降血脂功能性食品 (2).ppt

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1、关于降血脂功能性食品(2)现在学习的是第1页，共49页第六章第六章 降血脂的功能性食品降血脂的功能性食品一、血脂的概念及血脂的生理功能一、血脂的概念及血脂的生理功能二、血脂的正常水平及高脂血症二、血脂的正常水平及高脂血症三、高血脂的危害三、高血脂的危害四、高血脂的预防四、高血脂的预防五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质现在学习的是第2页，共49页一、血脂的概念及血脂的生理功能一、血脂的概念及血脂的生理功能 血脂血脂脂肪：是人体内含量最多的脂类，主要是脂肪：是人体内含量最多的脂类，主要是 甘油三酯。甘油三酯。类脂类脂磷脂磷脂糖脂糖脂胆固醇胆固醇血脂：血脂：是在人体血浆中含有的

2、人体所需脂质成分。是在人体血浆中含有的人体所需脂质成分。现在学习的是第3页，共49页总胆固醇总胆固醇(TC)(TC)：是指血浆中所含的胆固醇酯和游离胆是指血浆中所含的胆固醇酯和游离胆固醇总称为总胆固醇固醇总称为总胆固醇(TC)(TC)。血血浆浆脂蛋白：脂蛋白：指人血浆中的脂指人血浆中的脂-蛋白质复合物。血蛋白质复合物。血浆脂蛋白可以把脂类浆脂蛋白可以把脂类(三酰甘油、磷脂、胆固醇三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官。从一个器官运输到另一个器官。现在学习的是第4页，共49页血浆脂蛋白根据密度分类：血浆脂蛋白根据密度分类：乳糜微粒：乳糜微粒：颗粒最大，约颗粒最大，约500nm500n

3、m，脂类含量高达，脂类含量高达9898，蛋白，蛋白质含量少于质含量少于2 2，密度极低，运输甘油三酯和胆固醇酯从小肠，密度极低，运输甘油三酯和胆固醇酯从小肠到组织肌肉和脂肪组织。到组织肌肉和脂肪组织。极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白(VLDL)(VLDL)：脂类占脂类占8585-90-90，在肝脏中生成，在肝脏中生成，运输到全身组织后被分解为三酰甘油、脱辅基蛋白和磷脂，运输到全身组织后被分解为三酰甘油、脱辅基蛋白和磷脂，最后转变为低密度脂蛋白。最后转变为低密度脂蛋白。低密度脂蛋白低密度脂蛋白(LDL)(LDL)：把胆固醇运输到组织，经过一系列复杂的把胆固醇运输到组织，经过一系列复杂的过程与受体结合

4、并被细胞吞食。过程与受体结合并被细胞吞食。高密度脂蛋白高密度脂蛋白(HDL)(HDL)：在肝脏中生成，负责清除细胞膜上在肝脏中生成，负责清除细胞膜上过量的胆固醇。过量的胆固醇。现在学习的是第5页，共49页血脂的生理功能：血脂的生理功能：脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。脂溶性维生素脂溶性维生素A A、D D、E E、K K与脂肪一起才能在肠道被吸收。与脂肪一起才能在肠道被吸收。皮下脂肪层有保温作用。皮下脂肪层有保温作用。磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液输送磷脂

5、中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液输送出去，防止脂肪肝出去，防止脂肪肝。磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。脑和神经都需有磷脂和糖脂；脑和神经都需有磷脂和糖脂；固醇是体内合成激素的必需物质。固醇是体内合成激素的必需物质。所以，所以，“谈脂色变谈脂色变”是不对的，问题是要控制血脂过高。是不对的，问题是要控制血脂过高。现在学习的是第6页，共49页二、血脂的正常水平及高脂血症二、血脂的正常水平及高脂血症 血脂参考正常值：血脂参考正常值：n总胆固醇总胆固醇(TC(TC，游离胆固醇和胆固醇酯，游离胆固醇和胆固醇酯)：3.63.66.

