糖尿病的食物疗法讲稿.ppt
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1、关于糖尿病的食物疗法第一页,讲稿共六十二页哦药 膳一、药膳的概念一、药膳的概念 药膳是食物疗法的一个组成部分,是将某些食药两用的中草药加药膳是食物疗法的一个组成部分,是将某些食药两用的中草药加入到膳食中,以达到保健、防病治病、延年益寿目的的方法。药膳的入到膳食中,以达到保健、防病治病、延年益寿目的的方法。药膳的治疗保健作用,除了食物的治疗保健作用,除了食物的“食性食性”以外,还有其中所添加的药物作以外,还有其中所添加的药物作用,这就是用,这就是“药性药性”。药膳疗法正是这种药物治病与食物调养紧密结。药膳疗法正是这种药物治病与食物调养紧密结合的特殊疗法,是中医学特有的传统疗法之一。合的特殊疗法,
2、是中医学特有的传统疗法之一。药膳疗法在我国有悠久的历史药膳疗法在我国有悠久的历史,传说有神农尝百草传说有神农尝百草,开拓食物来开拓食物来源并发明医药源并发明医药,有医食同源有医食同源,药食同源之说。药膳是人们长期生活实药食同源之说。药膳是人们长期生活实践的总结,并在这一基础上形成了中国传统的概念。践的总结,并在这一基础上形成了中国传统的概念。第二页,讲稿共六十二页哦第三页,讲稿共六十二页哦第四页,讲稿共六十二页哦第五页,讲稿共六十二页哦 二、糖尿病与药膳二、糖尿病与药膳 糖尿病是一种严重影响寿命和生命质量的疾病,糖尿病是一种严重影响寿命和生命质量的疾病,并给个人、家庭和政府带来沉重的经济负担。
3、为此,并给个人、家庭和政府带来沉重的经济负担。为此,有人通俗地称糖尿病是甜蜜的杀手。目前,全球糖尿有人通俗地称糖尿病是甜蜜的杀手。目前,全球糖尿病病人以超过病病人以超过1.51.5亿人,到亿人,到20252025年将翻一倍。我国糖尿年将翻一倍。我国糖尿病患者人数约病患者人数约30003000万,已经成为仅次于印度的世界第二万,已经成为仅次于印度的世界第二大糖尿病国家。大糖尿病国家。糖尿病是一组以慢性血葡萄糖水平增高为特征的糖尿病是一组以慢性血葡萄糖水平增高为特征的代谢疾病群代谢疾病群,可见到糖尿病酮症酸中毒、感染等急性并可见到糖尿病酮症酸中毒、感染等急性并发症及大血管、微血管、神经、眼的病变、
4、糖尿病足发症及大血管、微血管、神经、眼的病变、糖尿病足等慢性并发症。等慢性并发症。第六页,讲稿共六十二页哦 根据糖尿病多饮、多食、多尿的临床表现,中医将其根据糖尿病多饮、多食、多尿的临床表现,中医将其 分为上消、中消、下消不同的类型分为上消、中消、下消不同的类型,称为消渴。称为消渴。糖尿病的主要病机为阴虚为本,燥热为标,涉及脏腑糖尿病的主要病机为阴虚为本,燥热为标,涉及脏腑 的肺、脾、肾三脏。上消以实热为主,病在肺胃的肺、脾、肾三脏。上消以实热为主,病在肺胃;中消以中消以 实中挟虚为特点,病在胃腑,兼及肺肾;下消为气阴两伤,病位以肾实中挟虚为特点,病在胃腑,兼及肺肾;下消为气阴两伤,病位以肾为
5、主,涉及肺胃。为主,涉及肺胃。因此,治疗上清热润燥、滋阴生津是治疗原则。辨证合理因此,治疗上清热润燥、滋阴生津是治疗原则。辨证合理 地应用药膳已经被证明比较有效地发挥药膳疗法的治疗保健作地应用药膳已经被证明比较有效地发挥药膳疗法的治疗保健作用。用。第七页,讲稿共六十二页哦三、糖尿病的辩证施膳三、糖尿病的辩证施膳 糖尿病中中医分型可分为:糖尿病中中医分型可分为:1 1、肺胃燥热、肺胃燥热 2 2、阴虚、阴虚津亏津亏 3 3、阴阳两虚、阴阳两虚 1 1)肺胃燥热)肺胃燥热 病人表现:烦渴多饮,消谷善饥,口干舌燥,病人表现:烦渴多饮,消谷善饥,口干舌燥,身体消瘦,小便频数,大便燥结,舌红脉数。身体消
