大学生酒店管理专业实习报告总结范文.docx

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1、 大学生酒店管理专业实习报告总结范文 大学生酒店治理专业实习报告总结范文 实习是可以让人快速得到熬炼的，作为大学生更应当要结合实践提高自己。以下是小编整理的大学生酒店治理专业实习报告总结范文，欢送阅读！ 大学生酒店治理专业实习报告总结范文【篇一】 一、实习综述 实习前总听教师们和学长们说，我们这个旅游治理专业的同学大局部都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录用，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标。 二、酒店的简介 1、四饭店，通过xx国际质量环境治理体系认证。 2、位于市中心，周边有很多

2、景点、公司和部委。 3、高层客房俯瞰故宫及天安门广场。客房全部翻修，宽阔光明、设备齐全，有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。 4、一、二层餐厅（大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼）、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，供应网吧及it效劳。 实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。 三、实习目标 1、熟识酒店的根本机构，以及每个工作机构的根本工作流程。 2、通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店治理方面的理论和根本学问。 3、在实际中提高自己对治理的理解和感悟。

3、 4、为以后的工作打下根底，作好工作前的热身吧。 5、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发觉自己的缺点和优点，扬长弊短吧，盼望自己不断的提高和更好的进展。 6、在工作中学习在学校学不到的实际学问。 7、学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和抱负吧。 8、在工作中感受社会的变化，为将来的进展有个良好的调查吧。 9、去北京感受北京的人文启发。 10、在工作中学习别人的阅历和其他同类学校同学的优点和特长，最终找到适合自己的工作方式，找到适合自己的进展轨迹。 最终盼望自己在实习中有

4、所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和赞扬的！ 四、实习经过 我们是通过面试，并于xx酒店签定了实习合同。 我于x月x日早上一个人到达xx，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的力量，只身一个人，什么也不怕，什么也不担忧就那么去报到了。可能就是由于这样，酒店的经理对我的印象不错。 从x月x日开头体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比拟好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开头正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在劳碌的培训中，由于我是新来的嘛，所以要吃的苦也是许

5、多的不管怎么样我都不断的告戒自己肯定要忍住，肯定要顽强，没有谁能挽救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和胜利。 x月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台效劳，做过自助餐效劳，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会帮助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的力量被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，感谢经理给我那么多的信任和期盼，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财宝，真的感谢那些曾真心指导和帮过我的人们，感谢你们！我会连续走好自己的每一个旅程，在将来

6、的路上不断的加油，胜利能够实现自己的抱负和价值！ 大学生酒店治理专业实习报告总结范文【篇二】 在xx酒店的毕业实习生活，自己学到了许多东西，也品尝到了很多的辛酸与欢乐.但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”不管是喜是忧，也不管是阅历还是教训，任何一点熟悉、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了肯定的了解，通过实践，受益匪浅.我在实践中学会了许多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店治理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了许多珍贵的阅历财宝；了解到自身的缺乏，总结了阅历和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向

7、，不断地进展自我增值，为以后筹划自己的职业生涯垫定根底。 一、前言 （一）实习单位介绍 1、实习单位：xx酒店 xx酒店位于xx，总面积近x万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格根据国际五标准兴建；酒店配套设施完善，效劳工程齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店。 xx企业创立于xx年，十年的进展历程，铸就了xx人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的进展理念，经受十年的风雨兼程，缔造了xx餐饮一个

8、又一个奇迹，目前在xx拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是xx市民心目中最抱负的用餐场所，企业于xx年进军酒店业，胜利地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，xx荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣，今日，xx酒店，一颗灿烂的国际酒店新星正在升起！ 2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中xx等。 （二）实习职位介绍xx咖啡厅效劳员 1、熟识并把握本餐厅的工作状况。 2、做好上班前后的厅面预备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品

9、是否干净和齐备。 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并准时了解客人心态、需求，为顾客供应效劳。 4、要有坚固的业务操作学问，把握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，使顾客有宾至如归之感。 6、迎宾员带客到位.效劳员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作。 7、擅长运用礼貌语言，为客人供应效劳，做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅。 8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。 9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的力量，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题.准时转告客人提出的意见。 10、协作领班工作，听从领班或以上领导指

10、挥，团结及擅长帮忙同事工作。 11、加强业务学问的学习.不断把握效劳技能，提高效劳质量。 二、实习内容 1.西餐厅零点效劳 （1）礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结。 （2）引领并为客人拉椅子，翻开餐巾。 （3）为客人翻开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。 （4）点酒水，并效劳酒水。 （5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。 （6）效劳面包和黄油。 （7）结合客人所点食品，为客人换餐具。 （8）效劳菜品（同上同撤）。 （9）巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。 （10）询问客人对主菜质量是否满足。 （11）当客人吃完后，去除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过

