很满意,因为这次理论测试觉得自己不懂的东西很多,打 6 分。王雪琴:酒店要走向全世界,创自己的品牌,必然需要全体员工携手共进,锐意进取,同时还要控制成本,节能降耗。此次理论测试可以增强团队凝聚力,让我们熟练掌握星级饭店的划分与评定、星级访查规范让酒店顺利通过星评复查工作,同时让我们懂得了硬件与软件的相结合,我们要携手共进,让酒店成为百年老店。我对 2006 年
15、度的经营管理整体工作满意,对自己的业务打 8 分,还欠缺大胆的管理。刘 滟:一件事物的发展都有一个过程,这也是客观规律,中国的旅游饭店业发展至今,从兴起到兴盛、再到如今激烈的竞争,势必将旅游饭店业推向另一个高潮-绿色旅游饭店,这也正符合了酒店创百年老店的构思,绿色、环保是当今社会的主题,东阳创绿也是抓住了时代的契机,也符合旅游饭店的发展要求。首先,我个人赞同此次理论测试,因为这样可以督促各基层管理人员熟练掌握星级饭店标准、划分与评定等等,了解星级饭店年度复核的内容以及检查方式,熟记一些专业术语等常识,这也是基层管理人员所必备的基本常识,同时也印证了“硬件与软件结合”的饭店服务质量内涵。东阳国际
16、酒店营业至今,已两年多时间,从整体上看,它占尽了“天时、地利、人和”因此经营利润颇丰,这就相对减轻了员工的压力,工作起来就比较顺心满意,但随着市场竞争日益激烈,将给明天的经营工作带来压力,其中员工的业余生活太单调,就个人的业务工作而言(我来的时间不长,不做年度评分)分数是死的。人是活的,学无止境,只有不断的充实自己,补充能量,积累经验,才能取得更好的成绩。吴小兰:首先酒店要创“百年老店”就应该有自己的特色,什么是特色呢?这次创绿就是一次很好的平台,我们可以充分发挥我们的地理优势和凝聚力,拿出酒店人百折不挠、锐意进取、与时俱进的精神。首先要感谢周总和上层领导的 6 用心良苦,为了能使我们的管理和
17、业务水平上一个新的台阶,不辞辛劳的让我们多学习知识,从而提高自己的素质,并起到一个表率的作用,也为酒店的创绿和创“百年老店”打下了坚实的基础。我们酒店 2006 年度的经营管理整体工作总的来说是圆满的,营业额比去年同期增长,成功接待了多次重大团队,我对自己业务工作打 10 分,因为在工作中,我付出了十分的热情,并对工作十分的认真负责,我要求自己把每一件事都做到十分好,但是也存在一些不足之处,还要在今后的工作中不断的学习和完善,得到领导的认可,给我一个肯定的十分。陈希明:我对此次理论测试的看法有 1、通过测试能检验出我平时的服务技能和水平掌握的情况;2、能让员工对酒店的服务标准更加深的理解,它能
18、起到使酒店员工都能在工作中做到“服务第一”,同时领班能更加严格约束自己和队员的工作,使工作更加顺利的开展下去。我对酒店 2006 年度的经营管理工作比较满意,因酒店 06 年度服务标准比以往更上了一个台阶,这是与酒店管理层的工作密不可分的,自我打 4 分左右,因我接触酒店这服务行业的时候至今已基本熟悉了酒店服务的基本标准和要求,但我对自己的工作成绩还不是很满意,争取在以后的工作中做得更好。杨锦环:酒店创绿是很明智的选择,对于环境保护法是人人都应尽的责任,酒店创绿以节约能源、减少污染等各方面入手,相信酒店创绿会让酒店更辉煌。对此次理论测试是通过培训使自身的素质和经验都有很高的提高,加深了对星级饭
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