6、05mmol/L6.05mmol/L，理想，理想值值5.20mmol/L5.20mmol/L。n低密度脂蛋白低密度脂蛋白(LDL)(LDL)：2.072.073.36mmol/L3.36mmol/L，理想值，理想值3.12mmol/L3.12mmol/L。n高密度脂蛋白高密度脂蛋白(HDL)(HDL)：0.910.911.8mmol/L1.8mmol/L，理想值，理想值1.04mmol/L1.04mmol/L。n甘油三酯甘油三酯(TG)(TG)：0.370.371.8mmol/L1.8mmol/L，理想值，理想值1.70mmol/L1.70mmol/L。n高脂血症：高脂血症：血脂高于正常值的上

7、限，即人体血液中的胆固醇、血脂高于正常值的上限，即人体血液中的胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的值高于血脂参考正常值。甘油三脂和低密度脂蛋白的值高于血脂参考正常值。现在学习的是第7页，共49页现在学习的是第8页，共49页现在学习的是第9页，共49页高脂血症在临床上分四类：高脂血症在临床上分四类：高胆固醇血症：血清总胆固醇高胆固醇血症：血清总胆固醇(TC)(TC)水平增高。水平增高。混合型高脂血症：血清总胆固醇混合型高脂血症：血清总胆固醇(TC)(TC)与与甘油三酯甘油三酯(TG)(TG)水平均增高。水平均增高。高甘油三酯血症：血清甘油三酯高甘油三酯血症：血清甘油三酯(TG)(TG)水平增高。水平

8、增高。低高密度脂蛋白血症：血清高密度脂蛋白胆固醇低高密度脂蛋白血症：血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)(HDL-C)水平减低。水平减低。一般来说，无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的一般来说，无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。现在学习的是第10页，共49页高脂血症按病因分为两类：高脂血症按病因分为两类：原发性高脂血症。原发性高脂血症。包括家族性脂蛋白酶缺乏症，家族包括家族性脂蛋白酶缺乏症，家族性高胆固醇血症；家族性高甘油三脂血症；多脂蛋白性高胆固醇血症；家族性高甘油三脂血症；多脂蛋白型高脂血症；原因未明的原

9、发性高脂蛋白血症：多基型高脂血症；原因未明的原发性高脂蛋白血症：多基因高胆固醇血症；散发性高甘油三脂血症；家族性高因高胆固醇血症；散发性高甘油三脂血症；家族性高脂蛋白血症。脂蛋白血症。继发性高脂血症。继发性高脂血症。包括糖尿病高脂血症、甲状腺功包括糖尿病高脂血症、甲状腺功能减低、肾病综合症、慢性肾功衰竭、急性肾功衰竭、能减低、肾病综合症、慢性肾功衰竭、急性肾功衰竭、药物性高脂血症。药物性高脂血症。现在学习的是第11页，共49页第六章第六章 降血脂的功能性食品降血脂的功能性食品一、血脂的概念及血脂的生理功能一、血脂的概念及血脂的生理功能二、血脂的正常水平及高脂血症二、血脂的正常水平及高脂血症三、

10、高血脂的危害三、高血脂的危害四、高血脂的预防四、高血脂的预防五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质现在学习的是第12页，共49页三、高血脂的危害三、高血脂的危害动脉粥样硬化。动脉粥样硬化。长期高血脂症是动脉粥样硬化的基础，过高的长期高血脂症是动脉粥样硬化的基础，过高的血脂沉积在血管内壁，使血管内壁粗糙，狭窄、闭塞、形成血管血脂沉积在血管内壁，使血管内壁粗糙，狭窄、闭塞、形成血管硬化，并形成血栓。脑部的血流量很大、血管密、细、分岔弯曲硬化，并形成血栓。脑部的血流量很大、血管密、细、分岔弯曲多，脑血管硬化后导致破裂，形成脑中风；动脉粥样硬化导致血多，脑血管硬化后导致破裂，形成脑中

11、风；动脉粥样硬化导致血压升高；动脉粥样硬化使冠状动脉内血流量变小、血管腔内变窄，压升高；动脉粥样硬化使冠状动脉内血流量变小、血管腔内变窄，心肌注血量减少，造成心肌缺血，导致心绞痛，形成冠心病。心肌注血量减少，造成心肌缺血，导致心绞痛，形成冠心病。肝功能损伤。肝功能损伤。长期高血脂会导致脂肪肝，肝动脉粥样硬化后结长期高血脂会导致脂肪肝，肝动脉粥样硬化后结构发生变化，导致肝硬化，损害肝功能。也是促进高血压、糖尿构发生变化，导致肝硬化，损害肝功能。也是促进高血压、糖尿病的一个重要危险因素。病的一个重要危险因素。现在学习的是第13页，共49页高血脂症对身体的直接损害是高血脂症对身体的直接损害是加速全身

