四季皆宜的养生药膳食谱.ppt

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1、四季皆宜的养生药四季皆宜的养生药膳食谱膳食谱现在学习的是第1页，共28页四季皆宜选用的药膳四季皆宜选用的药膳 1、人参土鸡汤 2、百合枸杞土鸡汤 3、十全大补鸡汤 4、黄豆猴头菇鸡汤5、花旗参炖水鸭6、冬虫草炖水鸭7、川党参杏仁鸭汤8、淮山老鸭汤9、山药排骨汤现在学习的是第2页，共28页四季皆宜选用的药膳四季皆宜选用的药膳10、木瓜花生排骨汤 11、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 12、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤 13、枣莲猪骨汤 14、五味子丹参瘦肉汤15、枸杞煲猪手 16、巴戟杜仲海龙瘦肉汤 17、党参砂仁猪肚汤 18、参须红枣炖鲈鱼现在学习的是第3页，共28页四季皆宜选用的药膳四季皆宜选用的药膳19

2、、鲤鱼乌豆汤 20、淮山党参红枣泥鳅汤 21、灵芝乳鸽汤 22、鹌鹑党参淮山汤 23、参须构杞炖羊肉24、党参羊肚汤 25、红枣牛肉汤 26、胡萝卜炖牛肉27、降压清热海带汤 现在学习的是第4页，共28页1、人参土鸡汤、人参土鸡汤【配方】原料：土鸡1只，人参30g、枸杞1匙、红枣7-8粒、黄芪5g。【做法】1、将鸡肉用水煮开去除血水洗净，其他材料洗净备用；2、用砂锅煮开水，放入全部材料，煮约定4050分钟，起锅，加入米酒即可。【功用】温和、补气、补血。现在学习的是第5页，共28页2、百合枸杞土鸡汤、百合枸杞土鸡汤【配方配方】原料：土鸡1只，百合20g、枸杞1匙。【做法做法】1、鸡洗净，放入沸水

3、内汆烫片刻后捞起待用；2、砂锅放入鸡，再放入水，淹盖过鸡，大火煮开后转小火1小时，加入百合、枸杞，继续煮约30分钟，最后加入盐调味即可。【功用功用】补心安神。现在学习的是第6页，共28页3、十全大补鸡汤、十全大补鸡汤【配方配方】原料：鸡1只 人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克。【做法】1、将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用；2、将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1小时半至2小时，调味食用。【功用】补气养血，健脾益肾。现在学习的是第7页，共28页4、黄豆猴头菇鸡汤、黄豆猴头菇鸡汤【配方

4、配方】原料：鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。【做法】1、将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；2、将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆煮烂为度。【功用功用】健脾益气，去湿。现在学习的是第8页，共28页5、花旗参炖水鸭、花旗参炖水鸭【配方配方】原料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片。【做法做法】将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。【功用】有补气养阴、清虚热、利水之效。现在学习的

5、是第9页，共28页6、冬虫草炖水鸭、冬虫草炖水鸭【配方配方】原料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片。【做法做法】1、冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出陈皮净软刮去囊；2、水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。【功用功用】补中益气，食欲不振。现在学习的是第10页，共28页7、川党参杏仁鸭汤、川党参杏仁鸭汤【配方配方】原料：老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。【做法做法】1、鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。2、将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸

6、后，改用文火继续煮 2-3个小时，调味后即可饮用。【功用功用】滋阴润肺。现在学习的是第11页，共28页8、淮山老鸭汤、淮山老鸭汤【配方配方】原料：老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。【做法做法】老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）。【功用功用】补脑益智、补中益气。现在学习的是第12页，共28页9、山药排骨汤、山药排骨汤【配方配方】原料：排骨500克，山药300克、枸杞10克、胡萝卜100克、生姜3片。【做法做法】1、山药去皮切块、泡在盐水中备用，汤锅内烧开水，下排骨飞水备

