营养学能量课件.ppt
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1、营养学能量第1页,此课件共50页哦能量能量是度量物质运动的一种物理量,是物质运动的量化转换。物质运动的形式多种多样,对于每一个具体的物质运动形式存在相应的能量形式:宏观物体的机械运动对应的能量形式是动能、与分子运动对应的是热能;与原子运动对应的是化学能、与带电粒子运动对应的是电能,与光子运动对应的是光能等等。(Energy)第2页,此课件共50页哦1.卡或千卡(kcal):1kcal指1000g水从15升到16所需热量2.焦尔(J):1J指用1牛顿力把1kg 物体移动1m所需能量能量单位换算:换算:1cal=4.148J 1J=0.239cal 1000kcal=4.184 MJ 1MJ=23
2、9kcal第3页,此课件共50页哦能量来源:产热营养素(碳水化物、脂肪和蛋白质)三羧酸循环和脂肪酸-氧化是营养素降解主要途径,其与ADP和Pi结合形成ATP的过程一起被称为“能量生成”途径第4页,此课件共50页哦每氧化每氧化1g需要氧需要氧(L)产产生生CO2(L)呼吸商呼吸商能量能量释释放放kJ(kcal)/g每升氧的每升氧的热热价价kJ(kcal)/L碳水化合物碳水化合物0.82770.82771.000 17.4(4.18)21.1(5.048)蛋白蛋白质质1.01030.84360.835 19.7(4.70)19.5(4.655)脂肪脂肪2.01891.43540.710 39.5(
3、9.45)19.6(4.682)乙醇乙醇0.97780.97780.670 29.7(7.09)20.3(4.860)产能营养素转变成可利用形式的能量需要氧产生CO2的数量也随营养素种类的不同而不同消耗1LO2产生的能量随营养素种类的不同而不同第5页,此课件共50页哦生理卡价:1g产热营养素在体内氧化产生的能量碳水化物:4.1kcal98=4.0kcal脂 肪:9.45kcal95=9.0kcal蛋 白 质:(5.65 kcal1.3kcal)92=4.0 kcal第6页,此课件共50页哦第7页,此课件共50页哦求大于供:通过动员体内储备以维持循环中产能营养素的水平胰岛素、胰高血糖素、糖皮质激
4、素、肾上腺素和生长激素的协调作用供大于求:碳水化物以糖原形式储存在肝脏和肌肉;脂肪以甘油三酯形式储存于脂肪组织胃肠道营养素供胃肠道营养素供应变化很大应变化很大血循环中血循环中ATP合成底物合成底物水平保持动态平衡水平保持动态平衡第8页,此课件共50页哦能量消耗 energy expenditure ATP降解为ADP和Pi的过程。伴随着能量消耗,不断产生热量、二氧化碳和水,最终被排出体外。人体能量代谢的最佳状态,既能量摄入等于能量总消耗(total energy expenditure,TEE),并且体内储备处于稳定的状态。能量代谢 energy metabolism控制ATP及其降解产物生成
5、和利用的多个生化途径.能量平衡 energy balance energy balance 第9页,此课件共50页哦1.基础代谢 basal metabolism排除肌肉活动、环境温度、食物和精神紧张等因素影响条件下的新陈代谢(成人:2535g ATP/min,)2.运动生热效应 the thermic effect of exercise,TEE中等活动,占总能量的1530%,变异最大(剧烈活动时每分钟ATP的消耗量可达数百克)能量消耗3.兼性生热作用 facultative thermogenesis因环境温度、进餐、情绪应激和其他因素变化而引起的能量消耗变化。占每日总能量消耗的10%15
6、%第10页,此课件共50页哦4.食物生热效应 the thermic effect of food,TEF摄取食物引起能量代谢额外增加的现象(总能量10%)摄入能量摄入能量理论产热理论产热实际产热实际产热增加()增加()CFP1600160016001696166420806430食物消化,转运,代谢和储存过程中能量消耗第11页,此课件共50页哦1.直接测热法2.间接测热法3.双标水法5.能量平衡观察法4.生活观察法用以维持与长期良好健康状况相适应的体格、体成分和必要的体力活动等所需要的能量能量需要能量需要量demand of energy第12页,此课件共50页哦极轻度劳动:10.0MJ(2
7、400kcal)轻度劳动:10.9MJ(2600kcal);中度劳动:12.6MJ(3000kcal);重度劳动:14.2MJ(3400kcal);极重度劳动:16.7MJ(4000kcal)能量供给量我国居民:轻度劳动:10.9-12.6MJ(2600-3000kcal)中度劳动:12.6-14.6MJ(3000-3500kcal)重度劳动:14.6-16.7MJ(3500-4000kcal)极重劳动:16.7-18.8(4000-4500kcal)我军我军:海、空军海、空军:12.6-15.1MJ(3000-3600)陆军陆军:第13页,此课件共50页哦能量分配:三大产热营养素占总能量百分
8、比糖多脂肪少:1.食物体积最大,不耐饿;2.增加B族维生素需要3.影响脂溶性维生素吸收;4.胃癌的可能诱因脂肪多糖少:1.肥胖;2.冠心病;3.糖尿病;4.某些肿瘤 .蛋白质过多与过少:过多:肝肾负担加重,不经济过少:影响生长发育、疾病恢复 第14页,此课件共50页哦我国:碳水化物:6070 蛋 白 质:1114 脂 肪:2025 我军:蛋白质 脂 肪 碳水化物 陆军 11%13%20%30%55%65%海军 12%15%25%30%55%65%空军 12%15%20%30%55%65%第15页,此课件共50页哦按人均国民总产值的膳食组成占热能百分数(%)第16页,此课件共50页哦心血管疾病、
9、癌症和其他疾病占死因比例死亡率(35-69 岁)第17页,此课件共50页哦能量摄入能量摄入 能量消耗能量消耗3%(大约增加大约增加75kcal)45.5kg10年能量摄入 能量消耗1-2%(20-50kcal)13.6-27.5kg10年第18页,此课件共50页哦健康保障及其他支出肥胖症死亡率BMI35kg/m2者的死亡危险显著升高 合并症心血管疾病糖尿病肝胆疾病疾病 阻塞性睡眠窒息静脉栓塞恶性肿瘤 骨骼肌肉疾病心理问题第19页,此课件共50页哦全世界超重的成人超过10亿,肥胖者至少有3亿。我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2亿和6000多万。第20页,此课件共50页
10、哦造成肥胖的主要因素?控制体重的有效方法?何种膳食类型最容易导致肥胖?第21页,此课件共50页哦能量平衡机制涉及生化内分泌、生理、神经和行为水平上的相互作用第22页,此课件共50页哦细细胞能量感受器:胞能量感受器:AMPK可开启关可开启关闭闭和和调节调节能量代能量代谢谢饥饿血糖降低ATP减少AMP增多AMPK活化激活下游靶蛋白酶ATP产生增多糖酵解加强,肝糖异生减少,葡萄糖转运蛋白表达和转位增强,细胞对葡萄糖摄取增加;脂肪酸氧化增强,脂肪合成抑制第23页,此课件共50页哦弓状核弓状核NPYAgRP神经元POMC神经元增强食欲抑制能量消耗MSH抑制食欲促进能量消耗下丘脑能量代谢调节网络FoxO1
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