12、动脉粥样硬化，因为加速全身动脉粥样硬化，因为全身的器官都依靠动脉供血、全身的器官都依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果。高血塞，就会导致严重后果。高血脂症是脑中风、冠心病、心肌脂症是脑中风、冠心病、心肌梗死、心脏猝死的危险因素。梗死、心脏猝死的危险因素。高血脂症示意图高血脂症示意图现在学习的是第14页，共49页第六章第六章 降血脂的功能性食品降血脂的功能性食品一、脂类的生理功能一、脂类的生理功能二、血脂的正常水平及高脂血症二、血脂的正常水平及高脂血症三、高血脂的危害三、高血脂的危害四、高血脂的预防四、高血脂的预防五、具有辅助降血脂功能的物质五、

13、具有辅助降血脂功能的物质现在学习的是第15页，共49页 四、高血脂的预防四、高血脂的预防 控制总能量摄入保持正常体重。控制总能量摄入保持正常体重。饮食原则低脂肪、低糖、足够的蛋白质。饮食原则低脂肪、低糖、足够的蛋白质。改善膳食、减少高脂肪和高胆固醇的摄入改善膳食、减少高脂肪和高胆固醇的摄入。少吃胆固醇高的食物，如猪。少吃胆固醇高的食物，如猪脑和动物内脏、肥猪肉、猪肝、鸡内脏、奶油、鸡蛋。脑和动物内脏、肥猪肉、猪肝、鸡内脏、奶油、鸡蛋。提高植物性蛋白的摄入、增加膳食纤维的摄入、少吃甜食。提高植物性蛋白的摄入、增加膳食纤维的摄入、少吃甜食。如豆制品、果如豆制品、果蔬及鱼类。蔬及鱼类。加強体育锻炼增

14、强机体代谢。加強体育锻炼增强机体代谢。利于三酸甘油酯的运输和分解。利于三酸甘油酯的运输和分解。供给充足的维生素和矿物质。供给充足的维生素和矿物质。如维生素如维生素E E、C C具有抗氧化作用，多食用新具有抗氧化作用，多食用新鲜蔬菜和水果。鲜蔬菜和水果。戒酒。戒酒。酗酒或长期饮酒刺激肝脏合成三酸甘油酯。酗酒或长期饮酒刺激肝脏合成三酸甘油酯。避免过度紧张避免过度紧张。情绪紧张、过度兴奋胆固醇及三酸甘油酯增高。情绪紧张、过度兴奋胆固醇及三酸甘油酯增高。现在学习的是第16页，共49页第六章第六章 降血脂的功能性食品降血脂的功能性食品一、血脂的概念及血脂的生理功能一、血脂的概念及血脂的生理功能二、血脂的

15、正常水平及高脂血症二、血脂的正常水平及高脂血症三、高血脂的危害三、高血脂的危害四、高血脂的预防四、高血脂的预防五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质现在学习的是第17页，共49页五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘(籽籽)油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼油深海鱼油 玉米玉米(胚芽胚芽)油油 燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 大豆蛋白大豆蛋白 银杏叶提取物银杏叶提取物 山楂山楂 绞股蓝皂甙绞股蓝皂甙现在学习的是第18页，共49页小麦胚芽油：小麦胚芽油：基本组成是基本组成是棕榈酸棕榈酸11%1

16、1%19%19%，硬脂，硬脂酸酸1%1%6%6%，油酸，油酸8%8%30%30%，亚油酸，亚油酸44%44%65%65%，亚麻，亚麻酸酸4%4%10%10%，天然维生素，天然维生素E2500mgE2500mgkgkg，磷脂，磷脂0.8%0.8%2.0%2.0%。维生素。维生素E E含量为含量为植物油之冠，公认的营植物油之冠，公认的营养保健作用的功能性油养保健作用的功能性油脂。脂。现在学习的是第19页，共49页小麦胚芽油的生理功能：小麦胚芽油的生理功能：n 主要功能是降低胆固醇、调节血脂、软化血管、预防主要功能是降低胆固醇、调节血脂、软化血管、预防动脉硬化、高血压、脑中风等脑血管心血管疾病。动脉