6、瘦,小便频数,大便燥结,舌红脉数。治疗方法:清泻肺胃燥热,养阴生津润燥。治疗方法:清泻肺胃燥热,养阴生津润燥。药膳举例:可选用淡菜粳米饭,田鸡闷米饭,南瓜药膳举例:可选用淡菜粳米饭,田鸡闷米饭,南瓜饼、乌梅粥、绿豆粥、生芦根粥、西瓜鸡冻、猪胰片,饼、乌梅粥、绿豆粥、生芦根粥、西瓜鸡冻、猪胰片,玉米须炖蚌肉、海蜇马蹄汤、西瓜嫩皮煎、花粉茶、玉玉米须炖蚌肉、海蜇马蹄汤、西瓜嫩皮煎、花粉茶、玉米须茶、石斛茶、五汁饮、雪梨浆等。米须茶、石斛茶、五汁饮、雪梨浆等。2 2)阴虚津亏)阴虚津亏病人表现:口渴多饮,尿频色清,手足心热,病人表现:口渴多饮,尿频色清,手足心热,口干舌红,脉沉细数等。口干舌红,脉沉
7、细数等。第八页,讲稿共六十二页哦治疗方法:滋阴润燥,泻火补虚。治疗方法:滋阴润燥,泻火补虚。药膳举例:选用南瓜粉、茯苓糕、甜浆粥、海参粥、地黄花粥、药膳举例:选用南瓜粉、茯苓糕、甜浆粥、海参粥、地黄花粥、黄精蒸鸡、枸杞肉丝、芡实煮老鸭、五味子炖蛋、猪肤汤、鳖鱼滋肾黄精蒸鸡、枸杞肉丝、芡实煮老鸭、五味子炖蛋、猪肤汤、鳖鱼滋肾汤、鲜莲银耳汤、淮(安徽)山药茶、生地黄汁、桑椹汁。汤、鲜莲银耳汤、淮(安徽)山药茶、生地黄汁、桑椹汁。3 3)阴阳两虚)阴阳两虚病人表现:尿频清长,口渴多饮,口干少津,面色黎黑,阳病人表现:尿频清长,口渴多饮,口干少津,面色黎黑,阳痿,腹泻,舌淡苔白,脉沉迟。痿,腹泻,舌淡
8、苔白,脉沉迟。治疗方法:滋肾温阳,固精缩尿。治疗方法:滋肾温阳,固精缩尿。药膳举例:可选用姜汁牛肉饭、鸡肠饼、猪肾粥、金樱子粥、药膳举例:可选用姜汁牛肉饭、鸡肠饼、猪肾粥、金樱子粥、雀儿粥、肉苁蓉炖羊肉、核桃仁炒韭菜、龟肉炖虫草、鳖鱼补肾雀儿粥、肉苁蓉炖羊肉、核桃仁炒韭菜、龟肉炖虫草、鳖鱼补肾汤、鹌鹑枸杞杜仲汤、汤、鹌鹑枸杞杜仲汤、消渴茶、菟丝子茶、一味薯蓣饮。消渴茶、菟丝子茶、一味薯蓣饮。第九页,讲稿共六十二页哦 实用药膳实用药膳 一一 肺胃燥热肺胃燥热 1.1.淡菜粳米饭淡菜粳米饭 处方来源处方来源:家庭食疗手册家庭食疗手册 配配 方方:淡菜淡菜100100克,鲜姜克,鲜姜1010克,料酒
9、克,料酒5 5克,豆豉克,豆豉5 5 克,花生油克,花生油5 5克,粳米克,粳米100100克。克。制作方法:淡菜择净浸软,放入碗中。用料酒、花生油、豆豉及制作方法:淡菜择净浸软,放入碗中。用料酒、花生油、豆豉及鲜姜汁浸腌淡菜。粳米淘净上屉蒸,蒸至水将干时,将淡菜从调鲜姜汁浸腌淡菜。粳米淘净上屉蒸,蒸至水将干时,将淡菜从调料中捞出,摆在米饭表面,小火焖至熟烂,拌匀食之。料中捞出,摆在米饭表面,小火焖至熟烂,拌匀食之。应应 用:本膳有益五脏、补精血、止虚汗的作用,对小儿夜汗、用:本膳有益五脏、补精血、止虚汗的作用,对小儿夜汗、盗汗、妇人久痢带下等虚损之症均有疗效。盗汗、妇人久痢带下等虚损之症均有
10、疗效。第十页,讲稿共六十二页哦第十一页,讲稿共六十二页哦第十二页,讲稿共六十二页哦第十三页,讲稿共六十二页哦第十四页,讲稿共六十二页哦第十五页,讲稿共六十二页哦第十六页,讲稿共六十二页哦第十七页,讲稿共六十二页哦 野生淡菜野生淡菜(又称海红、贻贝、东方美少女又称海红、贻贝、东方美少女),),一年四季都有,富一年四季都有,富含钙、磷、铁、碘等人体必须的矿物质和微量元素含钙、磷、铁、碘等人体必须的矿物质和微量元素,是天然的是天然的营养和健脑食品,数量、鲜度、肥度以夏秋季为甚。补虚益精,营养和健脑食品,数量、鲜度、肥度以夏秋季为甚。补虚益精,温肾散寒。甘、咸、温。疗久病精血伤、五脏亏虚、症见羸瘦倦温