11、的餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。 （12）建议甜品并登记订单。 （13）效劳甜品、咖啡或添水。 （14）询问客人是否需要其他东西。 （15）确认客人的账单，结帐效劳。 （16）感谢和欢迎客人的光临。 （17）整理并摆台。 2.自助餐效劳 自助餐的预备工作： a.绝大局部工作在开餐前要预备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b.在布菲台四周要有较宽的地方以削减客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.对食品质量要求比拟高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要选择，造成不

12、卫生和不干净. d.要准时补充食品，但要留意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。 自助餐待客须知： a.当引座员带人入座时，应帮忙拉凳并告知效劳员客人的用餐人数。 b.效劳员为客人翻开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。 c.开单并写上人数、台号、经手人的名字。 d.当客人去取食物时，提示客人带好自己的珍贵物品，并将客人的餐巾折好。 e.客人取食物回位时，要替客人拉椅。 f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。 g.客人食完的餐碟要马上撤走。 h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫洁净。 i.客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。 j.买单时要看清台号，并重

13、复检查一次客人人数是否有误。 k.结账后要谢客，并再次光临。 自助餐台的留意事项： a.做好餐前的预备工作，预备足够的效劳餐具。 b.特殊留意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。 c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人的确感到价廉物美，品种多样。 d.要准时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e.自助餐台的效劳餐具要常常更换，保持洁净。 f.餐台要时常保持洁净。 g.留意布菲炉的水是否足够。 h.自助餐完了之后要马上通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。 大学生酒店治理专业实习报告总结范文【篇三】 一、引言 大三了，随着课业完毕，我们马上面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和

14、增加我们的实践力量和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在xx，餐饮部进展了为期两个月的实习，收获颇丰，把握了很多课堂上学不到的效劳技巧和工作阅历。 二、实习时间和实习单位 2.1实习时间：2023年x月x号2023年x月x号 2.2实习单位：xx 目前xx的集民族风情、餐饮、住宿、健身、休闲、购物为一体的大型综合向涉外宾馆。大厦位xx，与xx、xx汽车站毗邻。总建筑面积xx平方米。楼高xx米，共x层。拥有各式标准间、套房共x套。各式房间面积宽阔，布局合理，设施齐全，装饰华丽高雅，舒相宜人。大厦设有中心空调，中心音响。卫星转播及闭路电视系统和国内外

15、直拨程控电话，商务中心实行x小时为来宾供应传真、打字、复印等业务。音乐茶座和健身中心可供来宾休息、健身、消遣。楼顶观光客让来宾登高远望，一览xx的风貌，就餐、旅游、会议、商务、休闲为一体的接待性场所。 三、实习岗位与内容 3.1实习岗位：餐饮部效劳人员。 3.2实习内容： （1）熟识酒店及酒店所处环境的根本状况。 （2）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 （3）酒店所能供应的主要效劳工程、特色效劳及各效劳工程的分布。 （4）酒店各效劳工程的详细效劳内容、效劳时限、效劳部门及联系方式。 （5）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

16、（6）酒店的组织构造、各部门的相关职能、下属机构及相关高层治理人员的状况。 （7）酒店的治理目标、效劳宗旨及其相关文化。 （8）参与公司的岗位培训，熟识自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当担当的责任、职责范围。 （9）熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供给的品种； （10）抓好纪律、效劳态度，了解员工思想心情、业务技术水平和思想作风； （11）开餐前检查餐台摆设、台椅定位状况、餐前预备，开餐后检查效劳员的迎宾站位，收餐后的检查上柜内餐具备放状况； （12）检查厅、门、电开关、空调开关、音响状况，做好安全和节电工

17、作。 四、实习主要收获和体会 4.1实习收获 随着xx的不断进展，酒店渐渐成为了一个产业，通过这次实习，我更加熟识酒店的运营，操作及治理，通过这次实习，我对酒店的治理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和熟悉。更加重要的是，对上班工作有了新的熟悉，包括效劳态度，思想心情，业务技术水公平，都有了不同程度的了解。 4.1.1效劳技能的提高 在这次实习中，我重新培训了效劳技巧和效劳标准，更加深入熟识效劳工作，对效劳有了更加深入的了解，效劳技能有了进一步的提高。效劳更加娴熟，可以娴熟地完成效劳工作。并且可以帮助酒店经理主管的培训工作，通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟识可以熟识的向客人介

18、绍和推销菜品和酒水。固然这里要声明一下，xx是一个清真酒店，酒水饮品中是没有酒的，菜品同样全部为清真菜品。这也是我非常感谢上岗前的培训，由此我也深刻的领悟到酒店员工的培训的重要性，培训不仅仅影响到员工，同时也影响着酒店。 4.1.2从业力量的提高 酒店培训和实习阅历的积存，对我毕业以后就业增加了时机，从业力量得到提高，在此过程中语言力量，交际力量，观看力量，记忆力量，应变力量得到了提高。 酒店业是一个以效劳为主的行业，在效劳过程中，驾驭自如的语言力量是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等帮助信息。想要获得驾驭自如的语言力量，就要做到语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在效劳过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打搅到客人，因此就要用到肢体语。