17、硬化、高血压、脑中风等脑血管心血管疾病。n 在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪酸的在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪酸的氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生；有助于血液循氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生；有助于血液循环及各种器官的运动。环及各种器官的运动。n 调节内分泌、减肥、抗衰老、美容、防治不孕及预防消化调节内分泌、减肥、抗衰老、美容、防治不孕及预防消化道溃疡、便秘等。道溃疡、便秘等。现在学习的是第20页，共49页五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘(籽籽)油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼

18、油深海鱼油 玉米玉米(胚芽胚芽)油油 燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 大豆蛋白大豆蛋白 银杏叶提取物银杏叶提取物 山楂山楂 绞股蓝皂甙绞股蓝皂甙现在学习的是第21页，共49页米糠油：米糠油：油酸油酸40-52%40-52%，亚油酸，亚油酸29-29-42%42%，亚麻酸，亚麻酸0.5-1.8%0.5-1.8%，棕榈酸，棕榈酸12-18%12-18%，硬脂酸，硬脂酸1.0-3.0%1.0-3.0%，植物甾醇，植物甾醇4.5-4.5-6.5%6.5%，谷维素，谷维素0.1-0.5%0.1-0.5%。另含磷脂、。另含磷脂、糖脂、谷维素、天然维生素糖脂、谷维素、天然维生素E(91E(911

19、00mg100mg100g)100g)等。等。米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的丰富的VEVE、复合脂质、磷脂、植物甾醇、复合脂质、磷脂、植物甾醇、谷维素等几十种天然生物活性成分，不谷维素等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸高达饱和脂肪酸高达80%80%以上，是别具特以上，是别具特色的珍贵的健康食用油。色的珍贵的健康食用油。现在学习的是第22页，共49页米糠油的生理功能：米糠油的生理功能：n 因其富含不饱和脂肪酸、天然维生素因其富含不饱和脂肪酸、天然维生素E E和谷维素，具有相应和谷维素，具有相应的生理功能；降低血清胆固醇、预防动脉硬化、预防冠心病。的

20、生理功能；降低血清胆固醇、预防动脉硬化、预防冠心病。曾试验曾试验100100200200人，每人食用人，每人食用60g/d60g/d，一周后血清胆固醇下降，一周后血清胆固醇下降18%18%，为所有油脂中下降最多的；由，为所有油脂中下降最多的；由70%70%米糠油加米糠油加30%30%红花油组成的混合红花油组成的混合油，下降达油，下降达26%26%。n 米糠油还调节内分泌和植物神经，促进人体的生长发育，谷米糠油还调节内分泌和植物神经，促进人体的生长发育，谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。效。现在学习的是第23页，共4

21、9页五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘(籽籽)油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼油深海鱼油 玉米玉米(胚芽胚芽)油油 燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 大豆蛋白大豆蛋白 银杏叶提取物银杏叶提取物 山楂山楂 绞股蓝皂甙绞股蓝皂甙现在学习的是第24页，共49页紫苏油：紫苏油：以紫苏为原料提取以紫苏为原料提取的食用油，的食用油，-亚麻酸亚麻酸51%51%63%63%，亚麻酸是人体亚麻酸是人体必需的脂肪酸，天然维生必需的脂肪酸，天然维生素素E 50E 5060mg60mg100g100g。不。不含胆固醇，对人体具有

22、更含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功显著的保健功能和医药功效。效。现在学习的是第25页，共49页 紫苏油的生理功能：紫苏油的生理功能：n 降血脂。降血脂。显著降低较高的血清甘油三酯，抑制内源性胆固醇的显著降低较高的血清甘油三酯，抑制内源性胆固醇的合成，降低胆固醇。合成，降低胆固醇。n 抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。如心肌梗塞和脑血管栓塞的发如心肌梗塞和脑血管栓塞的发生。生。n 健脑并提高学习记忆力。健脑并提高学习记忆力。aa亚麻酸合成的亚麻酸合成的DHA(DHA(二十二碳六烯酸，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金俗称脑黄金)大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞中

