营养素药物疾病三者之间的关系课件.ppt

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1、营养素药物疾病三者之间的关系第1页，此课件共57页哦健康的生命是如何形成健康的生命是如何形成的的受精卵受精卵（单细胞）（单细胞）（单细胞）（单细胞）十月怀胎十月怀胎新生儿新生儿（多细胞公斤）（多细胞公斤）量变：数量量变：数量体积体积面积面积长度长度重量等重量等质变：性质的变化质变：性质的变化第2页，此课件共57页哦人是如何发育成熟的人是如何发育成熟的由小到大第3页，此课件共57页哦人为什么会生病人为什么会生病结构受到破坏：结构受到破坏：自然界结自然界结构与功能的统一构与功能的统一第4页，此课件共57页哦疾病的发生与发展病因结构变化功能变化丧失清除病因功能恢复修复结构疾病的康复第5页，此课件共5

2、7页哦预防疾病预防疾病有多么重要！有多么重要！第6页，此课件共57页哦药物在人体到底起什么作用药物在人体到底起什么作用疾病可以分为两大类：疾病可以分为两大类：第一类：感染类疾病第一类：感染类疾病第二类：生理反应性疾病第二类：生理反应性疾病第7页，此课件共57页哦.感染类疾病（外来微生物的侵袭）感染类疾病（外来微生物的侵袭）这类疾病单靠补充营养是不能康复这类疾病单靠补充营养是不能康复的要靠药物的的要靠药物的杀菌能力治疗杀菌能力治疗以毒攻毒以毒攻毒（要对因治疗）（要对因治疗）第8页，此课件共57页哦.生理反应性疾病（多病因引起的疾病、生理反应性疾病（多病因引起的疾病、生活方式引起的疾病）（对症治疗

3、）生活方式引起的疾病）（对症治疗）比如：抗肿瘤药、降压药、治疗溃疡病的药和止吐药、比如：抗肿瘤药、降压药、治疗溃疡病的药和止吐药、利尿药、镇静催眠药、麻醉药利尿药、镇静催眠药、麻醉药 等。等。这类疾病用药是模拟生理反应，既这类疾病用药是模拟生理反应，既不能消除病因又不能修复结构，也不能不能消除病因又不能修复结构，也不能解决功能的问题。解决功能的问题。这类疾病用药的用处只有两种作用这类疾病用药的用处只有两种作用：1.缓解症状缓解症状2.控制疾病的发展控制疾病的发展这类疾病要想康复就必须要求患者这类疾病要想康复就必须要求患者服用营养来修复受损的器官服用营养来修复受损的器官第9页，此课件共57页哦药

4、物多长时间开始起作用？药物多长时间开始起作用？第10页，此课件共57页哦一个人的健康循环一个人的健康循环l l健康教育l l疾病预防（三级预防）l l疾病治疗l l健康的恢复（康复）世界卫生组织：世界卫生组织：人的健康处在四个循环第11页，此课件共57页哦什么叫康复？什么叫康复？100095807560所谓康复就是恢复到得病之前的状态所谓康复就是恢复到得病之前的状态第12页，此课件共57页哦疾病的治疗原则l急则治其标急则治其标l缓则治其本缓则治其本l标本兼治标本兼治第13页，此课件共57页哦营养素和药物的对比营养素和药物的对比第14页，此课件共57页哦医食同源，药食同根医食同源，药食同根黄帝内

5、经黄帝内经七分养七分养三分治三分治第15页，此课件共57页哦.l l营养是维持人的健营养是维持人的健康和生命活动的基康和生命活动的基本要素本要素对于植物来说，好对于植物来说，好比是施肥、灌溉比是施肥、灌溉l药物是治疗疾病药物是治疗疾病的不得已的手段的不得已的手段对于植物来说，好对于植物来说，好比是有害虫，要用比是有害虫，要用杀虫剂杀虫剂第16页，此课件共57页哦.l l病人必须对症下药病人必须对症下药l l药物只能针对特定病人药物只能针对特定病人l l每一次用药会增加机体每一次用药会增加机体对营养的需求对营养的需求l l营养可提高药效营养可提高药效营养适合于男营养适合于男女老少、孕产女老少、孕

