厨房人员卫生培训精选PPT.ppt
《厨房人员卫生培训精选PPT.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《厨房人员卫生培训精选PPT.ppt(28页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、关于厨房人员卫生培训第1页,讲稿共28张,创作于星期日个人卫生及着装要求进入车间前的着装规范工作过程中的洗手消毒要求相关规范要求第2页,讲稿共28张,创作于星期日个人卫生及着装要求1、进入车间必须穿戴本公司统一的工作服,工作鞋,工作帽,发网(内网帽),与食品直接接触的作业人员必须戴口罩。有设置更衣室的车间并且与食品直接接触的岗位人员不得穿戴工作服,工作帽,工作鞋离开工作场所,如需要离开工作场所时,必须按规定要求更换工作服、工作帽、工作鞋。分餐、炊饭间打饭、熟食切配、备餐、人员需佩戴口罩、一次性口罩、手套。第3页,讲稿共28张,创作于星期日个人卫生及着装要求2、必须勤换洗工作服、工作鞋、工作帽、
2、围裙等,尽量保持着装物件的整洁,原则上做到每日一换。应保持良好的个人卫生,勤洗手、勤理发,不得留长指甲,涂指甲油及其他化妆品,不准浓艳化妆,喷洒香水进入车间。(每个车间、网点应做好每天人员卫生检查的晨检记录)第4页,讲稿共28张,创作于星期日个人卫生及着装要求3、作业人员不得将与生产无关的个人用品(衣服、茶杯、食品、药品、烟、手表、化妆品等)和饰物(耳环、手镯、戒指、项链等)带入工作场所。第5页,讲稿共28张,创作于星期日个人卫生及着装要求4、工作人员上班前不许喝酒,进入工作场所不准吸烟,吃食物,不准随地吐谈,乱扔废弃物及做其他有碍食品卫生的活动;进入车间前,手接触脏物,进厕所,用餐后都必须进
3、行洗手消毒后方可进行工作。5、进出车间时必须洗手、消毒后方可进入。第6页,讲稿共28张,创作于星期日第7页,讲稿共28张,创作于星期日第8页,讲稿共28张,创作于星期日相互用粘筒将衣服上的毛发等粘附物清理掉第9页,讲稿共28张,创作于星期日进入车间前的着装规范第10页,讲稿共28张,创作于星期日食品生产过程中为预防工作服及其他外用品污染食品,要有专门设备存放工作服、帽,并禁止穿工作服进厕所或离开生产加工场所。为防止头发及头皮落入食品中,应有清洁的帽子、头巾。为防止唾液、鼻涕污染食品,加工场所应要求戴口罩。进入生产车间前或工作前,注意检查制服上松动的扣子和标志,以防口袋中的物品落入食品容器或食品
4、加工机械中。第11页,讲稿共28张,创作于星期日头发上有大量的细菌和化学护发品,都将会对食品造成严重的污染。毛发脱落的数量有多少?毛发脱落的数量有多少?1小时平均23根8小时从业人数=1天工厂毛发脱落的总量(例如:一个有50名从业人员的工厂,按2根8小时50名=800计算)第12页,讲稿共28张,创作于星期日生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品。打一个喷嚏,培养出不计其数的细菌。第13页,讲稿共28张,创作于星期日第14页,讲稿共28张,创作于星期日洗手消毒步骤(1)用流水将手打湿;(2)用手挤压皂液盒挤出皂液,在手上搓揉15秒钟;(3)再用流水洗手;(4)将
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 厨房 人员 卫生 培训 精选 PPT
限制150内