开茶馆预算15101.pdf

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1、中国人有句客套话不管熟不熟络见面时都会说声“有空来喝茶。”回应者也很干脆“好一定。”但那仅仅是喝如果说“品”则是截然不同的概念其区别有点像业余与专业之分。所以才有茶艺馆这行当。中国是最早种植茶树的国家唐代陆羽著有茶经3 卷对茶树的形状、茶叶产地、制茶工序等都有详尽记叙被后人尊称为“茶神”。由此可见我国的茶文化渊远流长。目前在我国许多城市如北京、上海、和广州等进茶艺馆喝茶已日成时尚。既然是时尚势必会有很多人去追随那么究竟怎样开一家茶艺馆应该注意哪些东西呢大家应该注意以下几个方面 一、选址 无论做哪门生意都讲究一个“地头”。常识告诉我们“地头”旺了生意自然也不会差要不铺租怎么那么贵但如果是开茶艺馆

2、大可不必去随波逐流。试想白天在人潮汹涌的街市谁会有那份闲情逸致来喝茶对不起忙着呢当然这也不是绝对在一些商业旺地可能会有人想找个清静的地方聊聊天但茶艺馆绝不会比快餐店更实惠更受欢迎而且旺地昂贵的铺租会让许多投资者止步。茶艺馆真正旺的时间是在晚上而这时白天的闹市已经变得静悄悄了所以茶艺馆应设在临近住宅区的地方如老城区或有风景名胜的地方。这里人的受教育程度高文化气息浓厚对中国古老的文化遗产有着自然的亲切感稳定的经济收入也使他们有一定的消费能力因此可以吸引一批固定的消费群。同时低廉的铺租只有闹市区的四分之一也是一个重要原因。广州金城茶艺馆就设在一幢大厦的四楼但一样把生意做得红红火火有的茶艺馆则建在公园

3、或环境清幽的白云山游览区都有着很好的经济效益。二、装修 每个茶艺馆要根据自身特点和不同的风格去进行装修。一般来说容客量在 50 人以下面积在100 平方米以内就行。装修上应尽量简约些多在创意上下些功夫既可节约资源又能使人感受丰厚的文化底蕴。在珠海情侣路的一隅有一家叫“阳光与海”的茶艺馆它在装修上用了大量的木头、树皮和盆景甚至连阳台的护栏也只是简单地用绳子拦起来有的桌子是用大缸上面放一块玻璃板缸里是一些贝壳与沙子给人一种返朴归真的感觉仿佛又回到了诗情画意的渔村。北京青年湖公园的胜蓝轩装修得更简单窗上贴着不干胶的茶艺字样普通的木纹桌椅地板也是水泥的。坐在窗边看湖心里鹅型的游船慢慢划过听着美妙的古典

4、音乐使人油然产生出一种“偷得浮生半日闲”的感概。和这些“小家碧玉”相比那些逾百甚至几百平方米的茶艺馆在装修上自然豪华和大气了很多。北京的圣淘沙就可用“奢华”二字来形容三层楼共可容纳 500 多人一层是大厅宽大的壁面上呈现着明净的海底世界四周点缀着南洋植物素白的钢琴静卧其中感觉很是温馨。二层设有 8 个不同风情的贵宾间分别是日式厅、东南亚厅、德式厅、北欧厅、英式厅、美式厅、中式厅、法式厅等。三楼更像餐厅有大厅也有包间有粤菜、川菜也有茶宴。装修上还要注意一些历史的东西譬如在南京开一家日式茶馆就不太合适了。据我所知南京一带是没有日式茶艺馆的环境是滋润心情的而不是相反。三、服务 如果把选址和装修视为茶

5、艺馆的“硬件”那服务就是它的“软件”了。作为服务性行业更应注重于软件的开发上加强服务质量才能吸引更多的回头客。统一着装 我所见过的茶艺馆都有着自己的服装中式茶艺馆以传统的旗袍为主有代表着喜庆祥和的红色代表着纯朴整洁的白色代表着亲切活泼的碎花等日式茶馆当然是和服部长一般都是黑色的西装。着装是给人的第一视觉冲击力所以很重要当然再配上自然的微笑就更能给客人留下好印象。茶艺表演 来茶艺馆当然要喝茶但并不是每个客人都会喝因此就需要茶艺馆提供茶艺表演制茶工序大致如下 主泡人熏香、净手先引茶入荷请来宾赏茶然后是赏具品茶讲究用景瓷宜陶即景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。先将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中洁

6、具提温。乌龙入宫将乌龙茶放入茶壶。洗茶将沸水倒入壶中再迅速倒出。冲泡沸水再次入壶倒水过程中壶嘴“点头”三次即“凤凰三点头”向客人示敬。春风拂面水要高出壶口用壶盖拂去茶沫儿。封壶盖上壶盖用沸水遍浇壶身。分杯用茶夹将闻香杯、品茗杯分组放在茶托上。玉液回壶将壶中茶汤倒入公道杯使每个人都能品到色、香、味一致的茶。分壶将茶汤分别倒入闻香杯茶斟七分满。奉茶以茶奉客。闻香客人将茶汤倒入品茶杯轻嗅闻香杯中的余香。品茗客人用三指取品茗杯分三口轻啜慢饮。在制茶过程中主泡人还要不停地向客人讲解并回答客人的提问。最后主泡人向客人鞠躬退场。配套设施 来到茶艺馆人们在喝茶聊天之余也希望能多一些消遣娱乐设施所以一般茶馆都有

7、象棋、围棋、扑克、书籍等提供客人在一些大些的茶馆还设有台球、乒乓球等运动设施甚至装上电脑供客人上网。会员制服务 喝茶是一种体验式的生活也是一种文化欣赏。茶艺馆可以举办一些茶艺培训班让顾客尝试一下当茶艺师的滋味。在这基础上形成会员制从而带动更多的人来消费。四、价位 一般茶艺馆都设有最低消费价钱在 3050 元为宜包房另计服务费可在 1015 之间浮动当然这没有一个固定的模式关键是靠自己去灵活掌握。茶艺馆里不仅有茶还少不了水果和饮料而且最好能提供一些主食价钱当然根据当地的实际情况可以不尽相同我知道广州一些茶艺馆的价位大致如下乌龙茶 80300 元/壶绿茶 40元花茶 2530 元欧式茶 48 元/壶啤酒饮料 1020 元白粥 2 元/碗汤圆 6 元/碗茶点、炸薯条 15 元/份爆米花 15 元/份炸泥肠茶15 元/份鸭下巴 30 元/份。