6、产妇、病人妇、病人第17页，此课件共57页哦.l l药物暂时控制疾病和缓解药物暂时控制疾病和缓解症状，同时会造成肝、肾、症状，同时会造成肝、肾、皮肤、胃的负担和损伤皮肤、胃的负担和损伤l l药物是后遗症的元凶药物是后遗症的元凶l l营养可以修复身体受损营养可以修复身体受损的组织和细胞的组织和细胞l l营养可以维护和加强身营养可以维护和加强身体器官的生理功能体器官的生理功能第18页，此课件共57页哦.l营养可以舒缓压力l药物可以造成压力第19页，此课件共57页哦.l l饮食和营养是寻求健康饮食和营养是寻求健康l l吃的健康就可以远离药吃的健康就可以远离药物物l l健康营养药物健康营养药物l l看

7、病和用药是主动解除看病和用药是主动解除痛苦痛苦l l药物可以治病但损害健药物可以治病但损害健康康l l因为用了药所以用药因为用了药所以用药第20页，此课件共57页哦.l l营养可以提升免疫力营养可以提升免疫力l l药物会伤害免疫系统药物会伤害免疫系统药物在帮助对抗疾病的过程中产生了强烈的免疫干预性，长时间会削药物在帮助对抗疾病的过程中产生了强烈的免疫干预性，长时间会削弱人体的防御力弱人体的防御力.阻碍吞噬细胞去寻找病原体阻碍吞噬细胞去寻找病原体.使细菌数量急剧下降，免疫系统处于使细菌数量急剧下降，免疫系统处于“和缓状态和缓状态”失去失去“警觉警觉”.经常出现一种经常出现一种“假健康假健康”的现

8、象，脱险病菌死灰复燃后，免疫系统的现象，脱险病菌死灰复燃后，免疫系统不能察觉不能察觉.会杀死身体本身的细菌，如肠道细菌，往后对细菌和病毒的感染会杀死身体本身的细菌，如肠道细菌，往后对细菌和病毒的感染更缺乏抵抗力更缺乏抵抗力第21页，此课件共57页哦.l l营养可以平衡身体的酶、营养可以平衡身体的酶、酵素及荷尔蒙酵素及荷尔蒙l l营养素可以全面提升人营养素可以全面提升人的生理、心理各方面功的生理、心理各方面功能能l l药物会影响或扰乱身体药物会影响或扰乱身体的酶、酵素及荷尔蒙的的酶、酵素及荷尔蒙的内分泌内分泌l l药物因此导致身体和精药物因此导致身体和精神的损伤神的损伤第22页，此课件共57页哦

9、.l l营养素可以作为药物营养素可以作为药物对治疗疾病有益对治疗疾病有益l l药物不可以作为营养素药物不可以作为营养素对身体健康有害对身体健康有害第23页，此课件共57页哦10.10.l l营养是治本营养是治本l l药物是治标药物是治标第24页，此课件共57页哦让食物成为你的药物，让食物成为你的药物，而不要而不要让药物成为你的食物！让药物成为你的食物！第25页，此课件共57页哦如何获得健康如何获得健康健康的四大基石积极乐观的心态充足的睡眠适量的运动均衡的营养第26页，此课件共57页哦人们生活模式的改变对营养的影响l l.都市化的必然趋势；都市化的必然趋势；都市化的必然趋势；都市化的必然趋势；高

10、层住宅，活动空间的减少，大气污染与日高层住宅，活动空间的减少，大气污染与日高层住宅，活动空间的减少，大气污染与日高层住宅，活动空间的减少，大气污染与日照的照的照的照的减少，生活节奏加快减少，生活节奏加快减少，生活节奏加快减少，生活节奏加快.l l.生活饮食的改变，快餐与速食品，偏食，早餐生活饮食的改变，快餐与速食品，偏食，早餐生活饮食的改变，快餐与速食品，偏食，早餐生活饮食的改变，快餐与速食品，偏食，早餐 的的的的忽视，加工食品中的丢失，食物求精，老火汤的影响，忽视，加工食品中的丢失，食物求精，老火汤的影响，忽视，加工食品中的丢失，食物求精，老火汤的影响，忽视，加工食品中的丢失，食物求精，老火

11、汤的影响，外出饮食的广泛化外出饮食的广泛化外出饮食的广泛化外出饮食的广泛化l l.其他因素：全球天气变暖，酒精的滥用其他因素：全球天气变暖，酒精的滥用l l.许多实际调查的支持，营养中微量营养素存在问题许多实际调查的支持，营养中微量营养素存在问题许多实际调查的支持，营养中微量营养素存在问题许多实际调查的支持，营养中微量营养素存在问题第27页，此课件共57页哦2002年全国健康调查报告l l.人们营养状况明显改善；l l.成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，人数为2亿及6000万，儿童肥胖8.1%；l l.成人血脂异常18.6%，全国达1.6亿人；l l.高血压患病率大幅度升高，岁以上发病