23、，对胎婴儿智力大量存在于大脑皮层、视网膜和生殖细胞中，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。和视力发育至关重要。n 抗衰老功能。抗衰老功能。美国专家美国专家watababewatababe试验发现，摄取紫苏油可明显提试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（高红细胞中超氧化物歧化酶（SODSOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。用。n 抗癌作用。抗癌作用。抑制化学致癌剂苄基二甲胺抑制化学致癌剂苄基二甲胺DMBADMBA所致乳腺癌的发病率，所致乳腺癌的发病率，抑制结肠癌的发生。抑制结肠癌的发生。现在学习的是第26页，共49页沙棘沙棘(籽籽)油：油：含亚油酸

24、、含亚油酸、-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，维亚麻酸等多不饱和脂肪酸，维生素生素E E、植物甾醇、磷脂、黄酮等。基本组成：棕榈酸、植物甾醇、磷脂、黄酮等。基本组成：棕榈酸10.1%10.1%，硬脂酸，硬脂酸1.7%1.7%，油酸，油酸21.1%21.1%，亚油酸，亚油酸40.3%40.3%，-亚亚麻酸麻酸25.8%25.8%。生理功能：生理功能：调节血脂功能：调节血脂功能：能明显降低血清总胆固醇。能明显降低血清总胆固醇。调节免疫功能：调节免疫功能：能显著提高小鼠巨噬细胞的吞噬百分率和能显著提高小鼠巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，增强巨噬细胞溶酶体酸性磷酸酶非特异性酯酶吞噬指数，增强巨噬细胞溶酶体酸性

25、磷酸酶非特异性酯酶活性，有增强巨噬细胞功能作用。活性，有增强巨噬细胞功能作用。现在学习的是第27页，共49页沙棘：沙棘：胡颓子科沙棘属，落叶胡颓子科沙棘属，落叶性灌木，耐旱、抗风沙，可性灌木，耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存。国以在盐碱化土地上生存。国内分布于华北、西北、西南内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。等地。沙棘为药食同源植物。沙棘果实入药具有止咳化痰、沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化还有防治冠状动脉粥样

26、硬化性心脏病的作用。性心脏病的作用。现在学习的是第28页，共49页补充火棘：补充火棘：蔷薇科火棘蔷薇科火棘属常绿灌木。树形优美，属常绿灌木。树形优美，夏有繁花，秋有红果，夏有繁花，秋有红果，果如山楂，果实存留枝果如山楂，果实存留枝头甚久，做庭院绿篱以头甚久，做庭院绿篱以及园林造景材料，路边及园林造景材料，路边可以用作绿篱，美化、可以用作绿篱，美化、绿化环境。绿化环境。现在学习的是第29页，共49页五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘(籽籽)油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼油深海鱼油 玉米玉米(胚芽胚芽)油油 燕麦麦麸

27、和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 大豆蛋白大豆蛋白 银杏叶提取物银杏叶提取物 山楂山楂 绞股蓝皂甙绞股蓝皂甙现在学习的是第30页，共49页葡萄籽油：葡萄籽油：含棕榈酸含棕榈酸6.8%6.8%，花生酸，花生酸0.77%0.77%，油酸，油酸15%15%，亚，亚油酸油酸76%76%，总不饱和脂肪酸约，总不饱和脂肪酸约92%92%，另含维生素，另含维生素E 360mgE 360mgkgkg，胡萝卜素胡萝卜素42.55mg42.55mgkgkg。生理功能：生理功能：预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，成，清除沉

28、积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。防治冠心病，延长凝血时间，提高高密度脂蛋白胆固醇。防治冠心病，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩减少血液还原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素的合成。张血管，促进人体前列腺素的合成。另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。现在学习的是第31页，共49页五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘(籽籽)油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼油深海鱼油 玉米玉米(胚芽胚芽)油油 燕麦麦