11、肾散寒。甘、咸、温。疗久病精血伤、五脏亏虚、症见羸瘦倦怠、食少气短,眩晕健忘、下元虚寒、腹中冷痛、阳痿遗精、久怠、食少气短,眩晕健忘、下元虚寒、腹中冷痛、阳痿遗精、久痢久泻痢久泻 、带下崩漏及妇人产后血结等。淡菜肉甘美而清淡,性温、带下崩漏及妇人产后血结等。淡菜肉甘美而清淡,性温而不燥,为滋补之佳品。而不燥,为滋补之佳品。粳稻:晚熟而稍具粘性的大米。本品即今人常吃的稻米,因粳稻:晚熟而稍具粘性的大米。本品即今人常吃的稻米,因为地处高纬度地区,我省以出产寒地单季水稻而闻名。因为生为地处高纬度地区,我省以出产寒地单季水稻而闻名。因为生长期长,昼夜温差大,再加上东北肥沃的黑土地,黑龙江大米长期长,昼
12、夜温差大,再加上东北肥沃的黑土地,黑龙江大米也被称为粳稻。随着寒地旱育稀植技术的推广和灌溉工程的逐也被称为粳稻。随着寒地旱育稀植技术的推广和灌溉工程的逐步完善,粳稻成为我省粮食主栽作物之一。粳米有益气补中,步完善,粳稻成为我省粮食主栽作物之一。粳米有益气补中,除烦止渴功效。除烦止渴功效。性味甘、平。性味甘、平。性硬而色白,北方人称性硬而色白,北方人称“圆圆粒大米粒大米”,有补身体、益脾胃,强身益志、和五脏、壮筋骨之,有补身体、益脾胃,强身益志、和五脏、壮筋骨之功,蒸食、煮粥最养人,老幼皆宜,久食多食可轻身悦面色,功,蒸食、煮粥最养人,老幼皆宜,久食多食可轻身悦面色,聪耳明目。聪耳明目。第十八页
13、,讲稿共六十二页哦2.田鸡焖米饭田鸡焖米饭处方来源:处方来源:家庭食疗手册家庭食疗手册。配方:田鸡配方:田鸡5050克,花生油克,花生油5 5克,食盐克,食盐3 3克,粳米克,粳米100100克,清水适量。克,清水适量。制作方法:田鸡(去皮及内脏)洗净,用盐和油拌好。粳米洗净煮制作方法:田鸡(去皮及内脏)洗净,用盐和油拌好。粳米洗净煮开,米锅沸时放入田鸡、改文火焖熟,即可食用。开,米锅沸时放入田鸡、改文火焖熟,即可食用。应用:本膳有滋阴补肾,清热解毒之功。凡小儿疳积、面黄肌瘦、应用:本膳有滋阴补肾,清热解毒之功。凡小儿疳积、面黄肌瘦、疖疮不愈、体弱阴虚均可选用,可作为正餐主食。疖疮不愈、体弱阴
14、虚均可选用,可作为正餐主食。第十九页,讲稿共六十二页哦第二十页,讲稿共六十二页哦第二十一页,讲稿共六十二页哦第二十二页,讲稿共六十二页哦 田鸡田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富 的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天 鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。第二十三页,讲稿共六十二页哦3.南瓜饼南瓜饼处方来源:处方来源:民间验方民间验方制作方法:南瓜煮熟后,剥去皮,捣烂与米粉混匀,
15、揉成面饼,制作方法:南瓜煮熟后,剥去皮,捣烂与米粉混匀,揉成面饼,上屉蒸熟后即可食用。上屉蒸熟后即可食用。应用:南瓜有降血糖的作用,糖尿病病人服之可作为辅助食疗。经常食应用:南瓜有降血糖的作用,糖尿病病人服之可作为辅助食疗。经常食用,疗效明显。用,疗效明显。第二十四页,讲稿共六十二页哦第二十五页,讲稿共六十二页哦第二十六页,讲稿共六十二页哦第二十七页,讲稿共六十二页哦 南瓜南瓜功效功效:补脾利水,解毒杀虫,消炎止痛。补脾利水,解毒杀虫,消炎止痛。性味:甘、温、无毒。性味:甘、温、无毒。应用:南瓜熟食可补益中气。凡病后气虚、脾胃虚弱、应用:南瓜熟食可补益中气。凡病后气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少
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