12、18.8%，人数1.6亿l l.糖尿病患者达2000万，另外近2000万空腹血糖异常.第28页，此课件共57页哦2002年全国营养调查中的问题l l人们的生活明显的改善，但也提示着隐患人们的生活明显的改善，但也提示着隐患l l不恰当的饮食与生活模式，将引起富贵病的流行，例如高不恰当的饮食与生活模式，将引起富贵病的流行，例如高血脂，高血压，高血糖等症状的不容乐观血脂，高血压，高血糖等症状的不容乐观l l脂肪与肉类的过高消费是基本因素，人们需要满足蛋白质脂肪与肉类的过高消费是基本因素，人们需要满足蛋白质的需要，也有可能带来负面的影响的需要，也有可能带来负面的影响l l超重和肥胖症的主要原因是能量的

13、摄入大于消耗，尤以超重和肥胖症的主要原因是能量的摄入大于消耗，尤以体力活动少的生活模式为主体力活动少的生活模式为主第29页，此课件共57页哦中国居民最近死亡病种的改变l l一、动脉粥样硬化性疾病l l二、恶性肿瘤（2007年已列入首位）l l三、其他退行性疾病如：糖尿病、代谢综合征、骨质疏松症、如：糖尿病、代谢综合征、骨质疏松症、白内障、视黄斑部变性等白内障、视黄斑部变性等l l四、新旧传染性疾病第30页，此课件共57页哦根本的问题是认识和预防l l1.群体与个人卫生的实行l l2.健康而积极的生活模式和心理平衡l l3.均衡膳食和习惯l l4.适宜的体育和体力活动l l5.WHO2003报告

14、：人类三分之一死亡是由于无知!第31页，此课件共57页哦中国古代经典论述要义黄帝内经：素问篇黄帝内经：素问篇“药毒攻邪，五谷为养，五果为助，五药毒攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。精益气。”第32页，此课件共57页哦中国居民膳食纲要中国居民膳食纲要【第三版第三版】第33页，此课件共57页哦一、食物多样、谷类为主、粗细搭配旧版：食物多样，谷类为主旧版：食物多样，谷类为主对比：新版增加了粗细搭配对比：新版增加了粗细搭配l l11、五大类食物多种多样，合理平衡、五大类食物多种多样，合理平衡l l22、食物多样化才能摄入更多有益

15、的植物化学物质、食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质l l33、谷类为主是平衡膳食的基本保证l l44、粗细搭配有利于合理摄取营养素、粗细搭配有利于合理摄取营养素第34页，此课件共57页哦粗细搭配有利于合理摄取营养素l l精致谷物最大的缺点就是在加工过程中损失了几乎全部的膳食纤维和大量的矿物质、B族维生素；l l粗粮加工程度低，膳食纤维、矿物质及B族维生素的保存率很高；l l“粗细搭配”有助于减少淀粉的摄入，增加膳食纤维、矿物质及B族维生素的摄入量。第35页，此课件共57页哦关于全谷类食物的有力报告关于全谷类食物的有力报告全谷类食物的摄食与罹患冠心病的危险呈极全谷类食物的摄食与罹患冠心病的

16、危险呈极强的负相关强的负相关第36页，此课件共57页哦二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类旧版：多吃蔬菜、水果和薯类旧版：多吃蔬菜、水果和薯类旧版：多吃蔬菜、水果和薯类旧版：多吃蔬菜、水果和薯类对比：再次强调果蔬类重要性对比：再次强调果蔬类重要性对比：再次强调果蔬类重要性对比：再次强调果蔬类重要性WHO2002WHO2002年度报告中指出：由于水果和蔬菜的年度报告中指出：由于水果和蔬菜的摄入量低，每年会导致摄入量低，每年会导致270270万人死亡，其中：万人死亡，其中：31%为缺血性心脏病11%11%为中风为中风12%为各种癌症美国癌症研究所认为：每日进食五份水美国癌症研究所认为：

17、每日进食五份水果蔬菜可降低癌症风险果蔬菜可降低癌症风险20%20%第37页，此课件共57页哦蔬菜水果和人类健康l l蔬菜水果与癌症预防l l蔬菜水果与心血管疾病预防l l蔬菜水果与2型糖尿病预防l l蔬菜水果与控制体重l l蔬菜水果与防治便秘第38页，此课件共57页哦膳食纤维的重要性l l膳食纤维是人体消化过程不可少的物质，包括纤维素、半纤维素、果胶、粘胶、木质素、改性纤维素、低聚糖等多种成分；l l水果与蔬菜两大类食物是其主要来源，也是预防慢性病的重要物质l l估计成年男女每日最好摄入2535g为合理的摄入量。第39页，此课件共57页哦三、每天吃奶类、大豆或其制品旧版：常吃奶类、豆类或其制品