7、用；2、将所有材料加足量的清水转入锅内，大火烧开转小火煲40分钟，出锅前加食盐调味，撒入葱花即可。【功用功用】滋阴能补益脾胃，清热止渴。现在学习的是第13页，共28页10、木瓜花生排骨汤、木瓜花生排骨汤【配方配方】原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。【做法做法】1、排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；2、木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。【功用功用】清热润燥、美容。现在学习的是第14页，共28页11、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨【配方配方】原料：猪龙骨500克，巴戟15克、杜仲10

8、克、扁豆10克、生姜2片。【做法做法】1、猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净；2、所有材料放入煲中，大火煲开，小火3 小时，调味即可。【功用功用】清热驱湿、利尿。现在学习的是第15页，共28页12、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤【配方配方】原料：鸡骨草60 克，猪瘦肉100克。【做法做法】鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1-2小时即可。【功用功用】清热解毒利湿。现在学习的是第16页，共28页13、枣莲猪骨汤、枣莲猪骨汤【配方配方】原料：猪脊骨1具，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。【做法做法】1、将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子

9、去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3个小时，即可分顿食用；2、以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。【功用功用】补中益气、补脾、养血。现在学习的是第17页，共28页14、五味子丹参瘦肉汤、五味子丹参瘦肉汤【配方配方】原料：瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量。【做法做法】1、将瘦猪肉洗净后切块备用；2、五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1个小时，调味后即可饮用。【功用功用】滋阴养血，宁心安神。现在学习的是第18页，共28页15、枸杞煲猪手、枸杞煲猪手【配方配方】原料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸

10、杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。【做法】1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花；2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用；3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。【功用功用】清肺。现在学习的是第19页，共28页16、巴戟杜仲海龙瘦肉汤、巴戟杜仲海龙瘦肉汤【配方配方】原料：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。【做法做法】1、将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块；2、全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时调

11、味即可。【功用功用】补肾壮阳。现在学习的是第20页，共28页17、党参砂仁猪肚汤、党参砂仁猪肚汤【配方配方】原料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。【做法】1、将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；2、砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。【功用功用】理气温脾。现在学习的是第21页，共28页18、参须红枣炖鲈鱼、参须红枣炖鲈鱼【配方配方】原料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升。【做法做法】1、先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈

12、鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用；2、取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。【功用功用】活血、美肤、健体。现在学习的是第22页，共28页19、鲤鱼乌豆汤、鲤鱼乌豆汤【配方配方】原料：鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。【做法做法】1、鱼洗净沥干水，稍煎香；2、乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。【功用功用】温肾，补中益气。现在学习的是第23页，共28页20、淮山党参红枣泥鳅汤、淮山党参红枣泥鳅汤

13、【配方配方】原料：泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量。【做法做法】1、将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；2、黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮 1个小时，然后捞出药袋。【功用功用】健脾和胃，补气养血。现在学习的是第24页，共28页21、灵芝乳鸽汤、灵芝乳鸽汤【配方配方】原料：乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量。【做法做法】1、乳鸽洗净，切成块备用；2、灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2个小时，饮用时加调味料即可。【功用功用】益气

14、养阴。现在学习的是第25页，共28页22、鹌鹑党参淮山汤、鹌鹑党参淮山汤【配方配方】原料：鹌鹑1只，党参10克，淮山20克，油盐适量。【做法做法】1、将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；2、党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮1小时，最后加上调料即可。【功用功用】滋养肝肾，补益脾胃。现在学习的是第26页，共28页23、参须枸杞炖羊肉、参须枸杞炖羊肉【配方配方】原料：参须15克，枸杞20克，羊肉 500克，姜2片。【做法做法】1、将参须、枸杞先泡水5分钟，等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来，然后放入热水中氽烫，待羊

15、肉煮熟后捞起；2、将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂；3、再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。【功用功用】养肾、补肝、明眸，滋养补虚。现在学习的是第27页，共28页24、党参羊肚汤、党参羊肚汤【配方配方】原料：羊肚500克，党参30克，胡椒12克，陈皮8克，生姜2片。【做法做法】1、羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过冷;2、胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，继续煲2小时，调味供用。【功用功用】温中补虚，散寒止痛。现在学习的是第28页，共28页