29、麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 大豆蛋白大豆蛋白 银杏叶提取物银杏叶提取物 山楂山楂 绞股蓝皂甙绞股蓝皂甙现在学习的是第32页，共49页深海鱼油：深海鱼油：常年栖息于常年栖息于100m100m以下海域中的一些深海大以下海域中的一些深海大型鱼类如鲑鱼、三文鱼、也包括一些海兽如海豹、海狗型鱼类如鲑鱼、三文鱼、也包括一些海兽如海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分为二十碳五烯酸等的油脂，其主要功能成分为二十碳五烯酸(EPA)(EPA)和二和二十二碳六烯酸十二碳六烯酸(DHA)(DHA)等多不饱和脂肪酸，而普通鱼含等多不饱和脂肪酸，而普通鱼含EPAEPA、DHADHA数量极微。数量极微。生理功能：生

30、理功能：n 调节血脂：调节血脂：DHADHA等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后能将胆固醇带走，以降低血清胆固醇。能将胆固醇带走，以降低血清胆固醇。n 抑制血小板凝集，防止血栓形成。抑制血小板凝集，防止血栓形成。n 预防心血管疾病及中风。预防心血管疾病及中风。n 提高免疫调节能力。提高免疫调节能力。现在学习的是第33页，共49页玉米玉米(胚芽胚芽)油：油：由各种脂肪酸酯所组成，不饱和脂肪酸由各种脂肪酸酯所组成，不饱和脂肪酸约约86%86%，亚油酸，亚油酸38%38%65%65%，亚麻酸，亚麻酸1.2%1.2%1.5%1.5%，油酸，油酸25%25%30%30%，不含

31、胆固醇，富含维生素，不含胆固醇，富含维生素E E。生理功能：生理功能：主要是调节血脂。主要是调节血脂。大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中类固大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，阻止体内胆固醇的合成和吸收，避免因醇和胆酸的排泄，阻止体内胆固醇的合成和吸收，避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化。曾饲以胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化。曾饲以60g60gd d，一周后血清胆固醇下降，一周后血清胆固醇下降16%16%，食用大豆油、芝麻油者，食用大豆油、芝麻油者下降下降1%1%，食用猪油者上升，食用猪油者上升18%18%。富含的维生素富含的维生素E E可抑制由体内多余自由基引起的

32、脂质过氧化可抑制由体内多余自由基引起的脂质过氧化作用，从而达到软化血管的作用。作用，从而达到软化血管的作用。现在学习的是第34页，共49页西王玉米胚芽油：西王玉米胚芽油：含人体自身不能合成的亚油酸，亚油酸具含人体自身不能合成的亚油酸，亚油酸具降胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善降胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。动脉硬化等作用。含有亚油酸和谷胱肝肽，两者均具抗癌含有亚油酸和谷胱肝肽，两者均具抗癌作用。作用。含维生素含维生素A A、D D，维生素，维生素A A能改善视力、促能改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育；维生素进上皮组织及骨骼的发育；维生素D D能促进能促进人体对钙的吸

33、收，有助于儿童骨骼发人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。育。含维生素含维生素E E，具有，具有“柔肤美容柔肤美容”和和“延缓衰老延缓衰老”的作用。的作用。含植物甾醇，该物质具有直接、有效、快含植物甾醇，该物质具有直接、有效、快速降低胆固醇的功效。速降低胆固醇的功效。现在学习的是第35页，共49页五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘(籽籽)油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼油深海鱼油 玉米玉米(胚芽胚芽)油油 燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 大豆蛋白大豆蛋白 银杏叶提取物银杏叶提取物 山楂山楂 绞股蓝皂甙绞股

34、蓝皂甙现在学习的是第36页，共49页燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖：葡聚糖：燕麦麦麸中含有一种燕麦麦麸中含有一种-(1-4)(1-4)和部分和部分(约约1/3)-(1-3)1/3)-(1-3)糖苷键连接的糖苷键连接的-葡聚糖，葡聚糖，是燕麦麸中特有的水溶性膳食纤维，能降低血清中的胆固是燕麦麸中特有的水溶性膳食纤维，能降低血清中的胆固醇。醇。-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的重要成分之一，葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的重要成分之一，是一种长链非淀粉的粘性多糖。降脂的功能因子为燕是一种长链非淀粉的粘性多糖。降脂的功能因子为燕麦纤维、亚油酸及皂苷等。麦纤维、亚油酸及皂苷等。生理功能：生理功能：主要是降血清胆