18、对比：提倡奶类、豆类“天天吃”l l奶类含多种营养物质，是人类最佳的钙质奶类含多种营养物质，是人类最佳的钙质来源，在生长发育期、女性生育期及绝经来源，在生长发育期、女性生育期及绝经期尤应重视；期尤应重视；l l豆类被我们祖先一直视为优良食物，含丰豆类被我们祖先一直视为优良食物，含丰富而有良好的蛋白质和油脂；富而有良好的蛋白质和油脂；l l在有条件的情况下，应该每天都饮用奶类，在有条件的情况下，应该每天都饮用奶类，同时注意食用大豆及其制品。同时注意食用大豆及其制品。第40页，此课件共57页哦四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉旧版：经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油旧版：经常吃适量的鱼、禽、

19、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油旧版：经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油旧版：经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋和瘦肉是优质的蛋白质来源，也是脂溶性维生素、铁质等矿物质的食物来源，应该重视，也应适当。增加肉类的同时也增加了动物脂类，所以要适量。在一定意义上说，鱼、禽安全性大些。第41页，此课件共57页哦各种畜肉所含的脂肪（每100g计）猪肉：肥瘦猪肉：肥瘦37.0；肥肉肥肉88.6；肋条肋条59.0；五花五花30.6；羊肉：肥瘦羊肉：肥瘦14.1；冻肉冻肉24.4；山羊山羊24.5；羊舌羊舌19.4；牛肉：肥瘦牛肉：肥瘦4.2；酱牛肉酱牛肉11.9；牛舌牛舌13.3；腑肋

20、腑肋5.4；腊肉：腊肉：48.8、40.0（干）（干）第42页，此课件共57页哦五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食旧版：吃清淡少盐的膳食旧版：吃清淡少盐的膳食对比：增加了对烹调油用量的建议对比：增加了对烹调油用量的建议据2002年全国营养与健康调查发现：人们使用的食用油远高于需要，导致超重以及由此出现的疾病，人体需要从膳食中摄入各种比例适当的必需脂肪酸，成人每日脂肪在膳食中的热能比例以2530%为宜，脂肪酸也需在-3及-6之间有一大体的比例。第43页，此课件共57页哦六、食不过量，天天运动，保持健康体重旧版旧版:食量与体力活动要平衡，保持适宜体重食量与体力活动

21、要平衡，保持适宜体重食量与体力活动要平衡，保持适宜体重食量与体力活动要平衡，保持适宜体重对比对比对比对比:活动平衡改为天天运动活动平衡改为天天运动活动平衡改为天天运动活动平衡改为天天运动l l吃饱而不吃撑l l每天步行6000步l l保持健康体重，BMI在18.523.9kg/第44页，此课件共57页哦身体活动6千步每日基本活动量=2千步+骑自行车7分钟=1千步+拖地8分钟=1千步+中速步行10分钟=1千步+太极拳8分钟=1千步第45页，此课件共57页哦体育锻炼维护健康的生命l l对骨骼健康至关重要，对整体更为重要对骨骼健康至关重要，对整体更为重要:l l负重的负重的 压力会刺激骨形成，从而对

22、骨骼产生良性作用，增强人体的压力会刺激骨形成，从而对骨骼产生良性作用，增强人体的 代谢与活力。代谢与活力。l l体育锻炼有体育锻炼有 助于强健肌肉，增强代谢以及机体的灵活性与平衡感，从而防止跌倒。助于强健肌肉，增强代谢以及机体的灵活性与平衡感，从而防止跌倒。l l美国医事总署报告推荐美国医事总署报告推荐(WHO)的建议：的建议：的建议：的建议：l l机体与骨骼健康离不开持久的运动机体与骨骼健康离不开持久的运动l l儿童：儿童：6060分钟分钟 天天l l成人：成人：3030分钟分钟 天天第46页，此课件共57页哦保持正常的体质指数BodyMassIndex:BMI=kg体重身高=18.523.

