蛋白质结构功能多样性课件.ppt

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1、关于蛋白质结构功能多样性现在学习的是第1页，共32页氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012怎样形成怎样形成现在学习的是第2页，共32页蛋白质的结构蛋白质的结构及其多样性及其多样性观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？哪些结构层次？图图2-4 由氨基酸形成蛋白质示意图由氨基酸形成蛋白质示意图一条肽链盘曲折叠形成蛋白质现在学习的是第3页，共32页氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱

2、水缩合氨基酸如何组成蛋白质氨基酸如何组成蛋白质现在学习的是第4页，共32页氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合现在学习的是第5页，共32页氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O现在学习的是第6页，共32页CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸的

3、结合方式:脱水缩合脱水缩合现在学习的是第7页，共32页 脱水缩合 盘曲折叠氨基酸 肽链(一条或多条)许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。既既然然蛋蛋白白质质都都是是按按照照上上述述方方式式构构成成的的多多肽肽链链，为为什么会有那么多种类的蛋白质呢？什么会有那么多种类的蛋白质呢？蛋白质蛋白质现在学习的是第8页，共32页 由氨基酸构成的蛋白质的由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？结构都是相同的吗？现在学习的是第9页，共32页某种胰岛素空间结构示意图某种胰岛素空间结构示意图 人体组织蛋白酶人体组织蛋白酶蛋白质的结构蛋白质的结构现在学习的是第10页，共32页

4、球状蛋白质球状蛋白质 纤维状蛋白质纤维状蛋白质现在学习的是第11页，共32页算一算算一算如果用如果用2020个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表2020种氨基酸，若写出由种氨基酸，若写出由1010个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？构成肽链的构成肽链的氨基酸种类氨基酸种类不同，肽链的不同，肽链的结构则不同；结构则不同；如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑构成肽链的构成肽链的氨基酸数目氨基酸数目不

5、同，肽链的不同，肽链的结构则不同；结构则不同；构成肽链的构成肽链的氨基酸排列顺序氨基酸排列顺序不同，肽不同，肽链的结构则不同；链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成形成不同的空间结构不同的空间结构。现在学习的是第12页，共32页蛋白质结构多样性的原因：组成蛋白质的组成蛋白质的氨基酸氨基酸种类种类不同不同;组成蛋白质的组成蛋白质的氨基酸氨基酸数目数目不同不同;组成蛋白质的组成蛋白质的氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千变万化千变万化;肽肽链链的的盘盘曲曲、折折叠叠方方式式及及其其形形成成的的空空间间结结 构构千差万别千差万别。现在学习的是第13页，共32页日常

6、生活中哪些食品中富含蛋白质？豆类以及豆类制品中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中奶类及奶类制品中肉类中蛋类现在学习的是第14页，共32页食物食物中的蛋中的蛋白质能否白质能否能能被人体直接被人体直接吸收呢吸收呢?不能，蛋白质是大不能，蛋白质是大分子物质分子物质,要分解要分解成成氨基酸，氨基酸，才被人才被人体吸收。体吸收。现在学习的是第15页，共32页多肽多肽胰蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶肠肽酶 十二指肠十二指肠氨基酸氨基酸胃蛋白酶胃蛋白酶现在学习的是第16页，共32页与生活的联系：与生活的联系：与生活的联系：与生活的联系：某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的空间结构空

7、间结构变得变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为蛋白质的变性。为蛋白质的变性。(1)化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精(2)物理因素：加热、紫外线、物理因素：加热、紫外线、x-射线射线现在学习的是第17页，共32页 蛋白质的水解蛋白质的水解（1）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基最后生成氨基酸。酸。（2）破坏的化学键：肽键）破坏的化学键：肽键（CONH）蛋白质蛋白质蛋白酶蛋白酶多肽多肽肽酶肽酶氨

8、基酸氨基酸现在学习的是第18页，共32页 各各种种的的蛋蛋白白质质具有哪些功能？现在学习的是第19页，共32页蛋白质的功能:构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白结构蛋白现在学习的是第20页，共32页胰蛋白酶菠萝蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶催化作用催化作用 现在学习的是第21页，共32页血红蛋白 运输作用运输作用 现在学习的是第22页，共32页胰岛素调节作用调节作用 现在学习的是第23页，共32页抗原和抗体抗原和抗体 免疫功能免疫功能 抗原抗原抗体抗体现在学习的是第24页，共32页蛋白质的功能多样性蛋白质的功能多样性 1、是是结构物质结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。，是构成细胞

9、和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等如：羽毛、肌肉、头发、等2、具有具有催化作用催化作用，如参加生物体各种生命活动，如参加生物体各种生命活动的的酶酶。3、有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输运输载体的功能载体的功能（血红蛋白）（血红蛋白）4、有些蛋白质其有些蛋白质其信息传递信息传递作用，能够调节机体的作用，能够调节机体的生命活动，如生命活动，如胰岛素、生长激素等胰岛素、生长激素等5、有些蛋白质有有些蛋白质有免疫免疫功能。功能。（抗体）（抗体）现在学习的是第25页，共32页 功功能能的的多多样样性性是是由由结结构构的的多多样样性性决决定定的的。对对于于生生物物体体来来说说，蛋蛋白白质质是是必

10、必不不可可少少的的，这这在在生生物物体体的的各各项项活活动动中中都都担担当当重重要要的的作作用用，所所以以可可以以说说：一一切切生生命命活活动动都都离离不不开开蛋蛋白白质质，蛋蛋白白质质是是生生命命活活动动的的主主要要承担者。承担者。现在学习的是第26页，共32页人的红细胞和心肌细胞的人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？为什么这两种细胞的功能却完全不同？现在学习的是第27页，共32页组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NHN

11、H2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致脱水数脱水数=肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数=n-mm条肽链构成的蛋白质，至少条肽链构成的蛋白质，至少m个氨个氨基，至少基，至少m个羧基个羧基M(pro)=na-(n-m)18课堂小结课堂小结计计算算现在学习的是第28页，共32页现在学习的是第29页，共32页1 1、一一条条多多肽肽链链中中

12、含含有有162162个个肽肽键键，那那么么形形成成这这条条肽肽链链的的氨氨基酸数目基酸数目和和产生的水分子数产生的水分子数分别为分别为()()A A、161161个和个和160160个个 B B、163163个和个和162162个个 C C、163163个和个和164164个个 D D、162162个和个和161161个个2 2、牛牛的的胰胰岛岛素素有有A A、B B两两条条链链，A A链链含含2121个个氨氨基基酸酸，B B链链含含有有3030个氨基酸，这两条链共有多少个个氨基酸，这两条链共有多少个肽键肽键（）A A、48 B48 B、49 C49 C、50 D50 D、5151BB现在学习

13、的是第30页，共32页n n个个氨氨基基酸酸脱脱水水缩缩合合形形成成m m条条肽肽链链，每每个个氨氨基基酸酸的的平平均均相相对对分分子子质质量量为为a,a,那那么么由由此此形形成成的的蛋蛋白白质质的的相相对对分分子质量为多少？子质量为多少？na-(n-m)18蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨基酸数氨基酸数氨基酸数氨基酸的氨基酸的氨基酸的氨基酸的相对相对相对相对分子分子分子分子质质质质量量量量）（失去的水分子数失去的水分子数失去的水分子数失去的水分子数水的水的水的水的相对相对相对相对分子分子分子分子质质质质量量量量）现在学习的是第31页，共32页感谢大家观看现在学习的是第32页，共32页