35、固醇：主要是降血清胆固醇：美国加利福尼亚大学报美国加利福尼亚大学报道，每天饲燕麦麸道，每天饲燕麦麸34g34g给实验动物共给实验动物共7272天，天，1 1个月后，血清个月后，血清胆固醇平均下降胆固醇平均下降5.3%5.3%。美国西北大学对。美国西北大学对30306565岁的岁的208208名高名高血脂患者每天给以血脂患者每天给以343440g40g燕麦麸粉燕麦麸粉1212周，胆固醇含量下周，胆固醇含量下降降9.3%9.3%。现在学习的是第37页，共49页大豆蛋白：大豆蛋白：90%90%以上为大豆球以上为大豆球蛋白，其中主要为蛋白，其中主要为11 S11 S球蛋球蛋白白(子质量约子质量约353

36、5万万)和和7S7S球蛋球蛋白白(相对分子质量约相对分子质量约1717万万)。生理功能：生理功能：调节血脂、降低调节血脂、降低胆固醇和甘油三酯。胆固醇和甘油三酯。大豆蛋大豆蛋白能与肠内胆固醇类相结白能与肠内胆固醇类相结合，从而妨碍固醇类的再合，从而妨碍固醇类的再吸收，并促进肠内胆固醇吸收，并促进肠内胆固醇排出体外。排出体外。现在学习的是第38页，共49页银杏叶提取物：银杏叶提取物：主要成分为银杏黄酮类、银杏主要成分为银杏黄酮类、银杏(苦苦)内酯、白果内酯及另含有害物质的银杏酸。内酯、白果内酯及另含有害物质的银杏酸。生理功能生理功能n 降血脂。降血脂。软化血管、消除血液中的脂肪、降低血软化血管、

37、消除血液中的脂肪、降低血清胆固醇。清胆固醇。n 改善血液循环。改善血液循环。增加脑血流及改善微循环，原因增加脑血流及改善微循环，原因是银杏内酯能降低血液粘稠度和红细胞聚集。是银杏内酯能降低血液粘稠度和红细胞聚集。n 消除自由基保护神经细胞：消除自由基保护神经细胞：有消除羟自由基、超有消除羟自由基、超氧阴离子和一氧化氮，抑制脂质过氧化作用，其作氧阴离子和一氧化氮，抑制脂质过氧化作用，其作用比维生素用比维生素V VE E更持久。更持久。现在学习的是第39页，共49页银杏：银杏：银杏叶是一种中药，银杏叶银杏叶是一种中药，银杏叶中含有毒成分，未经处理就用其泡中含有毒成分，未经处理就用其泡茶可引起阵发性

38、痉挛、神经麻痹、茶可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用，自己在家中最好不过敏等副作用，自己在家中最好不要乱使用银杏叶。要乱使用银杏叶。银杏叶不能与茶银杏叶不能与茶叶和菊花一同泡茶喝，银杏叶含有叶和菊花一同泡茶喝，银杏叶含有大量的有毒性的银杏酸，有药用价大量的有毒性的银杏酸，有药用价值的银杏黄酮等是脂溶性的，泡水值的银杏黄酮等是脂溶性的，泡水冲饮会使有毒物质溶出，饮用易中冲饮会使有毒物质溶出，饮用易中毒。毒。现在学习的是第40页，共49页五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘(籽籽)油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼油

39、深海鱼油 玉米玉米(胚芽胚芽)油油 燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 大豆蛋白大豆蛋白 银杏叶提取物银杏叶提取物 山楂山楂 绞股蓝皂甙绞股蓝皂甙现在学习的是第41页，共49页山楂：山楂：蔷薇科植物，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、蔷薇科植物，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，主要成分是蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，主要成分是黄酮类，另有绿原酸、熊果酸等。黄酮类，另有绿原酸、熊果酸等。生理功能：生理功能：调节血脂。调节血脂。降低血清总胆固醇，增加胆固醇的排泄，减降低血