23、9例：身高1.75m，体重72kg72/1.751.75=23.572/1.751.75=23.5第47页，此课件共57页哦七、三餐分配要合理，零食要适量此条为新增内容此条为新增内容l l合理安排三餐时间及食量，进餐时定时定量；合理安排三餐时间及食量，进餐时定时定量；l l不暴饮暴食，不经常在外就餐；不暴饮暴食，不经常在外就餐；l l零食为餐外的食物补充，宜少而精，即求精不零食为餐外的食物补充，宜少而精，即求精不求多；求多；l l零食能量计入全天能量摄入之中。零食能量计入全天能量摄入之中。第48页，此课件共57页哦八、每天足量饮水，合理选择饮料此条为新增内容此条为新增内容l l人体60%为水分

24、构成，水代谢异常会危及生命l l人体时刻存在水代谢，包括排泄、呼吸、排汗等多方面水的排出，故有意识的、主动的、适量的、连续的补充水分是必须的；l l成人每日从各方面摄入约2500毫升水；l l饮料多种多样，需要合理选择；l l适宜的饮料是消毒的自来水及茶。第49页，此课件共57页哦九、如饮酒应限量l l酒类只含热量，不含其它营养素，多饮会导致营养缺乏；l l酒精损害肝脏，增加高血压及中风的危险性；l l导致事故和暴力事件增加；l l如饮可选饮低度酒，并且在适当范围内尽意，所谓一醉方休并非现代文明所推崇的行为；l l孕妇及儿童青少年应忌酒。第50页，此课件共57页哦十、吃新鲜卫生的食物旧版：吃清

25、洁卫生、不变质的食物旧版：吃清洁卫生、不变质的食物旧版：吃清洁卫生、不变质的食物旧版：吃清洁卫生、不变质的食物对比：食物选择特别强调对比：食物选择特别强调对比：食物选择特别强调对比：食物选择特别强调“新鲜新鲜新鲜新鲜”二字二字二字二字l l选择新鲜，色味均好的原料l l选择卫生部门认可的食物，注意食品标签，要注意假伪非法制造非法加工的食品；l l合理储藏食物以保持新鲜，避免污染；l l进食环境与食具要卫生，外出饮食要更加注意卫生，避免食物烹调时的交叉污染。第51页，此课件共57页哦第52页，此课件共57页哦 世界卫生组织世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品公布的全

26、球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品一一.油炸类食品油炸类食品 1.1.导致心血管疾病元凶导致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)2.含致癌物质含致癌物质 3.破坏维生素破坏维生素,使蛋白质发炎使蛋白质发炎 二二.腌制类食品腌制类食品 1.1.导致高血压导致高血压,肾负担过重肾负担过重,导致鼻咽癌2.2.影响粘膜系统影响粘膜系统,对肠胃有害对肠胃有害 3.3.易得溃疡和发炎易得溃疡和发炎三三.方便类食品方便类食品(主要指方便面和膨化食品主要指方便面和膨化食品)1.1.盐过高盐过高,含防腐剂含防腐剂,香精香精,损肝损肝 2.只有热量只有热量,没有营养没有营养.第53页，此课件共57页哦世界卫生组织

27、世界卫生组织世界卫生组织世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品四四.加工类食品加工类食品(主要指肉干主要指肉干,肉松,香肠香肠)1.含三大致癌物质含三大致癌物质亚硝酸盐亚硝酸盐2.含大量防腐剂含大量防腐剂,加重肝负担加重肝负担五.汽水可乐类食品汽水可乐类食品 1.1.含磷酸,碳酸碳酸,会带走体内大量的钙会带走体内大量的钙 2.2.含糖量过高含糖量过高,喝后有饱胀感喝后有饱胀感,影响正餐影响正餐 六.烧烤类食品 1.1.含大量苯丙芘,它是三大致癌物之首2.2.导致蛋白质碳化变性导致蛋白质碳化变性,加重肾脏、肝脏负担第54页，

28、此课件共57页哦世界卫生组织世界卫生组织世界卫生组织世界卫生组织(WHO)(WHO)公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品七.冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋主要指冰淇淋,冰棒冰棒,和各种雪糕和各种雪糕)1.含奶油极易引起肥胖2.含糖量过高,影响正餐八八.罐头类食品罐头类食品(包括鱼类和水果类包括鱼类和水果类)1.破坏维生素,使蛋白质变性2.热量过多,营养成分低第55页，此课件共57页哦九.饼干类食品饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干不含低温烘烤和全麦饼干)1.食用香精的色素过多,对肝脏功能造成负担2.严重破坏维生素十、话梅蜜饯类 1.含三大致癌物质亚硝酸盐2.高盐、含大量防腐剂、加重肝肾负担。世界卫生组织世界卫生组织世界卫生组织世界卫生组织(WHO)(WHO)公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品公布的全球十大垃圾食品第56页，此课件共57页哦为什么需要营养补充为什么需要营养补充食品？食品？第57页，此课件共57页哦