40、清总胆固醇，增加胆固醇的排泄，减少其在动脉壁上的沉积。少其在动脉壁上的沉积。调节血压作用。调节血压作用。有较持久的降压作用。有较持久的降压作用。免疫调节作用。免疫调节作用。提高家兔血清溶菌酶及血凝抗体滴度，提高家兔血清溶菌酶及血凝抗体滴度，提高提高T T淋巴细胞转化率。淋巴细胞转化率。山楂还能防治心血管疾病、防治动脉硬化、抗衰老、山楂还能防治心血管疾病、防治动脉硬化、抗衰老、抗癌症。抗癌症。现在学习的是第42页，共49页现在学习的是第43页，共49页现在学习的是第44页，共49页五、具有辅助降血脂功能的物质五、具有辅助降血脂功能的物质 小麦胚芽油小麦胚芽油 米糠油米糠油 紫苏油紫苏油 沙棘沙棘

41、(籽籽)油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海鱼油深海鱼油 玉米玉米(胚芽胚芽)油油 燕麦麦麸和燕麦燕麦麦麸和燕麦-葡聚糖葡聚糖 大豆蛋白大豆蛋白 银杏叶提取物银杏叶提取物 山楂山楂 绞股蓝皂甙绞股蓝皂甙现在学习的是第45页，共49页绞股蓝皂甙：绞股蓝皂甙：属绞股蓝总皂苷的共约有属绞股蓝总皂苷的共约有8080余种，绞股蓝的有余种，绞股蓝的有效成份是绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙效成份是绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙(多糖多糖)、氨基酸、黄酮类、氨基酸、黄酮类、维生素、微量元素、矿物质等。维生素、微量元素、矿物质等。现在学习的是第46页，共49页绞股蓝皂甙的生理功能：绞股蓝皂甙的生理功能：调节血脂作用：调节血脂作用：用用

42、3.63.6绞股蓝水提取液对绞股蓝水提取液对4242名高血脂者试食名高血脂者试食1 1个月，血清胆固醇和甘油三酯明显降低。个月，血清胆固醇和甘油三酯明显降低。免疫调节作用：免疫调节作用：增加幼鼠脾和肾上腺重量，提高腹腔巨噬细胞的吞噬增加幼鼠脾和肾上腺重量，提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对环磷酰胺所致的粒细胞减少有升高作用。能使肺泡巨噬细胞的能力，对环磷酰胺所致的粒细胞减少有升高作用。能使肺泡巨噬细胞的体积明显增大，吞噬消化能力显著加强。用以喂养体积明显增大，吞噬消化能力显著加强。用以喂养9090天的大鼠，其天的大鼠，其T T 淋巴细胞数显著增加。淋巴细胞数显著增加。另有降血压、降血糖、抗动脉硬化

43、、抑制血栓形成、治疗心血管疾病、另有降血压、降血糖、抗动脉硬化、抑制血栓形成、治疗心血管疾病、延缓衰老、抑制肥胖、抗癌防癌等作用。延缓衰老、抑制肥胖、抗癌防癌等作用。现在学习的是第47页，共49页 补充：吃什么降血脂？补充：吃什么降血脂？燕麦：燕麦：含丰富的可溶性及不可溶性纤维，阻止胆固醇及脂肪的吸收。含丰富的可溶性及不可溶性纤维，阻止胆固醇及脂肪的吸收。芹菜：芹菜：粗纤维，降血压血脂。粗纤维，降血压血脂。豆类：豆类：含多种可溶性及不可溶性纤维，降胆固醇的含量。含多种可溶性及不可溶性纤维，降胆固醇的含量。大蒜：大蒜：蒜素有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂蒜素有抗菌、抗肿瘤特

44、性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。每天吃等。每天吃3 3瓣大蒜，生吃或熟吃效果都不错。瓣大蒜，生吃或熟吃效果都不错。洋葱：洋葱：生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。苹果：苹果：含丰富的果胶，有降胆固醇的功效。含丰富的果胶，有降胆固醇的功效。玉米：玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E E，它们，它们均有降低血清胆固醇的作用。均有降低血清胆固醇的作用。茶叶：茶叶：茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低下。茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低下。现在学习的是第48页，共49页2023/3/31感谢大家观看现在学习的是第49页，共49页